Slivkový džem z úhora. recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Prišla jeseň, stánky trhovísk a obchodov zbohatli na slivkách. Nie je žiadnym tajomstvom, aké užitočné je toto ovocie. Obsahuje rôzne vitamíny a minerály, ktoré sú pre naše telo také dôležité. A samozrejme, môžete ich jesť nielen čerstvé, ale aj pripraviť rôzne džemy, džemy atď. Ponúkame vám, aby ste sa naučili robiť džem z "úhorích" sliviek, pretože práve táto odroda je u nás taká bežná.

Džem bez kôstok

Na prípravu džemu zo slivkového "úhora" na zimu odkôstkovaného použijeme:

• kilogramové slivky;
• 1, 3 kg cukru;
• jeden a pol litra vody.

Na zjednodušenie procesu varenia je lepšie voliť slivky s ľahko oddelenou kôstkou. Najprv si pripravíme ovocie. Celé, zrelé, umyté plody zbavíme semienok. Ovocie blanšírujeme 3-4 minúty. pri teplote 80 stupňov. Ochlaďte sstudená voda.

Oblanšírované slivky dáme do pripravenej nádoby, zalejeme vriacim cukrovým sirupom. Stojíme štyri hodiny. Varte na miernom ohni 30 minút. Odstavte zo sporáka na 3 hodiny. Varte znova pol hodiny. Takéto techniky vykonávame 2-3 krát, pričom interval medzi nimi by mal byť zakaždým tri hodiny.

Teraz hmotu rozložíme do čistých nahriatych pohárov, prikryjeme viečkami, korkom. Chladenie vzduchom.

Aby bol džem dobre skladovateľný na dlhú dobu, odporúča sa džem balený v pohároch prikrytých viečkami pasterizovať. Toto sa vykonáva nasledujúcim spôsobom. Džem znížime na panvicu so 70-stupňovou vodou, ohrejeme na 90 stupňov a poháre sterilizujeme: pollitrové - 10 minút, liter - 14 minút. Zatvorte a dajte do chladničky.

Džem s kôstkami

Z úhorích sliviek môžete pripraviť džem bez toho, aby ste z nich odstránili semienka. Ak to chcete urobiť, vezmite si:

• kilogramové slivky;
• 1, 2 kg cukru;
• jeden a pol litra vody;

Rovnako ako v predchádzajúcom recepte pripravujeme v prvom rade slivky. Všetko robíme rovnakým spôsobom, ako je opísané vyššie. Jedine, že z ovocia neodoberáme kosti. Potom zalejeme blanšírované ovocie cukrovým sirupom (vriacou vodou). Strávime trojhodinovú expozíciu.

Po troch alebo štyroch prístupoch varte slivky na miernom ohni do mäkka 30 minút. Medzi sériami si dáme dve hodiny prestávku. Podľa vyššie uvedeného popisu zatvorte džem do pohárov.

Čokoládový džemslivka

Pripraviť slivkový lekvár "úhor" s kakaom je možné rôzne. Jeho voňavá slivkovo-čokoládová chuť poteší aj zarytých maškrtníkov. Je pripravený z:

• dve kilá sliviek;
• kilo cukru;
• vanilínové vrecúško;
• 80 g kakaového prášku.

Uvarenie tohto džemu zo slivkového „úhora“takto. Odstráňte semená z ovocia, pridajte polovicu cukru, premiešajte. Necháme 4-5 hodín. Potom položte panvicu so slivkami na oheň, nalejte druhú polovicu cukru a varte 10 minút, kým sa úplne nerozpustí. Pridajte kakao. Varte na miernom ohni asi hodinu a stále miešajte. Na konci varenia pridajte vanilku. Vezmeme sterilizované poháre, do ktorých nalejeme horúci džem, zrolujeme. Keď sa ochladí, môžete liečiť svojich príbuzných.

Čokoládová slivka

Ponúkame vám naštudovať si recept, ktorý vám prezradí, ako pripraviť džem zo sliviek „Eel“v čokoláde. Keďže takýto džem musí byť pripravený z nezrelých neskorých sliviek, možno použiť "úhor" aj "maďarský". A ako čokoládová zložka poslúži kakaový prášok. Okrem toho môžete voliteľne použiť dochucovadlá, ako je škorica, klinčeky, rum alebo koňak na džem. Takže potrebujeme:

• dve kilá sliviek (s hustou dužinou);
• 1, 6 kg + 1 polievková lyžica. cukor;
• štyri polievkové lyžice. kakaový prášok;
• dve polievkové lyžice koňak (rum);
• dva vrecúška vanilky;
• štipkaškorica.

Tento úhorí slivkový lekvár sa nepripravuje o nič ťažšie ako predchádzajúce možnosti. Ovocie najskôr umyte, nakrájajte na polovice, odstráňte semená. Na 3 hodiny zaspíme s cukrom, slivky by mali vypustiť veľa šťavy. Pripravené ovocie vyberieme do inej misky a zvyšnú šťavu dáme zovrieť na oheň. Zároveň je potrebné miešať pozdĺž dna, aby sa nepripálilo. Po varení varte 20 minút, kým sa nadbytočná vlhkosť neodparí.

Zmiešajte kakao s cukrom, nalejte 5-6 polievkových lyžíc. vriaci sirup, miešajte. Hmota by mala získať hnedú farbu s jednotnou konzistenciou.

Pulky sliviek rozdrvte mixérom na kašu, pridajte vriaci sirup. Celú hmotu privedieme do varu. Varte znova 15 minút, miešajte pozdĺž dna. Pena, ktorá sa tvorí na vrchu, musí byť odstránená.

Do vriaceho džemu pridajte zriedené kakao, vanilín, koňak (rum), škoricu. Dobre premiešajte, varte 8-10 minút.

Horúci džem rozložíme do pohárov, predkalcinovaných v rúre, uzavrieme kovovými viečkami. Otočte hore dnom, nechajte 5-6 hodín vychladnúť.

Tento džem je najlepšie skladovať na tmavom a chladnom mieste.