Cibuľová marmeláda: recept, prísady

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mnohí z nás sa obávajú nekonvenčného párovania jedál. Ale tí, ktorí aspoň raz ochutnali cibuľovú marmeládu, ktorej recept vám predstavíme v dnešnom článku, sa stávajú skutočnými znalcami tohto jedla.

Možnosť jedna: zoznam ingrediencií

Na prípravu tohto chutného a zdravého snacku si musíte vopred zakúpiť všetky produkty. Vaša kuchyňa by mala mať nasledujúce položky:

• Kilogramová biela šťavnatá cibuľa.
• Pol litra muškátového vína.
• Dve čajové lyžičky morskej soli.
• 250 gramov cukru.
• Štyri polievkové lyžice olivového oleja.

Okrem toho si musíte pripraviť sadu korenín, ktorá pozostáva z bobkového listu, tymiánu, čierneho korenia a rozmarínu. Po ruke by ste mali mať aj zeler a pór.

Popis procesu

Nalejte víno do malého hrnca a položte ho na sporák. Kým sa zohrieva, ošúpeme cibuľu, rozdelíme na dve časti a nakrájame na tenké polkolieska. Olivový olej sa naleje do samostatnej panvice, do nej sa vloží pripravená zelenina a dusí sa, kým sa nestanepriehľadné a mäkké. Zároveň je dôležité obsah riadu neustále miešať, aby sa nepripálil.

Alkohol flambovaný. Kto sa bojí podpáliť alkohol, môže ho variť desať minút. Tento čas úplne stačí na odparenie alkoholu. Do konečne rozkvitnutej cibule sa pridáva korenie, cukor a soľ.

Na vytvorenie kytice na ozdobu budete potrebovať čerstvé bylinky. Všetky komponenty sa pozbierajú, zabalia sa do vopred pripravenej stonky póru a zviažu sa. V prípade potreby je možné čerstvé bylinky nahradiť sušenými náprotivkami.

V tejto fáze sa muškátový oriešok naleje do budúcej cibuľovej marmelády a dusí sa aspoň dve alebo tri hodiny. Toľko bude trvať, kým pokrm zahustí. V prípade potreby predĺžte dobu hasenia. V dôsledku toho by ste mali dostať jemnú rôsolovitú hmotu. Môžete ho skladovať v chladničke v sklenených nádobách. Zvyčajne sa toto predjedlo podáva k mäsu, paštétam a terinám, ale dá sa jesť aj len tak.

Druhá možnosť: sada produktov

Na prípravu tejto neštandardnej, no neskutočne zdravej pochúťky sa musíte vopred zásobiť potrebnými surovinami. Vaše kuchynské skrinky by mali mať:

• Kilogram červenej cibule.
• 75 mililitrov olivového oleja.
• 50 gramov cukru.
• Pažítka cesnaku.
• 100 ml suchého červeného vína.
• 50 gramov medu.
• 100 mililitrov balzamikového octu.
• 50 gramov masla.

Okrem toho by vo vašom arzenáli nemal chýbať súbor korenín, ktorý pozostáva zo soli, tymiánu, majoránu, čierneho korenia a oregana. Ak je to žiaduce, môže byť druhý nahradený rozmarínom. Množstvo korenia závisí od osobných preferencií kuchára. Je dôležité, aby všetky ingrediencie boli čerstvé a vysoko kvalitné, pretože od toho závisí aj chuť finálneho jedla.

Recept na cibuľovú marmeládu

Na rozohriatej panvici naplnenej olivovým olejom rozotrite maslo a rozpustite ho. Potom sa tam posiela nasekaný cesnak a cibuľa, predtým nakrájané na tenké krúžky. Po piatich minútach sa oheň pod panvicou zníži na minimum, prikryje sa pokrievkou a nechá sa dusiť.

Dôležité je opražiť cibuľu, aby sa nepripálila. V opačnom prípade bude mať hotové jedlo horkú chuť. O osem minút neskôr sa do panvice pridá ocot, víno, korenie, soľ, korenie, cukor a med. Všetko dôkladne premiešame, privedieme do varu, prikryjeme pokrievkou a necháme na minimálnom ohni.

Po pol hodine je jedlo hotové. Prenesie sa do sklenenej nádoby a odošle do chladničky. Tam sa dá skladovať mesiac a pol. Táto cibuľová marmeláda je perfektnou prílohou k pečenému, varenému alebo vyprážanému mäsu.

Tretia možnosť: zoznam ingrediencií

Tento recept je výnimočný v tom, že nepoužijete obyčajný sporák, ale pomalý hrniec. Na prípravu pätnástich porcií jedla budete potrebovať:

• Kilogrambiela cibuľa.
• 150 mililitrov balzamikového octu.
• Kilogram kryštálového cukru.
• 250 mililitrov jablčného octu.
• 40 gramov soli.
• Štyri karafiáty.
• Jedna tyčinka škorice.
• Pol čajovej lyžičky rasce.

Postupnosť akcií

Ak chcete pripraviť skutočne chutnú a zdravú cibuľovú marmeládu, musíte si hlavnú ingredienciu pripraviť vopred. Umyje sa, ošúpe, naseká na tenké polkolieska, osolí a nechá päť hodín.

Po tomto čase sa cibuľa dôkladne umyje pod tečúcou studenou vodou a osuší sa papierovou utierkou. Potom sa rozloží do misky multivarkára. Posielajú sa tam aj cukor, korenie a dva druhy octu. Zariadenie sa nastaví do režimu „Jam“a nechá sa dve hodiny a dvadsaťdva minút. Keď cibuľová marmeláda získa hustú rôsolovitú konzistenciu, rozloží sa do sklenených nádob, ochladí a odošle do chladničky.

Nezvyčajný recept

Toto jedlo sa bude líšiť od tých popísaných vyššie tým, že na jeho prípravu budú potrebné tri druhy cibule naraz (J alta, šalotka a pór). Odoberajú sa v rovnakých pomeroch. Okrem toho by vaša kuchyňa mala mať nejaký cukor, suché červené víno a pár kvapiek grenadíny.

Najprv sa musíte vysporiadať s hlavnou zložkou. Cibuľa sa umyje pod studenou tečúcou vodou, ošúpe, naseká a niekoľko minút zľahka opraží spolu s cukrom. Je dôležité neustále miešať obsahriad, aby sa nepripálil. V opačnom prípade získa hotová marmeláda z troch druhov cibule nepríjemnú horkastú pachuť.

Potom sa do nádoby naleje kvalitné suché červené víno a po vyparení sa tam pridá pár kvapiek grenadíny. Treba poznamenať, že množstvo všetkých potrebných prísad závisí od chuťových preferencií kuchára. Výsledná marmeláda sa stane skutočnou ozdobou nielen každodenného, ale aj slávnostného menu. Výnimočný je v tom, že ho možno podávať ako samostatné, úplne nezávislé jedlo alebo ako príjemný doplnok k pečenej divine, domácej kačke, teľaciemu či krutónom.