Ako vyprážať líšky: jednoduché recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Zbieranie húb je také vzrušujúce, že človek môže len závidieť tým ľuďom, ktorí majú každoročne možnosť venovať sa tichému lovu. Ak sa po odchode do lesa stretnete s rozptylom jasne oranžových svetiel s vlnitým klobúkom, mali by ste vedieť, že ste našli mycélium líšok. Len pozor – stále existujú falošné lišajníky, ktoré by sa v žiadnom prípade nemali zbierať a jesť. Od jedlých sa však dajú ľahko rozoznať. Nepravé huby majú hladké klobúčiky, preto sa pozorne pozrite na hornú časť húb.

Lišky sú nielen krásne, ale aj prekvapivo chutné huby. Rastú takmer na celom území našej krajiny, kde sa nachádzajú brezové, ihličnaté alebo zmiešané lesy. Zbierať ich môžete od skorej jari do neskorej jesene. Čo ich odlišuje od všetkých ostatných húb, okrem ich slávnostného sfarbenia, je to, že nikdy nie sú červivé. Ale nielen táto vlastnosť robí líšky tak populárne - sú tiež mimoriadne chutné. Aby ste tieto huby pokazili, musíte vynaložiť veľké úsilie na vyprážanie líšokzvládne to aj úplný laik v kulinárskom umení. Teraz uvidíte sami.

Pred vyprážaním líšok ich treba na polhodinu namočiť do vody, aby sa uľahčilo zmytie priľnutého piesku a ihličia, ktoré sú nevyhnutne prítomné na povrchu húb. Nechcete, aby vám piesok škrípal v zuboch a ihličie zapchalo tú úžasnú chuť vyprážaných líšok. Preto sa všetky huby musia dôkladne umyť v tečúcej vode, všetko, čo sa nedá umyť, sa odreže a samotné líšky sa nakrájajú na približne rovnaké kúsky. Ak sú dosť malé, môžete ich celé vložiť na panvicu.

Ako vyprážať líšky s kyslou smotanou

Umyté a nasekané huby vložíme do hlbokej panvice, naplníme vodou a zapálime. Nie je potrebné zakrývať veko, pretože líšky bude možné smažiť až po odparení vody. Kým nám na panvici bublajú huby, nakrájame si cibuľu a opražíme ju na masle. Mladé zemiaky uvaríme do polovice a zlikvidujeme v cedníku. Akonáhle sa voda v panvici vyvarí, pridajte maslo a zemiaky. Premiešame, osolíme, posypeme korením a opekáme asi 5-10 minút. Necháme aj zemiaky pokryť lahodnou kôrkou. Potom stíšte oheň, pridajte do misky kyslú smotanu, panvicu prikryte pokrievkou a duste ešte asi päť minút. Podávajte jedlo, musíte posypať jemne nakrájanou zeleninou.

Ako smažiť liškové huby bez kyslej smotany

Začiatok je takmer rovnaký akov predchádzajúcom receptúre - moje, nakrájajte, vložte do panvice, nalejte vodu a udržiavajte na vysokej teplote, kým voda úplne nezovrie. Hneď ako sa voda odparí, hodíme do panvice kúsok masla (môžete si samozrejme vziať rastlinný olej, ale krémový je stále lepší, pretože vyprážanie líšok na ňom bude oveľa chutnejšie). Potom pridajte nakrájané zemiaky a smažte, nezabudnite miešať, asi 10 minút. Teraz musíte osoliť, položiť nakrájanú cibuľu na huby a zemiaky a pokračovať vo varení, kým nezíska zlatý odtieň. Ku koncu smaženia môžete pokrm posypať bylinkami, prípadne ním ozdobiť hotové šampiňóny so zemiakmi a len tak na tanieri.