Čo robiť, aby bol boršč červený bez repy?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čo bude dnes na večeru? Koľkokrát v živote ste si položili túto otázku. A prečo neodložiť kulinárske špeciality a neuvariť ten najjednoduchší a najchutnejší boršč? Sýte, výživné a zdravé, je to typický pokrm pre mnohé gazdinky. Ale každý si príde na svoje, bez ohľadu na to, že sú použité rovnaké ingrediencie. Dnes budeme hovoriť o tom, čo robiť, aby bol boršč červený. Nie je v tom nič ťažké, len treba dodržiavať pár pravidiel.

Boršč z červenej kapusty

Ak chcete pripraviť jasný a nezvyčajný prvý chod, musíte si najskôr pripraviť vývar. Uvarte polovicu kurčaťa, bude to trvať asi 40 minút. Do samostatného kotla dáme štvrtinu hlávky červenej kapusty nakrájanej na tenké prúžky, soľ a korenie. Pridajte nakrájanú mrkvu a papriku. Varte 30 minút.

A hlavné tajomstvo, ktoré bude užitočné pre tých, ktorí nevedia, čo robiť bez repy. Aby bol boršč červený, musíte na samostatnej panvici vyprážať čerstvé nakrájané paradajky.kocky. Vyberte kurča z vývaru, nakrájajte a vložte späť. Zostáva pridať dusenú zeleninu a paradajky - a môžete to vypnúť. Takýto boršč bude o niečo bledší ako zvyčajne. Okrem toho získava chuť takmer deň. Toto je vlastnosť všetkých zeleninových polievok.

slovanské jedlo

Cudzinci naše tradičné jedlo príliš nemilujú a boršč a okroška sa povýšenecky nazývajú „tekutý šalát“. To však neplatí pre tých, ktorí toto jedlo aspoň raz vyskúšali. Zvyčajne už pri stole začínajú nadšené výkriky a prosba o recept. Práve v tejto chvíli je dôležité vysvetliť, čo robiť, aby bol boršč červený.

Každá hosteska má svoje malé tajomstvá, vďaka ktorým je jedlo mimoriadne chutné. Ale preferencie každého z nich sa tiež výrazne líšia. Preto je dnes variácií jedla nespočetne veľa. Na juhu sa varí s rybami, na severe s hubami. Pridáva sa k tomu fazuľa, kyslá kapusta, paprika, údené mäso - čo máte radi. Dnes sa pozrieme na základný recept, ako aj na to, čo robiť, aby bol boršč červený.

Varenie vývaru

Toto je najdôležitejšia vec. Aby bolo jedlo chutné a bohaté, musíte určite uvariť kus mäsa s kosťou. Môže to byť bravčové alebo hovädzie mäso. Máte tiež možnosť meniť množstvo tuku, niekto má rád boršč na bohatom vývare, iný dokonca odstraňuje tenký film, ktorý sa tvorí na vrchu.

No, teraz to hlavné. Čo robiť, aby bol boršč červený? Keď je mäso už napoly uvarené, k nemutreba pridať ošúpanú mrkvu a lyžičku kurkumy. Bude to trvať asi hodinu, kým sa zelenina úplne uvarí. Potom pridajte zvyšné ingrediencie a tesne pred vypnutím mrkvu vyberieme, nastrúhame a spustíme späť. Teraz vývar získal bohatú farbu. Zostáva urobiť vyprážanie, trochu ho „premaľovať“– a chutné jedlo na obed je postarané. A ak máte radi zlatohnedú, môžete sa bez nej zaobísť.

Borščový dresing

Viackary dnes žene výrazne uľahčujú život, takže mnohí z nás začali proces varenia vývaru nechávať na ňu. Je fajn prísť večer z práce s vedomím, že väčšina práce je už hotová. To isté platí pre boršč. Viete, čo robiť, aby bol boršč červený? Na tento účel sa pripravuje špeciálny dresing.

Na panvici rozohrejte trochu oleja, pridajte cibuľu a potom mrkvu. Keď je zelenina vyprážaná, prídu na rad paradajky alebo paradajkový pretlak. Keď je celá zmes osmažená, panvicu odstavíme z ohňa. Počkajte, kým budú pripravené ostatné ingrediencie a položte dresing. Teraz už viete, čo urobiť, aby bol boršč červený.

Používanie korenia

Ak chcete, aby jedlo bolo chuťovo zaujímavé a zároveň svetlé, musíte doň pridať sladkú papriku. Existuje jedna odroda, ktorá je na to ako stvorená. Je to paprika, sladká paprika. V mletej forme sa predáva v malých vrecúškach. Keď sa pridá do zeleninových a mäsitých jedál, krásne im dodáčervenkastý odtieň.

Takže máme uvarený vývar. Teraz musíte zemiaky položiť do vody a priviesť do varu. Keď sú zemiaky hotové, prichádza na rad kapustnica. Môžete pridať červenú fazuľu z konzervy. Počkajte pár minút a môžete to vypnúť.

Ešte sme však nepovedali všetky triky, čo robiť, aby bol boršč červený. Súčasťou receptu krok za krokom je aj popis prípravy dresingu. Najlepšie na to poslúži liatinová panvica. Vložíme do nej cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Aby bol boršč hustý a bohatý, odporúča sa ho pred vyprážaním prevaliť v múke. Pridáva sa sem aj červená paprika a paradajkový pretlak. Ak sa boršč varí v lete, pridajte pár čerstvých paradajok a veľkú lyžicu mletej papriky. Zostáva dať obsah dresingu do hrnca a nechať lúhovať 15 minút.

Kyselina na stráži farieb

Je oveľa viac trikov, ktoré používa každá gazdinka. Dnes zistíme, čo robiť, aby bol boršč červený. Kyselina citrónová je široko používaná v kuchyni a môže s tým dobre pomôcť. Aby zelenina získala bohatú farbu, dusíme ju s malým množstvom kyseliny octovej alebo citrónovej šťavy. Kyslé prostredie zabraňuje rozpadu farby vo vývare.

Ak tam nie je kyselina citrónová, tak môžete použiť kyslú kapustu. Jediným bodom je, že ho môžete dať do panvice až potom, čo sú zemiaky hotové, inak sa nerozvarí do mäkka a zostane tvrdý.

Výhody vitamínov

A naďalej zvažujeme, čo je potrebné urobiť, aby bol boršč červený. Existuje ďalší skvelý spôsob. Boršč sa varí ako obvykle, podľa vášho obľúbeného receptu. Ale keď je jedlo hotové, farba nie je červená, ale oranžová. Treba ho nechať trochu vychladnúť. Teraz si vezmite najtmavšie paradajky, napríklad odrodu Black Prince. Odstráňte z nich kožu a rozdrvte v mixéri. Teraz sa výsledná hmota musí zamiešať v boršči a nechať niekoľko minút vylúhovať. Jedlo podľa tohto receptu je úžasne chutné a zdravé.

Namiesto záveru

Červený boršč nie je náročný na varenie. Samozrejme, najjasnejšia červená farba sa získa, ak sa pridá repa. Jeho šťava dodáva vývaru bohatú, jedinečnú farbu. Ak ho však potrebujete vylúčiť zo svojho jedálnička, skúste ho nahradiť paradajkami, kečupom alebo paradajkovým pretlakom, pridajte červenú kapustu a papriku, experimentujte s korením. To všetko dodá vývaru požadovaný odtieň. Jeho intenzita bude závisieť od použitých komponentov a ich množstva.

Nie každému sa navyše páči sýta farba pokrmu. Niekto ju má radšej jemne zlatistú, čo dosiahne uvarenou mrkvou alebo cibuľou uvarenou v šupke.

Dnes sme sa pozreli na základné jemnosti, s ktorými môžete s minimálnym úsilím urobiť farbu ešte krajšou.