Omáčka na kotlety: prísady a recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Omáčka je úžasným a chutným doplnkom každého jedla. Je schopný obohatiť chuť cestovín, zemiakovej kaše, pohánky a iných produktov. Omáčka na kotlety nie je o nič menej žiadaná. V našom článku vám chceme predstaviť najobľúbenejšie recepty na omáčky, ktoré budú skvelým doplnkom k mäsitým jedlám.

Niečo o omáčke…

V arzenáli gazdiniek je veľký výber receptov na omáčku na rezne. Naši predkovia už od pradávna pripravovali chutný a voňavý doplnok k jedlu. Mäso alebo ryba sa už podávali s omáčkou. O niečo neskôr prišli omáčky. Postupne vytlačili svojho predchodcu. Aj keď medzi omáčkami a prívarkami nie je zásadný rozdiel. Jediný rozdiel je v tom, že omáčka sa položí spolu s hlavným jedlom na tanier. Omáčky sa nalievajú do špeciálnych jedál, takzvaných omáčky.

Omáčku z rezňov možno pripraviť na základe šťavy uvoľnenej počas procesu varenia. Môžete použiť aj zeleninové a mäsové bujóny a ďalšie prísady. PreNa zlepšenie chuti sa pridáva cesnak, cibuľa, korenie, zelenina a na zahustenie hmoty sa pridáva škrob, múka a kyslá smotana. Suché zložky sú vopred zriedené vo vode, aby sa nevytvorili hrudky.

Country Gravy

Dedinská omáčka na rezne s múkou sa pripravuje veľmi jednoducho.

Zložky:

• mlieko (240 g);
• rovnaké množstvo kuracieho vývaru;
• múka (40 g);
• maslo (55 g);
• mletá paprika;
• soľ.

V hrnci rozohrejte maslo a pridajte doň múku, premiešajte a povarte dve minúty. Po zalejeme vývarom, mliekom. Pridajte korenie a soľ podľa chuti. Znížte plyn na minimum a varte do hladka na miernom ohni. Táto omáčka na kotlety je vhodná ku každému mäsu.

Kyslá smotanová omáčka

Mlieko, kyslá smotana, smotana sa často používajú na výrobu omáčok. Mliečne výrobky dodávajú dresingu jemnosť a krémovú chuť. Ponúkame varenie omáčky na kotlety s kyslou smotanou. Zvyčajne má veľmi rada deti.

Zložky:

• zeleninový vývar (dva poháre);
• kyslá smotana (1/2 šálky);
• 1 polievková lyžica l. múka.

Na panvici roztopte maslo a pridajte doň múku. Smažte hmotu dve minúty a potom, bez toho, aby ste prestali zasahovať, nalejte zeleninový vývar. Potom omáčku varte desať minút. Cibuľu nakrájajte nadrobno a opečte ju na samostatnej panvici. Do pripravenej omáčky pridáme cibuľu, kyslú smotanu, hmotu premiešame a niekoľko minút povaríme.

Omáčka z mrkvy a cibule

Zeleninová polievka na rezne s múkou je klasický recept, ktorý sa najčastejšie používa v praxi gazdiniek.

Zložky:

• mrkva;
• tri cibule;
• cesnak;
• múka (2,5 lyžice);
• spices;
• čierne korenie;
• butter;
• soľ.

Omáčka musí byť varená na liatinovej panvici. Očistíme cibuľu a mrkvu, potom nakrájame zeleninu (cibuľu nakrájame na pol krúžky a mrkvu nakrájame na strúhadle alebo v kuchynskom robote). Pripravenú hmotu opečte v rastlinnom oleji v liatinovej panvici. Tam pridáme cesnak pretlačený lisom, múku a 1/2 litra vody. Neustále miešame, kým zmes nezhustne. V prípade potreby pridajte soľ, korenie a nasekané bylinky. Za päť minút je lahodná omáčka na kotlety hotová.

Kečup a kyslá smotanová omáčka

Tento recept na omáčku na rezne je jednoduchý. Aby ste to oživili, budete potrebovať kyslú smotanu a kečup.

Zložky:

• kečup (230 g);
• kyslá smotana (130 g);
• pohár vody;
• múka (2 polievkové lyžice);
• seasonings;
• soľ.

Na dno hrnca dáme múku a trochu ju opražíme. Postupne pomaly nalejte vodu a miešajte hmotu tak, aby nezostali žiadne hrudky. Do zahustenej zmesi premiešame paradajkový kečup (kečup volíme podľa chuti - jemný alebo pikantný) a kyslú smotanu. Na varenie môžete použiť domáce paradajkové prípravky, jedlo bude ešte chutnejšie. Omáčku dobre premiešame a pridámekorenie a soľ.

Omáčka bez múky

Môžete pripraviť omáčku na rezne bez múky.

Zložky:

• majonéza (120 g);
• krém (120 ml);
• tvrdý syr (parmezán je lepší, ale vhodné sú aj iné druhy, 120 g);
• horčica (tri lyžice);
• s alt;
• zmes papriky.

Nalejte smotanu do hrnca a priveďte do varu. Potom pridajte majonézu a premiešajte hmotu. Syr pomelieme na strúhadle a vložíme do omáčky. Miešajte, kým sa syrové lupienky úplne neroztopia. Na úplný záver pridáme soľ, zmes papriky a horčice. Hotová omáčka pripomína známu bešamelovú omáčku. Bežným rezňom dodáva rafinovanejšiu chuť.

Hubová omáčka

S hubami sa dá pripraviť chutná omáčka na rezne.

Zložky:

• huby (320 g);
• maslo (3 polievkové lyžice);
• plnotučné mlieko (950 g);
• múka (2 polievkové lyžice);
• greens;
• luk;
• pepper;
• soľ.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na prípravu omáčky si musíte vziať nakladané huby. Ak sú huby celé, potom je potrebné ich nakrájať na plátky. V hrnci rozohrejeme maslo. Opečte na ňom cibuľu do zlatista. Po pridaní šampiňónov jedlo povaríme tri minúty. Potom do omáčky pridajte múku a premiešajte. Pridajte tam mlieko a varte, kým nebude hmotazhustne. Na konci pridajte korenie, bylinky a soľ.

Omáčka na báze paradajkového pretlaku

Veľmi často pripravujte omáčku na rezne s paradajkovým pretlakom. Táto možnosť je medzi ženami v domácnosti veľmi populárna kvôli bohatej chuti omáčky. S ním sa každé jedlo rozžiari novými farbami.

Zložky:

• 4 polievkové lyžice. l. paradajkový pretlak;
• 3 polievkové lyžice. l. múka;
• cesnak;
• luk;
• pohár vody alebo vývaru;
• pepper;
• kurkuma;
• mletý zázvor.

V hrnci na oleji, ktorý zostal po uvarení rezňov, opražíme kocky cibule. Pridajte mletý cesnak. Na panvici opražte múku do hneda. Potom pridajte paradajkovú pastu, ktorá sa rýchlo zmieša s inými výrobkami. Potom do omáčky pridajte vodu alebo vývar a varte ďalších osem minút. Na konci pridajte soľ a korenie. S paradajkovou pastou je omáčka na kotlety nasýtenejšia vo farbe a chuti ako s čerstvými paradajkami. Paradajky sa však dajú použiť aj na varenie.

Omáčka ako v škôlke

Každý z nás si pamätá lahodnú omáčku zo škôlky. Všetky deti to milujú bez výnimky. Áno, a príprava takéhoto dresingu je veľmi jednoduchá. Ak sú deti zlomyseľné a nechcú jesť mäsové jedlo, môžete im uvariť omáčku na kotlety, ako v škôlke. S ňou deti zvyčajne ochotne súhlasia s konzumáciou akéhokoľvek jedla.

Zložky:

• 2 polievkové lyžice. l. múka;
• pohár vody alebo vývaru;
• 3 polievkové lyžice. l. cestoviny.

Omáčkapre kotlety, ako v materskej škole, oslovia tých ľudí, ktorí milujú jemnú chuť. Na prípravu omáčky môžete použiť olej, ktorý zostal po vyprážaní. Upražíme na ňom cibuľu. Potom pridajte paradajkovú pastu a trochu ju opečte. Do panvice postupne prilievame zohriatu vodu alebo vývar. Obsah panvice energicky premiešame, aby sa nevytvorili hrudky. Po prevarení tekutiny do nej vložíme rezne a prikryjeme vrchnákom. Omáčka by sa mala variť na miernom ohni desať minút.

Paradajková omáčka

Na prípravu omáčky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• silný mäsový vývar;
• 3 polievkové lyžice. l. múka;
• paradajkový pretlak (2 polievkové lyžice);
• kyslá smotana (3 polievkové lyžice);
• soľ.

Dobrý mäsový vývar je rozdelený na dve rovnaké časti. Do jednej nasypeme múku a poriadne premiešame. Potom pridajte kyslú smotanu a znova premiešajte. Namiesto kyslej smotany môžete použiť kefír. Druhá časť vývaru sa musí zahriať a vložiť do nej paradajkovú pastu. Hmotu priveďte do varu. Potom obe časti po malých častiach zmiešajte. Hotovú omáčku varte do zhustnutia.

Recept na starú paradajkovú omáčku

Existuje veľa možností na prípravu paradajkovej omáčky. Každý z nich je dobrý svojím vlastným spôsobom.

Zložky:

• hovädzí vývar (230 ml);
• Krasnodar omáčka (2 polievkové lyžice);
• bobkový list;
• luk;
• pepper;
• soľ.

Nakrájaná cibuľavyprážame na masti alebo rastlinnom oleji. Múku zohrejte na panvici do hneda. Postupne prilievajte vývar, dobre premiešajte. Po zavedení paradajkovej omáčky pridajte soľ a korenie. Po zhustnutí je omáčka hotová.

Kyslá smotanová omáčka na rybie koláčiky

Veľmi dobrá kyslá smotanová omáčka na rybie koláče. Zvyčajne deti nemajú radi rybie výrobky, ale v kombinácii s jemnou omáčkou ich môžu ponúknuť bábätkám.

Zložky:

• 1 polievková lyžica l. maslo;
• kyslá smotana (4 polievkové lyžice);
• 1 lyžička nasekaný chren;
• 2 lyžičky múka;
• 1/2 stack. rybí vývar;
• greens;
• soľ.

Na prípravu omáčky na rybie koláčiky môžete použiť nielen rybí vývar, ale aj mlieko. V hrnci rozpustíme maslo. Pridajte preosiatu múku, výslednú hmotu intenzívne premiešajte a varte, kým nezískate medový odtieň.

Potom zalejte mliekom alebo vývarom, omáčku opäť rozmixujte do hladka. Omáčku povaríme tri minúty. Potom pridáme kyslú smotanu a chren. Hrniec prikryjeme pokrievkou a omáčku dusíme päť minút. Pred podávaním môžete do omáčky pridať nasekané bylinky.

Paradajková omáčka na rybie výrobky

Paradajková omáčka na rybie rezne nie je o nič menej dôležitá ako na mäsové rezne.

Zložky:

• paradajkový pretlak (1/2 šálky);
• 50 g kyslej smotany a kečupu;
• múka (2 polievkové lyžice);
• rovnaké množstvo masla;
• rybie zásoby (1,5 kopy);
• korenie na ryby;
• soľ.

Nalejte múku do suchého hrnca a opečte ju do zlatista. Potom pridajte olej a miešajte s múkou, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Potom pridáme kyslú smotanu a kečup, zalejeme vývarom a suroviny opäť premiešame. Po uvarení omáčku osolíme a pridáme korenie na ryby. Ďalej budete potrebovať zapekaciu misu na varenie. Vložte do nej rybie kotlety a naplňte ich omáčkou. Formulár odošleme do rúry a jedlo pečieme 45 minút.

Krémová omáčka

Smotanová omáčka môže byť skvelým doplnkom k rybím koláčom. Jeho jemná chuť a pikantná vôňa s tónmi oregana, citrónovej kôry a muškátového orieška nenechajú nikoho ľahostajným. Omáčku môžeme podávať na stole samostatne alebo ju upiecť spolu s rybacími koláčikmi v rúre.

Zložky:

• smotana (120 g);
• toľko horúcej vody;
• 1 polievková lyžica l. múka;
• 1 polievková lyžica l. olej;
• muškátový oriešok;
• citrón;
• s alt;
• oregano.

Opražte múku na panvici s pridaním masla. Potom pridajte kôru z polovice citróna a lyžicu čerstvej citrónovej šťavy. Hmotu premiešame a prilejeme smotanu. Omáčku dusíme na miernom ohni päť minút. Na úplný koniec pridajte korenie, oregano a soľ. Omáčka na rybie koláče je hotová.

Tajomstvo varenia omáčky na rybie pokrmy

Náplne do rybích koláčov sa pripravujú na akomkoľvek vývare, vrátane zeleninového a mäsového. Dodajú riadu originálchuť. Na varenie sa neodporúča používať kovové predmety, pretože negatívne ovplyvňujú chuťové vlastnosti hotovej omáčky.

Recept na základnú expresnú omáčku vám pomôže pripraviť lahodný dresing, aj keď máte veľmi málo času. Na jeho základe môžete vytvárať improvizácie. Zmiešame dva poháre vody s pohárom kyslej smotany, pridáme vhodné korenie. Na panvici opražíme múku s maslom a zalejeme kyslou smotanou. Omáčku varte do zhustnutia.

Koriander, bazalka, tymian, kurkuma, mäta, rozmarín sa používajú na výrobu dresingov na ryby. Môžete pridať aj oregano a majoránku. Ak máte radi cesnak, môžete ho použiť tiež.

Mnoho ľudí má rado rybie koláčiky pre ich lahodnú a chrumkavú kôrku. Ak si to nechcete pokaziť, tak na ne nelejte omáčku. Omáčku možno podávať v samostatnej miske. Rybie koláče sa často pečú s omáčkou v rúre. Výsledkom je jemné a chutné jedlo.