Užitočný produkt – kaviár zo síh

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Keď sa povie kaviár, ľudia si najčastejšie predstavia kamaráta alebo iné veľké embryá lososa. Ale koniec koncov, všetky ryby ležia kaviár, ktorý často nie je menej užitočný ako červený alebo čierny. Jednou z možností takejto náhrady je kaviár bielych rýb. Čo je to za stvorenie, čo je užitočné a aké vajcia znáša - skúsme na to prísť.

Sig

Toto je pomerne veľká ryba s malou hlavou a nízko položenými ústami. Patrí do rodiny lososov. Sfarbenie je mierne odlišné: u mužov má striebristý odtieň, u žien je žltkastý. Samice majú tvar tyče, zatiaľ čo samce majú o niečo pretiahnutejšie telo. Okrem toho sú samce síha pokryté menšími šupinami. Ryby uprednostňujú život v studenej, čistej, tečúcej vode. Malé exempláre žijú po celý rok neďaleko pobrežia a zhromažďujú sa pod strmými hrebeňmi. Jedia dafnie, potočníky, krvavce, mormysh, kyklopy. Jedince s hmotnosťou od jeden a pol do šiestich kilogramov sa prechádzajú po ferveji, v blízkosti boxov. V skorých ranných hodinách a za súmraku sa tieto ryby približujú k brehu a hľadajú oblasti s mocnýmspätný tok.

Ryba samotná, podobne ako kaviár zo síha, je cenným produktom, takže jej výroba prebieha v priemyselnom meradle. Má viac ako 40 odrôd, medzi ktorými sú anadrómne síhy, valamka, síh ludog a mnohé ďalšie. Chir, omul, muksuni polkur, žijúci na Sibíri, tiež patria do slávnej rodiny síh.

Kaviár bielych rýb sa rodí v septembri alebo decembri. Na trenie ryby väčšinou nachádzajú stojatú vodu, ktorej dno je kamienkové alebo s útesmi. Murivo nie je zasypané zeminou. Biele ryby sú aktívne počas celého roka a nestrácajú pôdu pod nohami ani v zime.

Pri chove síha na farmách sme si všimli jednu zaujímavú nuanciu: takmer mesiac pred zberom kaviáru sa ryby musia prestať kŕmiť. To vám umožní získať čistý kaviár. Kaviár zo síha, ktorého recenzie môžu byť len nadšené, je natretý ružovými tónmi, pretože čokoľvek sa dá povedať, ide o rybu z rodiny lososov. A mimochodom, Európania odporúčajú jesť tento kaviár v malých lyžičkách, zapíjaný suchým šampanským.

Biely kaviár

Kaviár zo síha, ktorého vlastnosti umožňujú, aby nebol v posledných riadkoch hodnotenia rybích embryí, patrí k špeciálnemu druhu, ktorý ho odlišuje od bežnej červenej a čiernej. Tento druh sa nazýva biely kaviár. Je oveľa dostupnejšia ako „vajíčka“ušľachtilých rýb, no jej využitie je oveľa širšie. Robia sa z neho omáčky, šaláty, pridávajú sa do omeliet a vaječných jedál. Neošúpaný vyprážaný kaviár je výborný s cibuľou a cesnakom.

Často sa používa v kombinácii s chlebovými hriankami, ktoré dokážu zvýrazniť chuť produktu.

Výhody kaviáru

Ktorý kaviár zo síha, predtým veľmi podceňovaný, obsahuje veľké množstvo rôznych látok, čím sa takmer vyrovná elitným odrodám. Takže bielkoviny v ňom obsiahnuté sú dobre absorbované ľudským telom. Dostatočné množstvo obsahuje množstvo vitamínov, fosfor, kyselinu listovú, železo a ďalšie minerály. Okrem toho je tento produkt bohatý na rybí olej, ktorý je potrebný v procese trávenia - toto zloženie zlepšuje metabolizmus. Okrem toho pomáha predchádzať ochoreniam srdca a štítnej žľazy.

Na severe sa kaviár zo síh často používa nielen ako občerstvenie, ale aj ako hlavná zložka energetického nápoja. Na tento účel sa kaviár čerstvo uloveného síha osolí a pridá sa voda. Potom dobre rozdrvte a nechajte, kým sa vajcia nerozpustia. Tento výživný kokteil sa veľmi dobre trávi a pomáha doplniť premárnenú energiu v čo najkratšom čase.

Kontraindikácie

S výnimkou individuálnej neznášanlivosti neboli zistené žiadne iné kontraindikácie. Platí to pre kaviár aj mäso síh.

Ceny

Kúpiť tento produkt v dnešnej dobe nie je vôbec ťažké. Keďže ryba nie je uvedená v Červenej knihe, zbiera sa hojne. Okrem toho existujú pomerne veľké rybie farmy, ktoré dodávajú aj kaviár a mäso z bielych rýb.

Práve z týchto dôvodov sa kaviár zo síha predávamnohých obchodných reťazcoch v ktoromkoľvek meste alebo na rôznych stránkach na internete. Stále to však nie je najlacnejšie potešenie. Napríklad kilogram kaviáru môže stáť asi 7 tisíc rubľov. Zároveň časti rybieho tela pripravené rôznymi spôsobmi budú stáť od 1,5 do 2,5 tisíc.

Aby ste sa pri kúpe nepomýlili, musíte zodpovedne pristupovať k výberu dodávateľa. Ak sú u neho produkty nakupované prvýkrát, je potrebné si preštudovať certifikáty kvality, veterinárne certifikáty, závery kontrolnej služby. Je tiež dobré nájsť si recenzie predajcu online, hoci to nie je vždy spoľahlivé.

Po objasnení všetkých potrebných bodov je možné kúpiť kaviár. Po vyskúšaní doma môžete zanechať recenziu o dodávateľovi, aby ste pomohli ostatným milovníkom kaviáru. No, musíte si ho v budúcnosti kúpiť od dôveryhodných ľudí, ktorí to už riešili alebo ktorým poradili dobrí priatelia.