Sleď "Heh". Recept vo variáciách

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kórejská kuchyňa sa vyznačuje mimoriadne pikantnou a jasnou chuťou jedál, ktoré sa tradične podávajú s ryžou. Každá hostiteľka tejto ázijskej krajiny pozná nekonečné množstvo spôsobov, ako pripraviť rôzne občerstvenie, ktoré pozostáva najmä z marinovaného mäsa, zeleniny a rýb. Takmer každý v Rusku má rád mrkvu na kórejský spôsob, ale horšie je to so zvyškom jedál. Existuje skvelý spôsob, ako variť lahodnú rybu na kórejský spôsob, táto kuriozita sa ľudovo nazýva „Heh sleď . Recept je jednoduchý, suroviny si nevyžadujú špeciálne výdavky. Jedlo určite ocenia milovníci pikantného jedla. Je vhodné ako na každodenné jedlo, tak aj na slávnostnú večeru.

Ako variť „On“zo sleďa

Sleď je jednou z najzdravších rýb. V Rusku je akosi zvykom ho spracovávať – piecť, údiť alebo soľovať. Na "Heh" je potrebná čerstvá ryba. Mnohí sú podozriví z konzumácie surového sleďa. A úplne márne. Ryby, ktoré neprešli žiadnym spracovaním, si zachovajú viac stopových prvkov,užitočné bielkoviny, vitamíny a pikantná marináda určite odstránia všetky mikróby a priaznivo zdôraznia chuť. Najmä pochybovači si môžu dať solené slede, ale jednoznačne im unikne príležitosť ochutnať pravé kórejské jedlo.

Jednoduchý recept na rybu „Heh“zo sleďov ponecháva veľa priestoru pre skutočnú fantáziu. Môžete jednoducho experimentovať s korením, rezmi, pridávať nové ingrediencie. Predstavia sa tu tri varianty tohto tradičného kórejského jedla, mierne prispôsobené domácej realite.

Sleď "Heh". Základný recept

Je veľa spôsobov, ako variť toto jedlo. Tu je tradičný recept na výrobu sleďa "He" zo surových rýb. Ak je to žiaduce, je ľahké ho nahradiť údeným alebo soleným. V obchodoch bežne nájdete mrazené slede, chladené sa predávajú pomerne zriedka. Najchutnejšie „Heh“sa získava z čerstvo ulovených rýb, ale to je, žiaľ, pre bežné mesto príliš zriedkavé. Ak máte možnosť ísť na ryby, mali by ste toto jedlo uvariť. Chuť bude určite nezabudnuteľná.

Pred varením treba sleď vypitvať, opatrne odstrániť všetky malé kosti a plutvy. Niektorí nechávajú kožu odvápňovanú, aby sa zachoval ostrý tvar plátkov. Jesť takéto jedlo nie je príliš pohodlné, "Heh" bude jednoznačne jemnejšie, ak použijete čisté filé, krása nie je taká dôležitá.

Malá rada. Jednoduchšieošúpeme ryby, mierne zmrazené. Ľahšie sa budú vyberať aj kosti a po takomto rezaní bude v kuchyni podstatne menej nečistôt.

Ingrediencie

Na jedlo budete potrebovať:

• dva veľké slede;
• tri cibule;
• cesnak;
• ocot;
• sójová omáčka;
• červené, biele, čierne korenie;
• greens;
• trochu cukru;
• rastlinný olej;
• soľ.

Varenie

Ak potrebujete klasického sleďa „Heh“, tradičný recept odporúča nakrájať rybu na dlhé prúžky hrubé ako malíček, ale možnosti sú možné. Niektorí ľudia uprednostňujú menšie kúsky, aby strávili menej času marinovaním. Existujú milovníci veľkých plátkov. Je tu miesto, kde uplatniť fantáziu.

Sleď vložíme do sm altovaného, keramického alebo skleneného riadu, zalejeme octom, ktorého množstvo závisí od individuálnych preferencií, nie však menej ako 50 ml. Prikryjeme pokrievkou alebo tanierom a necháme pol hodiny odstáť. Navrch môžete umiestniť útlak, aby ste sa neustále nemiešali.

Nakrájajte cibuľu nahrubo, cesnak pretlačte alebo nasekajte čo najviac, pridajte všetky ingrediencie okrem zeleniny do marinády, premiešajte. Po dvoch hodinách ho môžete vložiť do šalátovej misy spolu s kôprom a petržlenovou vňaťou. Pripravený! Je zrejmé, že sleď "Heh" je veľmi jednoduchý na prípravu. Recept s fotografiou tohto chutného jedla je toho dôkazom. Súhlasíte, je lepšie robiť všetko vlastnými rukami, ako kupovať pochybné na trhuprodukt.

Sleď "Heh". Kórejský recept

Ak chcete uvariť nielen skvelé predjedlo, ale takmer skutočné národné jedlo, môžete použiť recept uvedený vyššie, ale s určitými nuansami. Zvyčajne recept na varenie sleďa "On" tradične zahŕňa mrkvu. Musí sa nakrájať na veľmi tenké prúžky alebo nastrúhať na špeciálnom strúhadle na kórejské jedlá.

Kórejci nepoužívajú na „Heh“čierne korenie, ale iba štipľavú červenú – chuť a vôňa nakladaného sleďa do značnej miery závisí od korenia. Táto horiaca prísada sa pridáva do horúceho oleja, ktorý sa bez chladenia naleje na ryby. Potom necháme vylúhovať, premiešame a podávame. Takýto sleď určite prekvapí hostí a rodinu svojou exotickou chuťou.

Heh s daikonom

Veľmi nezvyčajný, no obzvlášť chutný bude sleď „He“s čínskou reďkovkou, čiže daikon. Táto pikantná zelenina dodáva jedlu osobitnú pikantnosť. Môžete tiež použiť obyčajnú reďkovku, predtým namočenú na pár hodín vo vode a vytlačenú. Tento recept okrem hlavných produktov zahŕňa sezamové semienka, ktoré sa musia rozdrviť v mažiari. "On" s čínskou reďkovkou majú mnohí radi pre jeho zvláštnu korenistú chuť.

Varianty podávania na stole alebo s tým, čo jedia „On“zo sleďa

Sleď – ryba je dosť mastná, ale vďaka octu sa nedostaví ťažký pocit sýtosti. Aby nedošlo k preťaženiu žalúdka a pečene pikantným korením, je to žiaduce, napriek skvelej chuti a chutnostiaróma, často toto jedlo nie je zahrnuté v ponuke. Ale nepochybne bude ťažké odolať.

Najlepšie je takéto jedlo doplniť prílohou. Okrem tradičnej ryže sa kórejský sleď hodí k vareným, vyprážaným alebo pečeným plátkom zemiakov. Mnohí ho radi podávajú samostatne, s čiernym chlebom. Počas slávnostnej hostiny je veľmi ťažké nájsť lepšie občerstvenie pre silné nápoje ako sleď Heh. Recept sa čoskoro stane obľúbeným vo vašej rodine.