Aké potraviny obsahujú síru a aké sú jej prínosy pre telo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Síra je medzi stopovými prvkami potrebnými pre naše telo takmer na prvom mieste. Je súčasťou aminokyselín a hormónov a najčastejšie je lokalizovaný vo vlasoch, koži, kĺboch a nechtoch. Požadovaná denná norma síry pre osobu je 500-1200 mg. Nedostatok tohto mikroelementu v tele sa dá ľahko odstrániť pomocou produktov, ktoré ho obsahujú. Aké produkty obsahujú síru a dnes chceme hovoriť o jej výhodách pre ľudí.

Užitočné vlastnosti síry

Kľúčom k ľudskému zdraviu je rovnováha stopových prvkov v jeho tele. Ich nedostatok alebo naopak prebytok narúša prácu rôznych systémov tela, zhoršuje vzhľad a pohodu. Síra sa nachádza vo všetkých proteínoch. Priamo s jeho účasťou dochádza k tvorbe elastínov a halogénov, sú to práve tie proteíny, ktoré sú súčasťou síry,sú zodpovedné za zdravé zuby, pružnú pokožku, lesklé vlasy. Pri nedostatku tohto stopového prvku v tele prestávajú byť tkanivá husté a svaly nemôžu byť elastické a pohyblivé.

Účinok na ľudské telo

Potraviny bohaté na síru pomáhajú telu plne fungovať a ľahko zvládať mnohé funkcie. Tento dôležitý stopový prvok sa podieľa na nasledujúcich procesoch:

• posilnenie imunity;
• metabolizmus;
• antialergické pôsobenie;
• kyslíková rovnováha;
• zlepšenie nervového systému;
• posilnenie svalov;
• účinok na zrážanie krvi;
• protizápalový účinok;
• zníženie bolesti svalov, kĺbov a kŕčov.

A toto nie je úplný zoznam toho, aký vplyv má síra na ľudské telo.

Nedostatok síry

Pri nedostatku tohto prvku môže nastať jeho nedostatok, ktorý sa nepriaznivo prejaví na celom tele ako celku. Zvážte príznaky nedostatku:

• dysfunkcia kože;
• vypadávanie vlasov a tuposť;
• lámavé nechty;
• tachykardia;
• zvýšený krvný tlak;
• hyperglykémia;
• ochorenie pečene;
• bolesť kĺbov;
• alergické reakcie;
• zápcha.

Aby ste sa vyhli nedostatku tohto prvku vo vašej strave, mali by ste vedieť, ktoré potraviny obsahujú síru.

Nadbytok síry: príznaky

Treba poznamenaťže nielen nedostatok síry ovplyvňuje telo, ale aj jej nadbytok. To posledné však nemôže byť spôsobené konzumáciou potravín s vysokým obsahom síry. K tomu dochádza pri priamom kontakte s plynnými zlúčeninami síry - sírouhlíkom, oxidom siričitým, sírovodíkom. Znaky:

• pocit „piesku v očiach“;
• slzenie, konjunktivitída, fotofóbia;
• vredy, mastná pokožka, vyrážka, silné svrbenie;
• strata chuti do jedla, celková slabosť, poruchy trávenia;
• anémia rôzneho pôvodu;
• bolesti hlavy, závraty.

Potraviny s vysokým obsahom síry

Stopový prvok sa do tela dostáva spolu s potravou, ktorá obsahuje veľa bielkovín, ako súčasť sulfatidov, aminokyselín a iných organických zlúčenín. Veľké množstvo síry v listovej zelenine, zelenine, ktorá má tmavozelenú farbu, je spôsobené tým, že obsahuje veľké množstvo vitamínov B. Chcete vedieť, ktoré potraviny obsahujú síru? Odpoveď je v tabuľke nižšie.

Obsah síry v niektorých potravinách (v mg na 1 kg hmotnosti):

Viac ako 1000	Slepačie vajcia (žĺtok). Ryby (ružový losos, sardinky, šťuka, platesa, morský ostriež). Morské plody (kraby, raky, homáre, ustrice).
100-1000	Mäso (hovädzie, bravčové, jahňacie, morčacie). Pečeň (akákoľvek). Prepeličie vajcia. Vaječný prášok. Sója, jačmeň. Ovocie (suché marhule a broskyne). Oriešky (arašidy). Kakao, čaj, káva.
50-100	Mliečne výrobky (kondenzované mlieko, kefír). Oriešky (mandle, vlašské orechy, kešu). Krúpy (raž, pohánka, pšenica, perličkový jačmeň, ovsené vločky). Chlieb, cestoviny. Cesnak, cibuľa.
20-50	Tvrdý syr, kyslá smotana, mlieko, zmrzlina. Obr. Ananás, banány. Zelenina (paradajka, tekvica, mrkva, repa).

Výrazne doplniť síru v tele pomôžu produkty s obsahom éterických olejov. Patria sem cibuľa, reďkovky, chren, cesnak, horčica a šunka. Jednou z najzdravších potravín je kapusta. Obsahuje fytoncídy, ako v esenciálnych olejoch zeleniny, metionín (aminokyselina obsahujúca síru), ako aj sírne minerálne soli. Stopový prvok je bohatý na karfiol, ružičkový kel, savojskú kapustu, brokolicu a kaleráb.

Ako zachovať síru v potravinách pri varení

Keď už vieme, ktoré potraviny obsahujú síru, mali by sme prísť na to, ako z nich jedlo uvariť, aby sa tento stopový prvok počas varenia zachoval v čo najväčšom množstve. Existuje niekoľko tajomstiev, o ktoré sa s vami chceme podeliť.

Aby sa v kapuste (akejkoľvek) zachovalo maximálne množstvo síry, mali by ste ju nakrájať na kúsky, nasekať alebo rozobrať na súkvetia. Potomnechajte 10 minút, potom poduste alebo trochu poduste.

Cibuľa a cesnak by sa mali pred použitím nasekať a nechať desať minút namočiť, počas ktorých sa síra v nich stane odolnejšou voči teplu.

Všetky potraviny obsahujúce síru je najlepšie variť bez dlhého dusenia alebo varu. Upozornenie: tepelná úprava pri vysokých teplotách znižuje obsah stopových prvkov na minimum.

Recepty

V tejto časti článku vám chceme povedať, ako variť zeleninu, aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti síry. Nie je žiadnym tajomstvom, že väčšina živín sa nachádza v surovom ovocí a zelenine. Zvyčajne sa zelenina s obsahom síry dostáva na náš stôl ako prísada do šalátu alebo po tepelnej úprave. Poďme zistiť, ako ich správne variť.

Dušená brokolica

Tento recept na brokolicu je jednoduchý na prípravu. Najlepšie je použiť parný hrniec. V ňom si kapusta zachová maximálne množstvo síry. Brokolica, ak je len mierne podusená, bude obsahovať trikrát viac síry ako po uvarení. Varenie brokolice podľa receptu by malo byť dokončené v momente, keď má hlávka kapusty ešte jemný jasne zelený odtieň, v dvojitom kotli to netrvá dlhšie ako 3-4 minúty.

Karfiol

Aby sa aktivoval enzým mirazinín a síra obsiahnutá v karfiole bola biodostupnejšia, mal by sa nakrájať na malé ružičky a dať trochuľahnúť si. Varenie v pare alebo v rúre je najlepšie, keď karfiol spojíte s kajenským korením, soľou, trochou kari a olivového oleja a potom všetko upečiete. Vznikne neobvykle chutné jedlo s vysokým obsahom síry.

Ako variť šťuku

Táto sladkovodná ryba patrí do čeľade šťuky. Jeho mäso obsahuje veľké množstvo síry. Na varenie sa odporúča zvoliť ryby, ktoré nie sú príliš veľké, pretože škodlivé látky sa môžu hromadiť v tkanivách väčších jedincov. Ako variť šťuku? Pozývame vás, aby ste sa zoznámili s tradičnými spôsobmi:

1. Upečieme v rúre, napríklad s hubovou omáčkou.
2. Marinujte šťuku v červenom víne.
3. Pečieme na grile so zeleninou.
4. Uvarte rybiu polievku.
5. Urobte si zrazy alebo mäsové guľky s bravčovým mäsom.
6. Zapekáme s kyslou smotanou, parmezánom.
7. Vyprážajte v pivovom cestíčku.
8. Napíš heh po kórejsky.
9. Dusíme s paradajkami a cibuľou.
10. Gril alebo para.
11. Urobte aspik.
12. Plniť a piecť.
13. Uvarte, dochuťte kaparovou omáčkou.
14. Pečieme na kapustovo-citrónovom vankúši.

Nezabúdajte, že pri vysokej tepelnej úprave sa množstvo síry v hotovom výrobku výrazne zníži. Pri výbere spôsobu varenia preto v prípade, že chcete zachovať maximálny obsah stopových prvkov, dodržujte čo najšetrnejší tepelný režim.

Ako síra interaguje s inými látkami

Ak hovoríme o tom, ako na síru pôsobia iné látky, treba povedať, že molybdén, arzén, selén, bárium a olovo výrazne zhoršujú a fluór a železo, naopak, zlepšujú jej vstrebávanie. Potlačením zápalových mediátorov a znížením peroxidácie lipidov prispieva síra k inhibícii všetkých troch štádií zápalu v tele.