Ako variť rapanu? Recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Je veľmi ľahké rozmaznávať večer svoju domácnosť, ak viete, ako správne variť rapanu. Pre tých, ktorí nevedia, vysvetľujeme, že rapany sú dravé mäkkýše, ktoré sa živia ustricami a mušľami. Sú považované za lahôdkovú pochúťku, ktorá obsahuje obrovské množstvo látok užitočných pre ľudský organizmus. A aby sa tieto látky pri tepelnej úprave mäkkýšov nestrácali, každá gazdinka by ich mala vedieť správne variť.

Užitočné vlastnosti

V zložení mäsa rapana nie je žiadny tuk, iba zdravé bielkoviny, ktorých je oveľa viac ako v iných druhoch mäsa. Ďalej obsahuje aminokyseliny, železo, fosfor, vitamíny. To všetko dodáva ľudskému telu energiu, udržuje tón a predlžuje mladosť. Mäso rapany je veľmi rýchlo stráviteľné v žalúdku, ľahko stráviteľné. Chutí ako kombinácia kalamára a nakladanej huby. Keďže toto mäso má priaznivý vplyv na mužské telo, každá žena v domácnosti by mala vedieť, ako správne variť rapanu, aby prispela k zdraviu svojho milovaného muža. Zhromažďujú tieto mäkkýše na dne Čierneho mora alebo úskalia (tam súoveľa väčší). Okrem lahôdkového mäsa sa používajú aj škrupiny, z ktorých sa vyrábajú remeselné výrobky alebo sa nimi proso zdobí príbytky. Malý rapan bude vždy tvrdý, preto sa odporúča zvoliť veľké mäkkýše, každý po sedemdesiat gramov. Je lepšie nebrať rapany na piesok, pretože zrnká piesku sa prakticky úplne nevymyjú.

Odstránenie mušle z škrupiny

Pred varením rapany ich musíte odstrániť zo škrupiny. Ak škrupina nie je potrebná, môže sa zlomiť, ale zvyčajne zostáva. Ľavou rukou sa mäkkýš drží za ulitu a pravým ukazovákom sa urobí prudké trhnutie, ktoré sa vloží medzi jeho stenu a nohu rapany. V dôsledku toho sa odstráni všetok obsah s charakteristickým zvukom. Táto metóda je dobrá v tom, že zadná časť mäkkýšov sa okamžite oddelí. Tento postup sfarbí prsty do fialova, preto je najlepšie nosiť rukavice.

Metóda 2

Chceme sa podeliť o tajomstvo, ako variť rapany v škrupine na jedlo. V tomto prípade sa vložia do vriacej vody a varia sa. Ale zároveň sa mäso varí spolu s obsahom čreva, takže chuť sa získa pre amatéra. Je pravda, že dostať to do varu z drezu je veľmi jednoduché. V tomto prípade je potrebné oddeliť zadnú časť tmavo sfarbeného mäkkýša, mäso by sa malo dobre umyť. Môžete to urobiť trochu inak. Predtým, ako uvaríte rapanu v škrupine, musíte si vziať škatuľu, nasypať do nej čistý riečny piesok a potrieť škrupinu s mäkkýšom. Predtým sa na desať minút vopred namočí do teplej vody. Nevyčistené miesta sa utierajúhandra s pieskom. Varenie škrupín trvá asi dve hodiny. Po uplynutí tejto doby mäkkýš vypadne, stačí len jemne potriasť škrupinou. Potom sa oddelia črevá a všetko sa dobre umyje v teplej vode.

Metóda 3

Toto je ďalší spôsob, ako vytiahnuť mušľu z ulity. Zároveň sú živé rapany zmrazené v mrazničke, čo bude trvať asi tri hodiny. Keď je škrupina úplne zmrazená, mušle sa vyberú a nechajú sa rozmraziť pri izbovej teplote. Potom ich pomocou vidličky vyberte zo škrupiny. Stehno a pečeň sa oddelia od tela mäkkýšov a varia sa štyri minúty.

Čo jedia v rapanas

Ak sa z ulity odstránil celý mäkkýš, neznamená to, že sa to všetko dá zjesť. Jedzte len jej prednú časť, rovnako ako pečeň. Súčasne sa žalúdok oddelí od tela, rozreže sa na polovicu a potom sa odstráni črevo. Ak sa rapany uvarili v škrupine, vyberú sa, všetko sa z nich vyreže, stehno zostane. Mal by mať na sebe čierny povlak. Z jedlých častí sa pripravujú rôzne pochúťky.

Varenie mäkkýšov

Skôr ako uvaríte rapany očistené od vnútra a fólie, musíte oddeliť krkovičku od jedlého stehna, čo je najjemnejšia časť mäsa. V rôznych reštauráciách sa mäkkýše posielajú do špeciálneho stroja, ktorý sa naplní vodou a zapne sa. Zároveň začne miešať rapany. Začne z nich vychádzať čierny hlien. Pri tejto metóde sa stráca polovica hmotnosti výrobku. Mäsopotom opláchnite čistou vodou. Ak sa rozhodnete variť mäkkýše doma, jednoducho sa dôkladne umyjú pieskom a nečistotami, pričom sa neodstráni čierny plak. Keď je táto práca hotová, môžete prejsť k otázke, koľko času na varenie rapany. Odpoveď je veľmi jednoduchá – varia sa asi tri minúty vo vriacej vode. Neodporúča sa ich predávkovať, pretože potom mäso stvrdne. Mušle, ktoré zostali z mäkkýšov, sú často leštené a lakované. Môžete ich tiež pomlieť na múku a pridať do krmiva pre hydinu.

Tajomstvo varenia

Niektorí ľudia neradi jedia rapas, pretože mäkkýše majú tvrdé mäso. Existuje však niekoľko jednoduchých tajomstiev, vďaka ktorým môžete zistiť, ako a koľko potrebujete variť rapany, aby boli mäkké a jemné. V prvom rade si treba vybrať správne mäkkýše. Na jedenie sú vhodní iba veľkí jedinci, malí predstavitelia druhu budú vždy húževnatí, bez ohľadu na to, ako sú varené. Pri varení je veľmi dôležité, aby sa výrobok neprevaril, nemal by byť dlho vystavený tepelnému spracovaniu. Existuje osvedčený recept, vďaka ktorému sú rapany veľmi jemné.

Recept na varenie

Pred varením sa rapany oddelia od škrupiny a umyjú sa. Ako to urobiť, je popísané vyššie. Potom sa každý kus zľahka zbije kuchynským kladivom z oboch strán. Jedno vajce rozšľaháme vidličkou. Rozdrvte kukuričné lupienky v mixéri. Každý úlomok sa z oboch strán vyvaľká v pšeničnej múke,potom vo vajci a vločkách. Vyprážajú sa v rastlinnom oleji do zlatista. Trvá to približne tri minúty. Hotové jedlo je celkom uspokojivé, jemnej chuti.

Varenie mrazených mušlí

Niektoré gazdinky si od nich kupujú mrazené produkty na ďalšiu prípravu rôznych pokrmov, iné si ich zmrazujú samy, aby si mohli vychutnať lahodné pokrmy v pravý čas. Rapanov sa dá aj zamraziť. Za týmto účelom sa očistia od škrupiny, mäso sa oddelí a varí sa tri minúty. Potom sa vyberú, ochladia a zmrazia v nádobách alebo vrecúškach na ďalšie použitie. Po rozmrazení musí byť takéto mäso opäť tepelne ošetrené. Ak sa rapany kupujú v obchode, po rozmrazení sa musia niekoľko minút povariť a potom sa z nich pripravujú rôzne jedlá.

Vyprážané morské mušle

Už vieme, ako variť rapani. Teraz zvážte, ako môžu byť varené vyprážané. Po uvarení škeble sa nakrájajú na kúsky (ak sú veľké), aby sa kúsok zmestil do úst. Do panvice nalejeme olej a opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Potom sa pridajú mušle a smažú sa, kým sa všetka tekutina nevyvarí. Potom smažte ďalšie štyri minúty. Do panvice môžete pridať aj karfiol alebo kaleráb, aby bol pokrm lahodnejší. Všetok obsah panvice osolíme, okoreníme, dusíme do mäkka.

Rapany v majonéze

Koľko variť rapanu, už vieme. Keď sú hotové, ich mäsonakrájajte veľmi jemne. Cibuľa sa opečie na panvici, pridá sa korenie, nakrájané mušle a majonéza. To všetko sa dusí asi desať minút a pravidelne sa testuje pripravenosť rapanov. Je veľmi dôležité zachytiť moment, keď zmäknú. Potom sú okamžite odstránené z ohňa. Inak budú tvrdé a s tým sa nedá nič robiť. Chuť tohto jedla pripomína chobotnicu.

Pikantné mäkkýše

Z rapanov môžete uvariť veľa jedál. Tu je ďalší recept.

Zložky:

- 500 gramov mäsa rapana;

- 200 gramov cibule;

- 100 gramov brusníc;

- 100 gramov kyslej smotany.

Algoritmus varenia:

Skôr ako uvaríte rapany, musíte ich vybrať zo škrupiny, oddeliť jedlé časti od nejedlých a uvariť. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a opražíme niekoľko minút na oleji. Mäso nakrájame na pásiky, vložíme do panvice, osolíme, okoreníme, pridáme kyslú smotanu a dusíme asi tri minúty. Brusnice sa zalejú vriacou vodou a prenesú sa do mušlí a ešte niekoľko minút dusíme. Hotové jedlo ozdobíme bylinkami a podávame horúce, rozdelené na porcie.

Marinovaná Rapana

Tieto mušle môžu byť dobrým občerstvením, napríklad pivo. Môžete ich jednoducho uvariť v osolenej vode, alebo ich môžete nakladať. V druhom prípade sa jedlo ukáže ako nezvyčajné a pikantné.

Zložky:

- 100 gramov mäkkýšov;

- 20 gramov cibule;

- 1 citrón;

– korenie na ryby.

Varenie:

Cibuľa s mäkkýšmi vytiahnutými z panciera,nakrájame na pásiky, polejeme šťavou z jedného citróna, posypeme korením. To všetko je dobre premiešané a poslané na jeden deň na chladnom mieste. Hotové jedlo podávame s pivom.

Pečená Rapana

Toto jedlo môžete podávať nielen vašej domácnosti, ale aj hosťom ako ozdobu sviatočného stola.

Zložky:

- rapana s mušľou;

- 100 gramov majonézy;

- 2 strúčiky cesnaku;

- 50 gramov strúhaného tvrdého syra;

- soľ.

Varenie:

Mušle spolu so škrupinou sa štyri až päť minút varia v slanej vode, potom sa voda scedí a mušle sa ochladia. Vidličkou sa mäso vyberie z ulity, žalúdok sa vyberie, slimák sa pošle späť do ulity. Majonézu zmiešame s prelisovaným cesnakom, potrieme touto mušľovou zmesou a posypeme syrom. Slimáky sa položia na plech a pošlú sa do rúry na pätnásť minút pri nízkej teplote. Hotové slimáky sa krásne rozložia na veľkú misku a podávajú sa.

Zaujímavé fakty

V Rusku je cena za jeden kilogram mrazených mäkkýšov asi osemtisíc rubľov. Chuť rapanov je podobná niečomu medzi hubami a kalamármi. Vo vodách našej krajiny sa tieto mäkkýše objavili v štyridsiatych rokoch minulého storočia, predtým, ako žili iba v Japonskom mori. Rapan rastie v Čiernom mori mnohonásobne rýchlejšie, no kvôli jeho prítomnosti tam začali miznúť mušle a ustrice.

Je veľmi dôležité rapanu neprepiecť, pretože jej mäso sa potom stáva „gumou“. Jedlá z týchto mäkkýšovpoužíva sa ako predjedlá, marinované rapany, vyprážané, pridávané do šalátov a zeleniny. Uvarené rapany sa dlho skladujú zmrazené, v mrazničke môžu stáť až šesť mesiacov.