Domáce cestoviny: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Cestoviny sú polotovar z cesta zmiešaného s vodou. Po vyformovaní sa dôkladne vysušia a následne sa vo varenej forme použijú ako jedlo. V Rusku vedela každá žena v domácnosti variť domáce cestoviny. V Talianoch sa napríklad slovo „cesto“prekladá ako „cestoviny“. Preto sa takýmto výrobkom v tejto krajine hovorí. Cestoviny majú veľa druhov: rezance, špagety, fettuccine, rezance a iné. Miestne gazdinky ich rady varia aj vlastnými rukami. Navyše sa to dá urobiť rôznymi spôsobmi.

cestovinové cesto

Aby boli domáce cestoviny chutné a chutné, musíte vedieť správne pripraviť cesto. Na jeho prípravu sú spravidla potrebné dve hlavné zložky: pšeničná múka a vaječné žĺtky. Ale v tomto zložení sa tieto produkty ťažko miešajú. Aby ste získali homogénnejšiu hmotu, môžete do nich pridať trochu vody. Podľa klasického talianskeho receptu na výrobu cesta na cestoviny musíte použiť nasledujúci pomer zložiek:

na 400 gramov múky, žĺtky z troch vajec, trochu soli a 35 gramovvoda.

Cesto musíte variť postupne:

1. Najprv trochu rozšľahajte žĺtky. Na tento účel môžete použiť metličku alebo bežnú vidličku.
2. Preosejte múku cez sito a nasypte na stôl vo forme sklíčka.
3. Urobte v strede jamku a nalejte do nej pripravené žĺtky.
4. Osoľte, pridajte vodu a dobre premiešajte. Hmota by mala byť hladká a dostatočne elastická.
5. Zabaľte polotovar do potravinovej fólie a nechajte aspoň pol hodiny odležať.

Potom môžete prejsť na ďalšiu fázu - formovanie:

1. Vyzreté cesto treba rozvaľkať na tenkú vrstvu a potom posypať múkou a zvinúť do rolády.
2. Nakrájajte ostrým nožom na kúsky. Potom musí byť každý z nich nasadený. Získate dokonca dlhé pásiky.
3. Sušte ich jeden deň a rozložte ich na plech.

Tieto domáce cestoviny môžu byť skladované celý mesiac vo vzduchotesnej nádobe.

Tajomstvo kvality

Ak chcete pripraviť tie správne cestoviny, musíte sa riadiť radami skúsených odborníkov. Každý skúsený šéfkuchár vie, že domáce cestoviny budú chutné, ak bude hostiteľka dodržiavať nasledujúce pravidlá:

1. Je lepšie použiť tvrdú múku a miesiť ju vo vode. Toto cesto sa varí oveľa rýchlejšie.
2. Vajcia by ste mali užívať iba vtedy, ak doma nie je potrebná múka. Obchody zvyčajne predávajú mäkké odrody. Okrem toho je potrebné dodržať určitý pomer: na 100 gramov múky je potrebné jedno vajce.
3. Osobitnú pozornosť treba venovať príprave počiatočných komponentov. Pred použitím je vhodné múku preosiať, aby sa ďalej obohatila o kyslík. Potom bude cesto určite elastické a jednotné.
4. Čas miesenia zvyčajne nie je dlhší ako 20 minút. Dlhší čas spracovania môže spôsobiť rozklad lepku.
5. Hotové cesto musí byť zrelé. Aby ste to dosiahli, musíte ho uchovávať 30 minút na chladnom mieste.
6. Cesto je lepšie rozvaľkať na malé kúsky na stole posypanom múkou. Zvyšky by mali byť prikryté uterákom, aby sa zabránilo vetraniu.
7. Rezanie je možné vykonať ostrým nožom alebo pomocou špeciálneho vybavenia.

Len pri zohľadnení všetkých vyššie uvedených pravidiel je možné zaručiť, že hotové výrobky budú skutočne v požadovanej kvalite.

Domáce špagety

Taliani veľmi radi varia špagety. Tento druh cestovín je v tejto slnečnej krajine veľmi obľúbený. Jedia sa takmer každý deň, dochucujú sa rôznymi omáčkami. Na prípravu takýchto domácich cestovín je recept často nie celkom obyčajný. Na prácu potrebujete 400 gramov pšeničnej múky, 10 gramov soli, 4 surové vajcia a 17-34 gramov olivového oleja.

Ďalej postupujte takto:

1. Preosejte múku a opatrne ju nasypte rovno na stôl na kopu.
2. Vajcia dobre rozšľaháme. Ak chcete, aby bol proces efektívnejší, môžete do nich pridať soľ.
3. V múke ručne na výrobuna vrch malej priehlbiny a nalejte do nej pripravené vajíčka spolu s olejom.
4. Dôkladne vymiesime cesto.
5. Odložte na pol hodiny na chladné miesto, aby lepšie dozrelo. Predtým musel byť polotovar zabalený do fólie alebo prikrytý uterákom.
6. Rozdeľte cesto na kúsky a potom každý z nich rozvaľkajte na tenko.
7. Uvarte špagety pomocou vykrajovača na špagety.

Hotové produkty je možné ihneď variť. Pre dlhodobé skladovanie musia byť dobre vysušené. Na tento účel musia byť polotovary zavesené na špeciálnych zariadeniach. Ak tieto nie sú k dispozícii, môžete použiť bežné vešiaky na šaty. Výsledkom sú jednoducho úžasné domáce cestoviny. Recept je zaujímavý tým, že namiesto vody sa používa olej. To dáva výrobkom lepšiu plasticitu a zabraňuje ich zlepovaniu počas varenia.

Pravidlá formovania

Obyvatelia mnohých krajín milujú varenie cestovín. Recept doma nie je ťažké zopakovať. Spravidla je to veľmi jednoduché a vyžaduje si len určité znalosti, ako aj dostupnosť potrebného vybavenia. Vyžaduje sa hlavne pri formovacích výrobkoch. Ako viete, tento proces možno vykonať dvoma spôsobmi:

1. Pečiatkovanie. Pomocou rôznych foriem sa tvarované výrobky získavajú z plátu cesta. Patrí sem aj výroba rezancov, kedy sa cesto krája na jednotlivé tenké pásiky.
2. Stlačené. Na tento účel existujú špeciálne skrutkové lisy, ktorých konštrukcia zvyčajne končí matricou s otvormi. Z konfigurácie ich prierezu vNakoniec bude závisieť tvar hotového výrobku. Ak sú otvory okrúhle a pevné, potom sú výrobky vláknité, a keď sú štrbinovité, sú páskové alebo kučeravé. Ak sú v matrici špeciálne vložky, možno získať tubulárne cestoviny. Recept doma bude závisieť od toho, aké vybavenie si hostiteľka vyberie.

Pravdaže, nie každý má vo svojej kuchyni rezacie stroje alebo špeciálne lisy. Potom môžete napríklad na varenie špagiet použiť bežný mlynček na mäso.

Domáce cestoviny

Na prípravu originálnej a chutnej večere môžete použiť obyčajné domáce cestoviny. Recept s fotografiou jasne ukáže, ako to urobiť najlepšie. Tu môže každá hosteska ukázať predstavivosť a aplikovať neštandardné techniky. Vezmite si napríklad cestoviny v syrovej omáčke. V tomto prípade budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• Na cesto - 300 gramov múky, 2 vajcia, soľ, 50 gramov mlieka a rovnaké množstvo masla.
• Na omáčku - 100 gramov kyslej smotany a syra, cibule a 30 gramov paradajkového pretlaku.

Uvarenie jedla musí prebiehať krok za krokom:

1. Najprv vymiesime cesto.
2. Potom ho treba zrolovať do čo najtenšej vrstvy. Najlepšie sa to robí na drevenom povrchu, aby sa zachovali jedinečné vlastnosti produktu.
3. Vrstvu narežte na pásy so šírkou maximálne 10 centimetrov a potom ich zložte jeden naďalší, posypaný múkou. Prázdne miesta by sa nemali zlepovať.
4. Rozdrvte ich na tenké rezance a potom ich dobre pováľajte v múke.
5. Na prípravu omáčky najprv nakrájajte a orestujte cibuľu.
6. Pridajte do nej kyslú smotanu a strúhaný syr. O niečo neskôr pridajte paradajkový pretlak.
7. Oddelene uvarte rezance.
8. Skombinujte cestoviny s omáčkou a dobre premiešajte.

Vznikne z toho voňavé a veľmi chutné jedlo, ktoré určite každému prinesie veľkú radosť.

kastról na cestoviny

Pre Talianov sú cestoviny výrobky z cesta vo forme dutých rúrok rôznych priemerov a dĺžok. Môžete si ich vyrobiť vopred a hotové výrobky potom skladovať mesiac v papierových vreciach, aby ste ich mohli kedykoľvek použiť na určený účel. V Taliansku veľmi radi varia kastróly, ktorých hlavnou zložkou sú cestoviny. Recept doma s fotografiou vám povie jednoduchú, ale skôr zaujímavú možnosť. Najprv musíte vyzdvihnúť potrebné produkty: 500 gramov hotových cestovín, pohár kyslej smotany, 20 gramov soli, 3 vajcia, 50 gramov rastlinného oleja, 150 gramov tvrdého syra, strúhanku a trochu masla.

Spôsob varenia:

1. Po varení na miernom ohni cestoviny varte v slanej vode 5-6 minút. Potom ich treba hodiť do cedníka a nechať úplne odkvapkať.
2. V tomto čase rozdrvte žĺtky oddelene so soľou.
3. Pridáme kyslú smotanu, premiešame a o niečo neskôr pridáme strúhaný syr.
4. Pripojiťvýsledná zmes s uvarenými cestovinami.
5. Vaječné bielky vyšľaháme oddelene, kým nebudú pevné.
6. Pridajte do cestovín a veľmi jemne premiešajte.
7. Formu vymastíme maslom, vysypeme strúhankou a vložíme do nej uvarenú hmotu.
8. Pečieme 20 minút v rúre predhriatej na 190 stupňov.

Takúto kastról podávajte na stôl radšej horúci, jeho povrch potierajte maslom.

Farebné cestoviny

Aj deti vedia, že farebné jedlá sú chutnejšie. Preto by každá žena v domácnosti mala venovať pozornosť vzhľadu hotového výrobku. A čo výrobky z cesta? Spravidla by mali mať žltkastý odtieň. Je to spôsobené najmä prítomnosťou vajec. Nie je to však jediná možnosť. Skúsená hostiteľka vie, ako pripraviť domáce cestoviny tak, že ich na jeden pohľad budete chcieť hneď zjesť. Ak chcete dať sušeným polotovarom rôzne odtiene, môžete použiť prírodné potravinárske farbivá vo forme rastlinných prísad (špenát, mrkva, repa alebo paradajková šťava). Musia sa pridávať do cesta čiastočne namiesto vody. Týmto spôsobom môžete uvariť viacfarebné cestoviny, ktoré budú na tanieri vyzerať veľmi pôsobivo. Na prácu budete potrebovať 50 mililitrov šťavy zo zelenej bazalky, mrkvu a čerstvé paradajky, 8 vajec, 1,2 kilogramu múky a 50 mililitrov vody.

Technológia procesu:

1. Rozdeľte múku na 4 časti a nasypte ich na kôpky na stôl.
2. Do jedného z nich pridajte vodu a do zvyšku džúsy.
3. V každejpo častiach pridáme rozšľahané vajcia a vymiesime cesto.
4. Rezance nakrájajte akýmkoľvek pohodlným spôsobom. Ak na to existuje špeciálny stroj, proces sa výrazne zjednoduší.
5. Hotové polotovary zvinúť do krúžkov alebo hniezd a nechať ich sušiť na dobre vetranom mieste.

Potom bude potrebné hotové výrobky už len uvariť. Bude z nich originálna a veľmi krásna príloha.