Želírovaný cukor: popis a vlastnosti neobvyklého produktu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Želírovaný cukor sa pomerne často nachádza na zozname produktov v kulinárskych receptoch. Čo to je a aké je jeho tajomstvo? Toto treba vyriešiť.

Nový produkt

Na pultoch obchodov s potravinami sa z času na čas objavia produkty, ktoré predtým neboli známe. Jednou z týchto noviniek je želírovaný cukor. Prečo je to potrebné a prečo je tento produkt taký populárny? Na začiatok treba poznamenať, že nová látka je nehomogénna a skladá sa z troch častí:

• cukor,
• želírujúca zložka vo forme agar-agaru, karaginínu alebo pektínu,
• kyselina citrónová ako prírodný konzervant.

Pomerne nezvyčajné zloženie dodáva produktu špeciálnu vlastnosť, ktorou je schopnosť v krátkom čase vytvoriť stabilnú rôsolovitú hmotu. Akcia prebieha v priebehu niekoľkých minút. Takýto viaczložkový produkt sa vyrába z cukru a ovocia v troch rôznych koncentráciách: 1:1, 1:2, 1:3. Prvé číslo označuje priamo množstvo sacharózy a druhé označuje obsah ovocia. Tieto konvencie pomáhajú určiť kvalitatívne zloženie produktu. Prvý pomer(1:1) znamená, že koncentrácia cukru v ňom je čo najvyššia a v druhom prípade (1:3) naopak. V závislosti od konkrétnej potreby sa používa jeden alebo druhý želírovaný cukor.

Rozsah aplikácie

Jedinečné schopnosti nového produktu sú vo varení široko využívané. V praxi sa želírovací cukor používa na prípravu rôznych kategórií jedál: džemov, marmelád, dezertov, želé a mnohých omáčok. Nezvyčajný produkt vám umožňuje ich výrobu oveľa rýchlejšie.

Úspora času však nie je jedinou pozitívnou kvalitou produktu. Okrem toho kombinovaná zložka umožňuje regulovať obsah cukru v hotovom výrobku. Napríklad do omáčok, kde je sladkosť nežiaduca, sa používa želírovaná prísada v pomere 1:3. To umožňuje dosiahnuť požadovanú chuť a zároveň urobiť korenie diétnym. Navyše kvalita v tomto prípade vôbec neutrpí.

Spotrebitelia milujú nový produkt. Čoraz častejšie ho využívajú nielen priemyselné podniky na výrobné účely, ale aj bežné gazdinky v domácnosti. Proces konzervovania s takýmto produktom je výrazne zjednodušený.

Dobrôtky v konzerve

Veľmi ľahko sa pripravuje džem so želírovacím cukrom. Začiatkom leta, keď je sezóna záhradných bobúľ v plnom prúde, sú jahody veľmi obľúbené. Na prácu potrebujete iba tri zložky: na 5 kilogramov čerstvých bobúľ, 1 ½ kilogramu želírovaného a 1 kilogram obyčajnéhocukor.

Všetko to začína spracovaním surovín:

1. Jahody sa musia vytriediť a potom dobre umyť. Potom si každé bobule musí odtrhnúť zelený chvost.
2. Vložte všetky komponenty do hlbokej nádoby a položte na sporák. Zohrievanie sa najlepšie vykonáva na miernom ohni za stáleho miešania.
3. Akonáhle sa hmota uvarí, musíte počkať 4-5 minút a potom nádobu ihneď vybrať zo sporáka. Džem je pripravený.

Teraz už zostáva len naliať do sterilizovaných sklenených pohárov a pevne uzavrieť. Najlepšie je zrolovať takýto výrobok kovovými viečkami. Potom sa v dostatočne chladnej miestnosti môže skladovať najmenej jeden rok. To bude dosť času na čakanie na ďalšiu úrodu.

Ovocné dezerty

V poslednom čase gazdinky namiesto džemu často varia cukrovinky. Chce to aj želírovací cukor. Recepty na takéto jedlo sú si navzájom veľmi podobné a líšia sa iba druhom použitých bobúľ alebo ovocia. Najobľúbenejšia cukrovinka sa vyrába z jabĺk. Zo všetkých známych odrôd je Antonovka najvhodnejšia na varenie. Na prípravu jedla budete potrebovať: na 1,25 kilogramu čerstvých jabĺk, 0,5 kilogramu bežného cukru a 20 gramov želírovaného.

Proces varenia:

1. Najskôr musíte ovocie umyť a potom z nich opatrne odrezať šupku.
2. Potom rozrežte výrobky na štyri časti a odstráňte kosti spolu s jadrami. Ak je jablko veľmi veľké, môže byť nakrájané na osem alebo viac kusov.
3. Odrezky nevyhadzujte, ale vložte ich do gázového vrecka a pevne zaviažte.
4. Všetky produkty vložte do hrnca a zapáľte.
5. Pomaly zahrejte obsah za stáleho miešania.
6. Za 15 minút bude cukrovinka hotová. Potom sa musí rozložiť do pohárov a okamžite zrolovať pod viečka.

Konzistencia hotového výrobku pripomína pyré. Jediný rozdiel je v tom, že cukrovinka obsahuje malé kúsky ovocia. Vychladené je veľmi chutné.