Bulharská polievka s paradajkami: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Tí ľudia, ktorí náhodou navštívili priateľov alebo príbuzných v Bulharsku a cestovali po tejto nádhernej krajine, s nadšením hovorili o svadbách na bulharskej dedine, festivale v Žeravnom a polievkach. Áno, áno, o bulharských polievkach, presne o tom si povieme v tomto článku. Niekoľko receptov na prvé chody prezentované čitateľovi poskytne príležitosť spoznať jedinečnú kuchyňu tejto slnečnej krajiny, pretože sú tvárou tradičnej kuchyne.

Tradičná bulharská paradajková polievka: čo je toto za jedlo?

Keď hovoríme o najbežnejšej polievke v tejto krajine, zvyčajne znamenajú niekoľko druhov prvého jedla:

• Polievka zo surových paradajok a olivového oleja. Jeho zvláštnosťou je, že počas procesu varenia nedochádza k dlhodobému tepelnému spracovaniu, takže ho často používajú ľudia, ktorí vedú zdravý životný štýl. Recept má tiež niekoľko verzií s ďalšími prísadami vo forme korenia, syra alebo jogurtu.
• Slepačia polievka so zeleninou. Jednoduchý, no úžasne lahodný prvý chod.
• Aromatická pyré z praženej papriky. Má tiež niekoľko úprav, no najmä kvôli inej zostavekorenie.

Niektorí ľudia tiež zahŕňajú Shkembe Chorba, špecifickú polievku z teľacích a bravčových žalúdkov, hoci toto jedlo je skôr turecké, aj keď populárne na bulharskej pôde.

Paradajková polievka: základné ingrediencie

Tento recept na bulharskú paradajkovú polievku má niekoľko analógov v rôznych kuchyniach sveta, jednou z najbežnejších je španielska studená polievka gazpacho. Bulharská verzia je veľmi podobná nielen ingredienciami, ale aj spôsobom prípravy.

Jednoduchý recept krok za krokom pomôže aj „čajníkovi“zvládnuť varenie:

1. 600 gramov paradajok s dužinou narezanou priečne (plytké rezy, nie viac ako dva až tri milimetre hlboké). Vložte ich na pár minút do vriacej vody (nie viac) a potom ich ošúpte nožom.
2. Nakrájajte jednu cibuľu mixérom na kašu, pridajte 1-2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, pár malých strúčikov cesnaku a 1/2 lyžice. lyžice nasekanej bazalky Mali by ste tiež pridať štipku čierneho korenia a 0,5 lyžičky kryštálového cukru. Hmotu znova premiešajte mixérom a postupne k nej pridajte nakrájané lúpané paradajky. Hmotu dôkladne vyšľahajte do jednotného stavu.

Toto je hotová polievka, ale ak chcete maximalizovať jej chuť, mali by ste ju dať na pár hodín do chladničky. Tiež nezabudnite, že taká bulharská polievka je letné a studené jedlo. Keď sa podáva, zvyčajnepolievku jemne posypte nadrobno nasekaným kôprom alebo strúhaným mäkkým syrom.

Polievka so zemiakmi a syrom

Podobná verzia bulharskej krémovej polievky sa dá pripraviť inak, rovnako ako tí, ktorí neradi jedia „surovú“polievku. Na tento recept budete potrebovať:

• tri veľké paradajky;
• dva mäkké zemiaky;
• 400 gramov syra (je lepšie použiť mäkký alebo tavený syr, ale ak tvrdý syr nastrúhate na jemnom strúhadle, pôjde to dobre);
• jedna paprika;
• soľ a čierne korenie podľa chuti a tiež trochu petržlenu.

Postupné varenie

Táto bulharská polievka sa pripravuje rovnako jednoducho: začnite ošúpaním, varením a roztlačením zemiakov. V procese varenia zemiakov je tiež potrebné pridať korenie olúpané zo semien - malo by sa tiež uvariť a premeniť sa na zemiakovú kašu spolu so zemiakmi. Potom odstráňte šupku z paradajok, ako je popísané vyššie, potom ich rozdrvte mixérom na kašu podobnú pyré, preneste ju do hrnca a zapáľte.

Keď sa tekutina počas zahrievania začne oddeľovať od hmoty, nalejte polovicu do šálky a pošlite zemiakovú kašu na panvicu a dobre premiešajte. Ďalej, ak sa vám bulharská polievka zdá príliš hustá, pridajte do nej tekutinu z pohára a dôkladne premiešajte. Pridajte soľ a korenie, nechajte zovrieť a potom tam pošlite malé kúsky syra a počkajte, kým sa roztopia. Dôležité je polievku neustále miešať vareškou, aby sa hmota rovnomerne premiešala a obohatila o syr.aróma. Po roztopení všetkých kúskov vypnite oheň a nechajte desať minút odstáť. Podávajte jemne posypané petržlenovou vňaťou alebo malými krekrami, ktoré sa k tomuto jedlu často podávajú.

Sladká papriková polievka

Tento recept na bulharskú polievku sa odporúča pre každého, kto má zeleninovú diétu, pretože má pomerne nízky obsah kalórií. Zároveň je chuť tohto jedla mimoriadna vďaka prítomnosti špeciálnej sady korenín v ňom.

Zoznam požadovaných ingrediencií:

• osem papriky;
• jedna cibuľa;
• asi dve šálky zeleninového alebo mäsového vývaru.
• jedna veľká mrkva;
• dva strúčiky cesnaku a rovnaký počet bobkových listov;
• 1/3 polievkovej lyžice. lyžice indického kari;
• 1 polievková lyžica lyžica paradajkového pretlaku;
• jedna žiarovka;
• tri polievkové lyžice rastlinného oleja (akéhokoľvek);
• soľ podľa chuťových preferencií.

Ako variť?

Táto bulharská zeleninová polievka môže byť pripravená s mäsovým vývarom pre bohatšiu chuť; ale ak je človek vegán, tak sa dá použiť obyčajný zeleninový vývar alebo čistená voda. Prvým krokom je upiecť celú papriku v rúre alebo na grile.

Netrvá to viac ako pol hodiny a tmavé opálené stopy a odlupovaná tenká šupka na plodoch budú slúžiť ako vodítko pre pripravenosť. Struky trochu ochlaďte, aby ste uľahčili odstránenie tejto šupky spolu so semenami, a potom nakrájajte na stredne veľké kúsky. Cibuľa s cesnakomjemne nakrájame, mrkvu nakrájame na malé kocky. V hrnci rozohrejeme olej a orestujeme na ňom cibuľu (s cesnakom) do priehľadnosti, potom pridáme mrkvu, cestoviny a ešte pár minút restujeme. Potom tam pošlite hotové papriky, pohár vývaru alebo vody, všetky koreniny a koreniny. Nechajte pár minút povariť a potom rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Ak sa ukáže, že hustota polievky je príliš vysoká, dolejeme zvyšok vývaru a necháme opäť prevrieť. Zvyčajne sa táto polievka podáva s kyslou smotanou alebo smotanou, ako aj s krutónmi.

Polievková placka

Ďalším typom prvého chodu, ktorý je v Bulharsku obľúbený, je slepačia polievka alebo polievkový bochník, ako sa tomu hovorí v domovine. Na prvý pohľad sa to zdá banálne, ak nie akýsi dressing na báze jogurtu a citrónovej šťavy. Práve oni dávajú bulharskej polievke s kuracím mäsom špeciálnu jedinečnú chuť.

Požadované ingrediencie a proces varenia nie sú obzvlášť jedinečné:

• jeden a pol litra vody + 400 gramov kuracieho mäsa - pripravuje sa vývar, do ktorého sa vloží aj jedna cibuľa nakrájaná na štyri časti a mrkva;
• po pol hodine varu na strednom ohni sa vývar prefiltruje, pridajú sa tam 3-4 veľké zemiaky nakrájané na malé kocky;
• Keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte do polievky predtým uvarenú mrkvu nakrájanú na kocky a kuracie mäso na malé kúsky. Pošlite tam jednu paradajku nakrájanú na malé kocky.

Vareniepolievkové dresingy

To si vyžaduje jedno vajce, dve alebo tri polievkové lyžice. šľahajte lyžice jogurtu alebo domáceho kefíru mixérom na jednotnú konzistenciu, pričom pridajte trochu soli, štipku nového korenia a rovnaké množstvo mletého koriandra. Kuchárskou lyžicou odoberieme z polievky jeden pohár tekutiny a mierne ochladíme (má byť horúca, ale nie obarená), za stáleho miešania vlejeme do vaječnej zmesi a vzniknutú tekutinu potom za stáleho miešania vlejeme do polievky. Polievka je hotová! Ak chcete, môžete pridať nejaké čerstvé bylinky, ale nevarte, inak sa vaječný bielok zrazí a pokazí príjemnú farbu polievky.