2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Jahňacie mäso je veľmi jemné, no má aj veľmi pikantnú chuť. Jedlá z tohto mäsa nájdete v receptoch takmer každej kuchyne na svete. Zvlášť cenené je mäso z veľmi mladého jahňaťa, nie staršieho ako tri mesiace. Nemá výraznú vôňu (na rozdiel od jahňaciny), má jemnejšiu a jemnejšiu textúru. Naučte sa variť jahňacie mäso pomocou nižšie uvedených receptov.
Jahňacie na víne
Zložky:
- jahňacie mäso – 1,5 – 2 kilogramy;
- cibuľa – 3 hlavy;
- cuketa - 1 kus strednej veľkosti;
- cesnaková hlava;
- rozmarín - čajová lyžička;
- korenie a soľ;
- šťava z jedného citróna;
- rastlinný olej - pár polievkových lyžíc;
- suché červené víno - 400 ml.
Kroky varenia
Informácie o tom, ako variť pečené jahňacie mäso, sú neuveriteľné. Zloženie zeleniny a korenia môže byť úplne odlišné, ale proces varenia v mnohých receptoch bude podobný. Ak to zvládnete, tak striedaním korenín a iných ingrediencií vytvoríte všetkonové a nové jedlá.
Najprv si musíte pripraviť jahňacie mäso. Treba ho opláchnuť pod tečúcou vodou a dobre vysušiť obrúskami alebo papierovými utierkami. Netreba ho krájať, stačí ho dať celé do veľkého hrnca, posypať lístkami mletého rozmarínu a pridať pár nasekaných strúčikov cesnaku.
Príprava marinády. Najlepšie je pripraviť si ho vopred. Víno, olej a citrónovú šťavu zmiešame, touto marinádou polejeme mäso. Jahňacie mäso dajte do chladničky aspoň na 12 hodín (môžete si nechať deň).
Vopred si pripravíme akýkoľvek zeleninový vývar.
Po marinovaní mäso vyberieme, osušíme, dochutíme korením a soľou. Podľa chuti môžete potrieť korením. Teraz položíme mäso na plech na pečenie a pošleme ho do rúry zohriatej vopred na 180 stupňov. Mäso by tam malo byť aspoň 45-50 minút. Na čo bol vývar? Teraz ho budete potrebovať, aby ste ním zaliali mäso, aby nevyschlo a nebolo príliš tuhé.
Po 45 minútach mäso otočíme a dusíme rovnaké množstvo, pričom nezabudneme podliať vývarom. Počas tejto doby si môžete pripraviť prílohu. Cuketu nakrájame na kolieska, cibuľu na nie veľmi veľké kocky. Na oleji speníme cibuľku a pridáme k nej cuketu. Varíme maximálne desať minút.
Mäso je hotové. Vyberieme, vzniknutú tekutinu z tuku a vývaru scedíme a prefiltrujeme. Mäso zabalíme do alobalu a vrátime na pätnásť minút vypotiť do rúry. Zo scedenej tekutiny pripravíme omáčku - treba prevariť, posypať korením a soľou. Mäso vyberieme z alobalu, nakrájame na porcie, dáme na taniere,pridanie ozdoby. Omáčku podávajte oddelene.
Jahňacie pečené
Budeme potrebovať:
- kilogram jahňacieho mäsa;
- 30 gramov zázvoru;
- 4 strúčiky cesnaku;
- pár vetvičiek rozmarínu;
- polievková lyžica medu;
- 100 ml sójovej omáčky;
- 3 polievkové lyžice (lyžice) rastlinného oleja;
- lyžička mletého korenia (čierna).
Ako variť?
Nakrájajte jahňacie mäso na kúsky, medzi kosťami trochu narežte.
Nalejte sójovú omáčku do hlbokej panvice, vložte med a olúpaný zázvor, vopred pomletý v mixéri. Pridajte k nej rozmarín a dobre premiešajte. Ak chcete, môžete pridať viac alebo vínny ocot, horčicu alebo červené víno. Vložte kúsky mäsa do tejto marinády. Premiešajte rukami a nechajte päť až dvanásť hodín marinovať na chladnom mieste.
Nalejte olej do panvice a dobre zohrejte. Keď je olej rozpálený, vložte doň kúsky mäsa a na miernom ohni smažte asi štyri minúty. Posypeme korením. Ošúpte strúčiky cesnaku a prekrojte ich na polovicu.
Otočte mäso. Pridajte cesnak na panvicu a duste mäso ďalšie štyri minúty. Koľko času na vyprážanie? Je to na vás: ak sa vám to páči dobre urobené, môžete predĺžiť čas varenia.
Varenie jahňacej omáčky. Do mäsovej marinády (odparenej) pridáme trochu oleja (olivový) a nakrájanú cibuľu. Udržujte oheň päť minút.
Mäso dáme na tanier a podávame s omáčkou. Obloha môže byť akákoľvek.
Odporúča:
Jahňacie mäso v kotlíku: recepty s fotografiami
Jedlá z jahňaciny sú veľmi obľúbené nielen na východe. A ak je možné variť toto mäso v kotlíku na otvorenom ohni, určite by ste ho mali použiť. Jahňacie mäso je špecifický produkt, ktorý sa musí správne variť. Ide o tučné mäso s vysokým obsahom kalórií a špecifickou vôňou, ktoré má zároveň mnoho výhod. Jahňacie mäso v kotlíku, ak je správne uvarené, je jednoducho úžasné a chutné. Poďme odhaliť niektoré jemnosti a tajomstvá
Ako variť grilovačku? Ako si vybrať mäso na grilovanie? Ako pripraviť barbecue omáčku
Aby bola grilovačka skutočne chutná, musíte ju vedieť správne uvariť. V kuchyniach rôznych národov sveta existuje veľké množstvo odrôd jeho receptov, avšak, ako ukazuje prax, najchutnejšie bolo a zostáva kaukazské grilovanie. Ako variť grilovačku? Aké sú jemnosti tohto procesu? Aká je najlepšia omáčka na údené mäso? O tomto všetkom - viac
Ako pripraviť mleté mäso bez mlynčeka na mäso: jednoduché spôsoby
Lahodné mleté mäso je základom mnohých výdatných a mnohými obľúbenými jedlami. A nejde len o fašírky. Sú však situácie, kedy z nejakého dôvodu nie je možné použiť mlynček na mäso. Potom existujú ďalšie spôsoby, ako pomôcť. Samozrejme, v obchode si môžete kúpiť mleté mäso, ale nie vždy je chutné
Lasagne so šampiňónmi a šunkou, mleté mäso, kuracie mäso, syr, mäso: ako variť
Lasagne… Toto jedlo je nielen obľúbené od populárnej speváčky Natalie Oreiro, ale aj neskutočne chutné. Receptov a variácií môže byť veľké množstvo. Predstavujeme najchutnejšie z nich
Varené bravčové mäso: recepty na varenie. Aký druh mäsa je potrebný na varené bravčové mäso? Ako marinovať bravčové mäso
Varené bravčové mäso je skutočným kulinárskym majstrovským dielom, ktorým je tučný kus mäsa pečený v rúre. Hotové, takéto jedlo sa skvele hodí na ozdobenie akéhokoľvek sviatočného stola alebo ako chuťovka k pivu či inému druhu alkoholu. Pozrime sa teda na niekoľko jednoduchých receptov na šťavnaté varené bravčové mäso, ako aj na vlastnosti varenia
