Polievka šťaveľ: recept po recepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Polievka z šťaveľa patrí k tradičným jedlám slovanskej kuchyne. Konzumuje sa ako studené ako letné jedlo, tak ako obyčajné horúce. Oprávnene možno tvrdiť, že v oboch verziách je veľmi chutný a zdravý. A, samozrejme, v rôznych oblastiach ho pripravujú aj rôznymi spôsobmi. Ale tradične sa do jedla nedávajú zemiaky - iba zelenina, koreňová zelenina, korene, vajcia.

Studená šťaveľová polievka (bieloruská kuchyňa)

Sorrel polievka, ktorej recept teraz zvážime, sa ľudovo nazýva "holodnik". Je to pochopiteľné: pripravuje sa hlavne koncom jari a leta, keď v záhradách naplno rastie šťaveľ. Ako tekutý základ sa používa mäsový vývar vopred uvarený alebo zeleninový.

Spotreba produktu: základné zelené - 250 gr., čerstvé uhorky - 2-3 kusy, zelená cibuľa (perie s hlavičkami) - 40 g. (malý zväzok), vajcia - 3 kusy, cukor - 1 lyžička, soľ podľa chuti.

Ako sa pripravuje táto šťaveľová polievka? Recept odporúča umyť listy pod tečúcou vodou, scediť a vysušiť. Jemne nakrájajte a vartev bujóne alebo zeleninovom vývare až do úplného varenia. Potom budúcu polievku ochlaďte. Vloží sa do nej jemne nakrájaná cibuľa, ktorá by sa mala podľa potreby rozdrviť soľou, uhorkami, cukrom. Vajcia uvaríme natvrdo, žĺtky pomelieme a bielka nakrájame, všetko oznámime zvyšku produktov. Jedlo je ozdobené kyslou smotanou, kôprom, petržlenovou vňaťou.

Polievku zo šťaveľu môžete uvariť trochu inak. Recept umožňuje vajcia nesekať, ale dať do každého taniera štvrtinu. A prvé varte nielen so šťavelom, ale aj s cviklou. Potom sa odoberie 150 gramov zeleniny a repy 100 gramov alebo trochu viac.

Polievka šťaveľ s vývarom z červenej repy

Navrhovaná polievka tiež patrí do kategórie studenej. Začnú ho variť spracovaním šťavela: opláchnite, osušte, nakrájajte, varte. Pre základ sa odoberá voda alebo vývar. Samotná zeleň si vyžaduje trs s hmotnosťou 200 gramov. Keďže ide o nezvyčajnú šťaveľovú polievku, recept zahŕňa repu (stredne veľkú, červenú) - mala by byť varená oddelene, celá a neošúpaná.

Aby sa farba zeleniny pri varení nestratila, do vody sa pridá lyžica 9% octu. Alebo sa cvikla pečie v rúre do mäkka.

Potom sa koreňová plodina ochladí, očistí a nakrája na prúžky. A voda, kde sa varila, musí byť dobre filtrovaná. Pridáva sa do odvaru so šťavelom. Jemne nakrájajte zelenú cibuľu (je potrebné ju zomlieť soľou podľa chuti), uhorky (2 kusy), 3 bielky (žĺtky sa rozomelú a pridajú do misky) a vložte do hrnca s ostatnými výrobkami. rozdielTáto verzia receptu, ako uvariť šťaveľovú polievku, od tej opísanej vyššie, je ochutená kefírom (100 - 150 gr.), ktorý sa musí najskôr dobre rozšľahať mixérom alebo metličkou a potom nejaký čas držať. v chladničke. Pokrm osladíme trochou cukru podľa chuti. Pri podávaní položte na taniere kyslou smotanou a zeleninou.

pyré z šťaveľovej polievky

Na záver ďalšia šťaveľová polievka. Recept (s fotografiou) tohto horúceho jedla stojí za to vziať na vedomie, pretože sa konzumuje kedykoľvek počas roka, ak je zelenina čerstvá alebo mrazená. Zloženie: mäso - 500 g, šťavel - 400 g, cibuľa a korene - 250 g, múka - 2-3 lyžice, olej na zhnednutie. Mäso sa uvarí, z vývaru sa odstráni vodný kameň. Mrkva, cibuľa, paštrnák, petržlen, zeler (korene) je potrebné jemne nakrájať a vyprážať na panvici, kde bude jedlo pripravené. Pridajte múku a pokračujte v smažení. Šťavel nakrájame a dusíme oddelene v malom množstve vody 10-12 minút. Potom by sa malo rozdrviť do stavu pyré a vložiť do vyprážania cibule a zeleniny. Tam sa tiež naleje vývar, polievka sa privedie do varu a varí sa na miernom ohni asi 20 minút. Podľa chuti soľ. Vajcia uvaríme vo vrecúšku, pri podávaní vložíme do tanierov s jedlom. Dochutíme kyslou smotanou a bylinkami. A ak sa nakrája na porcie a vloží sa mäso, potom sa vajcia musia podávať natvrdo. Polievka je bohatá a veľmi uspokojivá.