Mäso po francúzsky: recept s ananásom. Francúzske mäso s hubami a ananásom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mäso pečené na francúzsky spôsob je už dlho hitom kulinárskych receptov. Ide o veľmi chutné jedlo, ktoré ozdobí každý sviatočný stôl. A existuje veľa možností varenia. A hoci sa toto jedlo tradične pečie v rúre, niektorí kuchári varia mäso vo francúzštine na panvici, v mikrovlnnej rúre a dokonca aj v pomalom sporáku.

Ktoré mäso je najlepšie

Podľa klasického receptu sa k tomuto jedlu používa mladé teľacie mäso alebo jemné hovädzie mäso. Hoci v ruskej kuchyni sa častejšie uprednostňuje bravčové mäso. Existuje tiež veľa receptov, ktoré uprednostňujú kuracie mäso pečené vo Francúzsku.

Čo si vybrať? Je to vec vášho vkusu, ako sa hovorí. S kuracím mäsom bude toto jedlo diétnejšie a jemnejšie. Ak vezmete bravčové mäso, obsah kalórií sa výrazne zvýši. Hlavná rada - dužina musí byť čerstvá, neodporúča sa používať mrazený výrobok, inak môže mäso skončiť suché.

Berieme len dužinu, sviečkovicu. V tomto jedle by nemali byť žiadne kosti. Mäso je potrebné nakrájať na rovnomerné plátky cca.1-2 centimetre a dobre rozšľaháme kuchynským kladivom. Môžete zľahka marinovať - osoliť, pridať korenie, korenie, koreniny, suché bylinky a dať do chladničky na 20 minút. V tomto čase môžete dovariť zvyšok ingrediencií.

So šťavnatým ananásom

Poďme sa teda naučiť ten najelegantnejší spôsob: francúzske mäso, recept na ananás. Budeme potrebovať:

• asi 800 gramov mäsa;
• 300 gramov ananásu (čerstvého alebo konzervovaného);
• 200 gramov tvrdého syra;
• 2-3 stredné žiarovky;
• 100 gramov majonézy;
• korenie, korenie, soľ - podľa chuti.

Najskôr vymastite plech na pečenie rastlinným olejom a položte naň cibuľu nakrájanú na kolieska. Tento cibuľový základ jedlo okorení. Naložené kúsky mäsa poukladáme na cibuľu. Na vrch každého plátku položte krúžok ananásu. Dostaneme veľmi jemné mäso po francúzsky. Recept na ananás vám umožňuje používať čerstvé ovocie aj konzervované prípravky.

Posypte ananás syrom, namažte majonézou a vložte na 40 minút do rúry.

Koľko uvariť

Príprava tohto jedla trvá spravidla 40 – 50 minút. Aká by mala byť teplota v rúre? Mäso vo francúzštine je takmer vo všetkých receptoch pokryté syrom. A aby syrová kôrka nebola príliš tvrdá a nepripálila sa, odporúča sa nastaviť teplotu na cca 180 stupňov.

Ak robíte oheň väčším, potom vyriskujete spálenú vrchnú vrstvu. Ak znížite teplotu, mäso sa nebude piecť, ale dusiť. Bude to trvať oveľa viac času a krásne upečená kôrka nebude fungovať. V tomto prípade, ak chcete mäso stmaviť, neposypte misku ihneď syrom. Pridajte ju 10 minút pred pripravenosťou a okamžite urobte v rúre veľký oheň. Potom sa syr rýchlo roztopí a zozlatne.

Čo ešte dodať

Je veľa tipov, ako uvariť chutné francúzske mäso. Recept na ananás naznačuje, že toto jedlo možno kombinovať s hubami, zemiakmi, konzervovanou kukuricou a nejakou zeleninou.

Ak chcete dostať mäso aj prílohu v jednom jedle, potom vám samozrejme pomôžu zemiaky. Na vrstvu mäsa rozložíme vrstvu surových zemiakov nakrájaných na kolieska, na ne ananás a potom syr. Zemiaky nakrájajte na krúžky hrubé asi 5 milimetrov.

Vynikajúcou možnosťou pre toto jedlo je pridanie čerstvých húb. Možno použiť:

• huby;
• hliva ustricová;
• ceps;
• mlieka;
• butter;
• medové huby.

Ak nemáte po ruke čerstvé hríby, stačia nakladané aj sušené. Len nezabudnite sušené huby na tri hodiny vopred namočiť.

Ako ozdobu tohto jedla odporúčame zvoliť konzervovanú kukuricu, zelený hrášok, olivy alebo olivy. Už sa pridávajú do hotového jedla vo forme dekorácie. Krásne bude vyzerať aj zeleň.

Môžete asmažiť

Toto jedlo si nevyhnutne nevyžaduje pečenie v rúre. Mäso môžete variť vo francúzštine na panvici. Algoritmus práce je tu nasledujúci:

1. Nakrájaný kúsok mäsa opečte z jednej strany na rastlinnom oleji (asi 10 minút).
2. Otočte mäso na druhú stranu. Na to natrieme dve polievkové lyžice zemiakovej kaše, ktorú sme si predtým pripravili, ananás a posypeme syrom.
3. Po osmažení mäsa z druhej strany 10 minút panvicu prikryjeme pokrievkou, vypneme oheň a necháme asi 15 minút postáť. Počas tejto doby sa pokrm dobre prepotí, syr konečne sa roztopí a ananás dá šťavu.

Táto možnosť je vhodná na varenie, ak pripravujete len niekoľko porcií, ktoré sa zmestia na jednu panvicu. Navyše získate viac francúzskeho vyprážaného mäsa. Čas varenia sa výrazne skráti. Existuje ďalšie nepopierateľné plus pri varení mäsa vo francúzštine na panvici. Môžete pridať nielen ananás, ale aj produkty, ktoré zostali vo vašej chladničke. Kusy mäsa obložte napríklad nakrájanými čerstvými paradajkami. Alebo aj na mäsový substrát položte uvarené cestoviny a navrch posypte syrom. Ak vám v chladničke ostane uvarená ryža, hodí sa aj ako poleva k tomuto jedlu.

Neobmedzujme teda svoju fantáziu, smelo do toho.

Niekoľko užitočných tipov

Aby bolo jedlo šťavnaté, jemné a krásne a nestratilo pri varení svoje užitočné vlastnosti, musíte postupovať podľa niekoľkých jednoduchýchpravidlá.

1. Pre tento recept nepoužívajte mrazené mäso. Odložte si ho na rezne a fašírky. Vezmite len čerstvé a nie veľmi staré, aby sa jedlo nestalo tvrdým.
2. Poslúži akýkoľvek syr, ale ak si vyberiete taký, ktorý má krásnu žltú farbu, získate peknú farebnú schému. Mimochodom, syr nie je možné položiť na misku okamžite, ale pridajte ho 10 minút predtým, ako bude pripravený. Potom to nebude presušené.
3. Uistite sa, že si pripravíte cibuľový substrát – bude to úplne prvá vrstva vášho jedla. Okorení mäso.
4. Ak pripravujete pre hostí mäso vo francúzštine, nenechajte sa uniesť korením. Či bude pikantné jedlo chutiť všetkým hosťom, nie je známe. Najlepšie je podávať mletú papriku a ostatné koreniny oddelene.
5. Pridanie alebo nepridanie majonézy do tohto jedla je záležitosťou vášho osobného vkusu. Mäso dá dostatok šťavy a nebude suché. Majonéza pridá iba tuk. Zamerajte sa teda na svoje vášne.
6. Mäso podávajte vo francúzštine (recept s ananásom) ihneď po uvarení, po rúre ho nechajte trochu postáť, odpočívajte (15-20 minút). Akékoľvek suché červené víno alebo silnejšie nápoje - koňak, vodka, whisky - sú ideálne pre toto jedlo.