Mrazené maslo. Ako zmraziť hríb na zimu? Príprava mrazeného masla

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Motýle sú huby s hnedými čiapočkami a žltými stopkami, ktoré rastú v borovicových lesoch. Už dlho sú považované za neoddeliteľnú súčasť ruskej národnej kuchyne. Každá rozvážna gazdinka sa nimi preto snaží urobiť si zásoby do budúcnosti. Z dnešného článku sa dozviete, ako zamraziť hríby na zimu a čo z nich uvariť.

Všeobecné odporúčania

Obdobie hromadného zberu týchto húb pripadá na september. Na kulinárske použitie sú najvhodnejšie vzorky rezané na priestranných, slnečných okrajoch, ktoré sa nachádzajú mimo priemyselných závodov a rušných diaľnic. Len tak máte istotu, že sa v nich nehromadia toxíny uvoľnené do ovzdušia.

Rovnako dôležité je vedieť rozlíšiť medzi falošnými a jedlými motýľmi. Klobúk jedovatých húb má svetlofialový odtieň a jeho vnútorná časť je sfarbená do žlta. Na nohách nevhodných exemplárov je biely krúžok. okrem tohovábivé huby majú červenkastú dužinu. Preto sa skúseným ľuďom odporúča, aby dôkladne preskúmali nájdených jedincov a neodrezali tých, ktorí spôsobujú aspoň nejaké pochybnosti. Aby ste sa nemýlili a nezamieňali falošné a jedlé motýle, musíte si uvedomiť, že klobúk prvého má hubovitú štruktúru.

Predbežná úprava

Ak si chcete vychutnať lahodné hubové jedlá celú zimu, musíte jedlé motýle nielen zbierať, ale aj správne skladovať. Keďže sú schopné absorbovať veľké množstvo vlhkosti, nemožno ich premočiť. V opačnom prípade sa huby stanú mastnými a stratia svoje pôvodné vlastnosti.

Aby maslové orechy nezískali nepríjemnú, horkú chuť a nadmernú tuhosť, je potrebné z nich odstrániť film vytvorený na čiapočke. Tiež červivé exempláre nie sú vhodné na mrazenie a varenie. Bez najmenšieho zaváhania ich treba hodiť do vedra, pričom zostanú len čisté, silné huby, ktoré nevykazujú známky skazenia.

Mrazenie čerstvého oleja

Tento spôsob zberu húb umožňuje ušetriť v nich maximum vitamínov a cenných látok. Navyše, maslové orechy zmrazené bez predchádzajúcej tepelnej úpravy nie je potrebné po čistení umývať. Pred rozmrazením sa jednoducho opláchnu teplou vodou. Medzi nevýhody tejto technológie patrí skutočnosť, že zozbierané huby zaberajú v chladničke veľa miesta.

Predčistené a vytriedené vzorky sa uložia do vriec alebo špeciálnych nádob a vložia sa do mrazničky. Pred ďalšímnechajú sa pri izbovej teplote a potom sa uvaria.

Mrazenie uvarených húb

Toto je jedna z najžiadanejších techník. Takto zmrazené oleje nezaberú veľa miesta. Navyše ich netreba skladovať pri izbovej teplote. Huby vytiahnuté z mrazničky sa okamžite posielajú na dusenie alebo polievku. Jedinou nevýhodou tejto technológie je strata niektorých užitočných vitamínov a minerálov.

Vytriedené a umyté maslové orechy sa blanšírujú vo vriacej vode päť minút a potom sa hodia do cedníka, zabalia a odošlú do mrazničky. V budúcnosti ich možno použiť na prípravu teplých jedál alebo nakladaných pochutín.

Mrazenie vyprážaných húb

Táto technológia vám umožňuje spracovať a ušetriť veľké množstvo oleja. Takto pripravený polotovar môžeme zohriať v mikrovlnke, zmiešať s kyslou smotanou a zajesť s pohánkou alebo špagetami.

Pred zmrazením motýľov na zimu sa očistia, umyjú od nečistôt a nakrájajú na stredne veľké kúsky. Takto pripravený výrobok nalejeme na rozohriatu panvicu, zalejeme malým množstvom vody a dusíme, kým sa tekutina úplne neodparí. Potom sa k nim pridá nakrájaná cibuľa, zelenina a maslo. Všetko sa to vypráža, nie je lenivé občas premiešať, ochladí sa, zabalí a vloží do mrazničky.

Hubová polievka

Tento recept je ideálny na rodinnú večeru. Ukazuje sa to nielen chutné, ale aj celkom uspokojivé. Na varenie polievky s mrazenými orechmi budete potrebovať:

• Pár veľkej cibule.
• 500 gramov mrazených húb.
• 4 zemiaky.
• Rastlinný olej, soľ a korenie.

Nalejte dva litre filtrovanej vody do hrnca a priveďte do varu. Hneď ako sa na povrchu kvapaliny objavia prvé bubliny, naložia sa do nej huby, ktoré sa predtým dusili s cibuľou v malom množstve rastlinného oleja. Takmer okamžite potom sa nakrájané zemiaky, soľ a korenie posielajú na spoločnú panvicu. Polievku varte na miernom ohni 40 minút. Pred podávaním sa pod vekom naleje do hlbokých tanierov a dochutí kyslou smotanou.

Huby so zemiakmi

Keď ste zistili, či sa dá maslová ryba zmraziť, musíte pochopiť, ako ich neskôr vyprážať. Na prípravu výdatnej a voňavej večere budete potrebovať:

• 300 gramov mrazených húb.
• 4 zemiaky.
• Veľká cibuľa.
• Rastlinný olej, soľ a korenie.

Pred vyprážaním mrazených hríbov sa uchovávajú pri izbovej teplote, kým sa úplne nerozmrazia. Potom sa položia na rozpálenú panvicu a zahrievajú, kým sa tekutina neodparí. Potom sa k hubám pridá rastlinný olej a nakrájaná cibuľa. Všetko sa dobre premieša a po piatich minútach sa spojí s predsmaženými zemiakmi. Hotové jedlo osolíme, okoreníme, mierne prehrejeme a podávame.

Pečenýs hubami a kapustou

Odporúčame venovať osobitnú pozornosť ďalšiemu zaujímavému receptu na mrazené maslo. Takto urobená pečienka je celkom výživná. Preto dokážu plnohodnotne uživiť veľkú rodinu. Na tieto účely budete potrebovať:

• Kilo zemiakov.
• 500 gramov bielej kapusty.
• 100 mililitrov paradajkovej omáčky.
• Veľká mrkva.
• 500 gramov mrazeného masla.
• Pol kila bravčových rebier.
• Veľká cibuľa.

Umyté a osušené rebrá sa poukladajú na spodok káčatiek. Na vrch poukladáme predsmažené plátky zemiakov, tepelne spracovanú kapustu, rozmrazené a uvarené huby. To všetko sa zaleje omáčkou z opečenej cibule, mrkvy, paradajkovej omáčky a malého množstva vody. Budúca pečienka sa osolí, posype korením a dusí pod pokrievkou aspoň hodinu.

Koláč s hubami

Tí, ktorí už prišli na to, či je možné hríby zmraziť, určite bude zaujímavé, že vyrábajú chutné a veľmi voňavé pečivo. Na prípravu domáceho slaného koláča budete potrebovať:

• 250 gramov múky.
• Čerstvé vajce.
• 125 gramov masla.

Všetky vyššie uvedené komponenty budú potrebné na miesenie cesta. Na výrobu náplne budete potrebovať:

• Pol kila masla.
• Pár vajec.
• 100 gramov slaniny.
• 125 mililitrov smotany s 10 % tuku.
• 2 žiarovky.
• 125 mililitrov kyslej smotany.
• Soľ a petržlen.

V miske naplnenej správnym množstvom preosiatej múky rozšľaháme vajíčko a pridáme mäkké maslo. To všetko sa dobre osolí a prehnetie. Výsledné cesto zabalíme do plastovej fólie a vložíme do chladničky. Po 40 minútach sa rozvinie vo vrstve, rozloží sa pozdĺž spodnej časti naolejovanej formy, urobí sa niekoľko prepichov a vloží sa do rúry. Základ pre koláč sa pečie pri teplote 200 stupňov. Po štvrťhodine sa na opečený koláč položí plnka z rozmrazeného masla, vopred opraženého so slaninou a nakrájanou cibuľou. To všetko sa zaleje omáčkou zo smotany, kyslej smotany, soli, vajec a nasekanej petržlenovej vňate a vráti sa do rúry. Výrobok sa pečie pri 200 stupňoch nie dlhšie ako 20 minút. Takýto slaný koláč je rovnako dobrý vychladený aj horúci. Na želanie možno podávať nielen ako prídavok k čaju, ale aj ako samostatné občerstvenie.

Šampiňóny vyprážané v kyslej smotane

Jedlo pripravené podľa nižšie uvedeného postupu bude skvelým doplnkom k zemiakovej kaši alebo akejkoľvek drobivej kaši. Ukazuje sa tak chutné, že ho majú radi nielen dospelí, ale aj malí gurmáni. Na prípravu podobného obeda alebo večere budete potrebovať:

• Pol kila mrazeného masla.
• 2 polievkové lyžice kyslej smotany.
• Pár malých cibuliek.
• Soľ, kôpor a rastlinný olej.

V počiatočných fázachmusím dostať huby. Nechajú sa pri izbovej teplote a potom sa ponoria do hrnca naplneného osolenou vriacou vodou. O päť minút neskôr sa mrazené varené maslo hodí do cedníka a potom sa nakrája na prúžky a smaží sa spolu s nakrájanou cibuľou. Krátko pred vypnutím horáka sa do spoločnej panvice pridá kyslá smotana, premieša sa a zahrieva sa ešte niekoľko minút. Hotové jedlo ozdobíme nasekaným kôprom, poukladáme na plochý tanier a podávame s akoukoľvek vhodnou prílohou.