Javorový cukor: zloženie, výhody, použitie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Javorový sirup je tradičné kanadské jedlo, ktoré sa ťaží po stáročia. Surovinou na získanie je šťava z javora cukrového. Obyvatelia Kanady takýto cukor veľmi oceňujú, preto sa bez neho nezaobídu žiadne raňajky. Napríklad do čaju sa pridáva kandizovaný sirup a raňajky (palacinky) sa plnia priamo celým sirupom. Mnoho ľudí je presvedčených o výhodách javorového cukru, pretože veria, že je viac nasýtený stopovými prvkami a vitamínmi ako bežný kryštálový cukor.

História

Javor slúži nielen ako surovina na výrobu lahodného sirupu, ale aj ako inšpirácia pre Kanaďanov. Niet divu, že symbolom ich štátu je práve tento strom. Cukrovar má tendenciu rásť vo väčšej miere na juhovýchode krajiny. Extrakcia šťavy, z ktorej sa sirup nakoniec vyrába, pripadá na obdobie, keď púčiky stromu práve napučiavajú. Stáva sa to, keď zima končí. Jednoduchý objav bol poznačený nielen humbukom v Kanade, ale na celom svete. Napríklad v Amerike sú ľudia radi, že jedia sirup každý deň a nemusí to byť hlavné jedlo.

Náhrada cukru a javorového sirupu. Dá sa použiť aj preto, že je sladký skoro ako kryštálový cukor, ale výhodou je, že obsahuje aj veľa vitamínov.

V roku 1760 sa prvýkrát písomne spomína javorový cukor. Dôležité je, že túto technológiu nevyvinuli Kanaďania, poznali ju už Indiáni, ktorí obývali Severnú Ameriku. Ich technológia bola jednoduchšia – v korune javora urobili malú dutinu, odkiaľ tiekla šťava. Nalialo sa do malých hlinených nádob, aby tekutina v noci stála a hustla. Výsledkom bola veľmi sladká pochúťka.

Vynález a popularizácia javorového cukru nepomohli znížiť priemernú cenu bežného trstinového cukru. A ani dobrá kvalita a súbor užitočných prvkov v kompozícii nedokázali zmeniť situáciu.

Produkcia

Dnes sa javorový cukor vyrába nielen v Kanade, ale aj v New Yorku a Vermonte. Technológia sa veľmi zmenila. Teraz, aby ste získali 1 liter sirupu, musíte zahustiť asi 40 litrov šťavy. Viskozita a sýtosť farby produktu priamo závisí od toho, ako dlho sa odparoval.

Mnohé priemyselné odvetvia expandujú vďaka výrobe medu a oleja z javorovej šťavy. Toto sú tiež rovnako užitočné produkty.

Sirup má svoje vlastné individuálne označenia:

1. AA - do tejto skupiny patria produkty so svetlým odtieňom a veľmi príjemnou a nevtieravou chuťou.
2. A – označenie pre sirup, ktorý má mierne hnedastú farbu a má pomerne bohatú a živú chuť.
3. C -vo všeobecnosti ide o odrodu tmavej farby s veľmi sladkou a štipľavou chuťou.

Aby sirup nestratil svoju špecifickosť, musí sa uchovávať v chladničke.

Aplikácia

Recenzie javorového cukru dávajú príležitosť pochopiť, kde sa najčastejšie používa – hlavne v Európe, USA, Kanade, Ázii. Najmä reštaurácie v týchto oblastiach používajú tento produkt na dodanie sofistikovanosti a sladkosti pokrmom. V mnohých kaviarňach sa zložka používa aj ako prísada, sladidlo do palaciniek, vaflí, müsli.

Túto ingredienciu často používa veľa žien v domácnosti. Napríklad, ak chcete upiecť šunku, musíte ju ochutiť malým množstvom sirupu. Na prípravu lahodného dezertu veľa ľudí pridáva do krému sirup, dôkladne premieša, čím získajú dokonalú ozdobu pre akýkoľvek druh maškrty.

Zloženie

Javorový sirup obsahuje asi 260 kcal. Je bohatý na veľké množstvo draslíka, vápnika a železa. Produkt neobsahuje sacharózu a tuk, je naplnený iba glukózou, ktorá je pre ľudské telo najvýhodnejšia.

Javorový cukor obsahuje viac kalórií – 354. Napriek tomu je dobrý aj pre ľudí. Jeho zloženie zostáva nezmenené, preto je tento druh sladkostí vhodnejší na dennú konzumáciu. Neovplyvňuje až tak priberanie, vyživuje a vytvára pocit sýtosti na dlhú dobu. Preto je možné namiesto cukru bezpečne použiť javorový sirup.

Obsahuje tiežVitamíny skupiny B, ako aj množstvo prírodných antioxidantov. Sú nevyhnutné pre dobré fungovanie organizmu najmä v moderných podmienkach, keď ich diétu dodržiava málokto. Antioxidanty sú schopné bojovať proti rôznym chorobám vrátane rakoviny, pretože odstraňujú z tela veľa toxínov.