Ako uvariť chobotnicu na šalát? Šalát s chobotnicou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mnohým sa nebráni jesť chobotnicový šalát v kaviarni alebo reštaurácii, no sami si túto pochúťku uvariť netrúfajú. Napriek tomu to nie je najbežnejší produkt v ruských chladničkách. Gazdinky sa boja urobiť niečo zlé pri varení. Poďme zistiť, ako variť chobotnicu na šalát.

Kde sa predávajú chobotnice

Pre Rusko je to druh exotického produktu, takže je nepravdepodobné, že by ste ich našli v malom obchode blízko domu. Ale vždy sú dostupné vo veľkých supermarketoch alebo hypermarketoch. Tieto mäkkýše sa lovia v juhovýchodnej Ázii, takže Rusi majú väčšinou prístup iba k mrazeným, konzervovaným a údeným chobotniciam.

Ako si vybrať tú správnu chobotnicu

Produkt kupujte vo veľkých obchodoch, ktoré si môžu dovoliť kvalitné chladničky. Navyše v hypermarketoch majú zákazníci možnosť zblízka si prezrieť mäkkýše, ktorých vzhľad veľa napovie.

Ak sú napríklad kúsky chobotnice zmrazené do jednej vrstvy a pokryté hrubou kôrou ľadu, znamená to, že boli opakovane rozmrazené a znovazmrazené. Takéto manipulácie s morskými plodmi sú plné ťažkej otravy. Ale aj keď sa dá vyhnúť nepríjemným následkom pre žalúdok, chuť jedla bude horšia, ako sa očakávalo, a keď sa uvarí, chobotnice prasknú.

Mäso musí byť biele. Odtieň pokožky nie je dôležitý – za normu sa považuje celá škála od svetlej fialovej po striebornošedú.

Ak máte čo i len najmenšie pochybnosti, vypýtajte si certifikát kvality, zaujímajte sa o dátum výroby morských plodov a ich úlovok.

Mrazené chobotnice nie sú produktom, ktorý sa oplatí kúpiť na budúce použitie. Je lepšie ich variť v deň nákupu, pretože domáca chladnička neposkytuje optimálnu teplotu mrazenia. Navyše, počas prepravy z obchodu do domu sa mušle stihnú mierne rozmraziť, čo nie je príliš dobré.

Ako variť chobotnicu: univerzálny spôsob

Všeobecne sa verí, že chobotnice sa musia variť. Odporúčaný čas na túto „popravu“(inak sa to nedá nazvať) sa pohybuje medzi 3-5 minútami. Ak niekedy budete chcieť na stôl podávať pokrčené kúsky gumy, určite tak urobte.

Po troch minútach vo vriacej vode sa chobotnice doslova scvrknú, veľmi zhustnú a bude nepríjemné ich jesť.

V hrnci prevarte vodu. Prípadne pridajte bobkový list, niekoľko zrniek čierneho korenia a akékoľvek bylinky a koreniny, ktoré máte radi. Pre krásu môžete dať červenú papriku v prášku, šťavu z červenej repy, kurkumu, kari - tieto zložky zafarbia mäso. Ak plánujete ďalej používať chobotnicev zložitých jedlách je pridávanie soli voliteľné.

Rozmrazené chobotnice ponorte do vriacej vody, počkajte 15-20 sekúnd a vyberte. Ak varíte jatočné telá, nedávajte ich do vody naraz, ale varte ich jeden po druhom. Pred spracovaním ďalšieho korpusu počkajte, kým voda zovrie. Vzhľadom na to, že varenie každého kusu trvá 15 sekúnd, nezaberie to veľa času. Uvarenú chobotnicu môžete skladovať v chladničke dva dni.

Ak ste toto všetko nevedeli a kým ste si prečítali náš článok, už ste začali variť kalamáre, čas sa môže naopak predĺžiť na 20 minút. Potom mäkkýše opäť zmäknú, hoci zmenšeniu ich veľkosti na polovicu sa už nedá vyhnúť a chuť nebude na rovnakej úrovni.

Ako rozmraziť a vyčistiť chobotnice

Skôr ako uvaríte chobotnice na šalát, je potrebné ich rozmraziť a vyčistiť. Môžete ich uvariť aj mrazené, ale predĺži sa tým čas varenia, a preto budú morské plody gumové.

Kalmáre sa rozmrazujú pri izbovej teplote. Stačí nechať korpus na vzduchu 1-3 hodiny. Tým sa zachová maximum užitočných látok.

Rozmrazovanie je prijateľné v studenej vode (asi 20 stupňov). Na tento účel by ste však nemali používať horúcu tekutinu, nieto vriacu vodu, inak filet z chobotnice stmavne a chuť sa zhorší.

Môžete čistiť pred (najlepšie) aj po varení. Z jatočného tela by sa mali odstrániť tvrdé platničky, priehľadná chrupavka, mali by sa odstrániť chápadlá a film z mäkkýšov.

Po varení urobteto druhé bude jednoduchšie, ale môže sa objaviť nepríjemný zápach. Šupka je navyše veľmi horká a môže ľahko pokaziť chuť pokrmu.

Ak čistíte pred varením, je vhodnejšie odstrániť fóliu nožom pod tečúcou vodou. Aby ste proces zjednodušili, najprv vložte jatočné telá na päť minút do kvapaliny zahriatej na 60-70 stupňov. Potom sa šupka ľahko odstráni trením a zvyšky sa dajú odstrániť opláchnutím morských plodov studenou vodou.

Varenie chobotnice na šalát – jednoduché spôsoby

Pred prípravou chobotnice na šalát nie je potrebné zohrievať kalamáre vo vriacej vode. Môžu sa konzumovať ihneď po očistení, ale vo všeobecnosti sa aj na sushi chobotnice ošetruje vriacou vodou. Odporúčame urobiť to isté.

Univerzálny a rýchly spôsob: kanvicu uvarte, chobotnice zalejte vriacou vodou, vodu sceďte a mušle pokvapkajte octom.

Alebo nakrájanú chobotnicu vložte do misky, pridajte soľ, korenie (červené alebo čierne), akékoľvek korenie alebo bylinky podľa vlastného výberu, lyžicu citrónovej šťavy alebo vínneho octu. Obsah misky zalejte vriacou vodou a po 5 minútach sceďte vodu.

Squid and mikrovlnná rúra

Vynikajúce chobotnice do mikrovlnnej rúry sú vzácnosťou. Ale táto metóda môže pomôcť, ak nie je sporák. Napríklad, ak pripravujete občerstvenie v práci alebo na vidieku. Varujeme vás, že prvýkrát je nepravdepodobné, že sa vám podarí dosiahnuť jemnosť a šťavnatosť morských plodov. Budete musieť skúšať niekoľkokrát, meniť teplotu a čas pri hľadaní ich optimálnej kombinácie.

Pokrájajte chobotnice tak, aby bolisa zníži na polovicu. Poukladáme na tanier v jednej vrstve. Soľ a korenie podľa želania. Naplňte kalamáre vodou tak, aby ich zakrývala do polovice. Platničku ohrievajte v mikrovlnnej rúre 1-4 minúty v závislosti od výkonu.

Môžete skúsiť uvariť chobotnicu vo vlastnej šťave. Tiež ich poukladajte na tanier, pokvapkajte olejom a citrónovou šťavou, posypte korením, ale nepridávajte vodu. Mikrovlnná rúra 1 minútu pri maximálnom výkone.

Šalát s ryžou a vajcom

Teraz, keď sme prišli na to, ako „uvariť“chobotnice mäkké, je čas prejsť na recepty na šalát.

Pre toto výdatné jedlo si vezmite 2 stredne veľké cibule, nakrájajte na pol krúžky a vložte na pár minút do horúcej vody. Pripravte si libru chobotnice akýmkoľvek spôsobom opísaným vyššie. Nakrájajte na prúžky 2 uvarené vajcia.

Zmiešajte 3 polievkové lyžice uvarenej ryže, vajcia, kalamáre a cibuľu. Soľ a korenie podľa chuti, dochuťte majonézou.

Šalát s hroznom a syrom

Toto je už sofistikovanejší chobotnicový šalát a vzhľad jedla by mal byť primeraný. Vezmite preto polovicu zväzku listov šalátu, nahrubo nasekajte alebo natrhajte, vložte do šalátovej misy a zmiešajte so šťavou zo štvrtiny citróna.

Telo chobotnice nakrájané na tenké prúžky, 150 gramov hrozna sultánky a rovnaké množstvo syra feta (alebo Adyghe) nakrájaného na kocky položte na listy šalátu. Dochuťte soľou a jemne polejte olivovým olejom.

Sviatočný šalát

Vezmite 750 gramovchobotnice (už olúpané a ošetrené vriacou vodou). Ak ste morské plody varili bez soli, potom nimi potrite jatočné telá zvnútra a nakrájajte ich na krúžky. 3 zrelé paradajky oparte vriacou vodou, odstráňte šupku a nasekajte nadrobno.

Nalejte pol pohára olivového oleja do hrnca a vložte doň chobotnice a paradajky. Pridajte 3 nasekané strúčiky cesnaku, nasekanú čerstvú petržlenovú vňať a 125 ml suchého bieleho vína. Prikryté dusíme na miernom ohni do mäkka.

Výsledný chobotnicový šalát ozdobte vykôstkovanými olivami, nakrájanými plátkami a petržlenovou vňaťou.

Diétny šalát

Nakrájajte 2 telá chobotnice, pridajte k nim 1 nastrúhané jablko a 200 gramov nasekaných stoniek zeleru. Dochutíme sezamovým olejom a sójovou omáčkou.

Povedali sme vám, ako uvariť chobotnicu na šalát, konkrétne správne dodržiavanie tohto postupu je hlavným tajomstvom jedál s týmito mäkkýšmi. Teraz je vám známy. Zostáva vybrať vhodný recept na šalát, ktorých je veľmi veľa.