Čo variť s rakytníkom: tipy a recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Rakytník je jasná žiarivá bobuľa, ktorá nás teší na jeseň. Užitočné vlastnosti bobúľ sú už dlho známe, takže mnohé ženy v domácnosti ich radšej ukladajú na zimu. V našom článku chceme hovoriť o tom, čo variť z rakytníka. Koniec koncov, ak ho máte veľa, určite by ste si takéto cenné bobule mali šetriť.

Ako zachrániť rakytník?

Ak ste nazbierali bohatú úrodu, určite vyvstane otázka, čo z rakytníka uvariť, aby sa zachovali jeho úžitkové vlastnosti. Niektoré z bobúľ by sa určite mali zachovať v prírodnej forme, aby sa v čo najväčšej miere zachovali vitamíny a stopové prvky. Existuje niekoľko spôsobov, ako si hostesky môžu osvojiť.

Bobule narezané spolu s vetvičkami je možné zavesiť alebo jednoducho položiť v chladnej miestnosti pri teplote nepresahujúcej +4 stupne. Na takom mieste môže rakytník ležať až do jari. Tento spôsob skladovania je dobrý, pretože nevyžaduje žiadne náklady na spracovanie bobúľ. Preto nevzniká otázka: "Čo variť z rakytníka?". Vždy je k dispozícii vna sklade a čerstvé.

Bobule sa môžu skladovať aj v cukre. Sú oddelené od konárov a pokryté cukrom v pomere 1:1. Rakytník sa musí skladovať v chladničke. V zime sa bobule môžu použiť na výrobu nápojov - ovocných nápojov a kompótov.

Rakytník sa dá aj sušiť. K tomu ho treba zo stromu odstrániť ešte pred nástupom mrazov, keď je šupka ešte neporušená. Bobule sa umyjú a sušia a potom sa položia v jednej vrstve na povrch a sušia sa na slnku. Ak to nie je možné, potom môžete rakytník sušiť v rúre alebo v špeciálnych sušičkách.

Existuje aj iný spôsob skladovania bobúľ – vo vode. Nalejte rakytník prevarenou vodou do sterilizovanej nádoby, zatvorte nádobu vrchnákom a pošlite ju do chladničky. V prípade potreby je možné bobule vybrať a uvariť.

Rakytník sa veľmi dobre uchováva v mrazničke. Bobule kultúry sa vo všeobecnosti príliš neboja nízkych teplôt, takže ich možno zbierať aj po prvom mraze. Na skladovanie je potrebné zakúpiť vrecia alebo nádoby. Plnia sa bobuľami a posielajú sa do mrazničky a v zime sa v prípade potreby vyberú.

Berry blanks

Čo sa dá uvariť z rakytníka? Z bobúľ, čerstvých aj spracovaných, sa vyrábajú rôzne prírezy. Kultúra má dôležitú vlastnosť: zachováva si takmer všetky vitamíny a stopové prvky aj po spracovaní. Treba si však uvedomiť, že pri zbere rakytníka sa nepoužíva sterilizácia, ale iba pasterizácia. Oba procesy sa líšia teplotouexpozícia: počas pasterizácie by nemala byť vyššia ako + 85-90 stupňov.

Surový džem

Čo sa dá uvariť z rakytníka? Najprv zvážte takzvané možnosti pre "surové" polotovary. "Surový" džem je najšetrnejšou verziou vitamínových rezerv, v ktorej je možné zachovať najväčšie množstvo užitočných látok. Nazýva sa tak preto, lebo rakytník nie je vystavený tepelným účinkom.

Zložky:

1. Asi kilogram bobúľ.
2. A musíte si dať trochu viac cukru – asi 1350

Jahody umyjeme a trochu osušíme, potom zmiešame s cukrom. Potom hmotu preložíme do pohárov (sterilizovaných) asi o ¾ objemu. Na vrch nasypeme viac cukru a nádobu uzavrieme vekom. Nádoby by sa mali skladovať na chladnom mieste. V tejto forme môže byť rakytník skladovaný dlhšie ako rok, ak je v chladničke. Časom si všimnete, že cukor sa úplne rozpustil, zatiaľ čo džem si zachová všetky prospešné vlastnosti, ako aj svoju žiarivú farbu.

Čistý rakytník

Ako uvariť rakytník na zimu? Ďalšou možnosťou zdravých prípravkov je tlačenka z bobúľ.

Zložky:

1. Asi kilogram bobúľ.
2. Cukor bude potrebovať aspoň kilogram, ale môžete pridať až 1,5 kg.

Na varenie potrebujeme len tie najzrelšie bobule. Mierne ho umyjeme a osušíme, potom ho pošleme do mažiara a utrieme dreveným tĺčikom. Výsledná hmota sa prenesie do čistých pohárov a na vrchprikryte ich papierom a zatvorte viečkami. Obrobok musí byť uložený v pivnici alebo chladničke.

Rakytník je možné zbierať kombináciou s inými komponentmi – hlohom alebo jablkami. Na tento účel sa jablká predvaria a hloh sa blanšíruje. A potom sa produkty zmiešajú s pyré z rakytníka. Ďalej musí byť obrobok pasterizovaný asi dvadsať minút, ak hovoríme o 0,5-litrovej nádobe. Litrová nádoba sa pasterizuje asi tridsať minút. Po takomto spracovaní sa polotovary skladujú veľmi dlho.

Na rakytník s jablkami budete potrebovať tieto ingrediencie:

1. Asi kilo pyré.
2. Nie viac ako 0,4 kg. strúhané jablká.
3. Cukor bude potrebovať 700 gramov, ale jeho množstvo môžete zvýšiť na kilogram.

Na rakytníkový a hlohový džem si vezmite:

1. Asi kilogram prelisovaných bobúľ.
2. Polovičná veľkosť hlohu Pureed.
3. Libra cukru.

rakytníková šťava

Keď už hovoríme o tom, čo sa dá z rakytníka uvariť na zimu, určite by ste si mali spomenúť na šťavu. Vyrába sa lisovaním bobúľ, po ktorom hmota prechádza cez odšťavovač. Na vaše želanie môže byť šťava vyrobená s dužinou alebo bez dužiny, ako aj s cukrom alebo bez cukru.

Rakytníková šťava je skutočným skladom zdravia. Obsahuje veľa pokojných kyselín a viac ako desať vitamínov. Rovnako ako pätnásť esenciálnych stopových prvkov. A čo je najdôležitejšie, s toľkými živinami má obsah kalórií iba 52kcal. Takýto úžasný a povzbudzujúci nápoj je užitočný úplne pre každého.

Šťava bez cukru

Čo sa dá uvariť z rakytníka? Samozrejme, šťava. Tento recept nezahŕňa použitie cukru.

Zložky:

1. Kilogram zrelých bobúľ.
2. 1/3 l vody.

Zrelé bobule sa musia umyť a vysušiť, potom utrieť alebo rozdrviť a vyžmýkať. Výslednú šťavu posielame do chladničky a my sami pokračujeme v práci s koláčom. Naplňte ju teplou vodou (kvapalina by mala byť zahriata na približne +40 stupňov). Hmota by sa mala vylúhovať tridsať minút. Potom znova vytlačte šťavu. Tento postup je možné opakovať niekoľkokrát. Všetka šťava sa musí prefiltrovať cez gázu a potom zahriať na + 75 stupňov. Tekutinu ešte raz prefiltrujeme a nalejeme do zaváracích pohárov, ktoré pasterizujeme na 85 stupňov. Nádoby s objemom 0,5 litra spracovávame pätnásť minút, litrové dvadsať. Potom ich ihneď prikryte viečkami.

Existuje ďalšia možnosť, ako získať rakytníkovú šťavu. U nás je to známejšie. Bobule prechádzajú cez odšťavovač. Výsledná šťava sa pasterizuje ako v predchádzajúcom recepte, potom sa rýchlo zvinie a odošle na uskladnenie.

Rakytníková šťava s cukrom

Ak máte bohatú úrodu, vždy vyvstáva otázka, čo z rakytníka uvariť. Recepty na polotovary vám umožňujú vybrať si najoptimálnejšiu možnosť. Džús je však vždy na prvom mieste, pretože nápoje sú žiadané v každej rodine.

Ponúkame ďalší recept na rakytníkovú šťavu, pri ktorej sa používa cukor. Najprv musíte získať šťavu z bobúľ pomocou prvej alebo druhej metódy (obe možnosti sme uviedli skôr). Potom k nej pridajte horúci cukrový sirup, pričom pomer by mal byť 60 % šťavy ku 40 % roztoku cukru.

Sirup sa pripravuje takto: na liter vody dajte štyristo gramov cukru.

Šťava s dužinou

Ak sa chcete rozhodnúť, ako uvariť rakytník na zimu, musíte sa zamerať na svoje preferencie. Ak má vaša domácnosť rada husté a sýte nápoje, môžete si vyrobiť dužinu šťavy.

Požadované prísady:

1. Asi päť kíl pyré.
2. Asi dva litre vody.
3. Aspoň 1,5 kg cukru.

Opláchnite a osušte bobule. Potom pár minút blanšírujte vo vriacej vode, potom pretrite cez sitko a pridajte horúci sirup. Potom nalejte šťavu do pohárov a po pasterizácii zrolujte.

Do šťavy z rakytníka je možné podľa želania pridať aj iné bobuľové nápoje z čučoriedok, černíc atď.. Zároveň je možné pomery a množstvo cukru odobrať podľa vlastného uváženia v závislosti od preferencií chuti.

Puree

Čo si doma uvariť z rakytníka ako prípravu na zimu? Skvelou možnosťou je pyré. Robí sa to celkom jednoducho. V zime sa z pyré dajú pripraviť omáčky, čaj alebo jednoducho ako vitamínový doplnok.doplnok.

Zložky:

Na kilogram bobúľ potrebujeme asi 800 gramov cukru a sto gramov vody.

Rakytník umyte a preložte do nádoby, potom ju naplňte vodou. Tekutiny by mali byť desaťkrát menej ako bobule. Potom hmotu zahrejeme na + 60 stupňov a pretrieme cez sito. Do výsledného pyré nalejte cukor a zohrejte ho na +90 stupňov maximálne päť minút. Potom hmotu rozvaľkáme do pohárov.

Recept na druhé pyré je mierne odlišný. Pre neho budeme musieť vziať asi kilogram prelisovaných bobúľ a rovnaké množstvo cukru (ak nemáte radi sladké, množstvo cukru možno mierne znížiť).

Umyté bobule utrieme a pridáme cukor, hmotu premiešame a zohrejeme na +70 stupňov. Pyré rozložíme do čistých pohárov, potom pasterizujeme a zrolujeme.

Príprava kompótu

Ak hovoríme o tom, čo si doma uvariť z rakytníka, medzi obľúbenými prípravkami je lídrom kompót.

Bobule majú vysoký obsah serotonínu, známejšieho ako hormón šťastia. Vitamínové kompóty vám pomôžu byť optimistickejšie v chladnom období.

V našom arzenáli máme niekoľko receptov, ktoré vám pomôžu zvládnuť prípravu nápoja.

Na prípravu "septembrového" kompótu budete potrebovať kilogram rakytníka a cukor a vodu (1,2 l).

Mierne nezrelé bobule sa umyjú a sušia, potom zaspíme v predsterilizovaných pohároch. Ďalejnaplňte nádoby sirupom a odošlite na pasterizáciu pri teplote + 90 stupňov. Pre malé 0,5-litrové plechovky bude stačiť dvanásť minút a pre litrovú plechovku bude potrebných približne 15-17 minút.

Môžete ponúknuť aj prípravu koncentrovaného nápoja. Aby ste to urobili, vezmite si aj kilogram bobule. A na sirup potrebujeme 400 gramov cukru na každý liter vody. Čistý rakytník sa rozloží do pohárov a potom sa zaleje cukrovým sirupom. Potom sa nádoby pasterizujú, ako v predchádzajúcom recepte.

Ako pripraviť rakytníkový džem?

Medzi čitateľmi je veľa chutí na sladké, ktorí si dobre uvedomujú, že v zime sa potreba sladkostí obzvlášť zvyšuje. Pre túto kategóriu ľudí je odpoveď na otázku, čo variť z rakytníka doma na zimu, zrejmá - samozrejme, džem. Pretože je to nielen veľmi chutný, ale aj neskutočne zdravý produkt. Niektorí veria, že hotový džem má ananásovú príchuť. A chuť a farbu produktu nemožno porovnávať vôbec s ničím. Existuje niekoľko možností na výrobu džemu: s pasterizáciou, bez nej, s mletím bobúľ.

Na prvý recept budete potrebovať kilogram rakytníka a 1, 2-1, 3 kilogramy cukru.

Nie celkom zrelé bobule sa umyjú vodou a zasypú cukrom a nechajú sa stáť asi päť hodín. Počas tejto doby sa objaví šťava. Nádobu s hmotou posielame do ohňa a varíme ju po varení, kým nie je pripravená, pričom nezabúdame na odstránenie peny. Potom sa džem prenesie do pohárov a zazátkuje.

Druhý recept zahŕňa použitie kilogramu bobúľ a 1,5 kilogramu cukru, 0,5 litra tekutiny. Na varenie musíte brať iba zrelý rakytník. Moje bobule a suché. V hrnci si pripravíme sirup a nalejeme doň rakytník. Hmotu necháme štyri hodiny lúhovať. Po chvíli je potrebné sirup scediť a variť asi desať minút. Kým je ešte horúca, vložia sa do nej bobule a varia sa, kým sa rakytník nestane takmer priehľadným. Potom sa džem naleje do pohárov a zazátkuje.

Džem z rakytníka sa dá pripraviť aj v pekárni na chlieb, pretože domáci asistent má režim „džem“.

Rakytníkový olej

V konverzácii o tom, čo sa dá variť z rakytníka (recepty na zimu sú uvedené v článku), stojí za to pripomenúť si olej. Hoci nejde o potravinový výrobok, obsahuje obrovský komplex esenciálnych multivitamínov, ktorý má antibakteriálne, protizápalové vlastnosti a vlastnosti pri hojení rán.

Olej zo semien a bobúľ má nielen inú farbu, ale aj zloženie. Kamenný olej sa považuje za užitočnejší. Ako variť rakytníkový olej doma, pýtate sa. Proces varenia nie je zložitý. Okrem toho existuje niekoľko spôsobov, ako ho získať.

Prvá metóda zahŕňa získavanie oleja zo semien a bobúľ. K tomu sa rakytník rozotrie a vytlačí sa šťava, na ktorej povrchu sa pri usadzovaní objaví olejovitá tekutina. Musí sa zbierať v samostatnej nádobe.

Dužina by sa nemala vyhadzovať. Treba ho umyť asušiť pri teplote najmenej +60 stupňov. Ďalej sa musí rozdrviť mlynčekom na kávu alebo mlynčekom na mäso. Výslednú hmotu nalejte zahriatym slnečnicovým olejom v pomere 1: 2, môžete použiť aj olivový olej. Dobre premiešajte a nechajte týždeň. Potom z povrchu zbierame olejovú hmotu. S dostupným riešením môžete naliať ďalšiu časť koláča. Olej musí byť umiestnený v nádobe z tmavého skla a skladovaný v chladničke.

Teraz sa pozrime na to, ako vyrobiť rakytníkový olej druhým spôsobom.

Tento recept zahŕňa získavanie oleja zo šťavy. Zrelý rakytník potrieme paličkou a potom naplníme teplou vodou, ktorej teplota je najmenej +40 stupňov. Ďalej zahrejte hmotu na + 90 stupňov a prejdite cez odšťavovač. Šťava je pasterizovaná. Počas dňa musí vylúhovať. Potom opatrne odstráňte vrchnú vrstvu pomaranča a naplňte ju olejom.

Zostávajúcu hmotu je možné niekoľkokrát zaliať vodou a potom sa olej odstráni, hoci zakaždým bude menej a menej.

Teraz, keď už viete, ako si vyrobiť rakytníkový olej doma, môžete vyskúšať jeden z týchto receptov.

Jam

Z rakytníka sa dá pripraviť neuveriteľne lahodný džem, ktorý môže slúžiť ako pochúťka samotný alebo sa môže stať doplnkovou súčasťou pečenia.

Na výrobu „jantárového“džemu budete potrebovať aspoň kilogram bobúľ, 800 g cukru a pohár jablkovej šťavy s dužinou. Umyte rakytník a pár blanšírujteminút, potom ich pomelieme cez jemné sitko. Do výsledného pyré dáme cukor a hmotu necháme pár hodín želírovať. Po určenom čase nalejte jablkovú šťavu do pyré a varte hmotu asi dvadsať minút. Džem preložíme do pohárov a pasterizujeme. Potom nádoby zazátkujeme a uložíme v tmavej pivnici.

Môžete získať úplne inú chuť džemu, ak nepoužijete jablkový džús a počas varenia si na pár minút stiahnete trochu mäty alebo pridáte maximálne štyri polievkové lyžice čerstvej citrónovej šťavy. koniec varenia.

Jelly

Mnoho ľudí to prekvapí, ale z rakytníka sa dá vyrobiť úžasné želé. Všetci si pamätáme, ako úžasný sa takýto dezert zdal v detstve. Ale ak je ovocné želé známejšia vec, potom nie každý vyskúšal rakytník. Zároveň je veľmi zdravý a má špeciálnu chuť a vôňu.

Na prípravu lahodného dezertu potrebujeme rovnaké množstvo cukru a napríklad rakytníka na kilogram. Najprv sa bobule musia zahriať, aby začali púšťať šťavu, a potom rozdrviť paličkou. Ďalej hmotu zmiešame s cukrom a privedieme do varu. Necháme osem hodín želírovať. A až potom nalejeme hmotu do pohárov. Nádoby je možné uzavrieť nylonovými viečkami a skladovať v chladničke.

Niektoré ženy v domácnosti však odporúčajú utrieť rakytník a potom nechať masu prejsť odšťavovačom. Potom pridajte nielen cukor, ale aj želatínu.

Namiesto doslovu

Rakytník -neuveriteľne užitočné a chutné, a preto by sa malo určite zbierať na zimu. V našich klimatických podmienkach je výborným zdrojom vitamínov, ktorých je v našej strave v chladnom období veľmi málo. Dúfame, že recepty, ktoré sme uviedli, vám pomôžu zvládnuť zber úrody a dôkladne sa pripraviť na zimu.

Mnohé prípravy sa robia celkom jednoducho a rýchlo, bez toho, aby si gazdinky vyžadovali výraznú investíciu času, čo je v modernej realite obzvlášť dôležité. Ale v zime môžete používať vlastné prírodné vitamíny a nie kupovať syntetické látky v lekárňach. S niekoľkými možnosťami na sklade nebudete dlho premýšľať o tom, čo uvariť z rakytníka na zimu. Recepty uvedené v článku, dúfame, že sa vám budú určite hodiť.