Víno Chianti: popis a recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Červené suché a korenisté víno „Chianti“sa tradične vyrába v centrálnom regióne Talianska – Toskánsku, ktoré je už dlho známe svojimi malebnými vinicami, olivovými hájmi a majestátnymi cyprusmi. V druhej polovici 20. storočia bol obľúbený vínny nápoj tejto značky ocenený najvyššou kategóriou v klasifikácii talianskych vín - DOCG.

Výlet do histórie

Prvá zmienka o víne „Chianti“sa vzťahuje na 14. storočie, keď Taliansko ešte obývali Etruskovia. Táto staroveká civilizácia sa plne asimilovala do Rímskej ríše, ktorá tomuto regiónu vládla. Neskôr talianski farmári používali tento názov pre jednoduché vínne nápoje, ktoré sa vyrábali podľa vlastných receptúr. Na predaj sa takéto víno nalievalo do lacných fliaš z tenkého skla a opletalo slamou, aby sa nádoba pri preprave nerozbila.

Pôvodný recept na červené víno Chianti, ktorý pozostával zo 70 % z hrozna Sangiovese, bol prvýkrát vytvorený talianskym štátom apolitik - Bettino Ricasoli. Vinárstvu sa zaoberal vo svojej rodinnej usadlosti, ktorá sa nachádzala neďaleko mesta Siena. Jeho plány zahŕňali vytvorenie aromatického a šumivého vínneho nápoja vhodného na každodenné použitie aj dlhodobé skladovanie. Výsledok prekonal všetky očakávania a recept na vínny nápoj Bettino Ricasoli si získal masovú obľubu medzi spotrebiteľmi nielen v Taliansku, ale na celom svete.

Čierny kohút

V prvej polovici 20. storočia dosiahla popularita vína Chianti svoj vrchol, čo viedlo k uvoľneniu obrovského množstva falšovaného tovaru na svetový trh. Vďaka tomu sa toskánski vinári spojili do koalície, ktorá mala chrániť kvalitatívne vlastnosti známej značky. Znakom novovytvorenej spoločnosti bol čierny kohút, ku ktorému sa viaže vtipná legenda.

Územný spor medzi mestami Florencia a Siena podľa miestnych obyvateľov už dlho neutícha. Na vyriešenie bola zvolená originálna metóda: pred úsvitom, s výkrikom prvého kohúta, museli dvaja jazdci vyjsť v ústrety. V dôsledku toho bude miestom ich stretnutia územná hranica medzi mestami. Z nejakého dôvodu sa čierny kohút z Florencie prebudil oveľa skôr ako rival zo Sieny a teraz väčšina územia patrí Florencii.

Chianti v týchto dňoch

Recept Bettina Ricasoliho na suché červené víno „Chianti“bol momentálne zmenený. Napríklad suroviny na výrobu vínneho nápoja by malipestované výhradne v Toskánsku, podiel hrozna Sangiovese by mal byť asi 80 %. Od roku 2005 je pridávanie odrôd bieleho hrozna do vína zakázané.

V súčasnosti sa stále viac výrobcov pokúša vyrábať toto víno iba z hrozna Sangiovese, ktorého bobule sa pred začatím výroby nápoja nechajú trochu vysušiť.

Všetky fázy výroby červeného vína „Chianti“podliehajú prísnej kontrole, vďaka pridelenej kategórii DOCG. Preto sú všetky nápoje tejto značky rovnakej kvality.

Klasifikácia

Suché červené víno "Chianti" klasifikujte v súlade s územím výroby a dobou zrenia. Poďme si teda povedať o najobľúbenejších typoch nápojov podrobnejšie.

Víno "Chianti" - mladé víno, ktorého výroba si nevyžaduje dlhú expozíciu. Má výraznú ovocnú chuť a kvetinovú vôňu.

"Chianti Superiore" - toto víno má dobu zrenia minimálne jeden rok. Víno vyniká hustotou a širším buketom. Chuť má tóny malín, čerešní a vanilky.

Víno „Chianti Classico“– víno vyrobené v oblasti medzi Florenciou a Sienou. Charakteristiky tohto nápoja sú veľmi závislé od výrobnej oblasti, ktorá dosahuje sedemdesiat hektárov.

"Chianti Classico Riserva" -ide o elitné víno, ktorého výroba je najlepšou časťou úrody. Jeho expozícia je viac ako dva roky. Tento nápoj má farbu granátového jablka, silný buket chuti, ktorý zahŕňa tóny jahôd, malín a vanilky, ako aj korenistú vôňu.

Víno „Grand Selecione“je vyššia kategória vína, ktorá sa udeľuje až po overení regulačnými orgánmi. Doba starnutia takéhoto nápoja je asi tri roky. Má jasnú rubínovú farbu, bohatú vôňu a chuť zrelých červených bobúľ.

Používanie kultúry

Víno „Chianti“sa spája so všetkými tradičnými jedlami talianskej kuchyne. Za zmienku stojí, že talianska kuchyňa sa vyznačuje jednoduchosťou a nenáročnosťou. Víno sa preto môže podávať k mäsitým jedlám, všetkým druhom syrov, jedlám z diviny, šalátom a zeleninovým prívarkom, ako aj rybám a morským plodom. Toto víno sa podáva vychladené na približne sedemnásť stupňov Celzia v pohároch v tvare tulipánu, ktoré sú naplnené do tretiny.

Recenzie

V súčasnosti sa medzi spotrebiteľmi teší veľkej obľube suché červené víno „Chianti“. Medzi výhody tohto nápoja patrí príjemná chuť s miernou kyslosťou a kvetinovou arómou. Jednoduché víno Chianti je ideálne na uhasenie smädu v horúcom slnečnom dni. No a drahšiu a bohatšiu "Chianti Reserva" už môžete zdieľať s priateľmi pri slávnostnom stole.

Cena suchého červeného vína „Chianti“sa u nás pohybuje odsedemsto až tritisíc rubľov. Samozrejme, všetko závisí od kategórie a doby starnutia. Napríklad v súčasnosti cena fľaše „Chianti“zozbieranej v roku 2007 dosahuje stotisíc rubľov.