Ako variť maškrtu? Funkcie, recepty a odporúčania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Solyanka bola pôvodne veľmi tučná polievka, ktorá sa pripravovala zo zvyškov jedla. Toto jedlo pripravovali výlučne dedinčania. Po nejakom čase sa maškrtník dostal do známych kuchárskych kníh. Od toho momentu vedela variť maškrtu takmer každá gazdiná. Kulinárska evolúcia ovplyvnila vznik obrovského množstva rôznych receptov na toto jedlo. Každý z nich sa líši v ingredienciách, má nejaké nuansy vo varení.

Aký je rozdiel medzi solyankou a inými prvými kurzami

Skôr než uvaríte mišušku, musíte presne pochopiť, ako sa líši od ostatných prvých chodov. Práve vďaka jedinečným chuťovým vlastnostiam bola takáto „polievka“nepostrádateľným jedlom v čase kocoviny. Solyanka bola často súčasťou menu samotnej hostiny.

Rozlišovacie vlastnosti:

• Vývar by mal byť hustý a silný. Pre hlavný tuk by ste mali použiť niekoľko rôznych ingrediencií: ryby, mäso, huby.
• Chuť by mala byť jemne kyslá. Olivy, uhorky, kapary a paradajkový pretlak, kvas, marinované prísady, citrón dávajú taký nezvyčajný tón.
• V závislosti od druhuSolyanka je definovaná hlavnou zložkou, ktorá je prítomná v rôznych interpretáciách: čerstvá, nakladaná, solená, nakladaná, údená, sušená.
• Uistite sa, že používate ostré korenie a koreniny, veľké množstvo rôznych bylín a cibule, akékoľvek obilniny. Zemiaky, mrkva sa pridávajú veľmi zriedka.

Vzhľadom na všetky vlastnosti tohto jedla každá gazdinka pochopí, ako variť kombinovanú maškrtu a akú chuť by mala mať.

Správny výber produktov

Varenie akéhokoľvek jedla začína výberom správnych ingrediencií. Hlavnou podmienkou je, že všetky komponenty musia byť čerstvé, nepoškodené a voňať.

Na čo si ešte dať pozor pri výbere produktov:

• Oplatí sa vybrať iba sudové uhorky s jasnou kyslosťou z fermentácie. Zo zeleniny sa oplatí odrezať šupku a podusiť ju na panvici.
• Na prípravu vývaru by ste mali použiť aspoň 4 druhy produktu rôznych prípravkov.
• Čím viac korenín a byliniek sa použije v procese varenia, tým farebnejšia bude chuť.
• Na doplnenie základu miškátu by ste mali použiť obilniny: ryžu alebo proso.

Sada produktov sa môže líšiť v kvalite receptúry pokrmu. Z receptu bude zrejmé aj to, ako uvariť hodgepodge zo sady ingrediencií. Nemali by ste si vyberať jedlá s prenikavou a príliš pretrvávajúcou vôňou a chuťou – nenasýti to chuť a vôňu pokrmu.

Základné tajomstvá varenia mištičky

Nielenže musíte vedieť variťhodgepodge, ale aj hlavné tajomstvá varenia, vďaka ktorým bude jedlo obzvlášť chutné a originálne. Vzhľadom na nuansy týkajúce sa varenia môže jedlo uvariť aj neskúsený kuchár. Neštandardné ingrediencie zároveň nepokazia chuť, ale naopak ju urobia pikantnejšou.

Rady o tom, ako správne uvariť mištičku pre neskúseného kuchára:

• Vývar by mal byť silný. Mäso, huby alebo ryby by sa mali vložiť do studenej vody a variť niekoľko hodín. Navar sa má podávať infúziou 5-6 hodín.
• Produkty by mali byť nakrájané na malé prúžky. Takáto nuansa pomôže zachovať atraktívny vzhľad jedla a pomôže dať vývaru všetku chuť.
• Uistite sa, že si pripravte zápražku na maškrtu z cibule, uhoriek a paradajkového pretlaku. Brez je doplnkový základ do vývaru. Všetky ingrediencie povarte, kým sa nevytvorí viskozita, a potom vložte do rúry na 1 hodinu pri teplote 140 stupňov.
• Pri používaní kapary a olív nezabúdajte, že sa nedajú prevariť. V dôsledku dlhého varenia takýchto výrobkov sa môže objaviť horkosť v chuti. Po zliatí kapary alebo olív priveďte mištičku do varu a ihneď ju odstavte z ohňa.

Najobľúbenejšie recepty na kyslú uhorku

História prípravy maškrty siaha niekoľko storočí do minulosti. Každá hostiteľka a kuchár urobili nejaké zmeny, takže dnes existuje obrovské množstvo receptov. Každá z možností sa môže od seba radikálne líšiť ako v zostave produktov, tak aj v spôsobe prípravy.

Zoznam najobľúbenejších receptov na uhorky:

• Mäsová placka.
• Húbový húb.
• Húbový húb.
• Kombinovaná maškrtová polievka.
• Klobásová placka.

Ako variť gulášovú polievku, mäsový, hríbový alebo klobásový guláš sa môžete naučiť konkrétne z kuchárskej knihy, kulinárskeho časopisu, internetu a tiež použiť recepty uvedené v článku.

Funkcie prípravy prefabrikovaných húštiek

V procese hľadania receptov na varenie tohto jedla sa ženy v domácnosti často stretávajú s takouto frázou ako „hodgepodge“. Existujú všeobecné odporúčania, ktoré presne uvádzajú, ako pripraviť kombinovanú maškrtu:

• Kombinovaný mišpule zahŕňa použitie niekoľkých druhov jednoduchých ingrediencií.
• Vývar musí byť uvarený z prefabrikovaných surovín podľa stanovených odporúčaní. Odvar lúhujte 5-6 hodín.
• Jedlo by malo obsahovať viac ako 10 rôznych produktov v približne rovnakých množstvách.

Prefabrikované recepty na varešky nezabezpečujú zložité procesy varenia, pretože sa v podstate považujú za klasické.

Funkcie varenia polievky-hodgepodge

Polievka-hodgepodge patrí ku klasickému typu tohto jedla, takže s varením by nemali byť žiadne problémy. Najprv sa zásobte potravinami:

• 100 gramov čerstvého hovädzieho mäsa.
• Sušené, údené, solené bravčové mäso, spolu 1 kgprodukty.
• 2 veľké cibule.
• 50 gramov kapár.
• 5 polievkových lyžíc paradajkového pretlaku.
• 3 veľké kyslé uhorky.
• bobkový list, mletá paprika, ostré korenie a bylinky.

Bezprostredne pred prípravou maškrtovej polievky sa oplatí prevariť a vylúhovať vývar, aby bol vánok. Toto sú hlavné a dlhodobé prípravy, potom budú technické body:

1. Nakrájajte cibuľu, uhorky a hovädzie mäso uvarené vo vývare. Brez sa z nich pripravuje metódou dlhšieho dusenia a kysnutia v rúre s pridaním paradajkového pretlaku.
2. Nakrájajte bravčové mäso na prúžky a opečte do polovice.
3. Všetky ingrediencie vložte do vývaru a na miernom ohni duste pol hodiny.
4. Pridajte kapary a pol šálky nálevu z uhoriek.
5. Posypte zeleninou, bobkovým listom, korením.
6. Udržujte hodgepodge v ohni so zatvoreným vekom asi 5 minút.

Vypnite oheň a ihneď vyberte bobkový list z polievky. Pri podávaní vložte do misky plátok citróna.

Princíp varenia mäsových húštiek

Mäso sa varí veľmi rýchlo, no chuť sa nestráca. Musíte si pripraviť nasledujúce ingrediencie:

• 3 litre mäsového vývaru.
• Pol kila údeného mäsa (kuracie, bravčové, hovädzie).
• Stredná cibuľa.
• 4 zemiaky.
• 4 kyslé uhorky.
• 50 g kapary.
• 50 g olív.
• Pol pohára paradajkovej šťavy.
• Zeleň, korenie, citrón.

Musíte presne vedieť, ako variť mäsodžbán, aby bol vývar sýty a uspokojujúci, no nie príliš mastný:

1. Do mäsového vývaru, ktorý sa hodinu varil s kosťou, zalejeme mäso. Vopred nakrájané mäsové výrobky na prúžky. Varte 15 minút.
2. Zemiaky nakrájame na kocky a po mäse vlejeme do vývaru. Varte štvrť hodiny.
3. Uhorky a cibuľu nakrájajte na kocky. Dusíme na panvici pol hodiny. Pridajte paradajkovú šťavu a varte ďalších 20 minút.
4. Brez nalejte do misky a všetko spolu varte ďalšiu štvrťhodinu.
5. Posypte kapary, bylinkami a korením. Varte ešte 5 minút. Zatvorte veko a nechajte lúhovať 5-10 minút.

Podávame s kyslou smotanou a plátkom citróna.

Hlavnou zložkou maškrty je klobása

Klobásová kaša sa považuje za ekonomickú možnosť z hľadiska nákladov na prísady a času. Túto možnosť varenia často nájdete v jedálňach a kaviarňach.

Sada produktov:

• Pol kila lekárskej alebo mliečnej klobásy.
• 300 gramov údenej klobásy.
• 300 gramov kuracích pŕs.
• 5 hľúz zemiakov.
• 5 kyslých uhoriek.
• 3 polievkové lyžice kapár.
• 2 stredné cibule.
• 2 polievkové lyžice koncentrovaného paradajkového pretlaku.

Málokto vie variť maškrtu s klobásou, komplikuje to technológiu. Je to vlastne veľmi jednoduchý proces:

1. Nakrájajte zemiaky na malé prúžky a dajte variť.
2. Klobásu a prsia opečte na panvici dozlatistakôry.
3. Keď sa zemiaky uvaria, je potrebné odstrániť penu a pridať opečenú klobásu.
4. Na panvici opečte cibuľu a uhorky. Na konci pridajte niekoľko polievkových lyžíc vývaru z panvice a paradajkový pretlak. Varte 5-10 minút.
5. Nalejte brezu do panvice a nalejte pol pohára soľanky.
6. 10 minút pred pripravenosťou pridajte kapary, bylinky, korenie.

Odložte mištičku nabok a prikryte ju. Môžete jesť po 15 minútach.

Jedinečná chuť kombinovaného mäsového maškrty

V kombinovanej mäsovej kaši môžete kombinovať rôzne mäsové výrobky. Množstvo a druhy si môžete zvoliť sami.

Komponenty kombinovaného mišušku:

• Niekoľko párkov.
• 250 g údenej klobásy.
• 3 litre vody.
• 250 g vareného bravčového mäsa a rovnaké množstvo hovädzieho mäsa.
• Kocka bujónu.
• Veľká cibuľa.
• Štvrť pohára paradajkového pretlaku.
• 3 nakladané uhorky, 10 gramov olív.
• Korenie, bylinky, citrón.

Skúsení kuchári vedia, ako uvariť kombinovanú mäsovú kašu. Začiatočníkom ponúkame jednoduchší spôsob:

1. Nalejte vodu do hrnca a varte.
2. Kým sa voda ohrieva, nakrájajte cibuľu na kocky a opečte na panvici. Keď sa zelenina stane priehľadnou, pridajte paradajkový pretlak.
3. Nakrájajte klobásu a mäso na prúžky.
4. Mäso, cibuľu a uhorky nalejte do vriacej vody. Varte 10 minút.
5. Posypte olivami, korením a bylinkami. Varte ďalších 5 minút.

Vypnite riad a trvajte na tom pol hodiny. smenyštandard.

Originálny recept na kapustovú polievku

Na zeleninovú kašu je ideálna kombinácia kapusty a húb. Preto je tento recept považovaný za najtradičnejší. Najprv vyberte produkty:

• Pol kila čerstvej kapusty.
• 0, 5 kg húb alebo hlivy ustricovej.
• Cibuľa.
• 3 kyslé uhorky.
• 20 gramov paradajkového pretlaku.
• Korenie, bylinky.

Takmer všetkých vegetariánov zaujíma, ako variť kapustovú kašu. Tento recept bude ideálny pre tých, ktorí sledujú obrázok:

1. Kapustu pokrájajte a 3/4 hodiny poduste v hrnci s pol pohárom vody, lyžičkou octu a maslom.
2. Cubuľu a šampiňóny opečte v krehkom chlebe do polovice uvarenia.
3. Keď uplynie čas dusenia kapusty, pridajte do nádoby paradajkový pretlak a uhorky. Dusíme, kým nie sú produkty hotové.
4. Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom. Polovicu dusenej kapusty rozložíme na tenkú vrstvu. Potom úplne položte vrstvu húb, zatvorte zvyškami kapusty.
5. Posypte jedlo strúhankou a vložte do rúry na pol hodiny.

Dostanete chrumkavú kôrku zlatistej farby. Podávajte ako kastról.