Tobiko: čo je to za kaviár a ako sa konzumuje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Dnes možno našich občanov bezpečne nazvať sofistikovanými vo veci varenia. Čo sme si za posledné desaťročia nemohli vyskúšať! A jedným z najväčších a najúspešnejších objavov je japonská kuchyňa. Pravdepodobne neexistuje žiadna taká osoba, ktorá by aspoň raz nevyskúšala jedno z týchto „exotických“jedál. Sushi a rolky sú dnes obzvlášť obľúbené a obľúbené. Povinnými doplnkovými zložkami sú sójová omáčka, nakladaný zázvor a pikantná wasabi horčica. Ale je tu ešte jedna ingrediencia, ktorá sa často používa na výrobu roliek – tobiko. Čo to je? Prečítajte si o tom v článku.

Odkiaľ pochádza kaviár tobiko

V Rusku sú najobľúbenejšie druhy kaviáru čierny a červený (losos). A, samozrejme, cuketa. Ale medzi Japoncami je takým bežným produktom kaviár tobiko. Získava sa z podivnej lietajúcej ryby, ktorá je vďaka svojej štruktúre schopná malých preletov nad vlnami. Žije vo vodáchIndický oceán, ako aj v západnom Pacifiku. Mäso tejto ryby je veľmi jemné a chutné, a preto má komerčný význam a 50% celkového úlovku pripadá na Japoncov. Tento produkt oceňujú, často ho používajú pri varení, a to nielen na prípravu sushi, ale aj do rôznych šalátov a jedia ho len tak. Okrem toho sa používa rybie mäso aj jeho kaviár - tobiko.

Čo je kaviár a ako sa konzumuje

Tobiko vyzerá veľmi podobne ako náš zvyčajný lososový kaviár, ale je menší a ľahší, konkrétne oranžový. Pred konzumáciou sa namočí do špeciálneho nálevu, ktorý mu dodáva zvláštnu údeno-slanú chuť. Stále však zostáva suchšia a zrnitejšia ako červená. Zaujímavosťou je, že v rolkách, ktoré nám podávajú v reštauráciách, môže byť čierny a dokonca aj zelený tobiko kaviár. Čo je to, nejaký podvod? Vôbec nie. A svoju farbu získa vďaka prírodným farbivám. Takže atrament zo sépie robí čiernym a wasabi zelený. Ak chcete zvýšiť prirodzený jas kaviáru, použite zázvor.

Ako sa používa kaviár z lietajúcich rýb

Ako všetky morské plody, aj tento kaviár obsahuje veľa užitočných látok. Obsahuje teda hodnotné tuky, ľahko stráviteľné bielkoviny (až 30%), minerálne soli (najmä draslík a fosfor). O tobiku môžeme povedať, že je to zásobáreň vitamínov a minerálov. Je bohatý na jód, železo, zinok, vápnik, obsahuje vitamíny A, skupiny B, C, D. Kaviár je užitočný pre tých, ktorí športujú a každý deň vystavujú svoje telo ťažkej fyzickej námahe. Odporúča saa s anémiou a počas tehotenstva.

Čo sa dá variť s tobikom

Ak ste fanúšikom japonskej kuchyne, použite kaviár takmer v akomkoľvek jedle: od žemlí po ryžu a šaláty. Hodí sa aj ako dekorácia jedla. Tu je zaujímavá kombinácia: krabie mäso, úhor, tobiko, vaječné bielka a zelenina. Vznikne nádherný šalát, ktorému kaviár dodá špeciálnu „chuť“. Môžete si pripraviť aj obľúbenú pikantnú omáčku. Tobiko je jeho nevyhnutnou zložkou. Čo to je a ako sa pripravuje, teraz povieme. Táto omáčka má charakteristickú oranžovú farbu a je široko používaná pri príprave japonských jedál, čo dodáva pikantnosť a pikantnosť. Pridáva sa do šalátov, zdobia sa ním upečené rožky. Domáca omáčka je jednoduchá na prípravu. Stačí zmiešať nasledujúce ingrediencie:

• polievková lyžica majonézy;
• lyžica sójovej omáčky;
• chili paprička podľa chuti;
• lyžica tobiko;
• strúčik cesnaku.

100 percent chutné

Uvidíte, každé jedlo z ryže alebo morských plodov bude chutiť lepšie, ak doň pridáte túto omáčku. Špeciálnu úlohu - slanú chuť a príjemnú oranžovú farbu - zohráva kaviár tobiko. Jeho cena sa od lososa príliš nelíši (asi 200-250 rubľov za 100 gramov), a preto si ho aspoň občas môže dovoliť každý.