Originálna a krásna dekorácia šalátov a rezňov: nápady a odporúčania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Význam estetickej zložky v potravinách je nepochybný. V prvom rade „jeme očami“. A keď jedlo vyzerá neatraktívne, nejako ho nechcete vyskúšať. To platí najmä pre šaláty a predjedlá. Tieto jedlá by mali byť prítomné pri každom jedle. A práve tie udávajú tón celej hostine. Existujú aj také jedlá, ktorých formát zahŕňa prítomnosť iba ľahkých jedál - napríklad bufety alebo koktailové večierky. A v tomto prípade by mali byť jednohubky a občerstvenie elegantné a originálne, a nie obyčajné strihy. Zdobenie šalátov a všetkých jedál je umenie. A tomu sa hovorí carving. Samozrejme, do prípravy na dovolenku môžete zapojiť špecialistu. A veľa ľudí to robí a objednávajú si vyrezávané svadobné hostiny. Prečo sa však nepokúsiť urobiť prvé kroky k pochopeniu tohto umenia sami? Môžete cvičiť u vás doma. Začnime teda tým najjednoduchším – zdobením predjedál a šalátov. V tomto článku nájdete pokyny krok za krokom.

Úvod do carvingu

V skutočnosti toto umenie začalo zdobením zeleninových jedál. Carving sa zrodil v husto obývanej Ázii, kde bol akútny nedostatok jedla. Preto bolo treba úbohé jedlo nejako ozdobiť. Koniec koncov, zelenina je vynikajúcim materiálom na umelecké rezanie a vytváranie sochárskych foriem. Preto najbežnejší šalát, ak je zdobený, môže ísť do kategórie slávnostných jedál. Čo potrebujete vedieť, keď robíte prvé kroky v rezbárskom remesle? Na zdobenie šalátov a rezňov je potrebné použiť všetky techniky výtvarného umenia a sochárskeho modelovania. Existujú však dva samostatné prístupy: vezmeme produkt a dáme mu požadovaný vzhľad, alebo hľadáme ten správny produkt pre tvar, ktorý potrebujeme.

A keď sme nedosiahli úroveň zručnosti vyrezať Venušu de Milo z cukety, uprednostníme druhý prístup k vyrezávaniu. Použitie potravinárskych farbív a originálna prezentácia jedál nám pomôže urobiť občerstvenie krajším.

Hlavná požiadavka na zdobenie šalátov a rezňov

Vždy si pamätajte, že jedlo zdobíme, nie maľujeme olejový portrét. Preto musia byť všetky prvky dekorácií jedlé. A keďže ide aj o potravinárske výrobky, zvyknú sa kaziť. To platí najmä pre zdobenie šalátov, kde sa často používa zelenina a bylinky. Súhlaste s tým, že zažltnutý kôpor a pomalé paradajky, bez ohľadu na to, ako šikovne ich naaranžujete na jedlo, mu na chuti nepridajú, skôr naopak. A ak sa venujete umeleckému rezbárstvu ďalejzelenina, je lepšie to urobiť na elastickom a tvrdom ovocí ako na zhnitom mäkkom. Druhé pravidlo zdobenia je nasledovné. Dekorácie by mali ladiť s chuťou hlavného jedla. Ak sú v šaláte napríklad šampiňóny, na vrch môžete dať celé šampiňóny. Ale kaviár v tomto prípade by bol nevhodný.

Tvar znamená veľa

Niekedy sa zdá, že z obyčajných šalátov je ťažké urobiť umelecké dielo. Skúsme ich však naservírovať nie v obyčajnom spoločnom tanieri, ale nejako inak. Napríklad po porciách, v miskách. Okraje riadu je možné namočiť do omáčky a potom do korenia. Myslíte si, že šalát Caprese vždy vyzerá predvídateľne? Vezmite veľkú paradajku, nakrájajte ju nie na základňu, "knihu". Plátky mozzarelly vložte medzi „stránky“paradajok. Tento šalát ozdobte zelenými a fialovými lístkami bazalky. Ak obliekate predjedlo majonézou alebo kyslou smotanou, použite obyčajný kartónový krúžok z tortovej škatule. Táto forma bude užitočná aj na podávanie vrstvených šalátov. Dôležité je len nezabudnúť odstrániť kartón a položiť boky občerstvenia palisádou zo zelenej cibuľky alebo zviazať krúžkom z uhorky. Zdobenie šalátov a rezňov závisí aj od jedla, v ktorom ich podávame. Čo keby to bol cuketový čln? Ovocný šalát bude vyzerať krásne v šálke pomarančovej kôry.

Prehrávanie farieb

Dekorácia šalátov a rezňov naznačuje prítomnosť množstva odtieňov, ktoré lahodia oku. Ak vytvárame jedlo, v ktorom použijeme paradajky, uhorky a papriku, je dôležité, aby posledná zelenina bolažltá farba. Čierne kruhy olív dodajú tomuto šalátu veľkú hĺbku a vydutie. No, ak jedlo ochutíme rastlinným olejom alebo vinaigrettom. Takéto obliekanie len zvýši jas farieb. Ale čo keď receptový šalát musí byť ochutený majonézou alebo kyslou smotanou? Zadnou stranou noža uhlaďte vrchný povrch uvareného jedla. A ako na bielom plátne tvoríme obrazy. Ak práve robíte prvé kroky vo vyrezávaní, môžete šalát jednoducho posypať strúhaným žĺtkom alebo ho náhodne posypať kvapkami paradajkovej omáčky. Poslúži aj orechová alebo sezamová poleva. Cherry paradajky alebo kórejská mrkva vyzerajú krásne na bielom pozadí. Ale šalát na vrchu nemusí byť nevyhnutne kyslá smotana. Tradičný „kožuch“bude ozdobený polovicami varených prepeličích vajec.

Vytvorenie farby

Ak sú niektoré biele, môžeme ich rozjasniť a vytvoriť tak skutočne slávnostné šaláty. Dizajnové nápady a recepty na takéto farebné transformácie sú pomerne početné. Skúsme napríklad experimentovať s vajíčkami. Zvaríme ich. Rozdrviť škrupinu a trochu povalcovať na stole. Potom vložte vajcia do potravinárskeho farbiva. Môžu to byť aj čajové lístky. Po 3-4 hodinách olúpeme vajcia zo škrupiny. Stanú sa akoby „mramorovými“. Dokonale absorbuje všetky farby uvarenej ryže. Je dôležité, aby bolo farbivo potravinárske. Červená repa je ružová, paradajky a mrkva červeno-oranžové, šafran je žltý a šťava z červenej kapusty je modrá. Výborným materiálom na farbenie je reďkovka. Ak táto koreňová plodinanakrájané na tenké plátky neolúpané, môžete získať "ružové okvetné lístky" rôznych farieb. Môžete tiež tónovať majonézou alebo kyslou smotanou.

Niekoľko nápadov na podávanie šalátov a jednohubiek

Zdá sa – no, čo je to sendvič? Chlieb, maslo, niektoré ďalšie produkty navrch. No, ako urobiť jednohubku slávnostnú, bufet? Obráťme všetko hore nohami! Nech nie je základom pre sendvič chlieb, ale syr. Potrieme parmezánom. Rozohrejte nepriľnavú panvicu. Na to dáme trochu syra. Keď sa roztopí, odstráňte z tepla a ochlaďte 2 minúty. Syrovú palacinku preložíme do pohára hore dnom. Stlačte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočný olej. Teplý syr stuhne do pohára. S takýmito košíkmi môžete originálnym spôsobom ozdobiť šaláty, sendviče, občerstvenie. Nouzovou lyžičkou (používa sa na tuhnutie zmrzliny s guľôčkami) môžete vykrajovať guľôčky z melóna, tvarohu a iných mäkkých potravín. Takéto gule budú vyzerať krásne v syrových tanieroch. Môžu sa však umiestniť aj do košíkov s ich krehkým pečivom alebo lístkovým cestom.

Neobyčajnosť je kľúčom k úspechu

Ak chcete upútať pozornosť hostí na občerstvenie, musíte ho urobiť nezvyčajným.

Každý je zvyknutý, že šalát je zmes zeleniny. Porušme túto tradíciu. Ingrediencie je možné kombinovať, nie však miešať. Vrstvený? Už to nie je originál. Príkladom jednoduchého a krásneho zdobenia šalátov môže byť "Slnečnica". Toto občerstvenie vyžaduje kukuricu a zemiakové lupienky. Zložitosť podávania spočíva aj v tom, že posledná ingredienciavo vlhkom prostredí šalát stráca svoje chrumkavé vlastnosti. Aby sa chipsy nerozmočili, gazdinky nimi posypú hotové jedlo tesne predtým, ako ho položia na stôl.

Ale môžete aj inak. Vložte všetky ingrediencie šalátu do kulinárskeho kruhu vo vrstvách. Ale robíme to tak, že zrná cukrovej kukurice sú navrchu. Dáme dole prsteň. Zo zeleného šalátu formujeme listy, ktoré obklopujú kvet slnečnice. A z lupienkov vyrábame okvetné lístky. V zásade môže byť veľa šalátov ozdobených vo forme kvetu - slnečnice, harmančeka atď. Na tento účel môžete použiť nastrúhaný vaječný bielok a žĺtok, sieťku z majonézy, olivy nakrájané na tenké kolieska.

Používanie tenkých dosiek

Ak premýšľate, ako krásne ozdobiť rezne a šaláty, no nemáte zručnosti v umeleckom vyrezávaní zeleniny, bude stačiť nasekať ju na veľmi tenké dlhé plátky. Po prvé, takéto stuhy sú celkom plastové a už z nich môžete pliesť, čo si len vaše srdce želá. Tieto fragmenty sú potrebné na vytvorenie ruží, ktoré vyzerajú tak pôsobivo na slávnostnom stole. Po druhé, pre tenké platne je jednoduchšie dať farbu, ktorú potrebujeme. Na rezanie prúžkov musíte vziať dlhú zeleninu - uhorky, baklažán, cuketu. Ale aj - najmä v prípade krájania - môžete použiť šunku, údeniny, syry. Z takejto stuhy môžete vytvoriť loptičky, ktorými môžete ozdobiť vrch šalátu ako tortu. Môžu byť zviazané okolo jednohubiek alebo sendvičov. Nemáte talent krájať suroviny na hrúbku hodvábneho papiera? Zelení môžuprilákať spojencov. Zviažte jednohubku zeleným cibuľovým pierkom. Ak odrežete bielu časť stonky póru, môžete z výsledných krúžkov upliesť reťaz.

Nápady na občerstvenie pre detské oslavy

Je známe, že malí gurmáni chodia na návštevu s nádejou na dezerty. Ale ako ich prinútiť, aby najprv zjedli celé jedlo? Chuť malých rozmarných ľudí prebudia originálne navrhnuté a krásne šaláty. Zdobenie sviatočných a detských stolov si vyžaduje osobitný prístup. Tu si s obyčajnými ružami nevystačíte. A tu si musíme osvojiť schopnosť krájať zeleninu. Vezmite neošúpanú uhorku. Urobme pozdĺžne rezy na jeho stranách po celej dĺžke a cez rovnakú vzdialenosť. Odlepíme ich. Teraz nakrájajte uhorku na plátky strednej hrúbky. Získajte prevody. Z mrkvy, ak do nej urobíte hlboké pozdĺžne rezy, vyjdú oranžové „hviezdy“. Na povrch šalátov môžete umiestniť skutočné obrázky takejto zeleniny.

Deti milujú čokoľvek nezvyčajné a ryžový šalát zhltnú s veľkou chuťou, ak sú krúpy jasne modré. A to sa dosiahne jednoduchým pridaním šťavy z červenej kapusty.

Vianočné hody, výročia, romantické večery

Šalát alebo predjedlo môže opäť zdôrazniť myšlienku, na čo sa hostia zišli. Ak je to Silvester, vetvička rozmarínu uviaznutá v miske ozdobená miniatúrnymi mozzarellovými guličkami vytvorí dodatočnú slávnostnú príležitosť.nálada. Ak oslavujete narodeniny, šalát môže byť položený s postavou - ako starý narodeninový chlapec „zaklopal“. A pri iných príležitostiach bude užitočné zdobiť šaláty. Originálne nápady pomôžu dievčaťu otvoriť sa v láske k nej. Možno bez slov uhádne, čo znamená paradajka prerezaná v tvare srdca a prepichnutá syrovou šípkou? Rovnakým spôsobom môžete rezať jednohubky. Šalát s majonézou bude vyzerať nádherne, ak jeho vrch prelejete trochou sladkej papriky do tvaru srdca.

Tvorba trojrozmerných obrázkov

Neobmedzujte svoju fantáziu na kreslenie obrázkov v jednej rovine. A ak ste boli v detstve dobrí v modelovaní plastelíny, tak prečo nevyužiť zostávajúce zručnosti na zdobenie šalátov? Existuje veľa možností pre takéto jedlá. Môžete napríklad rozložiť šalát na šmýkačku a dať mu tvar tela páva. A chvost vtáka je vyrobený z údenín. Ako pracovný nástroj vám poslúži cukrárenská striekačka, ktorú môžete naplniť majonézou. Pre detskú dovolenku by obojstranne výhodnou možnosťou bolo vytvorenie pustého ostrova zo šalátu. Samotné jedlo je rozložené na šmýkačke na pozadí modrej ryže. Niekoľko zelených cibuľových pierok nakrájame na tenké prúžky, ktoré nie sú úplne tenké, aby sme vytvorili „sukne“. Navlečte tri olivy na špáradlo. Navrch položte zelenú cibuľovú sukňu. Ukazuje sa, že palma. Inštalujeme niekoľko stromov na našom šalátovom ostrove.