Ako variť maškrtu: funkcie varenia, recepty a recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Asi každý v detstve vyskúšal veľmi chutnú hustú polievku, ktorú uvarila jeho mama alebo stará mama - kombinovanú šľahačku. Toto výdatné a veľmi výživné jedlo môže súčasne nahradiť nielen prvé, ale aj druhé. Zároveň si sotva niekto myslel, že táto nádherná polievka je skutočne ruským jedlom, ktoré je známe ďaleko za hranicami našej krajiny. Toto bohaté jedlo sa začalo pripravovať v Rusku približne v 15. storočí.

V starých časoch sa miškinovi nehovorilo inak ako kocovina. Podávať ho na stôl ruskej aristokracii sa považovalo za zlú formu.

Trošku histórie

V tých dávnych časoch sa džbán podával s alkoholom, pretože sa najčastejšie pripravoval nielen hustý, ale aj mastný. V dôsledku mastných jedál sa proces intoxikácie spomaľuje. A o tri storočia neskôr začali bohatí obyvatelia Ruska nazývať hodgepodge "selyanka", prijali pravidloetiketa, v ktorej sa uvádzalo, že obsluhovanie „dedinskej ženy“k stolu sa považuje za zlú formu. V súčasnosti nie je v mištičke nič hanebné, pripravuje sa a podáva v drahých reštauráciách a kaviarňach.

Prečo „selyanka“? Pretože táto polievka sa na dedinách, dedinách pripravovala zo zvyškov jedla. Jedlo sa ukázalo ako bohaté a chutné, nebolo potrebné zbierať žiadne konkrétne prísady. Dedinčania nechápali, čo je s polievkou zlé. V 21. storočí bude divoké počuť, že mištik bol kedysi polievkou chudobných a opilcov. Napriek tomu, že hodgepodge už dávno prestal byť považovaný za zlú formu, niektoré recepty uvádzajú názov „selyanka“. Lingvisti a filológovia sa stále hádajú o správnom názve bohatej polievky.

Pozrime sa na ďalšie recepty, ako variť maškrtu.

Odrody slaniny

Ak sa vzdialime od historických faktov polievky, potom v našej dobe existujú štyri hlavné odrody:

1. Mäso.
2. Ryby.
3. Huby.
4. Zelenina.

Pomenované sú podľa produktu, na ktorom sa varí základ – vývaru. Práve to dodáva polievke chuť. Stojí za zmienku, že vývar by mal byť vždy koncentrovaný. Skutočný ruský maškrtník (o varení si povieme neskôr) sa nezaobíde bez cibule, byliniek a korenia. Tieto zložky dodávajú štipľavosť, kyslosť a príjemnú vôňu. Početné zložky miškátu obsahujú veľké množstvo vitamínov a prvkov potrebných pre ľudský organizmus, preto sa tradičná ruská polievka považuje za zdravé jedlo,skôr než škodlivé.

Ako variť maškrtu

1. Produkty sa vkladajú výlučne do vody pri izbovej teplote a varia sa. Dôležitým pravidlom pri príprave polievky je aj to, že vývar treba nechať vylúhovať. Až potom získa mašľa hotovú chuť a vôňu.
2. Brez sa pridáva do hodgepodge - dressingu vopred pripraveného z opraženej zeleniny. 11 minút predtým, ako je polievka hotová, nalejte dresing do celkovej hmoty.
3. Uhorky treba olúpať. Ak obsahujú príliš veľké semená, mali by sa odstrániť. Odporúča sa tiež pridať soľanku, ktorú je potrebné vopred prevariť.
4. Experimentujte s ingredienciami, nie vždy vás recepty z internetu dokážu potešiť. Vďaka skúsenostiam s varením sa naučíte kombinovať ingrediencie a vytvoriť recept, ktorý sa vám páči.

Recept na mäsovú kašu

Pozrime sa, ako uvariť kombinovanú mäsovú kašu. Na jeho prípravu budete potrebovať:

1. 100 gramov hovädzieho mäsa.
2. 500 gramov údenej klobásy.
3. Soľ a citrónová šťava podľa vlastného výberu.
4. Kyslá smotana.
5. Paradajkový pretlak.
6. Nakladané alebo nakladané uhorky.
7. Cibuľa.
8. Rastlinný olej.
9. 12 olív.

Nasleduje krok za krokom recept na varenie miškvorky.

• Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je nakrájať cibuľu. Smažte dve minúty na vysokej teplote, potom pridajte paradajku a premiešajte. Brezpripravený.
• Mäsové výrobky a uhorky nakrájajte, olivy rozdeľte na dve časti a odstráňte kôstky.
• Vopred pripravený vývar priveďte do varu, potom nakrájané ingrediencie vložte do vriacej vody a varte 10 minút na vysokej teplote.
• Po vylúhovaní polievky (20-40 minút) do nej môžete vložiť zeleninu, kyslú smotanu, korenie. Zmiešaný džbán je pripravený na použitie.

Ak sa nechcete trápiť s vývarom, v každom obchode s potravinami nájdete špeciálne kocky, ktoré chutia rovnako dobre ako domáci vývar. Treba ich rozdrviť, pridať do vody a uvariť. Vývar je pripravený.

recept na hubovú kašu

Pred varením miškátu si musíte pripraviť nasledujúce produkty:

1. 300 gramov šampiňónov alebo iných húb.
2. Pridajte soľ a citrón podľa chuti.
3. Pár lyžíc kyslej smotany.
4. Pár polievkových lyžíc paradajkového pretlaku.
5. Nakladané alebo nakladané uhorky.
6. Cibuľa.
7. Rastlinný olej na vyprážanie.
8. Čierne korenie a bobkový list podľa vlastného výberu.

Najskôr musíte huby uvariť v troch litroch vody a nechať výsledný vývar. Rovnako ako na mäsový maškrtník si môžete kúpiť kocky na vývar. Huby by mali byť nakrájané na prúžky, nasekané bylinky a cibuľa. Ošúpte a nakrájajte kyslé uhorky, v prípade potreby odstráňte veľké semená.

Ďalej musíte výsledný vývar uvariť, pridať všetky nasekané ingrediencie a korenie,varíme 30-40 minút. Vypnite oheň a nechajte polievku uvariť. Solyanka založená na hubovom vývare je pripravená. Pri podávaní je potrebné pridať olivy, kyslú smotanu, korenie a ďalšie korenie podľa chuti.

Ryba miska

Na prípravu rybieho vývaru sú ideálne ryby ako jeseter alebo jeseter. Než uvaríte mištičku, musíte si pripraviť:

1. 400 gramov rybieho filé podľa vlastného výberu.
2. 12 olív.
3. Nakladané uhorky.
4. Pár polievkových lyžíc paradajkového pretlaku.
5. Cibuľa podľa chuti.
6. Maslo na vyprážanie.
7. Zeleň, paprika a iné korenie podľa chuti.

Najprv si nakrájajte rybie filé na kocky. Uhorky ošúpeme a zbavíme jadierok, cibuľu nakrájame. Na panvici s maslom orestujte cibuľu a paradajkový pretlak. Varte skôr pripravený vývar, pridajte prísady a varte 30-35 minút. Po vylúhovaní polievky môžete pridať citrón, bylinky a korenie.

Vegetariánska palica s hubami "Rustikálne"

Zoznam toho, čo budete potrebovať v procese varenia:

1. Zopár malých zemiakov.
2. Cibuľa podľa chuti.
3. Mrkva.
4. Paprika alebo iné korenie podľa chuti.
5. 400 gramov šampiňónov alebo iných húb.
6. Niekoľko kusov kyslej uhorky.
7. 12 olív alebo čiernych olív.
8. Pár polievkových lyžíc paradajkového pretlaku.
9. 350 gramov kapusty.

Zvážte recept (krok za krokom), ako variť mišušku. Kapustu nakrájame a orestujeme, pridáme nakrájanú cibuľu, papriku, šampiňóny a uhorky (vopred ošúpané). Dusíme 20 minút. Pridajte zemiaky a paradajkový pretlak, smažte 10-20 minút.

Táto kaša obsahuje iba 160 kalórií. Keďže ste na diéte, nemusíte dodržiavať prísne pravidlá. Výživný maškrtník vás nabije energiou na celý deň. Vegetariánska polievka je vhodná pre chudnúcich ľudí.

Netreba sa čudovať „suchému“mišušku. Toto jedlo, rovnako ako obvyklú kombinovanú polievku, nájdete v reštauráciách. Vďaka svojmu zloženiu možno hodgepodge jednoducho nazvať prvým aj druhým chodom. Mala by obsahovať trochu vývaru.

Pikantná palica s klobásou

Požadované prísady:

1. 5 zemiakov.
2. 350 gramov akejkoľvek klobásy.
3. Cibuľa podľa chuti.
4. 7 mrkvy.
5. 1 plechovka kyslej uhorky.
6. 1 konzerva paradajok.
7. 12 olív alebo olív.

Postupne sa zamyslime nad tým, ako uvariť maškrtu s klobásou. Najprv ošúpte paradajky a uhorky, nakrájajte ich. Na panvici orestujeme mrkvu, cibuľu, klobásu a paradajky. Ďalej musíte uvariť zemiaky, 20-30 minút pred tým, ako bude miska pripravená, pridajte vyprážanie. Po piatich minútach pridajte do nádoby uhorky, olivy a ich marinádu. Podľa chuti pridajte korenie alebo citrón. Solyanka je pripravená.

Soljanka s gulášom

Na prípravu takéhoto mišušku ju musíte maťprísady ako:

1. 3 zemiaky.
2. 200 gramov perličkového jačmeňa.
3. 1 mrkva.
4. 1 cibuľa.
5. 650 gramov duseného mäsa.
6. 200 gramov paradajkového pretlaku.
7. Pár kyslých uhoriek.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je variť perličkový jačmeň 10 minút. Ďalej si urobíme zápražku - podusíme cibuľu a mrkvu, nakrájame zemiaky. Do pripraveného vývaru pridáme zemiaky a perličkový jačmeň, privedieme do varu. Potom pridajte paradajkový pretlak, korenie podľa chuti a opečte.

Hodgepodge

Zložky:

1. 400 gramov bravčového mäsa.
2. 400 gramov hovädzieho mäsa.
3. Cibuľová hlava.
4. 3 mrkvy.
5. Pár kyslých uhoriek.
6. 200 gramov klobásy.
7. 12 olív.

Na prípravu tohto úžasného jedla musíte olúpať uhorky, nakrájať ich a mrkvu, pridať paradajkový pretlak a olivy. Potom tieto produkty opečte na masle. Nakrájajte klobásu a varené hovädzie mäso. Všetko pridajte do nádoby s vriacim vývarom a varte 16 minút.

V knihách s receptami môžete nájsť mnoho rôznych spôsobov, ako variť maškrtu, rybu, klobásu atď. Každý recept je správny, pri príprave bohatej polievky neexistujú žiadne obmedzenia.