Varenie rezňov zo šťuky: niekoľko receptov

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mäso zo šťuky sa považuje za zdravý potravinový produkt. Najcennejšie a najchutnejšie sú podľa kulinárskych špecialistov malé ryby do 2,5 kg. Ich mäso je veľmi mäkké a šťavnaté a rezne zo šťuky sú jemné. Táto ryba v porovnaní s ostatnými sladkovodnými obyvateľmi obsahuje najmenej kostí.

Navyše obsahuje rôzne vitamíny a mikroelementy, ktoré majú veľký význam pre správny vývoj človeka. A poslednou výhodou je, že mäso tejto ryby je nízkokalorické, takže ho môže konzumovať úplne každý (iba 89 kcal na 100 gr.). Nebudeme sa púšťať do podrobnejšieho opisu sladkovodnej krásy, lepšie je pripraviť výživné šťukové rezne s bravčovým mäsom.

Kúpte si kilogram rybieho filé. Budete tiež potrebovať nasledujúce položky:

- mlieko (150 ml);

- krupica (50 gr.);

- biely chlieb (2 krajce);

- bravčové mäso (200 gr.);

- vajce;

- soľ, korenie.

Chlieb namočte do mlieka a nechajte zmäknúť. Rybie filé a bravčové mäso prechádzame cez mlynček na mäso, je lepšie niekoľkokrát, aby sa všetky kosti otočiliv pyré. Do rybej a mäsovej hmoty vrazíme vajíčko, ochutíme korením a pridáme múku, aby bolo mleté mäso homogénne a nie vodnaté. Ďalej zo šťuky vytvarujeme rezne a opečieme na oleji. Ako prílohu podávajte varenú ryžu alebo zemiaky s kôprom.

Parené rezne zo šťuky v strúhanke

Zložky:

- čerstvá šťuka;

- dve vajcia;

- cibuľa;

- kyslá smotana (10 gr.);

- mrkva;

- biely chlieb (2 krajce);

- cesnak (2 strúčiky);

- múka (20 gr.);

- sezam;

- koriandr;

- soľ, korenie.

Rybu vypitvame, odrežeme hlavu, plutvy a chvost, umyjeme, oddelíme karé a nastrúhame na mäsovom mlynčeku s cibuľou, chlebom a cesnakom. K obsahu pridajte nastrúhanú mrkvu, kyslú smotanu, vajcia, nadrobno nakrájaný koriandr, soľ, čierne korenie a sezamové semienka - dôkladne premiešajte.

Ak chcete pridať vzdušnosť, musíte poraziť hmotu na stole, potom formovať okrúhle kotlety, obliecť strúhankou a poslať na pol hodiny do dvojitého kotla. Ľahký, nízkokalorický pokrm si zachová všetky živiny. Takto pripravené rezne z mletej šťuky môžeme dať deťom aj so zemiakovou kašou.

Tretí, nemenej lahodný recept na sladkovodné ryby so syrom. Na prípravu rezňov budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

- pol kila filé zo šťuky;

- syr (200 gr.);

- vajcia (2 ks.);

- cibuľa;

- maslo (50 gr.);

- krupica (20 gr.);

- strúhanka;

- kôpor, červená paprika a soľ Adyghe (podľa chuti).

Rybu odstráňte z kože, oddeľte od kostí, umyte a niekoľkokrát pomelte. Cibuľa by mala byť nakrájaná na kocky, mrkva strúhaná a zmiešaná s mletým mäsom. Vyžmýkame tak, aby v pohári bola prebytočná tekutina a pridáme nastrúhaný syr, maslo, bylinky, vajcia rozšľahané so soľou a korením, pridáme krupicu.

Navlhčite si ruky vodou a urobte z nich oválne rezne, ktoré obáľte v strúhanke a pošlite na rozohriatu panvicu. Vyprážame z oboch strán. Hotové rezne šťuky rozložíme na zelené listy šalátu, polejeme citrónovou šťavou a posypeme čerstvými bylinkami. Dobrú chuť!

Do mletého mäsa môžete pridať ľubovoľné ingrediencie podľa vašej chuti. Alebo môžete celú rybu posypať veľkým množstvom soli a zapiecť v rúre. Pod „soľným plášťom“mäso získava šťavnatosť, zvláštnu jemnosť a úžasnú vôňu. Vychutnajte si lahodné jedlá z tejto úžasnej a hodnotnej ryby.