Marinovaný hríb - zber na zimu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Marinovaný hríb je nezvyčajne chutný a voňavý, bez ohľadu na to, aký spôsob varenia zvolíte. Uvarené huby je možné poliať marinádou alebo v nej uvariť hríb. Vďaka informáciám v tomto článku sa každá gazdinka môže sama rozhodnúť, ako nakladať hríby.

Funkcie huby

Huby osiky majú zaujímavú vlastnosť, ktorú by ste pri spracovaní určite mali vziať do úvahy – huby menia farbu v momente, keď sú nakrájané na samostatné kúsky. Ak chcete, aby farba zostala rovnako intenzívna a špeciálna, mali by ste produkt vopred namočiť do studenej vody s trochou soli a octu.

Marinovaný hríb, recept

Zložky:

• Kilogram čerstvých húb.
• Štyri stredné cibule.
• 500 ml prevarenej vody.
• Dva alebo tri bobkové listy.
• Ocot - 6 polievkových lyžíc. lyžice.
• Cukor – pol čajovej lyžičky.
• Soľ – 2 polievkové lyžice. lyžice.
• Korenie (korenie ačierna).

Varenie

Pred začatím procesu stojí za zváženie jeden dôležitý bod: nožičky hríba, na rozdiel od klobúkov, majú hustejšiu konzistenciu, preto ich treba nakrájať na kúsky, alebo bude potrebné mierne zvýšiť predzásobenie. čas tepelného spracovania.

1. Pre začiatok by ste sa teda mali vysporiadať priamo s hríbom - opláchnite, odstráňte lístie, zeminu a iné lesné zvyšky a okamžite namočte do slanej octovej vody doslova na desať minút.
2. Čapky nakrájajte na kúsky, stehná nakrájajte na plátky. Ak sú huby malé, môžete ich nechať celé.
3. Huby dáme do hrnca, podlejeme vodou, trochu osolíme a varíme na miernom ohni 8-10 minút, potom pridáme cibuľu a korenie nakrájané na polkolieska, povaríme päť minút.
4. Nalejte ocot do marinády s hubami, podržte ešte pár minút a potom vypnite oheň.
5. Do vopred pripravených sterilizovaných pohárov vložte huby štrbinovou alebo špeciálnou lyžicou a naplňte ich marinádou.
6. Pre skladovanie v chladničke môžete poháre uzavrieť obyčajnými plastovými viečkami, pre dlhodobé uchovanie budete musieť nádoby zrolovať.

To je všetko, nakladané hríby sú hotové, ako vidíte, na ich príprave nie je nič zložité. Časovo najnáročnejšie je asi čistenie húb, ale takýto proces nezaberie toľko času.

Nakladaný hríb – recept na zimu

Hlavný rozdieltento recept z predchádzajúceho - tu sa marináda varí oddelene od samotných húb.

Zložky:

• Kilogram hríba.
• Čierne korenie.
• Hrach z korenia.
• Bobkový list.
• 30 mililitrov octu.
• Soľ – dve polievkové lyžice.
• Kyselina citrónová - dve štipky.

Pokyny na varenie

Na prípravu marinovaného hríba na zimu je potrebné pri čistení vyberať len mladé a silné huby.

1. Vyhľadajte hríba, odrežte nôžky tak, aby pri čiapočke nebolo viac ako dva cm. Huby opláchnite vodou, namočte na 10 minút do slanej vody.
2. Teraz uvarte huby vo vode s trochou soli, kým nie sú úplne uvarené. Bude to trvať 15-20 minút. Že sú hríby pripravené, pochopíte tak, že huby sa začnú usádzať na dne panvice.
3. V samostatnej nádobe uvarte marinádu - všetky potrebné zložky uvedené v recepte vložte do dvoch litrov vody, po uvarení povarte 5 minút.
4. Hotové šampiňóny dáme do pohárov, naplníme marinádou, zvinieme vrchnáky. Poháre otočte hore dnom, kým úplne nevychladnú. Takto skontrolujete tesnosť a budete si istí bezpečnosťou konzervácie.
5. Uchovávajte konzerváciu na chladnom mieste (do +5 stupňov).

Odporúčania

1. Skôr ako začnete marinovať, ošetriteosobitnú vážnosť čistenia húb. To ovplyvní konečný výsledok - čím čistejší bude hríb, tým chutnejšia bude konzervácia. Zároveň poslúži ako záruka, že v tégliku s hubami sa nespustia baktérie.
2. Pre lahodné nakladané hríby vyberajte iba silné, celé huby. Zo zvyšku bude možné uvariť hubový kaviár, alebo ho po narezaní zmraziť na zimu, aby sa dal neskôr pridať do polievok alebo omáčok.
3. Huby je lepšie umývať nie raz, ale niekoľkokrát.
4. Pripravenosť produktu môžete určiť podľa toho, ako sa začne usadzovať na dne nádoby.
5. Staré a mladé hríby by ste nemali variť spolu, je lepšie ich oddeliť v počiatočnej fáze - pri triedení.
6. Aby sa huby dobre marinovali, mali by ste počkať aspoň tri týždne.
7. Pri nesprávnom skladovaní môžu horné huby splesnivieť, ak sa tak stane, neponáhľajte sa ich vyhodiť, len ich vhoďte do cedníka, opláchnite a zalejte novou, čerstvo uvarenou marinádou.

Dobrú chuť, nech lahodný nakladaný hríb poteší vás a vašu rodinu po celý rok svojou neprekonateľnou chuťou!