Kurnik v rúre: recept na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pred sviatkami každá gazdinka rozmýšľa, ako a čím vyzdobiť stôl. V kurze sú jedlá, ktorých recepty sa dedili z matky na dcéru. Na stôl sa dostávajú aj modernejšie jedlá, ktorých recepty sa dajú ľahko nájsť na webe. Vynikajúce šaláty, zahraničné koláče, sofistikované dezerty. To všetko už oddávna patrí k sviatočným hodom. Ale nezabudnite, že existujú aj pôvodne ruské, tradičné jedlá, ktoré môžu ozdobiť dovolenku.

Môžete napríklad uvariť chutné a uspokojivé kura v rúre, recepty s fotografiami sú uvedené nižšie. Kurnik je kráľ koláčov. Pripravené tradične z lístkového cesta. Medzi vrstvami je koláč naplnený rôznymi plnkami pre každý vkus. Ingrediencie vyberáte podľa vlastného uváženia, len hlavná zložka zostáva nezmenená – mäso.

Dnes sa kurnik dá robiť nielen z lístkového cesta, ale aj z krehkého pečiva, do koláča pridajte huby, zemiaky a bravčové mäso. Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú tradičné"lenivé" kura. A niekto varí malé kurčatá veľké ako dlaň.

Kurnik so zemiakmi a hubami

Cesto:

• Múka – šesťsto gramov.
• Kyslá smotana – sto gramov.
• Mlieko – sto mililitrov.
• Maslo – sto gramov.
• Majonéza – sto gramov.
• Vajcia je jeden kus.
• Soľ.
• Plutvy – tri kusy.

Výplň:

• Zemiaky – štyristo gramov.
• Šampiňónové huby – štyristo gramov.
• Čerstvý kôpor – polovičný zväzok.
• Zelená mladá cibuľka – päť kusov.
• Čierne mleté korenie – pol čajovej lyžičky.
• Slnečnicový olej – stopäťdesiat mililitrov.
• Vajcia je jeden kus.
• Soľ.

Príprava cesta

Musíte si vziať vhodnú misku a nezabudnite do nej preosiať múku. Maslo nasekáme na malé kúsky a vsypeme múku, soľ a pomelieme kuchynským robotom na strúhanku. V samostatnej miske zmiešajte pätnásť percent tuku kyslej smotany, tri a pol percenta tuku mlieka a majonézy. Všetky ingrediencie rozmixujte v mixéri do hladka. Výslednú mliečnu zmes pridajte po malých častiach do suchého strúhankového oleja. Cesto by malo byť mäkké a elastické. Pripravené cesto podľa receptu kurnik v rúre je pripravené. Musí byť zabalený do potravinovej fólie a vložený do chladničky na štyridsať minút.

Počas tejto doby je potrebné pripraviť náplň podľa receptu na kura so zemiakmi v rúre. Huby dobre umyte, nakrájajte na malé kúsky,smažte na panvici, kým sa neuvarí a vložte do misy. Zemiakové hľuzy ošúpeme, umyjeme, nakrájame na veľmi malé kocky a poukladáme na huby. Pridajte jemne nakrájanú zeleninu z mladej cibule a kôpru, vajce. Potom korenie a soľ. Zmiešajte všetky ingrediencie na plnenie.

Vytvorte si kurník

Všetky prípravné práce sú dokončené a môžete začať zakladať kurník. Cesto je potrebné rozdeliť na dve časti a jedna časť by mala byť väčšia ako druhá. Väčšinu cesta rozvaľkajte na plát a položte ho na plech vystlaný maslom vymasteným papierom na pečenie tak, aby cesto pokrývalo boky plechu.

Vrstvu plnky rovnomerne rozotrite na plech a naň plech. Vrstvy opakujte ešte dvakrát, posledná vrstva by mala byť náplň. Zvyšok cesta rozvaľkáme, v strede urobíme jamku a koláč prikryjeme. Okraje opatrne spojte. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi päťdesiat minút.

Kurnik s mäsom

Zložky:

• Hotové lístkové cesto – jeden kilogram.
• Kuracie stehná – dva kusy.
• bravčové mäso – tristo gramov.
• Cibuľa – dve hlavy.
• Petržlen - štyri vetvy.
• Cesnak - dva strúčiky.
• Korenie – pol čajovej lyžičky.
• Bajón – päť polievkových lyžíc.
• Soľ.

Varenie mäsiarstva

Podľa receptu na kuraciu sliepku s mäsom v rúre bude koláč pozostávať z kuracieho a bravčového mäsa. Stehná opláchneme, mäso opatrne odrežeme od kostí a nakrájame na malé kúsky.kusov. Bravčové mäso, podobne ako kuracie, nakrájané na malé kúsky. Cibuľové hlavy ošúpeme, nakrájame nadrobno. Preskočte cesnak cez lis na cesnak. Umytú petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. V miske zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte preferované korenie, soľ a dobre premiešajte. Plnka do kuraťa je hotová.

Rozmrazené lístkové cesto rozvaľkajte na hrúbku štyri až päť milimetrov, nie viac. Rozdeľte na dve časti tak, aby jedna časť bola o niečo väčšia ako druhá. Väčšie cesto dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a naolejovaný tak, aby jeho okraje zakrývali boky plechu.

Na cesto dáme pripravenú mäsovú plnku a prikryjeme zvyšnou menšou časťou cesta. Okraje musia byť starostlivo spojené. V strede vrchnej vrstvy je potrebné urobiť malú dierku, ktorú počas pečenia uzavrieme kúskom cesta ako korok. Predhrejte rúru na stodeväťdesiat stupňov a vložte do nej plech s kurníkom na štyridsať minút.

Vyberte panvicu z rúry. Potom odoberte kúsok cesta a do otvoru opatrne nalejte silný mäsový vývar. Vložte kúsok cesta na miesto a zatvorte otvor. Potom namažte celý povrch kuracej tyčinky vaječným žĺtkom a vložte ju späť do rúry na ďalších dvadsať minút.

Kurnik z krehkého cesta v rúre

Na prípravu cesta:

• Múka – päť šálok.
• Prášok do pečiva – dve čajové lyžičky.
• Margarín – štyristo gramov.
• Cukor – jedna čajová lyžička.
• Kyslá smotana – štyristo gramov.
• Vajcia – štyri kusy.
• Soľ.

Kuracia plnka:

• Kura – jeden kilogram.
• Slnečnicový olej – dve polievkové lyžice.
• Soľ - jedna polievková lyžica.
• Mleté čierne korenie – pol čajovej lyžičky.
• Cibuľa – päť hláv.
• Slepačí vývar – jeden pohár.

Ryžová náplň:

• Ryža – jeden a pol šálky.
• Slepačí vývar – jeden pohár.
• Vajcia – osem kusov.
• Maslo – päťdesiat gramov.
• Soľ – jedna čajová lyžička.

Varenie kuracieho plnku

V tomto recepte na kuracie kura v rúre sa náplň skladá z dvoch druhov. Na kura musíte najprv uvariť kura. Celé telo vtáka dobre opláchnite a vložte do vhodnej panvice. Zlejeme vodu a pridáme celú mrkvu, cibuľu a trochu soli, aby kura dostalo chuť. Dajte na oheň a varte asi jednu hodinu, pričom nezabudnite pravidelne odstraňovať penu.

Pripravte kura, aby ste vybrali z vývaru, počkajte, kým vychladne, odstráňte všetky kosti a nakrájajte na malé kúsky. Z piatich hláv cibule odstráňte šupky, umyte a jemne nakrájajte na kocky. Nalejte cibuľu do predhriatej panvice s olejom a smažte, miešajte, kým sa neuvarí. Kúsky mäsa spojte s cibuľou, posypte korením, soľou, zalejte kuracím vývarom a premiešajte.

Príprava ryžovej plnky

Podľa receptu na kurnik v rúre musíte ďalej pripraviť ryžovú náplň. Nalejte jeden a pol šálky ryže do panvice a nalejtetri poháre vody, trochu soli, zapáliť. Po uvarení varte asi dvadsať minút. Uvarenú ryžu sceďte v cedníku. Varte natvrdo uvarené kuracie vajcia - to je asi sedem až osem minút, nie viac, ochlaďte, odstráňte z nich škrupinu a nakrájajte na malé kocky. Ryžu skombinujte s vajíčkami, zalejte pohárom kuracieho vývaru, podľa potreby osoľte a premiešajte.

Kuracie a ryžové plnky podľa receptu kurnik v rúre sú hotové. Teraz môžete začať pripravovať cesto. Do misky dáme žĺtky oddelené od bielkovín, osolíme a vyšľaháme metličkou. K žĺtkom vložte kyslú smotanu, margarín a šľahajte mixérom. Potom postupne pridávame preosiatu múku a prášok do pečiva. Vymiesime cesto a dáme na pol hodiny do chladničky.

Cesto vyberieme a rozdelíme na tri časti, z ktorých dve rozvaľkáme na asi pol centimetra hrubú vrstvu a vložíme do vymastenej formy tak, aby steny formy boli pokryté cestom. Podľa receptu na kurnik v rúre s kuracím mäsom musíte položiť vrstvy ryže a kuracieho plnku. Zo zvyšku cesta vyvaľkajte vrstvu s otvorom v strede, prikryte ňou koláč a okraje spojte. Potrieme žĺtkom a pečieme pri teplote stodeväťdesiat stupňov asi hodinu. Uvarený podľa receptu je kurnik hotový v rúre.