Aké huby sa dajú sušiť doma?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Huby sú zdravé potraviny, ktoré sa konzumujú nielen čerstvé, ale aj sušené. V druhom prípade sa na získanie hotových plodov používa niekoľko druhov úprav. Potom je dôležité dodržiavať pravidlá skladovania, aby si produkt zachoval vysokú kvalitu. Aké huby sa dajú sušiť je popísané v článku.

Sušenie je variant zberu produktu pre budúcnosť. Ale v porovnaní so solením alebo morením sa pri ňom zachovajú cenné vlastnosti. Nie všetky druhy ovocia sa dajú sušiť, niektoré majú horkosť, preto sa môžu variť iba čerstvé alebo nasolené. Preto je dôležité vedieť, ktoré huby je možné sušiť, aby ste pripravili kvalitný produkt. Existuje niekoľko možností spracovania.

Aké dary lesa sa dajú sušiť?

Huby sa delia na lamelárne, vačkovité a rúrkovité. Vyskytujú sa tu aj huby, lišajníky. Aké huby sa dajú sušiť doma? Toto ošetrenie možno použiť pre nasledujúce ovocie:

1. Trubkový. Patria sem huby osika, kozy, motýle, brezový hríb, duby. Majú pod klobúkomhubovitá vrstva vrátane najmenších tubulov.
2. Taniere. Do tejto skupiny patria šampiňóny, dážďovníky pestré, jesenné, zimné a letné jelenice. Pod klobúkom týchto plodov v radiálnom smere sú tenké dosky. Je nežiaduce sušiť volnushki, mliečne huby, russula.
3. Vačkovci. Patria sem smrže, biele hľuzovky. Majú beztvaré, scvrknuté telo a spóry v špeciálnych vrecúškach.
4. Tinder huby.
5. Lišky. Tento druh ovocia je samostatná rodina. Vo vzhľade sú podobné agarickým hubám, ale ich taniere sú nahradené záhybmi dužiny. Vysušený produkt je mierne horký.

Toto je odpoveď na otázku, ktoré huby sa dajú sušiť. Ak sa vyberie vhodná odroda, treba správne dodržať postup pre získanie kvalitného produktu. Zároveň ich môžete pripraviť vcelku alebo po kúskoch.

Príprava

Na potrebu umývania ovocia sú rôzne názory. Ale skúsení hubári umývajú iba tie huby, ktoré sa používajú na varenie, solenie, nakladanie. Stačí z nich odstrániť piesok, zeminu, mach, lístie, ihličie a potom ich ošetriť vlhkou handričkou. Budú potrebné elastické, silné plody bez poškodenia. Maslo, líšky, medové huby si musia podrezať nohy.

Plody sa sušia celé a nasekané. V prvom prípade musia byť triedené, berúc do úvahy veľkosť. Potom dôjde k rovnomernému sušeniu. Keď sú huby nakrájané na plátky, mali by sa nakrájať na hrubé plátky alebo štvrtiny. Nohy hríba,osika a hríby by sa mali nakrájať na stĺpce široké 3 až 4 cm a hrubé 2 cm. Ak sa vyberú líšky, motýle, huby, zotrvačníky, potom je lepšie sušiť klobúky. Smrže treba brať celé.

Plody budú suché, ak sú ľahké, trochu sa ohnú a zlomia sa s vynaložením malého úsilia. Chuť a vôňa je podobná čerstvým výrobkom. Z 10 kg ovocia sa získa 1-1,5 kg suchých húb. Výsledný produkt je možné použiť na prípravu rôznych jedál.

Sušenie na slnku

Aké huby sa sušia na zimu prirodzeným spôsobom? Na to sú vhodné všetky vyššie uvedené druhy ovocia. Procedúra sa vykonáva v slnečnom období, je vhodné zvoliť vetrané miesto, chránené pred prachom a dažďom. Na ulici sa huby môžu úplne alebo trochu vysušiť a potom spracovať v rúre, sporáku.

Keď sa počasie zhorší, proces by sa mal zastaviť, pretože v produkte bude vlhkosť. Plody by mali byť navlečené na vlasec, špagát alebo pevnú niť tak, aby sa navzájom nedotýkali. Musia byť pokryté gázou. Na tieto korálky sa používajú stojany. Prirodzené sušenie trvá 5-7 dní. Záznamy vystačia na 2 dni.

V rúre

Aké huby sa dajú sušiť na zimu v rúre? Na to sú vhodné huby, hríby, hríby a ostatné vyššie uvedené. V tomto prípade bude plech na pečenie nahradený špeciálnym grilom. Plody by mali byť položené a sušenie môže začať pri 45 stupňoch. Potom produkt nestmavne.

Keď sú huby suché, teplota by sa mala zvýšiť na 60-70 %, dvierka by malimajte otvorené. Ak sa používa viacero stojanov, mali by sa pravidelne otáčať, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie.

Sušiť môžete plechom na pečenie, stačí ho prikryť papierom na pečenie. Plody musia byť vybrané podľa veľkosti a rozložené tak, aby nedošlo ku kontaktu. V opačnom prípade je sušenie podobné predchádzajúcej metóde. Hotové ovocie je potrebné odstrániť a zvyšok uviesť do požadovaného stavu a pravidelne ho obracať.

Sušička

Ktoré huby možno sušiť v sušičke? Toto zariadenie je možné vyrobiť samostatne pomocou domácich krabičiek. To si bude vyžadovať preglejku a dosky široké 50 mm, spodok bude sieťovina s bunkou nie väčšou ako 15 mm.

Návrh musí byť umiestnený v koncepte. Zberač vzduchu urýchli postup. Huby by sa mali triediť podľa veľkosti. Sušenie sa vykonáva cirkuláciou vzduchu.

Elektrická sušička

Ktoré huby možno sušiť v elektrickej sušičke? Pohodlný dizajn zariadenia vám umožňuje ušetriť čas pri sušení húb. Okrem toho sa proces sušenia vykonáva bez neustálej ľudskej kontroly. Zariadenie má niekoľko poschodí, ktoré sú naplnené nakrájaným ovocím.

Kusy by mali byť položené rovnomerne. Musíte nastaviť teplotu na 55 stupňov a čas na 2-6 hodín, po ktorých môžete pokračovať vo svojom podnikaní. Trvanie postupu touto metódou je určené hrúbkou rezu, preto je dôležité skontrolovať výsledky. Ak sú ovocné taniere trochu pružné a vyzerajú suché, zariadenie by malo byťvypnuté.

Mikrovlnná rúra

Aké druhy húb sa dajú sušiť doma, ak je tam mikrovlnka? Na tento účel sú vhodné rúrkovité, lamelárne, vačkovce a iné druhy uvedené v článku. Na sušenie týmto spôsobom je potrebné ovocie olúpať a nakrájať na platne s hrúbkou 5 mm a potom ich poukladať na tanier. Výkon by mal byť 100-1800 wattov. Procedúra trvá 20 minút.

Na vyvetranie mikrovlnnej rúry je potrebné otvoriť dvierka na 5-10 minút. Počas tejto doby dochádza k silnému odparovaniu prebytočnej vlhkosti tvorenej hubami. Postup je potrebné zopakovať 3-4 krát. Výsledkom sú suché huby, ktoré sa dajú ešte sušiť.

Výroba hubového prášku

Na získanie produktu sú potrebné sušené huby. Musia byť rozbité na kúsky a mleté v mlynčeku na kávu. Pri drvení sa vláknité filmy ničia, takže výrobok má iné vlastnosti: lepšie sa vstrebáva a má inú vôňu a chuť.

Na konzerváciu produktu sa do prášku pridáva jemná soľ (5-10% z celkovej hmotnosti). Pre chuť je možné pridať mleté korenie: rasca, nové korenie, suchá petržlenová vňať, zeler. Prášok sa pridáva do horúcich jedál na konci varenia, 1 minútu pred vypnutím sporáka. Produkt sa používa aj ako korenie. Prášok sa uchováva v sklenenej nádobe, ktorá musí byť tesne uzavretá. Je umiestnená na tmavom mieste. V tomto prípade zostane nečinný až 1 rok.

Funkcie úložiska

Sušené huby skladujte na dobre vetranom mieste. Nádoby môžu slúžiť ako odolné voči vlhkostivrecúška a kovové alebo sklenené nádoby s uzáverom. Ak suché ovocie absorbovalo vlhkosť, musíte ich znova vytriediť a vysušiť.

Pre dlhodobé uchovanie produktu je potrebné ho vložiť do uzavretých sklenených nádob. Treba ich sterilizovať. Pred varením by sa huby mali umyť a nechať vo vode napučať. Musia byť varené v rovnakom náleve.

Veľa druhov húb sa teda dá sušiť. Je len potrebné zvoliť najvhodnejšiu metódu a potom správne vykonať postup. Kvalitný produkt vám umožní získať lahodné a voňavé jedlá.