Chum losos vo fólii v rúre (recept)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Chum losos je jednou z bežných lososových rýb, ktoré kuchári radi varia spolu s ružovým lososom a pstruhom. Ide o hodnotnú, diétne a na živiny bohatú rybu, ktorá chuťou pripomína (podľa mnohých) biele kuracie mäso. Obsah kalórií je iba 127 kcal na 100 gramov produktu, pričom väčšina z nich pochádza z bielkovín. Vďaka tomu prichádza nasýtenie obedom rýchlo, takže mnohí odborníci na výživu zaraďujú keta do jedálnička človeka, ktorý chce zhodiť prebytočné kilá.

Chum losos pečený vo fólii sa považuje za najlepší spôsob varenia, pretože pri pečení v rúre sa väčšina živín zachová. Alobal udrží teplo a paru, ryba je neskutočne jemná a zároveň šťavnatejšia ako uvarená alebo vyprážaná. Na varenie sa používajú ďalšie produkty, ktoré dodajú pokrmu vôňu a príjemnú chuť.

V článku zvážime, ako správne variť ketu vo fólii v rúre. Ak je ryba malá, môžete ju upiecť celú, ak ste si kúpili veľkú kópiu, je to pohodlnejšienakrájajte na jednotlivé porcie steakov. V tomto prípade je však potrebné fóliové lôžko zrolovať pre každý kus zvlášť. A je pohodlnejšie podávať chum lososa v alobale každému na tanieri a otáčať jeho okraje zo všetkých strán.

Spracovanie rýb

Pri nákupe čerstvých rýb dbajte na ich kvalitu. Oči by mali byť jasné a žiabrové platničky jasne červené, bez hlienu. Nepríjemný zápach tiež naznačuje zlý stav produktu. Ak ste si vybrali zdochlinu a priniesli ju domov, musíte ju očistiť od šupín a žiabrov, vytiahnuť vnútro a rybu dobre umyť zo všetkých strán. Ak sa rozhodnete odrezať hlavu kvôli rybacej polievke, urobte rez tesne za bočnými plutvami.

Zostáva vyplniť dutinu korpusu zeleninou a vybranou zeleninou a lososa vložiť do alobalu do rúry. Recepty budú podrobnejšie popísané neskôr v článku.

Chum losos vo veľkých kúskoch

Na jeden z najjednoduchších a najrýchlejších spôsobov varenia rýb si budete musieť pripraviť niekoľko vetvičiek rozmarínu (4-5 kusov) a jeden citrón. Rybie filé, umyté a vykostené, rozdeľte na niekoľko veľkých kúskov, podľa chuti osoľte a okoreňte zo strany mäsa. Rybu položte na pripravenú fóliu.

Nakrájajte citrón na tenké kolieska a niekoľko kúskov dajte okolo filé v každom zväzku a rozmarín umyte a rovnomerne rozložte navrch. Fóliu zabaľte zo všetkých strán tak, aby tekutina nevytiekla, ale zostala vo vnútri obalu. Potom vložte chum lososa v alobale do rúry predhriatej na 200 stupňov. Ryba sa upečie pomerne rýchlo, stačí 20 minút, aby bola mäkká.

Na servírovanie sa ketu vyberie z fólie a opatrne sa prenesie na tanier. Dokonca aj tým, ktorí nemajú radi zvyšok rýb, sa jedlo bude páčiť. Mäso sa topí v ústach.

Pečenie celého korpusu

Chum losos pečený vo fólii bude vyzerať skvele na slávnostnom stole. Je žiaduce podávať misku ako celok bez rozdelenia na samostatné kúsky. Pripravenú a očistenú rybu opláchnite, zvláštnu pozornosť venujte vnútornému povrchu, aby nezostal ani film.

Korpus naplníme týmito bylinkami a zeleninou:

• 1 mrkva;
• pár stoniek zeleru;
• 1 cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• korenie - sušený tymián - pol lyžičky, pár bobkových listov, štipka soli.

Okrem ingrediencií na mleté mäso si kúpte ďalšiu fľašu suchého bieleho vína. Na rybu s hmotnosťou 2,5 kg budete potrebovať 400 gramov nápoja.

Varenie

Vložte fóliu na plech na pečenie tak, aby druhá polovica mohla úplne zakryť rybu zhora. Môžete položiť jeden hárok zospodu a v samostatnom ho položiť na vrch a okraje dobre upevniť. Je žiaduce, aby bol plech na pečenie hlboký.

Očistite a umyte zeleninu a nakrájajte ju na malé kúsky voľného tvaru. Zmiešajte korenie a vložte všetky prísady mletého mäsa do vnútornej dutiny ryby. Aby vám nevypadol, zviažte chum lososa jednoduchou (nie syntetickou) niťou. Môžete posilniť dva okraje bruchašpáradlá, prepichnuté na niekoľkých miestach.

Na záver sa podľa receptu ketu vo fólii zaleje vínom. Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry na 50 minút. Teplota rúry by mala byť 200 stupňov. Pred podávaním sa fólia odstráni a nite sa odrežú. Ketu sa po prezentácii nakrája na porciované kúsky. Krása jedla určite vyvolá obdivné výkriky hostí. Rozdelenie mäkkého ketu na časti môže narušiť harmóniu na tanieri, tak to urobte pred všetkými.

Zelený variant

Ďalší zaujímavý recept na chum lososa vo fólii s fotografiou budeme ďalej starostlivo zvažovať. Už viete, ako variť ryby na plnenie, zostáva len pripraviť potrebné produkty, aby bolo jedlo šťavnaté.

Bude to chcieť veľa zeleniny - veľa petržlenu a kôpru. Zeleninu nemôžete nakrájať na malé kúsky, ale naplňte vnútro celými umytými vetvičkami trávy. Vnútro ryby najskôr osolíme a okoreníme. Položte zeleninu a zakryte ju kruhmi z 1 citróna. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú nakrájané paradajky.

Chum sa previaže niťou a vloží do fólie. Môžete ho natrieť tenkou vrstvou rastlinného oleja.

Ketu pečieme vo fólii pri teplote 200 stupňov 45-50 minút. Ak sa chcete zbaviť šťavy a získať suchšie jedlo, zložte alobal 5 minút pred vypnutím rúry a lososa mierne pootvorte. Pred podávaním nezabudnite odstrihnúť nite.

Keta steaky vo fólii v rúre

Na prípravu ďalšej verzie rybieho jedlavziať:

• 50 gramov tvrdého syra;
• 2 paradajky;
• 1 citrón;
• petržlen a kôpor;
• olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.;
• sójová omáčka – rovnaké množstvo;
• štipka soli a čierneho korenia podľa chuti.

Očistite ryby od šupín, zbavte ich žiabrov a vnútorností a dobre umyte zvnútra aj zvonka, potom nakrájajte ostrým nožom na približne rovnaké kúsky. Na zabalenie každého jednotlivo budete potrebovať fóliu, preto sa vopred zásobte materiálom.

Ako variť ryby

V miske si samostatne pripravte marinádu na steaky z lososa. Zmiešajte korenie, sójovú omáčku, olivový olej (môže byť nahradený rastlinným olejom) a citrónovú šťavu, pridajte jemne nakrájanú zeleninu a potrite každý steak z oboch strán. Ryby odložte a začnite vytvárať alobalové hniezda. Potom do nich vložte marinované steaky.

Paradajky nakrájajte na kolieska a položte 2 kusy na každý steak. Tvrdý syr nastrúhajte na jemnom strúhadle a každý kúsok ryby posypte šmýkačkou. Každé „lôžko“prikryjeme alobalom a vložíme do rúry zapiecť. Keta steaky v alobale sa upečú rýchlejšie ako celý korpus, stačí ich držať v teple 20 minút pri teplote 180 stupňov. 5 minút pred vypnutím ohňa odstráňte „viečka“, aby syr mierne zhnedol.

Chum losos pečený s ryžou

Rybie filé môžete upiecť ihneď so zeleninou alebo ryžou, ihneď získate hotový obed alebo večeru. Preryby sa odporúča marinovať. Marináda sa pripravuje podľa vlastného uváženia. Jeho základnými zložkami sú rastlinný alebo olivový olej, citrónová šťava alebo akákoľvek iná kyselina, ako je ocot alebo šťava z granátového jablka, soľ a čierne korenie. Ak je to potrebné, pridajte jemne nakrájanú zeleninu, korenie a korenie. Všetko premiešame a steaky potrieme marinádou. Všetko dáme na plech vystlaný fóliou.

Predmytie ryže a varte 15 minút. Malo by byť takmer hotové, keďže ryba sa veľmi rýchlo upečie. Okrem toho môžete dať mrkvu alebo paradajky nakrájané na prúžky alebo kruhy. Na rybu môžete položiť pár plátkov citróna. Pred zakrytím plechu na pečenie fóliou môžete pridať smotanovú omáčku. Za týmto účelom zmiešajte 100 gramov smotany s jemne nasekanými bylinkami, pridajte korenie podľa chuti a 1 lyžičku. horčica. Rybu pečieme 15-20 minút pri teplote 170 stupňov. Ryby a ryža sú neuveriteľne šťavnaté a jemné.

Ryba v kyslej smotane

Keta steaky vo fólii je možné piecť s akýmikoľvek ďalšími prísadami, či už je to cuketa alebo ananás. Pozrime sa, ako urobiť ryby neuveriteľne jemné a mäkké marinovaním steakov v kyslej smotane. Na varenie pripravte nasledujúce produkty:

• 1 kg steakov z lososa z chum;
• tučná kyslá smotana - 300 ml;
• koreniny (zmes papriky, tymianu, koriandra – po 0,5 ČL);
• kôprová zelenina;
• pár vavrínových listov.

V mažiari je dobré rozdrviť všetky koreniny na homogénnu hmotu. Nalejte výsledný prášok domisku kyslej smotany, osolíme, premiešame a vložíme do nej umyté rybie steaky. Zabaľte potravinovú fóliu cez misku a vložte ju do chladničky na 3 hodiny.

Potom vyberte obsah z chladničky a steaky položte na plech na pečenie pokrytý fóliou. Na vrch poukladáme nové korenie a bobkové listy, dobre zabalíme do alobalu a vložíme do rúry na 15 minút pri teplote 180 stupňov. Na konci môžete rybu mierne pootvárať, aby trochu zhnedla. Podávame so zemiakovou kašou, čerstvou alebo dusenou zeleninou, varenou ryžou.

Rybu je vhodné položiť na stôl hneď po upečení, kým je horúca. Ak ju pripravujete na obed alebo večeru pre svojich rodinných príslušníkov alebo blízkych priateľov, potom môžete rybu preložiť priamo v alobale na tanier a trochu pootvoriť. Na slávnostnú hostinu budete musieť odstrániť fóliu a opatrne presunúť rybu do krásneho jedla.

Ako môžete vidieť, varenie keta alebo akejkoľvek inej červenej ryby z rodiny lososov v rúre je celkom jednoduché. Okrem toho sa používa hlavne zelenina a citrón. Ďalšie prísady a koreniny sa pridávajú podľa vašej chuti a želania. Skúste diverzifikovať jedlá a potešte svoju rodinu novými receptami! Dobrú chuť!