Kaviár morského ježka: ako používať? Kaviár z morského ježka: cena, recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Premýšľali ste niekedy nad tým, prečo sú Japonci národom storočných? Ich dĺžka života je veľmi vysoká, je to 89 rokov, a to s prihliadnutím na nie práve najpriaznivejšie zmeny v environmentálnej situácii. Dôvodov je viacero, no samotní obyvatelia Krajiny vychádzajúceho slnka tvrdia, že za to všetko môže jeden produkt s názvom kaviár z morského ježka. Celé Japonsko, v deň určený odpradávna, ho používa na vykonávanie rituálu omladzovania tela. Počas tohto štátneho sviatku si kúpia čerstvého ježka, porazia ho, najprv vypijú brušnú tekutinu a potom zjedia kaviár.

Všeobecné informácie

V rozľahlosti Ruska je toto jedlo považované za delikatesu. Kaviár má prírodnú jantárovú farbu a často sa používa na výrobu sashimi a sushi. Má špecifickú chuť, no v kombinácii s rôznymi prísadami je hotový výrobok sýty a jemnejší. Kaviár z morského ježka sa v mnohých krajinách stredomorského regiónu považuje za národný produkt.

Tak napríklad v Chorvátsku alebo Talianskumiestni obyvatelia jedia tieto zdravé a chutné morské plody s veľkým potešením. Samotné ježkovia patria do triedy Echinoderms a majú veľkolepý vzhľad. Ich telo je pokryté veľmi hustou škrupinou a ihly slúžia ako dopravný prostriedok. Jedia kaviár, mlieko a mäso z ježkov.

Zloženie, vlastnosti kaviáru morského ježka

Podiel bielkovín v nich je 17-20%. Rýchlo a ľahko sa vstrebávajú, obsahujú široké spektrum rôznych aminokyselín. Existuje tiež približne 30% polynenasýtených tukov, vrátane nedostatočných omega-6 a omega-3 kyselín. Zloženie vitamínov je tiež veľmi bohaté: A, D, E, vitamíny C, PP, B a ďalšie. Obsah jódu je mierne zvýšený, je tu veľa ľahko stráviteľných stopových prvkov. Práve z týchto dôvodov sa kaviár z morského ježka, ktorého vlastnosti sú na nezaplatenie, odporúča na prevenciu niektorých ochorení, najmä štítnej žľazy, zlepšuje stav srdca, má silný antioxidačný účinok a dokonca spomaľuje procesy zodpovedné za starnutie ľudského tela.

Toto je pravdepodobne hlavný dôvod dlhovekosti Japoncov. Aktívne prvky obsiahnuté v kompozícii majú priaznivý vplyv na nervový systém a pomáhajú normalizovať tráviace procesy. Biologicky aktívne prísady, lieky - čiastočný zoznam toho, čo sa vyrába na báze kaviáru. Pamätajte, že ježkovia sa jedia od októbra do apríla, po zvyšok času je tu možnosť otravy jedlom.

Výhody kaviáru z morského ježka

Priaznivé účinky tohto produktu na človeka nemožno zveličovaťorganizmu. Čo robí kaviár morského ježka? Jeho výhody sú už dlho známe. Podporuje regeneráciu tkanív, zlepšuje krvotvorbu, odstraňuje rádionuklidy a toxíny z tela, zlepšuje adaptáciu človeka na nepriaznivé podmienky, znižuje negatívne následky po rádioterapii, znižuje vplyv stresu na zdravie, pomáha pri prepracovanosti.

Samozrejme, možno tomu neveríte, ale po zjedení kaviáru doslova za 30 minút pocítite nával sily, zlepší sa pamäť a pozornosť a zvýši sa efektivita. Japonci oceňujú tento produkt pre jeho schopnosť zvyšovať obranyschopnosť a potenciu organizmu. Nutričné hodnoty kaviáru: voda - 77,2 g, popol - 2,2 g Minerály: zinok - 29,42 mg, meď - 2,18 mcg, horčík - 1016 mg, kob alt - 0,25 mcg, nikel - 0, 49 mcg, železo 8,18mg, mangán 8,18mg, chróm 0,25 mcg, draslík 3,85 mcg, sodík 0,4 mg.

Kaviár morského ježka: ako používať tento produkt

Najprv sa naučte identifikovať jeho čerstvosť. Hlavným rysom sú tu ihly. Ak sú priľahlé k telu a nevyčnievajú do strán, potom je ježko ďaleko od prvej sviežosti. Je to jasné aj z vône. Japonci majú svoj vlastný spôsob. Špeciálnym lyžicovým nožom narežú zobák a vypustia šťavu. V zatuchnutom ježkovi je zamračené. Skutoční gurmáni navyše ocenia šťavu ešte viac ako samotné mäso. Ale stále je to nápoj pre zamilovaných. Pre väčšinu má kaviár mimoriadnu gastronomickú hodnotu.

Jesť pochúťku je ako jesť kiwi – zbierame ho lyžičkou z vnútorných stien. Chuť je trochu podobná chuti vaječného žĺtka. Vyrába sa z nej olej, ktorý má výbornú chuť. Napríklad v Murmansku je to celkom lacné, rovnako ako samotný kaviár. A koľko nás stojí kaviár morského ježka? Cena pohára s hmotnosťou 100 gramov je 400 rubľov.

Čo sa varí z kaviáru morského ježka

Uvaríte z nej veľa vecí. Napríklad pripravujete cestoviny s morskými plodmi, tak si ich vezmite a pred podávaním do nich pridajte trochu nášho voňavého pomarančového produktu. Nezabudnite dodržiavať niektoré pravidlá, keď máte pred sebou kaviár morského ježka. Ako to použiť, viete? Hlavnou požiadavkou nie je v žiadnom prípade variť, pretože akékoľvek tepelné spracovanie úplne zničí všetku chuť. Ani ježkovia nemajú radi teplo, radšej žijú v studenej vode s teplotou 4-10 stupňov.

Tatarák môžete uvariť z čerstvých uhoriek a paradajok a pridať kaviár, ale bez rukoly, inak zanesie chuť morských plodov. Vo všeobecnosti budú jedlá z čerstvého kaviáru a surového ježka vždy ideálnym občerstvením ako aperitív pred podávaním horúceho mäsa alebo rýb. Kaviár sa používa aj ako korenie, na ktoré sa suší, rozotiera na prášok a používa sa v tejto forme. Všetko môžete posypať. Dokonca z nej prišli aj tabletky pre astronautov, ktoré odbúravajú stres pri silnej psychickej a fyzickej záťaži. Toto je medicínsky účel produktu.

Plnené morské ježovky

Teraz sa na niektoré pozrime bližšierecepty na našu pochúťku. Najprv napcháme ježka. Budeme potrebovať: ježovky - osem stredne veľkých kúskov, batun - jeden, kukuričnú múku - jednu lyžicu, mlieko - jeden pohár, strúhanku, koňak - dve lyžice, olivový olej a maslo, soľ. Po otvorení ježka vyberieme vnútro a potom opatrne oddelíme kaviár. Vypustite šťavu do samostatnej misky. Škrupinu umyjeme a osušíme. Na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku, pridáme kaviár, trochu šťavy a premiešame.

Čakáme na var a nalejeme koňak. Po odparení alkoholu pridáme múku a minútu opekáme, vylejeme mlieko, osolíme, privedieme za stáleho miešania do hustej omáčky a škrupiny naplníme touto plnkou. S pomocou strúhanky, chleba a nechať zrieť jednu minútu v predhriatej rúre. Podávame s bielym vínom.

Ježková paštéta

Zloženie: kaviár - z dvoch ježkov, varené vajcia - dva kusy, syr, maslo - jedna lyžica, varená mrkva - jedna, soľ. Ako môžete vidieť, existuje mnoho spôsobov, ako sa používajú ikry morského ježka. Recepty sú veľmi rozmanité. Syr dáme na 30 minút do vriacej vody pod pokrievku, potom ho spolu s bielkom a mrkvou precedíme cez mlynček na mäso.

Žĺtka potierajte, kým nevznikne homogénna hmota spolu s maslom. Zmiešame všetky komponenty, pridáme kaviár, soľ podľa chuti. Množstvo lahôdky v paštéte určuje chuť: niekto ju má rád, keď je jej veľa, niekto naopak,akurát toľko, aby ste získali miernu korenistú dochuť. Túto paštétu môžete natrieť na chlebíčky, alebo ju môžete naplniť napríklad paprikou či paradajkami.

Varenie morského ježka s račím chvostíkom

Budeme potrebovať tieto produkty: morskí ježkovia - štyri kusy, rakovinové krky - 40 gramov, paradajka - jedna, vaječné žĺtky - dva, šalotka - jedna, olivový olej - jedna lyžica, maslo - 50 gramov, biele víno - štyri lyžice, bazalka, mäta, žerucha - po jednej vetvičke, čierne korenie a soľ. Škrupina sa otvorí, kaviár morského ježka sa oddelí, šťava sa naleje do samostatnej misky. Škrupina sa umyje a vysuší. Paradajku nakrájame na malé kocky, cibuľu a krkovičky nasekáme, bazalku a mätu nakrájame. Na rozpálenej panvici orestujte ježkový kaviár, cibuľu, krkovičku a paradajky. Potom pridajte zeleninu, korenie, soľ a varte ešte niekoľko minút. Do škrupiny vložíme žeruchu a ochutíme pripravenou zmesou. Zalejeme omáčkou pripravenou nasledovne. Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo, spojíme šťavu a žĺtky, šľaháme, kým sa objem nezdvojnásobí. Pridáme víno a rozpustené maslo, korenie, soľ, polejeme trochou citrónovej šťavy. Dobrú chuť!