Terapeutická diéta na vredy a gastritídu. Zásady výživy, zoznam užitočných produktov, menu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Diéta pri vredoch a gastritíde je hlavnou zložkou kompetentnej liečby gastrointestinálnych ochorení. Choroby sú vážne, a preto človek, ktorý sa s niektorým z nich stretne, musí svojej sliznici zabezpečiť chemické a mechanické šetrenie a zamerať sa aj na nápravu metabolických porúch. Existuje veľa nuancií, odborník na výživu o nich hovorí pacientovi, ale teraz stále stojí za to hovoriť o zásadách diétnej terapie.

Všeobecné ustanovenia

Ak je pacientovi diagnostikovaná normálna alebo zvýšená kyslosť, priradí sa mu tabuľka číslo 1. Sú ukazovatele znížené? Potom stôl číslo 2.

Kľúčové zásady stravovania pri vredoch a gastritíde možno vymenovať takto:

1. Je potrebné kontrolovať kvalitu a množstvo skonzumovanej stravy, vypočítať energetickú hodnotu, brať do úvahy narušené procesy trávenia.
2. Diferencovaný prístup kvýživa. Jeho nevyhnutnosť je určená povahou ochorenia, závažnosťou jeho priebehu, prítomnosťou alebo absenciou sprievodných komplikácií a ochorení.
3. Individuálna diéta pre vredy a gastritídu je vyvinutá s ohľadom na zvláštnosti metabolického a nutričného stavu človeka, ako aj potreby jeho tela.
4. Možno aj vznik potreby zaradiť do stravy doplnky stravy a zmesi na enterálnu výživu.
5. Potrebujete tiež normalizovať motorickú a sekrečnú funkciu gastrointestinálneho traktu.

Ten alebo ten stôl je ustanovený na určité obdobie. Diéty indikované pri vredoch a gastritíde sa líšia kalorickým obsahom, obsahom makroživín, stupňom šetrenia chladiva, diétnym režimom, ako aj spôsobmi kulinárskeho spracovania produktov a dokonca aj konzistenciou jedál.

Tabuľka 1A

Teraz môžete hovoriť trochu viac o vlastnostiach rôznych diét. Tabuľka č.1A maximálne obmedzuje akékoľvek pôsobenie na žalúdok – teplotné, chemické, mechanické. Táto diéta sa zvyčajne predpisuje pri exacerbácii gastritídy a vredov. Mali by ho dodržiavať aj ľudia trpiaci cholecystektómiou.

Cieľom tabuľky č. 1A je minimalizovať excitabilitu žalúdka a obnoviť sliznicu. Pacient by ho mal dodržiavať 2–3 až 14 dní. Všetko závisí od jeho choroby.

Napríklad pri akútnej gastritíde stačia 3 dni. S popáleninou pažeráka - 7-8 dní. Diétu nemôžete držať dlhšie ako dva týždne, pretože má nízky obsah kalórií (1800–1900 kcal) a je nevyvážená.

Povolené a zakázanéprodukty

Diéta pri gastritíde a žalúdočných vredoch, označená číslom 1, zahŕňa množstvo obmedzení. Nasledujúce potraviny a produkty sú povolené:

1. Mukoidné polievky z ryže, krupice a ovsených vločiek. Môžete pridať maslo, zmes vaječného mlieka, múku pre detskú výživu.
2. Chudé mäso alebo ryba vo forme parného suflé.
3. Produkty vyrobené z obilnej múky alebo kaše (ryža, ovsené vločky, pohánka).
4. Vápený tvaroh, mlieko, smotana, želé.
5. Omeleta na pare alebo vajcia namäkko.
6. Zelenina a maslo ako prísada.
7. Bobule vo forme želé alebo želé.
8. Slabý smotanový čaj, čerstvo vylisované šťavy s vodou, odvar z prosových otrúb, šípkový nálev.

Vývary, všetka zelenina, hrubé a nestráviteľné jedlá, vaječný žĺtok, príliš studené a teplé jedlá sú prísne zakázané. Odporúča sa jesť 6-krát denne v malých porciách v rovnakom čase.

Tabuľka 1B

Táto diéta pri gastritíde a žalúdočných vredoch nasleduje po diéte opísanej vyššie. Tabuľka č.1B je nosnejšia. Zvyšuje sa obsah živín a kalórií, zavádzajú sa nové jedlá a produkty, rozširuje sa zoznam povolených spôsobov spracovania.

Pacientovi sa ukazuje aktívne používanie mlieka, tvarohu, obilnín. Pri gastritíde a žalúdočných vredoch je potrebné dodržiavať diétu č. 1B od 10 dní do 1 mesiaca. Princípy stravovania sú:

1. Jedlá by sa mali pripravovať vo forme zemiakovej kaše alebo cereálií. Výrobky sa najskôr uvaria a potomvymazať.
2. Obmedzenia zostávajú rovnaké.
3. Čistý sa dá vyrobiť z repy, mrkvy a zemiakov.
4. Do stravy pre detskú výživu môžete pridať konzervované ovocie a zeleninu.
5. Z rýb a mäsa je povolené vyrábať rezne, zemiakovú kašu, quenely.

Pri zostavovaní jedálneho lístka je veľmi dôležité dbať na to, aby sa proteínové a cereálne jedlá denne striedali a pokiaľ možno neopakovali. V opačnom prípade bude jedlo na človeka pôsobiť príliš monotónne.

Približné menu na deň môže vyzerať takto:

1. Raňajky: proteínová parná omeleta, ovsené vločky a pohár mlieka.
2. Obed: Ryžová polievka s mletým mäsom, duseným hovädzím quenellom, zemiakovou kašou a šípkami.
3. Snack: krekry a mliečna želé.
4. Večera: krupicová kaša, tvarohové suflé, čaj s mliekom a cukrom.

Medzi raňajkami a obedom, ako aj večer, by ste mali vypiť pohár plnotučného mlieka ako desiatu. Môžete ho vypiť asi liter denne.

A čo porcie? Na občerstvenie stačí 100-150 gramov. Na hlavné jedlá - do 400. Nemôžete sa prejedať, ale toto množstvo stačí na udržanie sýtosti.

Tabuľka 1

Predpisuje sa po diéte č. 1B. Budete musieť nasledovať 2-3 mesiace. Toto je oveľa menej prísna diéta pri gastritíde a dvanástnikových vredoch – niekoľko dní po prechode na ňu je dovolené prestať mlieť potraviny pred jedlom.

Funkcie stola číslo 1 možno identifikovať v nasledujúcom zozname:

1. Prvé chody varíme na zemiakovom vývare respv zeleninovom vývare. Rovnako ako predtým, v kompozícii by mali byť prítomné varené obilniny. Mliečne a smotanové polievky s kuracím mäsom alebo mäsom sú povolené.
2. Varené a dusené mäsové jedlá bez šliach, kože a fascií by mali byť pridané do stravy. Povolené morčacie, kuracie, chudé bravčové, mladé jahňacie, hovädzie. Môžete z nich pripraviť hovädzí stroganoff, suflé, zrazy, rezne, mäsové guľky atď. Musíte ich však najskôr uvariť.
3. Môžete upiecť nejaké jedlá (králičie, kuracie, teľacie).
4. Odporúčame podávať ryby v kúskoch na pare. Môžete robiť zrazy, fašírky, fašírky, fašírky.
5. Chlieb je možný, ale sušený alebo včerajší. Povolené sú aj sušienky a suché sušienky. Raz týždenne sú povolené koláče s tvarohom, rybami, mäsom, džemom alebo jablkami, ale nie z pečiva.
6. Do polievok sa odporúča pridávať obilniny (ovsené vločky alebo pohánka), ryžu, krupicu, rezance, cestoviny.
7. Zo zeleniny treba jesť karfiol, mladý hrášok, zemiaky, mrkvu, cviklu. Dusí sa v pare, trení sa alebo sa z nich robí suflé či zemiaková kaša. Môžete jesť tekvicu, cuketu, nekyslé paradajky na kúsky. Zo zelených je povolený kôpor.
8. Misky môžete naplniť zeleninou alebo maslom.
9. Je povolené diverzifikovať stravu kefírom, jogurtom, smotanou, mliekom, tvarohom a kyslou smotanou. Z tvarohu môžete robiť lenivé knedle, pudingy, tvarohové koláče. Niekedy by sa mal jesť strúhaný syr, ale nie pikantný.

Uvažovaná diéta pri gastritíde a dvanástnikovom vrede povoľuje aj 2 vajcia týždenne (vo forme omelety resp.namäkko), šaláty z varenej zeleniny a mäsa, pečeňové paštéty, mliečna alebo lekárska klobása, aspiková ryba na zeleninovom vývare, nízkotučný sleď a šunka a kaviár z jesetera.

Tabuľka 2

Vyššie bolo podrobne popísané, aký druh diéty pri gastritíde a vredoch by mali pacienti dodržiavať. Pre koho je určený stôl číslo 2? Predovšetkým pre ľudí s chronickou gastritídou sprevádzanou sekrečnou insuficienciou, ako aj pre pacientov, ktorí prekonali miernu exacerbáciu. Táto diéta sa tiež zobrazuje ľuďom, ktorí mali enteritídu alebo kolitídu. Pomôže im vrátiť sa k bežnej strave.

Tabuľka číslo 2 zahŕňa fyziologicky plnohodnotnú výživu a šetrné pôsobenie na gastrointestinálny trakt. Výživa je zameraná aj na stimuláciu sekrécie orgánov a normalizáciu motorickej funkcie tráviacich orgánov.

Táto diéta zahŕňa používanie jedál rôzneho stupňa spracovania a mletia. Môžu byť dusené, varené, vyprážané, pečené (hlavná vec je, že bez hrubej kôry). Produkty nie je potrebné utierať. Jedinou výnimkou sú tie, ktoré sú obohatené o spojivové tkanivo (najmä šľachovité mäso) a vlákninu (hrubá zelenina).

Zákazy stolov 2

Ako ste už pochopili, táto diéta pri vredoch, gastritíde a gastrointestinálnych problémoch je najmenej prísna. Jeho dodržiavanie však stále znamená odmietnutie určitých produktov a produktov.

Je zakázané jesť niečo, čo je ťažko stráviteľné a má tendenciu zdržiavať sa v žalúdku. Je potrebné dodržiavať aj dennýenergetická hodnota 3000 kalórií. Denne potrebujete skonzumovať 100 gramov tukov a bielkovín, odporúča sa oprieť sa o sacharidy – až 420 g.

Hlavné body diéty môžu byť uvedené takto:

1. Zelenina bohatá na vlákninu by sa nemala jesť. Sú to šunka, reďkovka, biela kapusta, repa, hrach, fazuľa.
2. Zakázané sú aj mliečne a hrachové polievky, okroshka.
3. Z jedálnička je potrebné vylúčiť sladkú papriku, cibuľu, šťavel, uhorku a špenát.
4. Zakázané sú rybie konzervy, varenie a živočíšne tuky, všetko pikantné a pikantné, čerstvý chlieb, lístkové pečivo a pečivo.
5. Povolená zelenina sa nesmie jesť surová.
6. Polievky varte na slabom vývare z húb, rýb alebo mäsa.
7. Nakrájajte zeleninu do jedál nadrobno.
8. Môžete variť s celými kúskami králika, kuracieho, teľacieho mäsa.
9. Je dovolené robiť pečené palacinky plnené vareným mäsom.
10. Namočený sleď môže byť zaradený do stravy.

Vo všeobecnosti je táto diéta pri gastritíde dosť rôznorodá. Čo môžete jesť a čo nie - osobný odborník na výživu vždy podrobne porozpráva so zameraním na fyziologické vlastnosti konkrétneho pacienta.

Približná týždenná strava

O tom, aké diéty by sa mali dodržiavať počas exacerbácie gastritídy a žalúdočných vredov a aké sú ich vlastnosti, sa už popísalo veľa. Mali by ste si tiež preštudovať vzorové menu na týždeň.

Pondelok:

• raňajky: miešané vajíčka, ovsená mliečna kaša a čaj skrém;
• snack: pohár mlieka;
• obed: ryžová polievka s mletým mäsom, hovädzie suflé so smotanovou omáčkou a šípkovým nálevom;
• snack: mliečny kokteil a sušienka;
• večera: krupica, tvaroh, smotanový čaj.

Utorok:

• raňajky: pohánka s mliekom, parná omeleta, slabý čaj;
• snack: opäť miešané vajíčka;
• obed: pohánková polievka, zemiaková kaša, rybie fašírky, pohár kompótu;
• snack: čerstvo vylisovaná ovocná šťava a trochu tvarohu;
• večera: pyré z cukety a tekvice, rybí koláč, čaj.

Streda:

• raňajky: krupicová kaša s mliekom, slabý čaj a tvaroh;
• snack: pečené jablko;
• obed: zeleninová polievka s krupicou, tekvicovým pyré, kúskom vareného filé a želé;
• snack: sušienky a kompót;
• večera: zemiaková kaša a cuketa, varená ryba s kôprom, slabý čaj.

Štvrtok:

• raňajky: pohánková kaša s mliekom, tvarohom a čajom;
• snack: želé s vanilkou;
• obed: ryžová polievka, mäsové guľky z mletej tresky, mrkvové pyré, pohár kompótu;
• snack: tvarohový koláč a čerstvo vylisovaná ovocná šťava;
• večera: cuketové pyré, kúsok vareného kuracieho mäsa, pohár kompótu.

Piatok:

• raňajky: tvarohový kastról, krupicová kaša s mliekom a čaj;
• snack: čerstvá šťava a sušienka;
• obed: zeleninová polievka s ryžou a maslom, kuracie mäsokotlety;
• svačina: lenivé halušky, džús;
• večera: pečená ryba, tekvicové pyré so smotanou, pohár čaju.

Sobota:

• raňajky: kaša s mliekom, pečené tvarohové koláče a čaj;
• snack: pohár džúsu a praženica;
• obed: karfiolová polievka s pohánkovou múkou, chudé rezne;
• snack: sušienky a džús;
• večera: pečená merlúza so zemiakovou kašou, pohár čaju.

Nedeľa:

• raňajky: ovsená kaša, kúsok syra, sušienky a mliečny čaj;
• svačina: syrniki s ovocným džemom;
• obed: zeleninová polievka s krupicou, vareným teľacím mäsom, mrkvovým pyré a pohárom kompótu;
• snack: pečené jablko;
• večera: šťouchaný zelený hrášok, pečené rybie rezne a želé.

Takto vyzerá diétny jedálny lístok pri žalúdočných vredoch a gastritíde. V noci tiež určite vypite pohár plnotučného mlieka.

Princípy varenia

Stojí tiež za pozornosť. Akákoľvek diéta pri žalúdočných vredoch a gastritíde sa človeku ukáže, bude musieť dodržiavať určité zásady kulinárskeho spracovania produktov.

Vezmite si napríklad mliečne polievky. Ako ich variť? Základom sú obilniny, ktoré sa varia vo vode. Keď je hotový, utrie sa, zaleje sa mliekom (pomer 1:1) a privedie sa do varu. Odporúča sa soliť, ak to nie je zakázané.

Polievky so zeleninovým pyré sa tiež varia s cereáliami, do ktorých sa pridáva mrkva a zemiaky. Všetky komponentydôkladne prevarené, potreté a ochutené olejom už pripravené jedlo.

Ak je niečo zaparené, výrobok by nemal prísť do kontaktu s vriacou tekutinou.

Mäso by sa malo variť na malé kúsky. Vývar sa musí scediť. Potom sa naleje nová voda a mäso sa v nej už pripraví. Potom sa použije na prípravu guláša.

Záver

Na záver by som chcel povedať, že ktorákoľvek z vyššie uvedených diét vykazuje vynikajúce výsledky. Každá diéta šetrí žalúdok a jeho sliznicu, je fyziologicky kompletná a tiež pomáha odstraňovať zápaly a obnovovať normálne fungovanie gastrointestinálneho traktu.

Naviac na prípravu diétnych jedál nie sú potrebné žiadne obzvlášť drahé produkty. A existuje veľa zaujímavých receptov, ktoré pomáhajú spestriť stravu.

Nech je to akokoľvek, mnohí ľudia, ktorí trpeli gastrointestinálnymi chorobami, sa po diéte mohli vrátiť k svojej obvyklej strave. A toto je najlepší dôkaz jeho účinnosti.