Koňak "Lezginka": fotografie, recenzie, ako rozlíšiť falošný

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Koňak "Lezginka" má veľmi zložitú a bohatú štruktúru. Proces jeho výroby je veľmi komplikovaný a všetky jeho detaily sú klasifikované. Výsledkom bolo, že sa výrobcovi podarilo vytvoriť nádherný nápoj, ktorý ocenili mnohí milovníci koňaku. Ako sa tento koňak vyrába, história továrne a ako rozlíšiť skutočný koňak od falošného bude popísané v článku.

Výroba koňaku

Výroba koňaku "Lezginka" je veľmi zložitý a dlhodobý proces, ktorý využíva špeciálne odrody hrozna a špeciálne vybavenie. Vyžaduje si to aj remeselníkov, ktorí dodržujú celý technologický proces s filigránskou presnosťou.

Všetko to začína pestovaním hrozna. Pre klasický koňak sa používajú odrody ako Colombard, Trebbiano a Grenache Blanc. Na výrobu koňaku "Lezginka" najčastejšie používajú odrodu "trebbiano", z ktorej sa vyrába viac ako 90%.koňak.

Po zbere sa hrozno posiela do špeciálnych lisov, ktoré bobule mierne rozdrvia. Vzniknutá hroznová šťava sa naleje do nádob s objemom 50 až 200 hektolitrov, v ktorých šťava začne kvasiť. V tomto prípade sa cukor nepridáva, môžu sa pridávať iba antiseptiká-antioxidanty, ktorých množstvo je prísne regulované. Kontrola procesu fermentácie je veľmi prísna, pretože kvalita koňaku Lezginka priamo závisí od toho.

Destilácia

Po ukončení fermentácie sa získa nevyčírené a nefiltrované suché víno, ktoré sa až do destilácie skladuje vo vlastných kvasinkových kaloch.

Na destiláciu sa používajú špeciálne medené destilačné nádoby, ktoré sa nazývajú alambik. Pred plnením alambicu sa víno zahreje, potom sa destiluje na mliečnu tekutinu (bruilly), ktorá obsahuje od 27 do 32 % alkoholu.

Po druhej destilácii sa získa čistý koňak. Keď sa jeho obsah zníži na 60 %, destilácia sa zastaví. Destilácia jednej dávky koňaku trvá približne 24 hodín. Ak chcete získať jeden liter čistého koňaku, musíte destilovať desať litrov vína.

Starnutie koňaku

Na získanie známej chuti, vône a farby musí koňakový destilát vyzrieť aspoň 30 mesiacov. Koňakový alkohol sa naleje do dubových sudov, ktoré nemajú kovové prvky, ani lepené spoje. Práve z týchto dôvodov sú ceny za pravý dubový koňaksudy sú veľmi vysoké.

Na výrobu takýchto sudov sa používa dub, ktorého vek je minimálne 150 rokov. Predtým, ako začnete používať takýto sud na skladovanie koňakového destilátu, musí byť aspoň päť rokov na čerstvom vzduchu.

Počas zrenia koňakového alkoholu v dubových sudoch doň zo stromu prechádzajú látky, ktoré vytvárajú vôňu a farbu nápoja. Samotné sudy sa používajú na zrenie koňaku neobmedzený počet krát. Každých 12 mesiacov starnutia sa vyparí pol percenta alkoholu, po 50 rokoch sa sila zníži na 46% a samotný koňakový alkohol stmavne a získa jedinečný buket vôní.

Miešanie koňaku

Po starnutí sa v nich začína miešanie (spájanie) koňaku. V skutočnosti ide o miešanie koňakových liehovín, ktoré majú rôzne doby zrenia, aby sa získal konečný hotový nápoj.

Pri výrobe ruského koňaku „Lezginka“sa do nápoja pridáva destilovaná voda. To sa robí s cieľom regulovať silu nápoja. Na reguláciu chuti sa pridáva aj cukor, nie viac ako 3,5 % z celkového objemu. Aby koňak získal bohatú tmavú farbu, pridávajú sa k nemu karamelové a dubové hobliny. Po vykonaní všetkých procedúr sa koňak stáča do fliaš, na ktoré sa nalepia etikety, zazátkujú a ide do maloobchodu.

Koňak "Lezginka": ako rozlíšiť falošný

Výrobcovia sa pomerne často stretávajúfalšovanie ich výrobkov. To je bežné najmä medzi najobľúbenejšími značkami koňaku. Aby ste sa vyhli prípadom nákupu falošných produktov, musíte poznať charakteristické črty, ktoré má skutočný koňak.

Na fotografii koňaku "Lezginka" môžete vidieť charakteristické črty, ktoré odlišujú skutočný nápoj od falošného. Na samotnej fľaši je v jej hornej časti rytina v podobe oválneho medailónu s číslami „1885“– to je rok založenia továrne na brandy Kizlyar. S použitím reliéfnej (bez fólie) razby je vyrobený názov koňaku a portrét Bagration. Samotný štítok je lakovaný a má holografický stupeň ochrany.

Ako rozlíšiť koňak "Lezginka" od falošného podľa iných vlastností? Hrdlo fľaše je označené bodkovaným laserovým označením, na ktorom je uvedené číslo šarže a dátum výroby. Na dne fľaše je pečiatka továrne - výrobcu sklenených nádob.

Značka dagestanského koňaku "Lezginka"

„Lezginka“je registrovaná ochranná známka, ktorá patrí spoločnosti Kizlyar Cognac Factory. Spoločnosť je jednou z najúspešnejších a vysoko ziskových, jej produkty sú známe po celom Rusku. Závod Kizlyar má oficiálny štatút dodávateľa koňaku do moskovského Kremľa. Navyše, jeden z koňakov vyrábaných v Kizlyare je protokolárny nápoj.

„Lezginka“je najznámejší a najobľúbenejší nápojznačky a vyrába sa od roku 1963. Buket tohto koňaku je harmóniou ovocných a korenistých tónov, ktoré odlišujú tento nápoj od ostatných. Má dlhú a teplú dochuť s nádychom vanilky a čokolády. Hlavnú úlohu v chuti koňaku má zhrozienkované hrozno, ktoré mu dodáva tak bohatý buket.

Stručná história závodu

Za rok založenia továrne na koňak Kizlyar sa považuje rok 1885, keď priemyselník David Saradzhev zjednotil malé súkromné a remeselné liehovary do jednej továrne a začal s výrobou koňakov. Nové koňaky milovníci destilátov patrične ocenili. V prvom rade to bolo spôsobené tým, že ich výroba bola založená na znalostiach a skúsenostiach, ktoré získal Saradzhev vo Francúzsku. Využili aj skúsenosti miestnych vinárov, ktorí vyrábali hroznovú vodku s názvom „Kizlyarka“.

Zrenie destilátov z koňaku v sudoch vyrobených z kaukazského dubu dodalo nápoju jedinečný jedinečný aróma buket, ktorý sa nedá zameniť so žiadnym iným. Čoskoro bola chuť koňaku Kizlyar ocenená vo svojej skutočnej hodnote na mnohých zahraničných výstavách.

V súčasnosti v histórii továrne na výrobu brandy Kizlyar zohráva jednu z vedúcich úloh vedenie podniku. Kompetentná a premyslená interná a externá politika spoločnosti umožňuje zvýšiť svoju produkciu a vstúpiť na novú úroveň svetového trhu.

Recenzie koňaku

To hovoria početné recenzie koňaku "Lezginka".tento nápoj je veľmi obľúbený a vysoko hodnotený.

• Vo vôni dominujú kyslé drevité tóny a v chuti je nádych vanilky a karamelu, ktoré zjemňujú silu nápoja. Sladká chuť tohto koňaku môže osloviť ženy.
• Koňak "Lezginka" sa dá použiť na prípravu rôznych kokteilov, jeho príjemná chuť sa bude hodiť k ostatným ingredienciám.
• Jemnosť pri pití "Lezginky" je ďalším plusom tohto nápoja.
• Dobrým doplnkom k príjemnej chuti a vôni nápoja je jeho nízka cena. Len 800 rubľov za fľašu 0,5 litra šesťročného koňaku.
• Ak porovnáme koňak Kizlyar "Lezginka", vyrábaný v ZSSR a v našej dobe, môžeme si všimnúť niekoľko rozdielov. Takže napríklad moderné chutí dobre, má dobrú sladkastú vôňu. Nie je to však koňak, ktorý sa vyrábal predtým, stal sa drsným a kvetinový buket nápoja nie je taký výrazný. S najväčšou pravdepodobnosťou je to spôsobené zrýchlením technológie výroby, ktorá mierne znižuje kvalitu. Ale vo všeobecnosti možno poznamenať, že tento koňak je veľmi dobrej kvality, najmä za tak nízku cenu.

Tento úžasný nápoj ocenia bežní pijani aj známi výrobcovia koňaku. Na početných výstavách získal najvyššie ocenenie. Aby ste cítili plnosť chuti a vône tohtopiť, stačí to vyskúšať, po čom sa stanete jeho fanúšikom a samotný koňak sa stane vaším stálym spoločníkom pri oslave rôznych podujatí.