Ako variť hríb. Opekať, dusiť, konzervovať

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Mnohými tak obľúbený olej je cenným zdrojom bielkovín a mnohých užitočných stopových prvkov. Ako mnoho lesných húb sa dajú pomerne ľahko pripraviť. Môžu sa nielen podávať na stôl ihneď po zbere, ale aj zozbierať na budúce použitie. Už vás nebavia staré recepty? Poďme sa pozrieť na pár nových. Za zmienku však stoja aj klasiky, pretože mnohí nevedia variť hríby.

Príprava na varenie

Lesné huby nie sú supermarketové huby, ktoré môžete jesť takmer surové. Tu je potrebná špeciálna príprava. Pred varením maslových orechov ich treba dôkladne očistiť, umyť a uvariť. Doba varu by mala byť aspoň pol hodiny. A žiadne hubové polievky! Nalejte prvý vývar do koša - absolútne nie je dobrý na jedlo.

Vyprážané motýle

Čo robiť ďalej? Začnime klasikou. Áno, aj tak s tým takmer každý začína – len málokedy niekto dokáže odolať pokušeniu hneď v ten istý večer vyprážať zemiaky s hubami, aj keď je unavený z dlhej prechádzky lesom.

Uvarené huby hodíme na sitko, prepláchneme, necháme odtiecť vlhkosť. Je úplne prijateľné dusiť spolu anakrájané zemiaky, cibuľa a huby. Ale ak chcete presne vyprážané zemiaky, a nie dusené, je lepšie variť všetky ingrediencie oddelene od seba a „zoznámiť sa“až na samom konci varenia. Pomery produktov sú tu úplne ľubovoľné a závisia iba od počtu húb. Čím viac ich bude, tým lepšie, to je každému jasné. Ale aj veľmi malá hŕstka „lesnej hovädziny“(tak tieto dary lesa nazývali naši predkovia) premení obyčajnú každodennú večeru na skutočný sviatok. Nepreháňajte to s korením. Aromatické oriešky sú celkom sebestačné a na zvýraznenie ich chuti stačí pár hrášok nového korenia a pár bobkových listov.

Morské huby s korením

Prečo neurobiť každému obľúbený marinovaný hríb? Recepty na nakladanie (aspoň väčšina z nich) sú skvelé na zber na zimu. Pomery produktov sú:

• maslo – 3 kg;
• soľ - 2, 5 lyžice. l.;
• cukor – 2 ČL;
• rastlinný olej, možno rafinovať - 1 polievková lyžica. l.;
• ocot 9% – 80 ml;
• bobkový list - 5 ks;
• zrnká sladkej papriky – 7 ks

Ak chcete, môžete do receptu pridať niekoľko klinčekov a veľmi malú štipku mletého muškátového orieška.

Na prípravu marinády zalejeme uvarené huby čistou vodou tak, aby len zakrývala, pridáme všetky ingrediencie a zapálime. Pred marinovaním maslových orechov nezabudnime na zaváracie poháre. Uvarené huby poukladáme a hneď zrolujeme.

Sušené motýle

Mnohé gazdinky uprednostňujú zber motýľov na zimu sušením. Táto metóda je jednoduchá, spoľahlivá a výsledok je jednoducho úžasný!

Ako uvariť motýle na sušenie? Áno, je to veľmi jednoduché - umyte a nakrájajte. A potom zavesiť na niť a nechať v prievane. Doba schnutia závisí od teploty, veľkosti kusu, prietoku vzduchu. Zvyčajne stačí 10-14 dní. Keď oleje zaschnú, musia sa odstrániť z nití a dať preč, napríklad do čistých pohárov (suchých!) alebo bavlnených vrecúšok.

Pred varením musia byť tieto huby predvarené!

Polievka s hubovým pyré

Tí, ktorí premýšľajú o tom, ako v zime uvariť hríb, si v prvom rade spomenú na polievku. Hodia sa k nemu mrazené aj sušené huby. A samozrejme, toto chutné jedlo sa varí aj počas obdobia zberu.

Polievky s hubovým pyré vyrobené z varenej zeleniny nastrúhanej mixérom sú veľmi bežné. Do prvej misky sa spravidla dáva maslo nakrájané na malé kúsky. Recepty na polievky zahŕňajú predvarenie húb.

Na varenie vezmite asi 0,5 kg zemiakov, pár cibule, malú mrkvu, 2 šálky smotany a uvarené huby. Zeleninu varte do mäkka, rozdrvte na pyré, pridajte maslo a smotanu, prevarte. To je všetko! Ak chcete, môžete do tejto polievky pridať zeleninu.

Kaviar

Opatrné gazdinky sa môžu hodiť a tu je recept. Hubový kaviár sa môže pridávať do omáčok aomáčku, dochutíme kašou, použijeme na prípravu pizze, palaciniek a koláčov a už len natrieme na chlieb a podávame ako prílohu.

Na prípravu občerstvenia sa do uvarených húb pridáva opražená cibuľa, mrkva, čerstvý cesnak a korenie. Všetky ingrediencie sú jemne dusené. Najlepšie je pomlieť ich na mäsovom mlynčeku s veľkými okami.