Ako variť rybu v ceste: tie najchutnejšie recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Technológia varenia rýb v ceste nie je až taká zložitá. Časovo najnáročnejší a najťažší je najčastejšie proces spracovania hlavnej zložky. Tu však nie je nič zlé. V každom z nižšie uvedených receptov bude podrobne popísané, ako pracovať so všetkými ingredienciami tak, aby výsledné jedlo bolo kvalitné a chutné.

Tipy

Avšak predtým, ako pristúpime k ich úvahám, stojí za to povedať niekoľko dôležitých pravidiel na prípravu rýb v cestíčku a cesta podľa receptu, pretože ak je všetko menej jasné s cestom, potom s cestom je všetko o niečo komplikovanejšie:

• Pred použitím sa musí ryba umyť, vysušiť a nakrájať na čisté kúsky filé. Ďalej sa musí marinovať so soľou, korením a citrónovou šťavou.
• Správne cesto by malo mať konzistenciu kyslej smotany. Aby ste to dosiahli, musíte zvoliť správnu konzistenciu. V opačnom prípade môžete skončiť buď s rybacími koláčmi alebo maslovou kašou.
• Ďalším dôležitým pravidlom pri recepte na cesto na rybie cesto je čas. Po váspripravenú zmes na mäso (cesto), treba ju nechať hodinu lúhovať v chladničke. Následne to pomôže urobiť jedlo chutnejším.
• Aby sa zabránilo stekaniu cesta z rýb, je potrebné rybu pred spracovaním poriadne vysušiť.
• Aby jedlo na panvici nestratilo svoj tvar, je potrebné dôkladne rozohriať rastlinný olej.
• Ak chcete získať chrumkavé cesto, musíte rybu variť bez pokrievky a na miernom ohni.

Teraz môžete prejsť na možnosti jedla.

Klasický recept

Oplatí sa začať tým najjednoduchším – rybou v cestíčku bez droždia. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 850 gramov filé tilapie;
• 250 gramov pšeničnej múky;
• 5 kuracích vajec;
• 250 mililitrov mlieka;
• 250 mililitrov rastlinného oleja;
• pol čajovej lyžičky kyseliny citrónovej;
• polovica čerstvého kôpru;
• soľ a čierne korenie.

Recept

Teraz poďme na to, ako uvariť rybu v ceste podľa receptu. Technológia varenia je nasledovná:

• Rozdeľte rybie filé na obdĺžnikové kusy. Je vhodné strihať čo najmenej. Vďaka tomu bude mäso chrumkavejšie.
• Zeleň je nakrájaná nadrobno.
• Ďalej dajte do samostatnej misky soľ, korenie, kyselinu citrónovú, 3 polievkové lyžice rastlinného oleja, predtým nasekaný kôpor a 2 polievkové lyžice vody. Všetko zmiešajte.
• Pripravenú rybu namočíme do marinády, premiešame tak, aby bol filet úplne pokrytý zmesou a vložíme do chladničky napol hodiny.
• Počas tejto doby je potrebné uvariť rybie cesto v cestíčku podľa pravidiel receptu. Vajcia rozbite do hlbokej misky a nalejte do nich mlieko.

• Pridáme múku, soľ a vymiešame do hladka. Malo by byť o niečo menej husté ako na palacinky.
• Potom vložte marinovanú rybu do cesta a obsah dôkladne premiešajte tak, aby boli všetky kúsky pokryté cestom.
• Ďalej nalejte do panvice rastlinný olej v takom objeme, aby pokryl celé dno. Dobre zohrejte, aby sa cesto nerozteklo.
• Teraz opatrne položte zbitú rybu. Varte 7 minút z každej strany do zlatista.

• Rozprestrite si na pracovný povrch papierové utierky. Keď sú kúsky hotové, položte ich na vystlaný povrch, aby mohol olej odtiecť.
• Po vychladnutí pokrmu ho môžete ihneď podávať na stole.

Recept na červenú rybu v ceste

Potom zvážte ďalší zaujímavý recept na jemné a chutné jedlo. Na to budete potrebovať:

• 3 kuracie vajcia;
• 200 gramov pšeničnej múky;
• 5 gramov mletého čierneho korenia;
• 5 gramov jedlej soli;
• 70 mililitrov rafinovaného rastlinného oleja;
• pol kilogramu filetu z lososa.

Ako variť?

Za zmienku stojí, že implementácia tohto receptu je celkom jednoduchá. Tu je postup:

• filé z lososa rozdeľte na malé obdĺžnikové kúsky;
• soľ a korenie z oboch strán;
• rozbijte vajcia do samostatnej misky, pridajte k nim soľ a korenie;
• potom pridajte múku a miešajte, kým sa rovnomerne nerozmieša, rovnako ako v predchádzajúcom recepte na varenie rýb, cesto by malo byť hustejšie ako zmes na palacinky, ale redšie ako zmes na palacinky;
• akonáhle dosiahnete požadovaný výsledok, vložte rybie filé do misky;
• na panvici správne zohrejte rastlinný olej;
• opatrne rozdeľte ryby na niekoľko kusov, aby sa nezlepili;
• opečte ich 7 minút z každej strany na strednom ohni do zlatista;
• rozložte papierovú utierku na pracovnú plochu, akonáhle sa objavia prvé hotové kúsky, ihneď ich položte na zakryté miesto, chvíľu počkajte, kým papier absorbuje maximálne množstvo oleja;
• dajte rybu do cesta na tanier.

Pie

Ďalej zvážte recept na prípravu rybieho koláča z kysnutého cesta. Na to budete potrebovať:

• 500 gramov pšeničnej múky;
• 250 mililitrov mlieka;
• 8 gramov droždia;
• 2 kuracie vajcia;
• 2 čajové lyžičky cukru;
• 2 čajové lyžičky soli;
• 100 gramov masla
• 2/3 šálky ryžových obilnín;
• 100 gramov mrkvy;
• stredná cibuľa;
• 250 gramov akéhokoľvek vareného rybieho filé;
• čierne korenie.

Ako postupovaťrybí koláč z kysnutého cesta?

V prvom rade sa pripraví samotné cesto. Postup:

• droždie rozmiešame v teplom mlieku a necháme 15 minút lúhovať;
• zohrejte maslo a zmiešajte s cukrom a lyžičkou soli;
• rozbi mu vajíčka;
• nalejte mlieko s droždím a miešajte, kým nebude rovnomerné;
• teraz tam pridajte múku a pokračujte v miesení, kým nezískate mäkké cesto. Keď bude hotové, vyberte s ním riad, aby ste ho lúhovali 40 minút, pričom ho prikryte pokrievkou;
• po príprave kysnutého cesta na ryby môžete pristúpiť k hlavnej práci na miske;
• ryžu nalejte do hrnca, zalejte 2 šálkami vody, pridajte soľ a varte, kým sa úplne neuvarí;
• uvarené rybie filé roztlačte vidličkou alebo nasekajte nadrobno;
• ošúpte a nakrájajte cibuľu;
• prepasírujte mrkvu na jemnom strúhadle;

• opečieme obe zeleniny na panvici do mäkka;
• potom ich zmiešajte s uvarenou ryžou a rybou;
• hneď ako bude cesto vhodné, rozdeľte ho na 2 časti, plech, na ktorom sa bude koláč piecť, vymastite, môžete ho prikryť aj pergamenom;
• uverejnite prvú polovicu testu;
• umiestnite naň plnku;
• druhú polovicu rozvaľkajte na tenkú vrstvu a zakryte spodok koláča plnkou, pritlačte cesto po okrajoch tak, aby tesne pokrývalo vnútro koláča;
• v strede urobte trochuotvor umožňujúci únik pary;
• predhrejte rúru na 180 stupňov;
• pečieme 45 minút.

Zapečený pokrm

Teraz zvážte recept na rybu v lístkovom cestíčku. Na jeho prípravu potrebujete:

• jeden a pol šálky pšeničnej múky (200 mililitrov);
• 100 gramov masla;
• pol čajovej lyžičky soli;
• 1, 5 lyžičky cukru;
• 10 mililitrov vody;
• kuracie vajce;
• 250 mililitrov vody;
• polievková lyžica rastlinného oleja;
• polievková lyžica octu;
• 300 gramov červeného rybieho filé;
• 60 gramov cukety;
• pol cibule;
• mleté čierne korenie.

Varenie

Teraz poďme na to, ako uvariť rybu v cestíčku v rúre. Na začiatok sa oplatí pripraviť lístkové cesto, ak ešte nemáte kúpené v obchode:

• v pohári vody zmiešajte lyžičku soli a cukru, všetko premiešajte;
• vložte vajce a polievkovú lyžicu octu, všetko premiešajte, kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu, výsledný produkt nalejte do hlbokej misky;
• preosiať tam múku, treba ju pridávať po častiach a neustále miešať, aby sa nevytvorili hrudky;
• miesiť cesto, malo by byť mäkké a elastické;
• balenie oleja rozdeľte na 4 časti a nechajte ohriať na izbovú teplotu, pri použití by nemal byť tuhý;
• rozdeľte cesto na 4 rovnaké časti;
• teraz každý zmusia byť vyvaľkané na tenký plát;
• keď bude hotové, rozotrite jeden kúsok masla po celom jeho povrchu, vrstvu rozotrite do maximálnej rovnomernosti;
• teraz musí byť cesto opatrne namotané okolo valčeka z ktoréhokoľvek jeho konca;
• po dokončení urobte zárez a vyberte nástroj zo stredu kotúča;
• potom výslednú vrstvu zložte do tvaru knihy;

• zabaľte ho do plastovej fólie a dajte do chladničky;
• zopakujte všetky vyššie uvedené kroky so zvyšnými tromi časťami testu.

Teraz môžete prejsť k receptu, ako variť rybu v ceste:

• rozdeľte určené množstvo cibule na štvrtiny koliesok;
• cuketa nakrájaná na tenké plátky;

• z rybieho filé odstráňte kožu, potom ho rozdeľte na stredne veľké obdĺžniky, ak sa bojíte pomýliť sa s veľkosťou plnky, stačí si vopred pripraviť cesto a upraviť veľkosť filé podľa toho;
• každý z nich treba osoliť, okoreniť a pokvapkať citrónovou šťavou;
• rozdeľte pripravené cesto na dlhé obdĺžniky, pri skladaní dbajte na to, aby boli obe strany rovnaké;
• teraz položte vrstvu pripravenej cibule na prvú polovicu cesta;
• na to položte dva plátky cukety;
• a do poslednej vrstvy vložte kúsok rybieho filé, uistite sa, že je okolo neho rám,asi pol centimetra široký, možno trochu viac;
• na druhej polovici cesta urobte nožom niekoľko malých pozdĺžnych zárezov;
• potom prikryte hlavnú časť koláča, okraje oboch vrstiev cesta opatrne pritlačte vidličkou (stačí ich pritlačiť po celom obvode);
• zapnite rúru, aby sa zohriala na 180 stupňov;
• položte pergamen na plech a vyložte prírezy;
• teraz ich pomocou rozprašovača postriekajte vodou, čo najviac, ale nie príliš, koláče by mali byť mokré, ale nemali by sa rozpadávať;
• teraz vložte plech do rúry, pečte misku 30 minút, koniec procedúry by mala signalizovať červená farba cesta.