Ryby v hre: recept na varenie. Ryby vo fólii na ohni

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ryba je jedinečný produkt, ktorý má obrovské množstvo živín. Skúsení kuchári ho zvyčajne rozdeľujú podľa pôvodu: rieka, more a oceán.

Najčastejšie sa rybacia polievka varí z drobností a väčšie ryby sa sušia alebo solia. Okrem toho však stále existuje veľa spôsobov, ako variť rôzne jedlá z rýb, napríklad pečené ryby na ohni. To si nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti a schopnosti. Všetky recepty sú ľahké a jednoduché a nezaberú veľa času.

Tajomstvo správne grilovanej ryby

Existuje niekoľko jednoduchých pravidiel, ako variť ryby na táboráku, podľa ktorých získate také chutné jedlo, ako je voňavá pečená ryba.

• Ak sa rozhodnete použiť na varenie riečnu rybu, ale máte pochybnosti o zápachu bahna, nebojte sa. Stačí umiestniť rybu na pár hodín do studenej vody zriedenej octom (pomer5/1).
• Najchutnejšia ryba je na konci leta, keď je obohatená o omega tuky.
• Pri vyprážaní na ohni ho v žiadnom prípade viackrát neprevracajte. V opačnom prípade nebudú ryby na ohni šťavnaté, s krásnou chrumkavou kôrkou, ale suché a prepečené. Najprv ho musíte smažiť, kým sa neuvarí na jednej strane a až potom na druhej.
• Je len na vás, ktorú rybu budete piecť na ohni, no v každom prípade je lepšie zaobstarať si špeciálny rošt na grilovanie rýb.
• Korenie a marinády na ryby si môžete vyrobiť sami. A môžete použiť zakúpené.

Marináda na ryby v ohni

Skôr ako začnete s varením rýb, môžete si pripraviť špeciálnu marinádu. Jeho recept je jednoduchý, no jedlu dodá úchvatnú vôňu a chuť. Množstvo predloženej marinády vystačí na tri stredne veľké ryby.

Zložky:

• voda – 3 polievkové lyžice;
• citrónová šťava - 50 ml;
• rastlinný olej – ½ šálky;
• horčica – 1 polievková lyžica;
• 9% ocot – 1 čajová lyžička;
• bobkový list - 2 kusy;
• cukor – ½ čajovej lyžičky;
• soľ a korenie – každý po štipke.

Varenie:

• Do misky mixéra nalejte citrónovú šťavu a vodu, pridajte horčicu, soľ, korenie a bobkový list. Mix.
• Do vzniknutej hmoty za stáleho miešania pomaly prilievajte rastlinný olej.
• Namočte každú rybu do pripravenej marinády a nechajte pol hodiny lúhovať.
• Na ochranu pred rybamiprilepené na rošte, nezabudnite ho natrieť maslom.

Čerstvá ryba pečená na hranici

Zložky:

• živá ryba s hmotnosťou najmenej 700 gramov a nie väčšou ako 1 kilogram – 3-4 kusy;
• cibuľa - 3 kusy;
• korenenie na ryby;
• soľ.

Varenie

Ako teda variť rybu na ohni? Jednoduché!

1. Najprv rybu vypitváme, očistíme od šupín, opláchneme. Plutvy, hlava a žiabre môžu byť ponechané. Ochutíme korením a soľou zo všetkých strán.

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Vložte krúžky dovnútra ryby bez toho, aby ste ich rozoberali.

3. Na rybe urobte plytké rezy ako na krájanom bochníku. Zabaľte ho do plastového vrecka a vložte do chladničky na dve hodiny marinovať.

4. Po uplynutí času položíme nad oheň sieťku alebo rošt, potrieme olejom, aby sa ryba neprilepila na kov. Po položení rýb vedľa seba mriežku zatvorte.

5. Rybu opekajte do zlatista, asi 15 minút, potom otočte a opečte druhú stranu rovnako dlho.

Ryba (na hranici) je pripravená.

Poznámka

Ak máte z nejakého dôvodu kontraindikované jesť vyprážané, môžete podľa rovnakého receptu uvariť jedlo ako ryba v alobale na ohni. Keď je ryba marinovaná, zabaľte ju do fólie a položte na mriežku. Čas varenia je tiež 30 minút.

Mrazené ryby na hranici

Mrazené ryby nie sú chuťovo v žiadnom prípade horšie ako čerstvé ryby. Najlepšie je vziať filé, pretože nevyžaduje predbežné čistenie, prakticky v ňom nie sú žiadne kosti.

Zložky:

• filé z pangasia (je to tučná ryba, vďaka čomu je obzvlášť šťavnatá a chutná);
• marináda na ryby, ktorej recept je opísaný vyššie.

Varenie

1. Najprv filet rozmrazte, vypustite prebytočnú vodu a osušte papierovou utierkou.

2. Pangasius filet zrolujte v marináde, vložte do plastového vrecka a na 1 hodinu odložte do chladničky.

3. Položte rybu na gril a opečte na ohni z oboch strán každú 10 minút.

Takto uvarená ryba na ohni je veľmi chutná. Navyše ho majú radi aj deti, keďže nepotrebuje ďalšie čistenie pred jedlom.

Pečená červená ryba

Výber červených rýb na varenie na ohni je veľký - pstruh, losos, chum losos, losos, ružový losos a iné. Vezmite rybu, ktorú máte radi, a začnite variť.

Ak vaša voľba padla na nie veľmi tučnú rybu, môžete ju upiecť podľa rovnakého receptu, ale nie na otvorenom ohni, ale v alobale. A pamätajte, ryba v alobale nad ohňom nie je o nič menej chutná, ale je zdravšia.

Môžete si kúpiť hotové steaky alebo si vziať celú rybu, očistiť ju a nakrájať na požadované kúsky.

Požadované prísady:

• steaky z červenej ryby, 1,5–2 cm široké;
• šťavacitrón - jedna malá lyžička na steak;
• korenenie na ryby;
• soľ.

Varenie

1. Rybie steaky potrieme soľou, korením a citrónovou šťavou.

2. Rybu nechajte niekoľko hodín namočiť na chladnom mieste.

3. Vložte steaky na gril a začnite proces vyprážania.

4. Červená ryba sa vypráža rovnakým spôsobom ako ostatné. 15 minút na jednej strane do zlatista, 15 minút na druhej.

Ako as čím podávať pečenú rybu

Uvarené ryby opatrne položte na taniere. Podávame s čerstvou alebo pečenou zeleninou, akýmikoľvek bylinkami. Môžete si k tomu uvariť zeleninový šalát alebo uvariť, upiecť, dusiť zemiaky. Varená ryža je tiež ideálna na rybie jedlo.

Ak je pečená ryba trochu suchá, čo je často prípad červenej ryby, môžete ju podávať s tatárskou omáčkou, ktorú si môžete sami uvariť alebo kúpiť v obchode, alebo smotanovou omáčkou.

Na prípravu posledného vezmite maslo, rozpustite ho v hrnci s hrubým dnom, pridajte nadrobno nakrájanú zeleninu a dusíme. Krásne rozložené steaky, rybie filé alebo celú rybu polejte hotovou omáčkou.

Dobrú chuť!