Čo je to kugel? Recept na židovské jedlo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Židovská kuchyňa sa vyvíjala tisíce rokov. Z generácie na generáciu sa odovzdávali tajomstvá varenia, ktoré sa vyznačovali svojou rozmanitosťou a úžasnou chuťou. Historicky sa stalo, že niektoré z najstarších receptov používajú kulinárski špecialisti z iných krajín. Väčšina jedál sa pripravuje predovšetkým z kóšer (nábožensky povolených) surovín, ako sú: ryby, obilniny, mliečne výrobky, zelenina, mäso určitých zvierat.

Zoznam národných židovských pochúťok je dosť veľký a je nepravdepodobné, že by sa zmestil na niekoľko strán. Preto sme sa rozhodli čitateľom predstaviť jedno tradičné jedlo s názvom kugel. Recept je v moci každej ruskej gazdinky. V skutočnosti ide o viaczložkovú kastról pozostávajúcu zo zeleniny, tvarohu, obilnín, cestovín, ovocia. Všetky výrobky sú poliate rozšľahaným vajíčkom a pečú sa v rúre.

Pri jeho príprave nie je nič nadprirodzené. V prípade potreby môžete produkty upraviť, usporiadať a namiešať podľa svojich predstáv. Zakaždým sa to ukáže zaujímavé, originálne a chutné. Navyše netrávite veľa času, čo je pre modernú ženu dôležité.

Recept na zeleninový kugel s fotkou

Napriek nedostatku mäsa je pochúťka výživná. Takže ingrediencie na varenie:

• šesť zemiakových hľúz (ak chcete, môžete si vziať menej);
• dve veľké mrkvy;
• dve cibule;
• mrazené zelené fazuľky a brokolica – 150 gramov každého produktu;
• syr v množstve 100 gr.;
• tri slepačie vajcia;
• strúhanka – 50 gr.;
• koreniny: čierne korenie, kurkuma, oregano, paprika, bazalka, soľ.

Pokyny

Skôr ako uvaríte kugel, ktorého recept k nám prišiel z Izraela, musíte si pripraviť uvedenú zeleninu. Po ošúpaní zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle. Tri mrkvy v samostatnej nádobe. Cibuľu je možné nakrájať na pol krúžky alebo malé kocky. Rozmrazte fazuľu a brokolicu, sceďte prebytočnú tekutinu a nakrájajte.

V klasickom recepte sú ingrediencie zmiešané. Môžete sa vzdialiť od kulinárskych tradícií a rozložiť zeleninu vo vrstvách. Spodnú časť plechu spracovávame rastlinným olejom, na vrch rozložíme zemiaky, mrkvu a cibuľu, doplníme misku kapustou a fazuľou. Posypte každú vrstvu "kyticou" korenín. Hojne natrieme strúhaným syrom a strúhankou.

Vajcia rozšľaháme metličkou, pridáme soľ. Prijatá omšanaplniť tortu. Rúru predhrejeme na 180-2000C, pečieme asi hodinu. Dbajte na to, aby sa spodok nepripálil. Jedlo sa zvyčajne podáva s rôznymi omáčkami: cesnakovo-kyslá smotana, paradajka. Výdatná pochúťka, ktorá dokonale zapadne do vášho denného menu.

Zemiakový kugel: recept s fotkou

Druhá verzia jedla nie je o nič menej zaujímavá, ale líši sa zložením. Je to ako so zemiakovým kastrólom. Vďaka známym a známym ingredienciám pochúťka osloví ľudí s konzervatívnym vkusom. Požadované ingrediencie:

• šesť vajec;
• zemiaky - 10-12 kusov;
• cibuľa – tri hlavy;
• pohár pšeničnej múky;
• dezertná lyžička sódy bikarbóny;
• rastlinný olej – pol pohára;
• soľ, biele korenie.

Technologický proces

Pre tých, ktorí nemajú čas pripravovať zložité jedlá, ponúkame riešenie - zemiakový kugel. Recept nájdete v ktorejkoľvek krajine na svete. Najťažším krokom je ošúpanie a strúhanie zemiakov. Nie je potrebné nič predvariť. Skombinujte škrobovú zeleninu s nakrájanou alebo nastrúhanou cibuľou a múkou.

Poriadne premiešajte do hladka. Pridajte rastlinný olej, korenie a rozšľahané vajcia. Zapekaciu misu namažte olejom, aby sa kastról nepripálil, opatrne vyložte hmotu, zarovnajte ju vidličkou. Vložíme do pekáča na hodinu pri teplote 180 °C. Ak sa niekomu zdá pochúťka chudá, navrstvite zemiaky s mäsommleté mäso, huby, ryby. Jednoduché, chutné a uspokojujúce!

Kugel z tvarohu

Keď máte chuť na niečo sladké, doprajte si židovský tvarohový dezert. Vynikajúci kugel, ktorého receptúra sa udomácnila vo svetovej kuchyni, má jemnú štruktúru. Poteší chuťové preferencie každého gurmána a poteší detské publikum. Ak chcete vytvoriť pochúťku, musíte si zakúpiť:

• zrnitý tvaroh s 5% obsahom tuku - 250 gr.;
• hrozienka – 150 gr.;
• široké rezance – 200 gr.;
• škorica – 10 gr.;
• tri vajcia;
• granulovaný cukor – 60 gr.

Sprievodca krok za krokom

Rezance varte v osolenej vode doslova 7 minút, aby sa cesto neprevarilo. Odložíme do cedníka, zalejeme lyžicou zeleniny alebo ghee. Nechajte chvíľu prikryté. Hrozienka na 10 minút zalejte vriacou vodou, keď napučia - vodu sceďte.

Do misky mixéra preložíme tvaroh, rozšľaháme vajcia, vsypeme kryštálový cukor a škoricu. Šľaháme pri strednej rýchlosti. Pridajte elastickú hmotu na rezance spolu s hrozienkami, dobre premiešajte. Položte na vymastený plech a pečte 30-40 minút.

Keď sa na povrchu kastróla objaví zlatá kôrka, ihneď vypnite rúru. Pripravenosť misky môžete skontrolovať pomocou zápalky. Pri podávaní posypte práškovým cukrom a ozdobte čerstvým ovocím.

Mimochodom, varia aj zeleninový kugel s krabími tyčinkami. Skúste experimentovať a doprajte svojim blízkym nezvyčajné jedlá.