2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Napríklad v ruskej ľudovej rozprávke o Emelyi sa nikto nechystá na sporáku zjesť veštkyňu rýb – a koniec koncov, šťukové ucho a iné jedlá zo šťuky, ktorých recept sa dedil z generácie na generácie, boli považované za hlavné kulinárske jedlá. Táto ryba sa nachádza vo veľkých riekach, a preto je považovaná za živiteľa Slovanov.
Jedlá zo šťuky – recept, ktorý možno v dnešnej dobe vo všeobecnosti zaradiť medzi delikatesy. Už len preto, že ryba je vzdialeným príbuzným jesetera a belugy. Konzumuje sa dokonca aj kaviár zo šťuky - veľmi chutné studené predjedlo spolu s varenými prepeličími vajíčkami a chrenom. Mäso zo šťuky obsahuje veľké množstvo fosforu a chrómu, vitamíny PP a E, takéto mäso sa odporúča používať pre diabetikov a dokonca aj pri niektorých typoch pôstu.
Základnou vlastnosťou jedál zo šťuky (fotky sú uvedené tu) je nízka cena mäsa. Elastické, mierne voňajúce bahno, ale nízkotučné filé zo šťuky by sa mali piecť vo vlastnej šťave - to je možno najužitočnejšia a najchutnejšia metóda varenia. Na druhej strane sa z nej dá variť rybacia polievka, halušky a pirohy, mletá šťuka a varené rybie rezne. Na to sú vhodné mladé škúlance. Tiež šťuka nemá rád nadmerné korenie - dosťtrochu korenia podľa chuti, soľ - v zriedkavých prípadoch.
Recept: vyprážaná šťuka
Recepty na šťuku majú byť jednoduché na prípravu. Takže v tomto prípade: vezmeme filé z dospelej šťuky, jeden citrón, niekoľko byliniek na ryby, korenie a soľ, pšeničnú múku a olivový olej na vyprážanie. Predtým by sa mali ryby očistiť od tvrdých šupín, rozsekať, odstrániť kosti a vnútornosti. Hotové filé opäť umyte a osušte, nakrájajte na kúsky. Každý soľ, korenie a pridajte bylinky (rozmarín, fenikel, tymian, koriander bude stačiť). Nechajte pol hodiny marinovať.
Rozohrejte panvicu na oleji a rybu opečte z oboch strán, najskôr ju obaľte v múke. Podávame so zeleninovou oblohou, kolieskom citróna a kôprom.
Píkové rezne: recept
Rezeň sú ľahké a chutné jedlá zo šťuky. Recept je jednoduchý: vezmite filé zo šťuky - 300 gramov, šampiňóny - 40 g, cibuľa - 40 g, mrkva - 60 g, múka - 40 g, ľadový šalát a hranolky - po 20 g, soľ a korenie - podľa chuti.
Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Mrkva tiež umyte a olúpte, nakrájajte na krúžky alebo malé kocky. Huby umyte a tiež nakrájajte. Vložte na panvicu a smažte, kým cibuľa nezozlátne v rastlinnom oleji, potom vychladnite.
Mäsiar na šťuku: odstráňte šupiny, hlavu a chvost, kosti a vnútornosti. Spolu s chladenou zeleninou sa mleté mäso dvakrát pretlačí cez mlynček na mäso, potom sa osolí a okorení. Je lepšie použiť biele korenie. Jedlá zo šťuky – recept, ktorý vystačí na 4 veľké alebo 6 malých rezňov.
Obaľte v múke a opečte na predhriatej panvici z oboch strán do chrumkava (5 minút). Potom otvorte predhriatu rúru a vložte tam kotlety - „prechádzka“, ako sa hovorí. Takže budú ešte voňavejšie a šťavnatejšie. Kotlety môžete ihneď piecť alebo dusiť v súlade s režimami, ktoré ponúka pomalý hrniec. Podávame na tanieri obložené šalátom.
Odporúča:
Varenie šťuky v rúre je chutné a jednoduché: recepty
Ako upiecť šťuku v rúre, aby bola šťavnatá, jemná a voňavá. Táto otázka trápi nielen začiatočníkov, ale aj skúsené hostesky. Aby ste správne uvarili šťuku, mali by ste poznať a vedieť použiť triky a rady kuchárov. Potom sa jedlo ukáže ako v reštaurácii
Hlavy šťuky s cesnakom – recept pre kráľov
Šťuka bola vždy považovaná za jednu z najobľúbenejších rýb v Rusku. Pripravuje sa rôznymi spôsobmi. Každá gazdinka a každý zanietený rybár má svoj recept. Kuchársku hodnotu rýb je ťažké preceňovať. Môžete z nej uvariť veľa chutných jedál, ak poznáte nejaké tajomstvá varenia. Sú to sýta rybacia polievka, jemné rezne, chutná paštéta a samozrejme voňavé hlávky. Takmer každá časť tejto ryby sa používa na prípravu úžasných jedál
Recept na solenie kaviáru zo šťuky. Krok za krokom recept s fotografiou
Každý sebavedomý rybár pozná recept na solenie kaviáru zo šťuky. A pre všetkých ostatných, ktorí nevedia, vám to radi prezradíme. Ak sa správne osolí, bude mať krásnu jantárovú farbu. Obsah kalórií v tomto produkte je oveľa nižší ako v bežnej červenej a čiernej. To všetko preto, že šťuka je chudá ryba
Varenie rezňov zo šťuky: niekoľko receptov
Mäso tejto ryby je nízkokalorické, takže ho môže konzumovať úplne každý (len 89 kcal na 100 g). Nebudeme sa púšťať do podrobnejšieho opisu sladkovodnej krásy, lepšie je pripraviť si výživné rezne zo šťuky
Kaviár zo šťuky: výhody a škody pre telo
Keď už hovoríme o kaviári, napadá ma čierna alebo červená obilná pochúťka. Existuje však veľa druhov tohto produktu. Medzi ne patrí kaviár zo šťuky. Výhody produktu spočívajú v jeho zložení, ako aj v úžasných nutričných a chuťových vlastnostiach
