Cestoviny: výhody a škody. Ako často môžete jesť cestoviny?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Cestoviny sú obľúbenou prílohou mnohých ľudí a obľúbeným jedlom v mnohých rôznych krajinách. So syrom a mletým mäsom, so zložitými omáčkami, vyprážané a jednoducho varené, milujú ich dospelí aj deti. Cestoviny sú všestranný produkt, ktorý sa používa na varenie polievok a kastrólov, používa sa ako príloha a samostatné jedlo. A samozrejme, nemožno si nevšimnúť ich úžasnú chuť. Stále je však otázne, čo cestoviny telu dajú. Výhody a poškodenia tohto produktu budeme dnes podrobne diskutovať, potom si môžete urobiť svoj vlastný záver.

Päť veľkých skupín

Nie každý z nás sa dobre vyzná v talianskej kuchyni. A keď niekedy počujú neznáme meno, nerozumejú, o čo ide. Preto chceme stručne opísať, čo sú cestoviny. Výhody a poškodenia ktorejkoľvek z týchto odrôd sú takmer rovnaké, takže nebudeme hovoriť o každej z nich samostatne.

• Špagety – dlhé výrobky, ktoré perfektne sediapodávať s omáčkou. Capellini majú malý priemer a okrúhly tvar, zatiaľ čo ligúrske bavety sú sploštené.
• Krátke produkty. Je tu viac druhov. Fusilli sú v tvare špirály, pero sú rúrky, rúrky sú skrútené do polkruhu.
• Figurkové výrobky sú vhodné na plnenie plnkou. Sú to farfallini - motýle, casercheche - rohy, alebo zvončeky v podobe zvončekov.
• Cestoviny na pečenie. Sú to canelonni, čiže veľké trubičky a lasagne - pláty, ktoré sa navrstvia plnkou a pečú v rúre.
• Na polievky si môžete vziať malé krúžky - anelli.
• Pasta colorata – teda farebné cestoviny.

Odrody a ich vlastnosti

Odrody závisia od surovín, z ktorých boli cestoviny vyrobené. Výhody a škody sa budú mierne líšiť, takže musíte venovať pozornosť informáciám uvedeným na obale.

• Skupina A je najlepšou voľbou pre diétne potraviny, produkty sú vyrobené z tvrdej pšenice druhej, prvej a najvyššej triedy.
• Skupina B sú cestoviny vyrobené z mäkkej, sklovitej pšenice 1. a najvyššej triedy.
• Skupina B – lacné produkty vyrobené z odrôd mäkkej pšenice, ktoré majú bielu alebo žltkastú farbu.

Samozrejme, že najužitočnejšie je kupovať si kvalitné produkty, teda tvrdé cestoviny. Výhody a škody závisia od spôsobu a množstva použitia tohto produktu. Avšak vzhľadom na to, že ide o nezávislé jedlo, je potrebné poznamenať, že naprprodukty sa nerozvaria, nezlepia sa a nepridajú vám váhu navyše. Majú komplexnú štruktúru sacharidov. Vďaka tomu ich telo bude tráviť dlho, čo znamená, že môžete zabudnúť na pocit hladu.

Užitočné vlastnosti

Teraz sa pozrime bližšie na to, aké sú výhody/škody tvrdých cestovín. V prvom rade sa musíme porozprávať o zložení. Ľudia často uprednostňujú rôzne obilniny a veria, že cestoviny dodávajú telu jednoduché sacharidy. To však zďaleka nie je pravda. Kvalitné produkty z tvrdej pšenice sú zdrojom:

• Vitamíny B. Pravidelné dopĺňanie týchto dôležitých mikroživín je nevyhnutné pre všetky orgány a systémy.
• Vitamín E je zdrojom mladosti a prírodným antioxidantom.
• Cestoviny sú plné minerálov.
• Komplexné sacharidy, vďaka ktorým sa budete cítiť sýty na dlhú dobu a nezvyšujú hladinu cukru v krvi.
• Aminokyseliny, ktoré navyše pomáhajú v boji proti depresii.
• Ďalšia zložka, ktorá je hojne zastúpená v tvrdých cestovinách. Jeho výhody (škodlivosť) už dávno popísali odborníci na výživu. To, že človek dlho nepociťuje hlad, je zásluha vlákniny. A akonáhle je človek sýty, neláka ho maškrty a pracuje efektívne a v tomto čase telo efektívne spaľuje tuky.

Pre tých, ktorí držia diétu

V skutočnosti je mylná predstava, že z cestovín sa priberá. Avšakto platí len pre kvalitný produkt. V Taliansku sa „cestoviny“môžu nazývať iba výrobky vyrobené z tvrdej pšenice. Zdravotné prínosy a škody takéhoto produktu pre Talianov sú zrejmé. Len pri vážnych tráviacich problémoch môže jedlo z takýchto cestovín spôsobiť zápchu pre vysoký obsah vlákniny. Jednoducho nemajú žiadne iné nedostatky.

Neobsahujú ani gram tuku. Preto sú ideálnym základom výživy počas diéty. Obsah kalórií je nízky, asi 350 kcal na 100 g produktu. Samozrejme, ochutené maslom a mastnou omáčkou môžu byť hrozbou pre štíhlu líniu. Ale so zeleninovým dresingom ich môžete jesť bez strachu.

Čo hovoria odborníci na výživu o cestovinách z mäkkej pšenice? V Taliansku, Francúzsku a Grécku sa takáto výroba považuje za falšovanie a je stíhaná zákonom. Pretože takýto výrobok obsahuje obrovské množstvo lepku a škrobu. Toto zásadne mení veci. Cestoviny obsahujúce také množstvo lepku a škrobu sú nezdravé, zle stráviteľné a prispievajú k zahnívaniu organizmu. V tomto prípade dochádza k mierne odlišnému efektu. Do krvi sa dostáva veľa cukru, no čoskoro sa minú zásoby a opäť pociťujete hlad.

Pozor na balenie

Teoreticky z údajov uvedených na obale zistíte, aké cestoviny máte pred sebou. Zdravotné prínosy a škody sa dajú ľahko určiť na základe zloženia. Často sa ale stretávame s tým, že výrobcaoznačuje prémiovú múku a vodu. Odroda však môže byť úplne ľubovoľná, tieto informácie zostávajú v zákulisí.

Starostlivo skontrolujte nákup. Pravé tvrdé cestoviny sú jantárovo žlté. Ale ak sú veľmi hrubé, svetlé, s bielymi škvrnami, potom sa použila obyčajná múka. Skúste tiež ohnúť špagety. Vyrobené z odrôd mäkkej pšenice, rýchlo sa lámu, zatiaľ čo kvalitné tvrdé cestoviny sa dokonale ohýbajú.

Výživová hodnota

Na balení je vždy malá tabuľka, kde môžete vidieť dôležité hodnoty. Ide o pomer tukov, bielkovín a sacharidov na 100 g výrobku. Čím viac bielkovín v zložení, tým kvalitnejšie cestoviny. Ak je obsah bielkovín nižší ako 11 g, nevenujte tomuto produktu žiadnu pozornosť. Ideálnou možnosťou sú tie s obsahom bielkovín aspoň 14 g, budú mať elastickú štruktúru a sú skvelé pri diétach. Najlepšou možnosťou pre tých, ktorí dodržiavajú zdravú výživu, sú makaróny a syr. Výhody a škody budú určené iba množstvom tohto lahodného jedla, ktoré zjete. Primeranými porciami dodáte telu kompletnú sadu bielkovín a živín bez toho, aby ste ohrozili svoju postavu.

Farebné cestoviny

Dnes sú v móde elegantné maľované motýle a mušle, ktoré deti s veľkou chuťou jedia. Pri výbere farebných cestovín však musíte byť veľmi opatrní. Výhody a škody týchtoprodukty sú hodnotené rovnako ako všetky ostatné, navyše si určite prečítajte, čo funguje ako farbivo. Zvyčajne je to kôpor, červená repa, petržlen a atrament zo sépií. Bezohľadní výrobcovia však môžu použiť aj chemické farbivá. V tomto prípade by mali byť v zložení uvedené rôzne zložky s indexom E. Odmietnite takýto nákup. Pri varení je lepšie pridať do vody šupky z cibule, mrkvy alebo cvikly.

Špaldové cestoviny

V súčasnosti ide o pomerne vzácny a drahý produkt, ktorý možno nájsť na pultoch supermarketov. V zásade sa predávajú za cenu mäsa. Či je takáto cenovka opodstatnená, je len na vás. Čo sú teda špaldové cestoviny? Výhody a poškodenia tohto produktu spočívajú v surovinách, z ktorých je vyrobený. Špalda je cenný druh pšenice používaný od staroveku. Má vysoký obsah bielkovín a dobrú koncentráciu aminokyselín a vitamínov skupiny B. Zloženie takýchto cestovín je veľmi jednoduché: celozrnné špaldové krúpy.

Zdá sa, že je všetko v poriadku, no cena je stále rozpačitá. Podľa recenzií spotrebiteľov sú cestoviny chutné, nelepia sa, ale podobný výrobok z tvrdej pšenice je možné kúpiť za oveľa nižšiu cenu. Preto si môžete kúpiť jeden balíček na vyskúšanie a potom si vybrať svoj obľúbený produkt.

Namiesto záveru

Povedali sme vám o výhodách a škodách cestovín. Teraz viete, že bez mastných omáčok sa dajú jesť pomerne často, striedavo s inými obilninami. Mali by ste si však vybrať produkty z tvrdej pšenice, ktoré dávajúzásobovanie organizmu energiou, vitamínmi a minerálmi. V Taliansku sa denne konzumujú cestoviny s rôznymi dresingami, no obyvatelia krajiny netrpia nadváhou a zdravotnými problémami.