Ako variť chobotnicu? Malé tajomstvá lahodnej kuchyne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Najprv niečo o samotných chobotniciach. Málokto vie, že obsahujú oveľa viac bielkovín ako bravčové či kuracie mäso. Okrem toho sú tieto plody mora bohaté na jód a vitamíny B, ktoré v našom tele tak často chýbajú.

Železo, selén a fosfor, ktoré kalmáre obsahujú v nadbytku, pomáhajú vstrebávať vápnik. Výsledkom je, že používanie tohto produktu pomáha posilňovať kosti, zuby a nechty. Ďalším plusom všetkých morských plodov je ich nízky obsah kalórií. Preto bez ohľadu na to, koľko a ako dlho sa chystáte variť chobotnice, je nepravdepodobné, že by viedli k extra centimetrom v páse.

Hoci prečo na tom nezáleží? Záleží na čase varenia týchto morských plodov, či jedlo na jeho základe bude chutné, alebo „gumové“chobotnice zabijú chutný recept v zárodku. Takže nezabudnite, že musíte chobotnice variť maximálne 2-3 minúty na miernom ohni v hrnci s pootvoreným vekom. Voda by sa mala zachytávať tak, aby ich úplne zakryla.

Ak ste prevarilichobotnice (no, nie je vždy možné byť v službe blízko panvice), neponáhľajte sa rozčuľovať. S týmto problémom sa dá pomôcť. Je to tak, že teraz musíte chobotnice variť aspoň ďalších dvadsať minút, potom ich mäso vráti svoju mäkkosť. Pravda, v tomto prípade sa ich objem výrazne zmenší, ale chuťovo sa nebudú líšiť od tých, ktoré sa pripravovali podľa potreby 2-3 minúty.

Nedostatočné uvarenie tohto produktu je horšie ako prevarenie. Faktom je, že v surovej forme obsahuje polypeptid, ktorý vedie k črevnej poruche. Vo všeobecnosti sú všetky morské plody zákerné v tom, že ak nie sú správne uvarené alebo skladované, môžu viesť k ťažkej otrave. Preto je také dôležité správne variť chobotnicu, aby nebol narušený normálny stav tela a aby bola chutná.

Na základe tohto produktu možno pripraviť desiatky, ak nie stovky chutných jedál. Prípravou pre nich sú varené kalamáre. V našich supermarketoch sa tento výrobok spravidla predáva v mrazenej nelúpanej forme. Ako dlho variť neošúpanú chobotnicu? Vo všeobecnosti to kuchári neodporúčajú robiť. Pred varením je lepšie ich vyčistiť. Ale ak z nejakého dôvodu nastavíte chobotnice na varenie v ich prirodzenej forme, venujte ich vareniu rovnaký čas – 2-3 minúty.

Vo všeobecnosti však platí, že po rozmrazení musí byť tento výrobok najskôr vyčistený a až potom podrobený tepelnému spracovaniu. Kalmáre rozmrazte v teplej vode. Všimnite si, vo vode, a nie len tak. Nikdy ich nezalievajte vriacou vodou, aby sa rýchlejšie rozmrazili. Potom sa chobotnice starostlivo očistia azvnútra aj zvonku, odlupovanie tenkej kože.

A ako dlho potrebujete variť chobotnicu v pomalom hrnci a je to možné? Môcť. Najlepšie je zvoliť režim „spárovaný“. V závislosti od technických charakteristík multivarky je potrebné chobotnice v ňom variť 10 až 12 minút. Sú chutné v mikrovlnnej rúre. Chobotnice vložte do špeciálnej misky, prelejte citrónovou šťavou a trochou olivového oleja, zapnite sporák na výkon 700 wattov. Po minúte vyberte z mikrovlnnej rúry chutné chobotnice vo vlastnej šťave.

Dobrú chuť!