Vynikajúce zeleninové jedlá – recepty, funkcie varenia a recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Len leniví nepočuli o výhodách zeleniny. Je zdrojom vlákniny a vitamínov, minerálov a antioxidantov. Navyše sú jednoducho chutné. Zeleninové jedlá by preto mali byť na vašom stole každý deň. Odborníci na zdravie odporúčajú zjesť aspoň 800 gramov čerstvej a varenej zeleniny každý deň. To vám umožní znížiť obsah kalórií v strave a zlepšiť vstrebávanie živín.

Harmónia chutí

Mäso a ryby sú najzdravšie potraviny, ktoré naše telo potrebuje, keďže sú zdrojom bielkovín. Skúste však jesť len ich. V dôsledku toho dostanete tráviace problémy. Zeleninové jedlá v tomto ohľade vyzerajú ešte atraktívnejšie. Slúžia ako ideálna príloha aj ako kompletné jedlo. Nedostatok živočíšnych bielkovín je kompenzovaný veľkým množstvom zeleniny, vlákniny a iných užitočných prvkov.

Možnosti na výber

Zelenina sa používa na prípravu širokej škály jedál takmer všetkými spôsobmi tepelnej úpravy. Zeleninové jedlá majú vysokú nutričnú hodnotu. S každou porciou človek dostáva užitočné, pomalé sacharidy, ktoré sa míňajú na potreby tela.

Kalorický obsah zeleniny je nízky, čo umožňuje jej široké využitie v diétnej výžive. Nežné pohlavie si to dobre uvedomuje, pretože si pravidelne organizuje pôstne dni. Pridaním mlieka a tvarohu, masla a omáčok k nim získate možnosť regulovať nutričnú hodnotu a obsah kalórií. Zeleninové jedlá je možné pripraviť na základe jednej alebo ich zmesi. Hodia sa k obilninám. Zelenina môže byť varená a vyprážaná, dusená a dusená. Sú skvelé s rôznymi omáčkami. Podávajú zeleninové jedlá s maslom a taveným syrom, majonézou a inými obľúbenými prísadami.

Nutitians' Choice

Varenie jedál zo zeleniny a húb sa vyznačuje nízkymi časovými nákladmi. Vykladanie cukety je oveľa rýchlejšie ako varenie jahňacieho alebo hovädzieho mäsa. Ale medzi všetkými spôsobmi varenia odborníci na výživu zdôrazňujú užitočnosť parných jedál. Preto sa odporúča kúpiť dvojitý kotol, a čo je najdôležitejšie, zvyknúť si na nový vkus. Keď ste prvýkrát vyskúšali dusenú brokolicu, je nepravdepodobné, že z nej budete nadšení. Tento spôsob varenia vám však umožňuje zachovať atraktívny vzhľad produktu a všetky užitočné vlastnosti.

Alternatívny spôsob varenia

Ak nie je k dispozícii dvojitý kotol, nie je to dôvod na odmietnutiezo zeleniny. Jedlá a prílohy z nich sú výborné na bežnej panvici. Hlavná vec je dodržiavať niekoľko pravidiel, o ktorých si teraz povieme.

• Takmer všetku zeleninu, okrem cvikly, zeleného hrášku a mrkvy, ponorte do vriacej, mierne osolenej vody. Na liter vody bude potrebných približne 10 g.
• Na varenie je potrebné použiť dostatočné množstvo vody. Na 1 kg jedla bude potrebných približne 800 ml vody.
• Po uvarení zeleniny je potrebné znížiť oheň a panvicu prikryť pokrievkou. Potom sa voda nevyparí a jedlo sa uvarí rýchlejšie.
• Jemné špenátové listy, fazuľové struky a špargľu uvarte vo veľkom množstve vody, aby ste predišli strate farby.
• Ak je zelenina zmrazená, ponorí sa do vody priamo z mrazničky.

Jednoduché rezanie

Teraz sa pozrime na recepty. Jednoduché a chutné zeleninové jedlá zvládne pripraviť každý z vás, nezaberie vám to veľa času. A najjednoduchší spôsob, ako diverzifikovať stôl, je nakrájať zeleninu. Môže byť vykonaná ako individuálna dekorácia taniera alebo položená na centrálnom tanieri. Na to je najlepšie vziať sezónnu zeleninu a bylinky. Vynikajúcou možnosťou by boli šťavnaté listy šalátu, uhorky a paradajky nakrájané na veľké kusy. V zime budú alternatívou mrkva a kapusta nakrájané na tyčinky.

Pri spomienke na jednoduché zeleninové jedlá stojí za zmienku ľahké šaláty. Strúhaná kapusta s mrkvou natretá maslom je úžasný, chutný a výživný šalát. Mrkva po kórejskypaprika, nakladaná cibuľa - to všetko je pripravené za pár minút a skvele doplní každé jedlo.

Gruzínsky šalát

Samozrejme, v arzenáli každej gazdinky je obrovské množstvo pochutín z čerstvej zeleniny. Ale táto možnosť je skvelá pre sviatky a pracovné dni. Je jednoduchý a zároveň pikantný, veľmi chutný a málo kalorický. Na jeho prípravu budete musieť vziať 400 g repy, kapusty a mrkvy. V tomto prípade bude vhodná akákoľvek kapusta. Môže byť biela, kaleráb a farba.

Hlavným prvkom šalátu je, že obsahuje veľké množstvo petržlenovej vňate alebo koriandra. Surovú repu je potrebné olúpať a nastrúhať na strednom strúhadle. To isté urobte s mrkvou. Nakrájajte kapustu a pridajte zeleninu. Pokvapkajte rastlinným olejom a jablčným octom.

Tepelné spracovanie

Je mnoho spôsobov, ako pripraviť jednoduché zeleninové jedlá. Recepty, ktoré vám dnes predstavíme, používali naše staré mamy. Ale všetko nové je zabudnuté staré. Preto si dnes osviežujeme pamäť a dopĺňame ju o nové jedlá.

• Vinaigret. Aký sviatok v sovietskych časoch bol bez tohto šalátu? Obsahuje najužitočnejšiu zeleninu, ktorú každý pestoval vo svojej letnej chate. Na jeho prípravu budete musieť vziať repu a mrkvu, zemiaky v rovnakých množstvách a uvariť do mäkka. Nakrájajte na tyčinky alebo kocky. Pridáme kyslú kapustu a kyslé uhorky podľa chuti. Niektoré ženy v domácnosti dávajú zelený hrášok, varenú alebo konzervovanú fazuľu, cibuľu.
• Mladýzemiaky môžu byť sebestačným jedlom samy o sebe. Na to sa musí v uniformách uvariť, vyčistiť a poliať olejom.
• Podobným spôsobom môžete variť špargľu a zelený hrášok, varenú fazuľu.
• Varené zemiaky, mrkva a cvikla sa dajú jednoducho premeniť na to najjemnejšie pyré.

Zhovievavosť

Toto je najbežnejší spôsob varenia. Chutné zeleninové jedlá sa pripravujú rýchlo a jednoducho. Na dusenie použite mrkvu a repu, tekvicu a cuketu, kapustu a paradajky, špenát. Varí sa vo vlastnej šťave alebo s trochou masla. Malé množstvo tekutiny, ktoré zostane po varení, sa nevyleje. Zabezpečuje šťavnatosť pokrmu.

Všetku uvedenú zeleninu je možné variť ako samostatné jedlo. Veľmi úspešná je aj zelenina v mliečnej omáčke.

A do akejkoľvek základnej zeleniny môžete pridať karfiol alebo zelený hrášok z konzervy. V hrnci sa toto jedlo uvarí rýchlo, s minimálnym úsilím.

Vyprážanie

Pravdepodobne najchutnejšie jedlá z jednoduchej zeleniny sa získavajú práve v procese vyprážania. Aby ste to urobili, vezmite surovú zeleninu a pripravte ju na tepelné spracovanie. Umyté a olúpané je potrebné nasekať. Počas procesu vyprážania zelenina stráca značné množstvo vlhkosti. Vďaka tomu sa na povrchu vytvorí chrumkavá kôrka a chuť je žiarivá. Známym jedlom sú vyprážané zemiaky. Je to skvelá alternatíva na obed alebo večeru, ak nemáte čas nič uvariť.ďalší. Existuje však množstvo ďalších možností, z ktorých všetky môžu byť skvelými možnosťami na večeru vo všedný deň.

Zeleninové rezne

Tieto recepty sa prenášajú z jednej milenky na druhú. Chutné zeleninové jedlá sú skvelou voľbou pre pôst. Ale v každodennej kuchyni sú schopní diverzifikovať váš stôl, urobiť stravu vyváženejšou. Kotlety sa vyrábajú z kapusty a zemiakov, mrkvy a repy. Do misky možno pridať pyré, trochu mletého mäsa. Ženy v domácnosti často používajú vajce a múku, smaženú cibuľku a rozpustené maslo.

Varenie zeleniny je kľúčovou zručnosťou každej mamy, ktorá chce naučiť svoje dieťa jesť chutné a zdravé jedlo. Kotlety môžu byť vyrobené z predvarenej a roztlačenej zeleniny. Nie je zakázané strúhať polovicu. Kotlety sa vyprážajú na oleji, kým kôrka nestuhne, a potom sa dajú pripraviť v rúre.

Karfiolové rezne

Jednoduché a veľmi chutné jedlo. Prípadne môžete karfiol nahradiť brokolicou, zemiakmi alebo mrkvou. Stále to bude chutné a zdravé. Budete potrebovať 700-800 g zeleniny, 2 vajcia na lepivosť a veľkú cibuľu, trochu múky (4 polievkové lyžice) a olej na vyprážanie. Ak ich polejete kyslou smotanou, deti si určite vypýtajú viac.

1. V tomto recepte na vidličky karfiolu sa odporúča rozobrať na súkvetia, opláchnuť a povariť 7 minút. Zelenina by nemala byť prepečená.
2. Vložte ich do cedníka a nechajte úplne vychladnúť. Samostatne si opražte cibuľu do mäkka.
3. Teraz musíte hmotu rozdrviť. Je lepšie nepoužívať mixér, pretože to nie sú palacinky. Tu potrebujete kúsky väčšej frakcie. Potom budú produkty svieže a husté.
4. Pridajte cibuľu a vajcia, premiešajte a po lyžiciach pridajte múku. Nechajte 5 minút, aby hmota napučala.
5. Bude to veľmi chutné, ak do tejto hmoty pridáte zeleninu.
6. Vytvarujte karbonátky a opečte ich na rozpálenom oleji do zlatista. Potom ich osušte papierovou utierkou a vložte do rúry. Pred podávaním posypte syrom.

Podobným spôsobom uvaríte mrkvové rezne, kapustový rezeň, zemiakové zrazy a krokety, tekvicové lievance. Pre deti ich pripravte na pare v pomalom hrnci.

Stewing

Komplexné zeleninové jedlá sa môžu stať plnohodnotným obedom či večerou, užitočným a obohacujúcim telo o vitamíny a minerály. Každý druh zeleniny môžete dusiť samostatne alebo uvariť guláš tak, že ich všetky vložíte do hrnca. Predtým sa jemne opečú, potom sa vložia do spoločného hrnca, pridá sa trochu vývaru a paradajkový pretlak. Môže to byť dusená kapusta, cvikla alebo zemiaky s hubami. A skúsme si spolu uvariť klasické ratatouille. Toto chutné a svetlé jedlo sa hodí nielen na každý deň, ale aj na slávnostný stôl.

Ratatouille

Uložte si zeleninové recepty do poznámkového bloku. Sú veľmi nápomocné, keď potrebujete rýchlo pripraviť chutnú večeru aj vyobmedzené na produkty. Budete potrebovať jednu papriku, baklažán a cuketu. Vezmite tiež pár paradajok, cesnak a soľ, bylinky a korenie, rastlinný olej. Ako vidíte, nič zvláštne.

1. Opláchnite všetku zeleninu.
2. Plech vyložte fóliou a položte naň paradajky.
3. Papriku, baklažán a cuketu nakrájajte na dve časti. Jednu polovicu dajte na plech, zvyšok zeleniny nechajte surový.
4. Vložte plech na pečenie do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Po 10 minútach môžete dostať paradajky, po 15 minútach korenie a po 30 minútach cuketu.
5. Upečenú zeleninu zbavte šupky a vložte ju do mixéra, pridajte cesnak.
6. Po vyšľahaní vznikne voňavá a chutná omáčka.

Teraz posledná časť prípravy. Zvyšok zeleniny by mal byť nakrájaný na tenké kruhy. Omáčku nalejte do zapekacej misy a poukladajte plátky zeleniny do kruhu a striedajte ich. Navrch pokvapkáme olejom a pridáme trochu korenia. Pečieme v rúre 35-40 minút pri teplote 200 stupňov.

Pečenie

Toto je kríženec vyprážanej a dusenej zeleniny. Chutia oveľa zaujímavejšie ako tie posledné, ale zároveň sú oveľa užitočnejšie ako tie, ktoré boli vyprážané na panvici. Na pečenie je zelenina niekedy predvarená, dusená, vyprážaná alebo dusená, ale môžete si ju vziať aj surovú. Budete potrebovať plech na pečenie alebo servírovaciu panvicu. Môžete ho prikryť fóliou. Teplota v rúre je +280 stupňov. pečeniepokračuje až do vytvorenia ryšavej kôry. Môžu to byť kastróly a pudingy, plnená zelenina a kapustové rolky. Chutné a zdravé, stanú sa obľúbenými vo vašej rodine.

Obľúbené zrazy

Ak sa vaša rodina postí, môžete variť jedlá zo zeleniny a húb. Jednou z najjednoduchších možností by boli zemiakové zrazy s hubami. Toto jedlo sa dá nazvať každodenným, ale zrazy zmiznú zo sviatočného stola veľmi rýchlo. Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• Zemiaková kaša – 1 kg.
• Šampiňóny – 250 g
• Slanina – 60 g
• Cibuľa je malá repa.
• Maslo – 10 g
• Soľ.
• strúhanka.
• Rastlinný olej.

Prvým krokom je uvariť zemiaky. Za týmto účelom ju naplňte vodou a varte asi 30 minút. Vodu nesoliť. Horúce koreňové plodiny by mali byť dobre miesené vidličkou. Kým sa zemiaky varia, musíte si pripraviť náplň. Aby ste to urobili, musíte zohriať panvicu, rozložiť nakrájanú slaninu a smažiť, kým nebude varená. Pridáme nakrájanú cibuľu, osolíme a pridáme maslo. Keď sa tekutina odparí, smažte ďalších 15 minút, kým nezmäkne.

Varenie rezňov je veľmi jednoduché. Aby ste to urobili, vezmite lyžicu zemiakovej kaše a rozložte ju na dlaň, mierne ju vyrovnajte a do stredu vložte lyžicu plnky a zaslepte okraje. Hotový rezeň obalíme v strúhanke, namáčame vo vajci a opäť obalíme v strúhanke. Do panvice nalejte tenkú vrstvu oleja a opečte do zlatista.

Baklažánové kotlety

Ďalšia nádherapokrm, ktorý úspešne nahrádza mäso. Na varenie si musíte vziať dva baklažány. Zvoľte nie príliš veľký, okrúhly tvar. Nakrájajte ich pozdĺžne na pláty, môžete ich ošúpať. Ak chcete odstrániť horkosť, musíte osoliť a nechať 15 minút ležať.

Rovnako ako v prípade rezňov ich opražíme v strúhanke. Baklažány majú veľmi v obľube olej a krekry zabránia jeho nadmernému vstrebávaniu. Pripravte si tri misky. Do jedného roztraste 2 vajcia, do druhého nasypte 50 g múky a do tretieho 100 g sušienok. Baklažán zľahka rozšľahajte kladivom, obvaľkajte v múke, namočte do vajíčka a potom do strúhanky. Ihneď opečieme na panvici z oboch strán. Odporúčame podávať s cesnakovou omáčkou z kyslej smotany, cesnaku a kôpru.

Namiesto záveru

Zo zeleniny môžete uvariť obrovské množstvo rôznych jedál. Všetky sú chutné a zdravé. Zároveň sú pripravené rýchlo a jednoducho. Zeleninové rezne majú deti veľmi v obľube, napriek tomu, že mäsové rezne väčšinou odmietajú. Batoľatá je potrebné naučiť na zeleninu čo najskôr. Potom nebudú problémy s doplnkovými potravinami a v škôlke nebudú odmietnuť zdravé jedlá. Zelenina je zdrojom vitamínov a minerálov, antioxidantov a aminokyselín. Ich dostatočná konzumácia v potravinách vám umožňuje dať do poriadku prácu tráviaceho traktu, zbaviť sa zápchy. Vitamíny obsiahnuté v kompozícii priaznivo ovplyvňujú stav pokožky a vlasov.