Diéta pri ochoreniach pečene a žlčníka: zdravé potraviny, recepty a jedálniček

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pri akýchkoľvek ochoreniach vnútorných orgánov človek potrebuje špeciálnu diétu. To platí najmä pri ochoreniach pečene a žlčníka. Diéty sú vo všeobecnosti dobre tolerované. Niektoré jedlá nie sú chuťovo horšie ako zakázané jedlá. Hlavnou vecou pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu je vylúčiť najškodlivejšie potraviny a pridať maximálne množstvo užitočných do denného menu.

Problémy s pečeňou

Medzi najčastejšie ochorenia patrí cirhóza, cholecystitída, hepatitída, hepatóza a ochorenie žlčových kameňov. Tieto ochorenia možno rozpoznať podľa množstva symptómov. Napríklad so zápalom žlčníka sa objavuje ťažkosť v správnom hypochondriu, nevoľnosť a vracanie. Pri stlačení na chorý orgán dochádza k akútnej bolesti. A tiež jedným z príznakov zlej funkcie žlčníka je žltnutie výkalov snepríjemný zápach. Pohyb čriev veľmi často sprevádza pena. Takýmto pacientom s chorobami žalúdka a žlčníka lekári veľmi často predpisujú diétu.

Veci sú oveľa horšie, ak sú výkaly úplne biele. S najväčšou pravdepodobnosťou má pacient hepatitídu alebo nádor. Pri hepatitíde zmizne aj chuť do jedla a objaví sa nevoľnosť. Často je ochorenie pečene sprevádzané vysokou teplotou, niekedy dosahuje štyridsať stupňov. To je typické počas obdobia exacerbácie patológie. Pri pomalom ochorení chronickej povahy sa teplota spravidla nedodržiava. Chorý žlčník škodí celému organizmu. Takého pacienta veľmi často bolí hlava, má zrútenie a zlú náladu.

Ochorenie pečene spoznáte aj podľa vypuklého brucha. Tento príznak sa nazýva vodnateľnosť brucha. Najčastejšie sa vyskytuje pri cirhóze pečene. Dropsu veľmi často sprevádzajú kŕčové žily, poruchy pigmentácie kože a krvácanie vnútorných orgánov.

Liečba a zotavenie

Ak spozorujete ktorýkoľvek z vyššie uvedených príznakov, je najlepšie ihneď sa poradiť s lekárom. Predpíše potrebné štúdie, ktoré zahŕňajú ultrazvukové a krvné testy. Malo by sa pamätať na to, že v počiatočných štádiách ochorenia sa pečeň dá celkom ľahko vyliečiť. Na tento účel existujú špeciálne prípravky-hepatoprotektory, ktoré obnovujú poškodené pečeňové bunky. Predpokladom je dodržiavanie diéty pri ochoreniach pečene a pankreasu. Bez nej sa liečba veľmi často stáva zbytočnou a oneskoruje proces.zotavenie.

Príčina choroby

Niektoré choroby sú infekčného pôvodu. Vo väčšine prípadov si však človek zničí pečeň sám. V prvom rade to platí pre alkoholikov, ako aj pre milovníkov vyprážaných a mastných jedál. Žiaľ, ohrození sú aj ľudia, ktorí užívajú lieky dlhodobo. Patria sem diabetici, alergici, astmatici a mnohí ďalší. Je nevyhnutné, aby v prípade ochorenia pečene a pankreasu celý život dodržiavali určitú diétu, aby nezaťažovali chorý orgán.

Niekedy je dôvodom slabého výkonu tohto tela dedičná predispozícia. Ľudia vystavení stresu alebo pracujúci v rizikových odvetviach veľmi často končia s chorou pečeňou do štyridsiatky alebo päťdesiatky. A tiež škodlivý vplyv na tento orgán majú rôzne parazity žijúce v tele.

Čo nejesť

Existujú produkty, ktoré sú prísne zakázané v prípade ochorenia tohto orgánu. Podľa diéty č.5sch pri chorobách žlčníka sem patria vyprážané jedlá, múka, údené, slané a akýkoľvek alkohol. Bohužiaľ, človek veľmi často nemyslí na zdravie tráviaceho traktu a až po nástupe choroby začne dodržiavať zdravú výživu. Každý pacient by si mal pamätať na nasledujúce produkty, ktorých používanie je zakázané:

• Akékoľvek mastné ryby, bez ohľadu na to, ako sú varené. Nezáleží na tom, či je dusená alebo pošírovaná.panvica. V každom prípade je rybí olej vysoko nežiaduci pri ochoreniach pečene.
• Podobne je zakázané akékoľvek tučné mäso. Medzi ne patrí predovšetkým bravčové a jahňacie mäso, ktoré je mimoriadne náročným produktom pre každého, aj zdravého človeka. Z bravčového mäsa môžete použiť malú časť úplne zbavenú tuku.
• Prvé jedlá sa varia výlučne na vode, pretože bujóny sú pod najprísnejším zákazom.
• Huby sú veľmi ťažkým produktom pre pečeň. Nedajú sa nijakým spôsobom použiť. Okrem toho lekári veľmi neodporúčajú ani vývary z húb.
• Maslo, margarín a kuchynský olej by sa mali nahradiť rastlinným olejom.
• Akékoľvek mäsové alebo rybie konzervy sú jedom pre pečeň. To platí nielen pre údené šproty, ale aj pre akékoľvek iné konzervované potraviny.
• Spracované a iné druhy tučných syrov sú tiež vylúčené z dennej stravy.
• Robia to isté s tučnými mliečnymi výrobkami, medzi ktoré patrí vysokotučný tvaroh, zmrzlina a smotana.
• Počas exacerbácie choroby nejedzte žiadne orechy, rovnako ako arašidy.
• Je zakázané dochucovať jedlá korením ako čierne a nové korenie, suchá horčica, červená feferónka a iné.
• Z cukroviniek vyberajte tie, ktoré neobsahujú olejový krém. Okrem toho by ste sa mali vyhnúť dezertom s proteínovým krémom a čokoládou.
• Pri ochoreniach pečene sa tiež nekonzumuje čierny čaj, instantná káva a kakao. Výnimka môže byť len slabávarený čierny alebo zelený čaj.
• Všetky produkty z kakaových bôbov dôrazne neodporúčame.
• Pri ochorení žlčníka je zakázané jesť veľké množstvo pekárenských výrobkov. Toto nie je len sýte pečivo, ale aj obyčajný biely pšeničný chlieb.
• Pod veľkým zákazom sú sladké sýtené nápoje a alkohol. Okrem toho sú alkoholické nápoje skutočným jedom pre pečeň, ktorý ju dokáže zničiť.
• To isté by malo platiť pre údené produkty, ako aj párky, párky a varené párky z obchodu.
• Zelenina ako šťaveľ, čerstvá cibuľa a cesnak, ako aj reďkovky a čierne reďkovky by sa nemali konzumovať počas exacerbácie ochorenia.

Ak sú všetky vyššie uvedené produkty vylúčené z dennej stravy, pacient už pocíti výraznú úľavu. Lekári odporúčajú po celý život, aby sa ich pokúsili nepoužívať. Niektoré ochorenia, napríklad hepatitída, vyžadujú veľmi dlhú liečbu. Aby došlo k uzdraveniu, pacient potrebuje sebaorganizáciu a vôľu.

Zdravé jedlo

Okrem zakázaných sú aj zdravé potraviny, ktoré by naopak mali byť pri chorobách pečene zaradené do diétneho jedálnička každý deň. Spravidla obsahujú obrovské množstvo vitamínov, antioxidantov, stopových prvkov a iných užitočných látok.

• V prvom rade ide o kissels a kompóty z čerstvého alebo sušeného ovocia. Sú bohaté na draslík, vitamíny A a E a veľmi dôležitý vitamín C.
• Zeleninové šťavy sú skutočným prírodným liekom na pečeň. Vďaka nim je vyživovaný užitočnými látkami, v dôsledku čoho sa výrazne zlepšuje jeho práca a funkčnosť. Zeleninové šťavy naštartujú proces čistenia orgánov tráviaceho traktu, čím sa urýchli aj proces hojenia. Prirodzene, uprednostňovať by sa mali domáce džúsy pred šťavami z obchodu. Mimochodom, konzervačné látky obsiahnuté v takýchto výrobkoch sú tiež vysoko nežiaduce. Veľa zeleniny sa hodí k ovociu. Napríklad jablko dokonale zriedi hustú dužinu mrkvovej alebo tekvicovej šťavy.
• Uistite sa, že pijete čo najviac čistej minerálnej vody bez plynu.

Všetky jedlá sú zvyčajne pečené alebo varené. A tiež môžu byť dusené v malom množstve vody s prídavkom slnečnicového oleja. Pečená zelenina je najprirodzenejšou ľudskou stravou. Oveľa lepšie sa vstrebávajú ako surové. Okrem toho sa množstvo vitamínu A v pečenej mrkve alebo tekvici výrazne zvyšuje. Tento vitamín prispieva k hojeniu pečene, pretože sa podieľa na hojení jej tkaniva.

Čo je povolené

Pri ochoreniach pečene a žlčníka môžete použiť nasledujúce produkty:

• Mäso ako králik, morka a kuracie mäso. V malom množstve sa konzumuje aj teľacie mäso.
• Vermicelli alebo cestoviny z tvrdej pšenice. Nekvalitné výrobky obsahujúce obrovské množstvo lepku sú prísne zakázané. Rozpúšťa sa v žalúdku, tobráni procesu trávenia, čo zase narúša žlčník.
• Pri ochoreniach pečene sa dôrazne odporúča zaradiť kašu do denného jedálneho lístka. Pripravujú sa špeciálnym spôsobom, aby sa príliš nerozvarili. Len v tomto prípade budú obsahovať potrebné množstvo stopových prvkov a vlákniny, ktoré napomôžu procesu očisty žalúdka a konečníka.
• Upečené alebo čerstvé ovocie by malo byť na stole každý deň. Len hruška je ťažký produkt pre pečeň.
• Varené chudé ryby sú skvelým doplnkom vašej každodennej stravy.
• Kyslé mliečne výrobky sú veľmi užitočné pri diéte pri ochoreniach pečene a pankreasu. Medzi ne patrí predovšetkým nízkotučný kefír, kyslá smotana s malým množstvom tuku, chudý tvaroh.
• Najužitočnejšie rastlinné oleje sú ľanový, obsahujúci veľké množstvo polynenasýtených kyselín omega-3 a -6, tekvicový a kukuričný. V tekvicovom oleji sú prítomné vitamíny A a E, ktoré obnovujú poškodené tkanivové bunky chorého orgánu, ako aj úplne liečia a omladzujú telo. Kukuričný olej má jedinečnú vlastnosť na zníženie cholesterolu. Vďaka nemu môžete nielen udržiavať zdravé cievy, ale aj predchádzať tvorbe cholesterolových kameňov v žlčníku.
• Z korenín bude užitočná petržlenová vňať a kôpor. Dobré vlastnosti má navyše bobkový list, ktorý rozširuje cievy a pomáha tak vyživovať vnútorné orgány. Vanilka bude dobrá aj na pečeň.
• Kaša alebo mäsové jedlá môžu byťdochutíme mliekom alebo kyslou smotanou omáčkou. Pri varení je vhodné pridať minimálne množstvo masla alebo ho dokonca nahradiť slnečnicovým olejom.

Sladké jedlá počas diéty s ochorením pečene a pankreasu sa neodporúčajú. Lekári odporúčajú nahradiť dezerty prírodným medom. V extrémnych prípadoch existujú nejaké sladkosti, ktoré je možné pridávať do stravy v obmedzenom množstve. Všetky obsahujú pektíny, ktoré majú vlastnosť čistiť pečeň. Patria sem marmeláda, marshmallow, želé, marshmallows. V niektorých druhoch ovocia je množstvo pektínu extrémne vysoké. Preto je džem z červených a čiernych ríbezlí, plstených čerešní, jabĺk, sliviek a brusníc veľmi užitočný pri chorej pečeni.

Jedálniček dodržania diéty

Táto diéta pri ochoreniach pečene a žlčníka pomôže oslobodiť žalúdok a konečník od výkalov a tým uľahčí prácu pečene a žlčníka. Obmedzený počet produktov navyše priaznivo ovplyvňuje celkový stav tráviaceho traktu.

• Na raňajky sa odporúča jesť ovsené vločky uvarené vo vode bez pridania oleja. Ako dezert jedia nízkotučný tvaroh s malým množstvom kyslej smotany. Do misky môžete pridať lyžičku medu. Raňajky zakončite slabým čiernym čajom. Dodá energiu a zlepší proces trávenia.
• Dve hodiny po raňajkách počas diéty na ochorenie žlčových kameňov môžete jesť pečené malé jablká. Ak bola chuť do jedla odohraná, jablká môžu byť pečené s ryžou. Za týmto účelom sa v ovocí urobí priehlbina, do ktorej sa pridá ryžahrozienka. Už uvarené jedlo môže byť posypané medom. Mnoho ľudí bude milovať tento dezert. Obsahuje všetky potrebné živiny a jeho príprava nezaberie veľa úsilia a času.
• Na obed jedia polievku uvarenú vo vode. Ako už bolo spomenuté, s ochorením pečene nemôžete variť prvé jedlá v mäsovom alebo hubovom vývare. Polievky by mali byť tekuté a zeleninové. Hrachová polievka alebo fazuľová polievka sa neodporúča. Počas exacerbácie ochorenia by sa mala zlikvidovať akákoľvek fazuľa. Uvaríte si boršč, cviklovú polievku, polievku s kapustou a mladým hráškom, ale aj ľahkú letnú polievku s cuketou. Pre druhú sa odporúča kaša s malým kúskom kuracieho mäsa alebo ryby. Obed končí, zvyčajne ovocným kompótom.
• Na večeru odborníci na výživu odporúčajú jesť rybu dusenú v troške vody s varenými zemiakmi.
• Za dve hodiny môžete vypiť nízkotučný kefír.

A v závislosti od sezóny sa do jedálneho lístka pridáva aj malé množstvo bobuľového ovocia a ovocia (okrem hrušiek). Pacienti sa veľmi často pýtajú: aká je najúčinnejšia diéta pri ochorení pečene?

Jedálniček piatej diéty

Slávna diéta číslo 5 je určená najmä pacientom s ochoreniami pečene a žlčníka. Odporúča sa nekonzumovať viac ako desať gramov soli denne. Okrem toho by sa všetky varené jedlá mali soliť tesne pred jedlom. Soľ by sa nemala vstrebávať do jedla a ovplyvňovať jeho chuť. Okrem už známych zakázaných potravín táto diéta pri ochoreniach pečene a žlčníka tiež neznamenápoužívanie nakladanej zeleniny a akýchkoľvek studených nápojov. Pacientom je zakázané jesť pečeň zvierat a karfiol. Vzorová ponuka je uvedená nižšie.

Deň by sa mal začať zeleninovým vinaigrettom so sleďom, ktorý sa predtým uchováva v mlieku, aby sa odstránila soľ. Vinaigrette sa jedáva so zatuchnutým chlebom. Miska je naplnená výlučne olejom. Majonéza je zakázaná. Raňajky počas N5 diéty pri ochoreniach žlčníka zakončite slabo uvareným čiernym čajom s nízkotučným mliekom. Po dvoch hodinách môžete jesť chudú kašu a piť čerstvo vylisovanú šťavu. Na obed odporúčame jesť zeleninovú polievku, ako aj roztlačenú varenú mrkvu, cviklu alebo zemiaky. Namiesto mäsa jedia chudé ryby. Večeru zakončujú kompótom.

Na večeru sa dôrazne odporúča zjesť akýkoľvek fermentovaný mliečny výrobok. Najčastejšie sa namiesto kefíru používa nízkotučný tvaroh s kyslou smotanou. Pre chuť môžete pridať malé množstvo medu alebo ovocného džemu. Ak sa človek nenajedol dosť a pred spaním chce stále jesť, potom si môžete vychutnať suché (bez margarínu) sušienky s ovocným želé alebo kefírom.

ochorenie žlčníka

Aká je najúčinnejšia diéta pri ochorení žlčníka? Diéta spravidla závisí od povahy ochorenia. Napríklad pri cholecystitíde sa odporúča frakčné menu a hmotnosť porcie by nemala presiahnuť tristo gramov. Jedlo by malo pozostávať hlavne z bielkovín a obsahovať minimálne množstvo tuku. To platí najmä pre živočíšne tuky. Pri ochorení žlčníka ponúkame nasledovné diétne menu:

• Odporúča sa začať deň stvarohový dezert bez cukru. Potom zjedia porciu ovsených vločiek a vypijú čierny čaj.
• Po dvoch hodinách sa konzumuje čerstvé ovocie. Môžete si pripraviť šalát z strúhanej mrkvy a jabĺk. Pridá sa jedna polievková lyžica kyslej smotany a všetko sa dôkladne premieša.
• Na obed je vhodné zjesť zeleninovú polievku s malým kúskom vareného kuracieho mäsa. Obed končí želé alebo šípkovým vývarom.
• Po dvoch hodinách zjedzte surové ovocie.
• Na večeru počas diéty s exacerbáciou ochorení žlčníka odporúčame jesť kašu s rybami.
• Pred spaním vypite kefír alebo nízkotučný jogurt.

Potraviny ako vajcia namäkko, kyslá smotana, mrkva, kapusta a plnotučné mlieko majú priaznivý choleretický účinok. Okrem toho sa odporúča zaradiť do denného menu čerstvé ovocie a jahody.

Je zakázané jesť hrubé pečivo, arašidy a iné strukoviny. Diéta pri stukovatení pečene vyzerá podobne. V období exacerbácie ochorenia sú orechy a pekárenské výrobky nežiaduce. Pri chorom žlčníku lekári kategoricky zakazujú jesť zeleninu, ako je chren, reďkovka, feferónky a šťavel. Údené a slané jedlo môže spôsobiť exacerbáciu. Okrem toho sú huby príliš ťažkým jedlom pre pacientov s cholecystitídou. A tiež je veľmi nežiaduce piť kávu a kakao.

Diéta číslo 5 sa pozoruje aj pri ochorení žlčových kameňov. Existuje obmedzenie, ktoré musí pacient vždy dodržiavať. Množstvo živočíšnych bielkovín (kuracie mäso) by nemalo byť väčšie ako 50 gramov denne. Rastlinné bielkoviny - 40 gramov. Približne 30 gramov nadeň je určený pre rastlinný olej. Rôzne obilniny a starý chlieb s obsahom uhľohydrátov sa konzumujú denne v množstve nepresahujúcom 350 gramov. Asi 10 gramov by mala tvoriť soľ, ktorá sa pridáva výlučne do už uvareného jedla.

Chorý pankreas

Niekedy si u pacienta vyžaduje zvýšenú pozornosť nielen pečeň, ale aj pankreas. Aby ste nedráždili pankreas, mali by ste vylúčiť akýkoľvek druh alkoholu, zelenú a cibuľu, mastné a údené jedlá, akékoľvek vajcia, kávu a čokoládu. A minimalizovať by ste mali aj spotrebu pekárenských výrobkov. Najpriaznivejšie potraviny sú zemiaky, čerstvé paradajky, mliečne výrobky (nekyslé), kuracie mäso, ryža a ovsené vločky. Na základe týchto odporúčaní odborníci zostavili nasledujúcu diétu pre ochorenie pečene na týždeň:

• Prvý deň sa odporúča uvariť ryžovú kašu s mliekom, zeleninovú polievku, rezance z tvrdej pšenice so syrom, čerstvý mrkvový šalát a uvariť malý kúsok chudého mäsa.
• V utorok môžete robiť rezne z hydiny. Mali by byť dusené výlučne bez pridania tuku. Odporúča sa pripraviť šalát z jabĺk a mrkvy, ako aj pripraviť kastról z ovsených vločiek alebo ryže. Na obed si môžete pripraviť ryby.
• Tretí deň začína kašou (pohánkovou alebo ovsenou kašou), na obed zasa zeleninovú polievku a varené mäso s ryžou. Zakončite deň rybou a zeleninovým šalátom.
• Vo štvrtok môžeteuvaríme plnenú papriku s ryžou a mrkvou alebo kapustové závitky. Večeru je fajn zakončiť mliečnou ryžovou kašou s malým kúskom masla a na raňajky si uvariť tvarohový kastról.
• Na piaty deň diéty pri ochoreniach pečene a žlčníka jedia kašu uvarenú v mlieku (pohánkovú a ryžovú), polievku s chlebom a zeleninový prívarok. Ak chcete, môžete jesť aj varené kura alebo ryby.
• V sobotu môžete zjesť dve vajíčka natvrdo, ale aj kašu v mlieku s prídavkom sušeného ovocia. Na obed môžete jesť ďalšie mliečne jedlo - vermicelli polievku. Ako dezert je pripravený tvaroh s hrozienkami a medom.
• V nedeľu jedia prakticky všetky rovnaké jedlá ako v piatok.

Môžeme teda dospieť k záveru, že odborníci na výživu odporúčajú jesť cereálie, varenú a čerstvú zeleninu, tvaroh a chudé ryby. Z tejto sady produktov môžete variť veľa jedál. Receptov na diétu pri ochoreniach pečene je dosť. Napríklad varená ryba bude vyzerať skvele s dusenou zeleninou. Po uvarení sa môže pridať na panvicu so zeleninou a zľahka zapiecť v rúre.

Herkulova kaša je zvyčajne ochutená nadrobno nakrájaným sušeným ovocím a bobuľami. Zeleninovú polievku je možné pripraviť s pridaním pohánky alebo ryže. Ak má dom mikrovlnnú rúru, môžete si vyrobiť skutočný dezert z obyčajného tvarohu. Tvaroh sa bije v mixéri, pridá sa niekoľko červených bobúľ a med. Potom sa hmota rozloží do formy a pečie sa v mikrovlnnej rúre, kým sa neuvarí. Jedným slovom počas diéty na choroby pečene a žlčníkamôžete jesť chutne a sýto.