Cmar: zdravotné výhody a škody

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Také fermentované mliečne výrobky ako kefír, jogurt a kyslá smotana pozná každý. Čo vieme o cmaru? S najväčšou pravdepodobnosťou trochu. Na tento zdravý nápoj sa nezaslúžene zabúda. V článku sa budeme zaoberať škodou a výhodami cmaru, prečo je tento produkt potrebný.

Čo je cmar?

Zloženie tohto prírodného produktu je veľmi podobné nízkotučnej smotane. Preto je veľmi užitočný pre tých, ktorí majú problémy s nadmernou telesnou hmotnosťou. Napriek svojim diétnym vlastnostiam má tento produkt veľa živín, ktoré určujú výhody a poškodenia cmaru.

Kedysi sa výrobok vyrábal z tekutiny, ktorá zostala po stúlení masla. V súčasnosti sa prírodný produkt získava pridaním špeciálnych baktérií do odstredeného mlieka. V modernom potravinárskom priemysle niektorí výrobcovia vyrábajú samotný cmar a mnohé výrobky z neho:

• nízkotučný tvaroh;
• nízkotučné mäkké syry;
• sladké nápoje z fermentovaného mlieka.

Ak chcete, môžete si cmar vyrobiť aj doma. Za týmto účelom zmiešajte 400 gramov nízkotučného mlieka s dvomalyžice octu alebo citrónovej šťavy. Produkt umiestnite na teplé miesto a o 15-20 minút bude základňa hotová.

Zloženie a nutričná hodnota

Cmar bez tuku pozostáva hlavne z organických kyselín, bielkovín, vitamínov A, C, D, E, vitamínov skupiny B. V mliečnej hmote je tiež biotín, PP, fosfatidy. 100 gramov produktu obsahuje až 0,5 % tuku a približne 40 kcal.

Zdravotné benefity a škodlivé účinky cmaru vyplývajú z obsahu množstva stopových prvkov dôležitých pre telo.

• Laktóza. Potrebné na normalizáciu funkcie čriev. A tiež laktóza má pozitívny vplyv na nervový systém a pomáha vstrebávať veľa vitamínov.
• Cholín alebo vitamín B4. Obnovuje pečeň, odstraňuje cholesterolové plaky a „opravuje“kardiovaskulárny systém.
• Lecitín. Dôležitý stavebný materiál tela je nevyhnutný pre správnu tvorbu tkanív a buniek.
• Železo, draslík, horčík, vďaka ktorým je zabezpečená harmonická práca všetkých orgánov a systémov.

Užitočné vlastnosti

Výhody cmaru vyplývajú z jeho zloženia. Navyše je zaradený medzi nízkokalorické mliečne výrobky, takže sa o svoju postavu báť nemusíte.

Je dôležité poznamenať, že cmar obsahuje lecitín, ktorý sa priamo podieľa na syntéze komplexov obsahujúcich fosfor. Vzhľadom na túto skutočnosť lekári odporúčajú konzumáciu mliečnych výrobkov starším ľuďom, ženám v tehotenstve a deťom. V cmaru je aj cholín, ktorý priaznivo pôsobí na prácupečene a tiež zvyšuje ochranné funkcie buniek tela. Okrem toho sa produkt používa ako mierne preháňadlo, čo znamená, že môžete zabudnúť na zápchu.

Cmar môže chrániť pečeň pred rýchlou obezitou, takže odborníci na výživu odporúčajú používať ho pri ateroskleróze. Zloženie tohto prírodného produktu zahŕňa draslík, ktorý priaznivo ovplyvňuje činnosť srdca a stav ciev. Cmar znižuje riziko mŕtvice a srdcového infarktu. Vďaka vysokému obsahu vápnika sa posilňujú nechty, zuby a kosti.

Kontraindikácie

V skutočnosti je zloženie cmaru dosť agresívne pre žalúdočnú sliznicu, najmä ak používate prírodnú srvátku nalačno. Ľudia s patológiou tráviaceho traktu by ho preto mali úplne opustiť.

Cmar sa neodporúča ľuďom s intoleranciou laktózy. Pri hnačkách a poruchách trávenia treba opustiť aj mliečny výrobok, pretože môže len zvýšiť fermentáciu v črevách.

Pri zápche však cmar pomôže jemne a rýchlo vyriešiť problém. Nie je nutné používať fermentovaný prírodný produkt, pretože môže spôsobiť silnú plynatosť (nadúvanie).

A tiež nezabúdajte, že človek môže zažiť alergickú reakciu na akýkoľvek produkt, ktorá sa prejavuje vo forme nasledujúcich stavov:

• nausea;
• kožné vyrážky;
• vomit;
• porucha trávenia.

Ak sa podobné príznaky objavia po konzumácii cmaru, je zo stravy vylúčený.

Výber a skladovanie

Výhody a škodlivé účinky cmaru by ste mali vziať do úvahy, ak si ho vyberiete ako diétnu výživu. Pamätajte, že výrobok by sa nemal zmrazovať alebo dokonca prechladzovať, pretože všetky liečivé vlastnosti rýchlo zmiznú. Prírodný cmar nevydrží dlho kvôli prítomnosti živých baktérií v nápoji.

Ako konzumovať cmar

Najužitočnejšie je piť takýto nápoj hotový. Dostanete tak veľké množstvo živín naraz. Mnoho kuchárov pripravuje chutné jedlá s cmarom.

Nápoj sa najčastejšie používa ako základ cesta pri pečení muffinov, mafinov, palaciniek, koláčov a pod. Vďaka fermentovanému mliečnemu produktu sa chlieb stáva vzdušným. Môžete si pripraviť aj cmarové palacinky, ktoré prekvapia vašu rodinu.

Austrálsky mliečny základ sa používa na výrobu krémového masla, ktoré je jemné a má nízky obsah kalórií.

Do cmaru možno pridať všetky druhy prospešných baktérií a štartovacích kultúr, vďaka čomu získajú veľmi chutný produkt, ktorý pripomína fermentované pečené mlieko.

Na prípravu domácej majonézy na šalátový dresing dobre vyšľahajte cmar s citrónovou šťavou, olivovým (rastlinným) olejom a bielkom. Potom pridajte korenie a dresing je hotový.

Náhrada cmaru?

Výrobok z kyslého mlieka je možné zakúpiť v mnohých supermarketoch a na trhoch. V priemyselných podmienkach sa vyrába nasledujúcim spôsobom. Vmiešame do odstredeného mliekašpeciálne baktérie a po chvíli začne mliečny cukor oxidovať.

Ak recept vyžaduje cmar, ktorého výhody a škody sú už známe, ale nie je po ruke, môžete ho nahradiť. Aby ste to urobili, vezmite mlieko, zmiešajte ho s čerstvou citrónovou šťavou alebo octom. Jedna polievková lyžica kyslého produktu vystačí na jeden pohár tekutiny.

Domáce cmar lúhovaný 15-20 minút. Po zahustení hmoty získate dobrý prírodný produkt vlastnej prípravy. Mnoho kuchárov úspešne používa jogurt alebo srvátku namiesto mlieka.

Cmarové výrobky sú mimoriadne prospešné pre ľudské zdravie. Žiadny fermentovaný mliečny výrobok nemá toľko cenných vlastností ako cmar.