Polievka šťaveľ s vajcom: recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-02 16:27

Polievka z šťaveľa je skutočným hitom začiatku letnej sezóny. Ľudovo je známa aj ako „zelená polievka“. V mnohých vyvoláva spomienky na šťastné, bezstarostné dni strávené na dedine u starej mamy, či asociácie so začiatkom školských prázdnin - čo je nemenej radostné.

Samozrejme, niekto povie: "Na čo myslieť? Šťovík, zemiaky a vajíčko - to je celý recept." Áno, nie. V priebehu rokov recept prišiel s mnohými variáciami na túto tému. Tento článok vám pomôže zoznámiť sa s niektorými z nich.

Predtým však chcem poznamenať, že toto je len univerzálne jedlo, pretože je zdravé, lacné a ľahko sa pripravuje. Šťovíková polievka s vajíčkom, ktorej recept pozná každá skúsená gazdinka, nestráca z roka na rok na obľube aj vďaka takýmto vlastnostiam.

O výhodách šťaveľa

Listy samotné obsahujú vitamíny C a B_{6, ako aj vápnik, horčík, železo a draslík. Vďaka týmto stopovým prvkom pomáha polievka z tejto užitočnej rastliny normalizovať pečeň, zvyšovať hemoglobín, trávenie a krvotvorbu.}

Tento prvý chod je tiež nízkokalorický (40 kcal na 100 gramov),aj keď je sama o sebe celkom výživná.

Úspory sú evidentné

Ak hovoríme o receptoch na jednoduché a chutné polievky, potom je polievka zo šťaveľu akýmsi čarovným prútikom, keď sa zroluje v chladničke. Pár zemiakov sa stále dá nájsť a šťavel rastie takmer kdekoľvek, dokonca aj na trávniku pri dome.

Samozrejme, mnohé naše staré mamy a mamy si ju na zimu osolia vopred, aby sa obľúbená polievka každého objavila na stole nielen v lete, ale kedykoľvek budete chcieť.

Hlavný recept

Ingrediencie (na 2 litre hotovej polievky):

• šťavel (300 g);
• 3 zemiaky;
• 1 veľká mrkva;
• 1 stredná cibuľa;
• 6 vajec;
• slnečnicový olej (20g);
• s alt;
• korenie;
• pohár kyslej smotany.

Proces varenia:

1. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle a cibuľu nakrájame na malé kocky. Zeleninu opražte na slnečnicovom oleji do zlatista.
2. Na kocky nakrájané zemiaky vložíme do hrnca, pridáme 2 litre vody a zapálime. Keď pena stúpa, musí sa odstrániť. Po varení zemiakov 10 minút vhoďte do panvice mrkvu a cibuľu. Všetko spolu necháme ešte 10 minút povariť. V tejto fáze je tiež potrebné osoliť a okoreniť podľa chuti.
3. Šťavel dôkladne opláchnite, odrežte stonky a nasekajte listy (nie veľmi jemne). Vhoďte ho do polievky 3 minúty pred koncom varenia.
4. Vajcia uvarené natvrdo uvarte v samostatnom hrnci, ochlaďte ich a nakrájajte na kocky.
5. Polievku nalejte do misiek a do každej vložte vajíčkakyslá smotana.

Vajcia však nemôžete uvariť oddelene, ale surové ich rozšľaháme metličkou a za mierneho miešania ihneď po pridaní šťaveľu vlejeme do vriacej vody. Mnohým sa to páči ešte viac.

Toto bol takzvaný základný recept na prípravu šťaveľovej polievky s vajcom. Mnohé gazdinky si ale urobili vlastné úpravy, pridali nové suroviny, zmenili technológiu varenia či spôsob podávania. Takto sa zrodili nasledujúce recepty.

Zelená polievka so smotanovým syrom

Ingrediencie (na 2 litre polievky):

• hotový hovädzí vývar (1,5 l);
• 3-4 zemiaky;
• 1 stredná cibuľa;
• 1 mrkva;
• 1 vajce;
• tavený syr;
• šťavel (200 g);
• laurel;
• soľ, čierne korenie.

Varíme rovnako ako podľa hlavného receptu, len nie na vode, ale na hotovom vývare. Roztopený syr nastrúhajte najemno a pridajte na panvicu súčasne s opečenou cibuľou a mrkvou a 5 minút pred pripravenosťou vložte do panvice rozšľahané vajíčko, šťavel a bobkový list.

Polievka šťaveľ s kuracím mäsom alebo mäsom

Na varenie šťaveľovej polievky s kuracím mäsom a vajcom si musíte vziať rovnaké ingrediencie ako v hlavnom recepte, ale navyše kuracie prsia alebo filé. Potrebujú 400 g Kuracie mäso uvaríme oddelene, nakrájame na podlhovasté kúsky a dáme do misky spolu so šťavelom.

Polievka šťaveľ s mäsom sa pripravuje rovnakým spôsobom. Hovädzie alebo teľacie mäso je lepšie ako bravčové, aj keď to je vec chuti.

Samozrejmemôžete celú polievku variť v kuracom alebo mäsovom vývare a nevariť prsia alebo mäso oddelene, takže to bude uspokojivejšie a sýtejšie, ale prvá možnosť je menej kalorická.

Polievkové pyré s detskou šťavelkou

Potrebné produkty (na 1 liter hotovej polievky):

• 3 zemiaky;
• 2 žiarovky;
• mladý šťavel (200 – 300 g);
• maslo (30 g);
• olivový olej (20 g);
• pol šálky kyslej smotany;
• soľ, korenie (podľa chuti).

Malý guláš s vysokými stenami a hrubým dnom je najlepší spôsob, ako uvariť šťaveľovú polievku s vajcom. Tento recept zabezpečuje prísne dodržiavanie pokynov.

1. Nakrájajte cibuľu a opečte na masle do mäkka.
2. Do hrnca nalejte 1 liter vody a keď zovrie, vhoďte do nej zemiaky nakrájané na miniatúrne kocky a tiež soľ a korenie.
3. Nakrájaný šťavel vhoďte do panvice 3 minúty predtým, ako bude hotový.
4. Keď polievka vychladne, pridajte kyslú smotanu s olivovým olejom a vyšľahajte mixérom dohladka.
5. Na každý tanier je možné pred podávaním pridať krutóny.

Polievka šťaveľ s vajcom: recept pre milovníkov exotiky

Nie každý hľadá jednoduché spôsoby. Ak sa niekomu zdá tradičná šťaveľová polievka s vajcom príliš ležérna, recept na toto jedlo, popísaný nižšie, určite mu bude chutiť. Pravda, v tomto prípade to nebude veľmi lacné potešenie.

Budete potrebovať:

• bravčová krkovička (300g);
• 2zemiaky;
• kuskus (0,5 šálky);
• 1 mrkva;
• korenie (kurkuma, šalvia, čučoriedka, bobkový list);
• citrón (2 plátky);
• vykôstkované olivy (100 g);
• 3 vajcia;
• šťavel (200 g);
• krutóny z bieleho chleba.

Varenie:

1. Krkovička je stredne veľká nakrájaná a opečená na panvici.
2. Nastrúhajte a orestujte mrkvu.
3. V 1,5-litrovom hrnci uvarte kuskus do polovice, pridajte krkovičku, mrkvu a korenie.
4. 10 minút pred koncom varenia vložte do panvice plátky citróna a olivy.
5. Nasekanú šťavu hoďte 3 minúty pred úplnou pripravenosťou.
6. Polievku treba lúhovať aspoň pol hodiny. V tejto chvíli môžete vajcia uvariť a nakrájať na kocky.
7. Na každý tanier položte vajcia a krutóny.

Polievka šťaveľ s mäsovými guľkami

Ingrediencie (na 2 litre polievky):

• 200 g mletého mäsa;
• vajce (4 ks.);
• šťavel (300 g);
• zemiaky (3 ks.);
• cibuľa (2 ks.);
• mrkva (1 ks);
• soľ, korenie.

Ako teda pripravíte šťaveľovú polievku s mäsovými guľkami?

Varenie:

1. Do mletého mäsa zapichnite jedno vajce, osoľte, premiešajte a potom vytvorte fašírky. Mali by byť malé, 1-2 cm v priemere.



2. Kockové zemiaky.
3. Mrkvu podusíme a cibuľu najprv pomelieme v mixéri a potom tiežsmažiť do zlatista.
4. V 2-litrovom hrnci prevarte vodu a vhoďte do nej mäsové guľky a zemiaky a po 10 minútach vyprážanú zeleninu.
5. Sorrel tiež pomelieme v mixéri a pridáme 2 minúty pred koncom varenia.
6. Uvarte 3 vajcia oddelene, prekrojte na polovicu a každú dajte priamo na tanier.

Polievka z konzervy šťaveľ s mäsom

Potrebné produkty (na 2 litre polievky):

• bravčové mäso (0,5 kg);
• šťavel v konzerve (300 – 400 g);
• 3 zemiaky;
• 3 vajcia;
• korenie (korenie, bobkový list atď.);
• kyslá smotana (pol šálky).

Proces varenia:

1. Uvarte si vývar s korením z kúska mäsa. Opatrne vyberte bravčové mäso, počkajte, kým mierne vychladne, rozoberte ho na vlákna.
2. Vajcia je potrebné uvariť oddelene.
3. Nakrájajte zemiaky na kocky.
4. Do vývaru dáme zemiaky, vajcia, uvarené mäso a šťavel. Všetko spolu varte do mäkka.
5. 2 minúty pred koncom pridáme kyslú smotanu.

Sorrel a špenátová polievka

Treba uvariť (na 1 liter polievky):

• špenát (600 g);
• šťavel (300 g);
• pohár kyslej smotany;
• 10 g masla;
• 10g múky;
• 2 čerstvé žĺtky;
• zelená (kôpor, petržlen);
• soľ.

Proces:

1. Šťavel a špenát povarte v 1 litri osolenej vody 5 minút, potom ich vyberte a vynechajtecez mixér a potom znova pridajte do vývaru.
2. V hrnci opražte múku, potom pomaly prilejte vývar a priveďte do varu.
3. Kyslú smotanu vyšľaháme zvlášť so žĺtkami a maslom, túto zmes tiež dáme do kastróla, no akonáhle dosiahne bod varu, musíme ju ihneď stiahnuť z ohňa.
4. Posypte zeleňou a podávajte s kyslou smotanou.

Studená šťaveľová polievka

Na 2 litre polievky potrebujete uvariť:

• šťavel (500 g);
• kôpor, petržlen (veľký zväzok);
• čerstvá uhorka (5 kusov);
• vajce (4 ks.);
• baby zemiaky (6 ks.);
• s alt;
• kyslá smotana (na servírovanie).

Varenie:

1. V hrnci prevarte vodu, na 3 minúty prihoďte šťavel, potom ho vypnite a počkajte, kým úplne nevychladne.
2. Medzitým si nakrájajte uhorky na kocky, uvarte a nasekajte vajcia, zeleninu nasekajte nadrobno.
3. Pridajte to všetko do hrnca, dochuťte soľou a dajte na chvíľu do chladničky.
4. Celé zemiaky uvaríme v šupke, potrieme olejom, pozdĺžne rozkrojíme a dáme na taniere zvlášť. Toto bude predjedlo k polievke.
5. Túto zelenú polievku podávajte studenú, kyslú smotanu môžete pridať priamo do misky.

Polievka s prepeličími vajíčkami v pomalom hrnci

Ingrediencie (na 3 litre polievky):

• šťavel (400 g);
• 5 stredné zemiaky;
• veľká mrkva;
• 1 cibuľa;
• kuracie filé (400 g);
• 10 prepeličích vajec;
• soľ, korenie.

Varenie:

1. Nakrájajte zemiaky na kocky, mrkvu na polkolieska, mäso na kocky a nakrájajte cibuľu.
2. Všetku zeleninu a mäso dajte do misky, pridajte vodu, soľ a korenie. Varte v režime "Dusenie" 1 hodinu, potom pridajte nakrájaný šťaveľ a varte v rovnakom režime ďalších 10 minút.
3. Prepeličie vajíčka uvarte oddelene a položte ich priamo na tanier.

Polievka šťaveľ varená v pomalom hrnci, obzvlášť výživná. Prospešné látky, ktoré táto rastlina obsahuje, sa nestrávia, ale uložia sa do hotového jedla.

Ak teda hovoríme o receptoch na jednoduché a chutné polievky, potom pokrm popísaný vo všetkých podobách v tomto článku s istotou drží dlaň.