Garážové víno: zloženie, chuť, recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

„Garážové víno“– znie takmer rovnako ako domáce víno. Ide však o zásadne odlišné pojmy. Koniec koncov, bez ohľadu na to, aký chutný je nápoj vyrobený sám o sebe, jeho technológia výroby je veľmi vzdialená tej, ktorá sa používa vo vinárskych závodoch. V zaujímavejších podmienkach bola pôvodne získaná prvá kópia tajomnej značky. Jeho výrobná technológia sa nelíši od priemyselnej výroby, navyše sa nezaobíde bez špeciálneho vybavenia a profesionálnych vinárov.

Tak prečo garáž? Čo je na tom zvláštne, ak niektoré vína v tejto kategórii stoja od tisíc dolárov? Mimochodom, takéto nápoje majú aj domáci výrobcovia. Ide o čiernomorské garážové vína. S najväčšou pravdepodobnosťou vás bude zaujímať história týchto nápojov, ktorá je uvedená nižšie.

Historické fakty

Garážové vinárstvo sa tak volá z nejakého dôvodu. Veď práve tam bola vyrobená prvá fľaša. Všetko sa to začalo v roku 1991. Francúz Jean-Luc Thevenin mal malú vinicu a veľmi chcel vyrábať vlastné víno. Ale tento podnikavý vinár mal peniazeveľmi malý. Kúpil si teda minimum vybavenia a nainštaloval ho vo svojej garáži.

Jeho prvá várka bola jeden a pol tisíc fliaš. Víno dostalo názov „Chateau Valandro“. Stal sa zázrak - nápoj vyšiel nielen hodný, ale ukázal sa byť skutočne vysoko kvalitný. Známy kritik Robert Parker sa o ňom vyjadril pozitívne. Toto hodnotenie vzbudilo záujem o nápoj medzi zberateľmi a znalcami. V priebehu niekoľkých dní sa garážové víno stalo veľmi populárnym.

Kde sa vyrába

Úspech tohto malého vinárstva inšpiroval aj iných výrobcov. Mnohí majitelia viníc začali vyrábať typické vína v malých sériách. Samozrejme, najprv popularita garážového vinárstva začala naberať na obrátkach iba vo Francúzsku. Potom sa to však dostalo do Nemecka, Talianska atď. A nakoniec to prišlo do našej obrovskej vlasti. Garážové vína sa teraz vyrábajú na území Krasnodar.

Vo všeobecnosti sa nápoje tejto kategórie v súčasnosti vyrábajú v každej krajine sveta, výnimkou sú len mocnosti so „suchým zákonom“.

Štandardné garážové vinárstvo je schopné vyprodukovať asi dvadsaťtisíc fliaš ročne, no firmy zámerne znižujú produkciu. Niektoré z nich vôbec nevyrobia viac ako sto litrov, ale nápoj sa ukazuje ako skutočne exkluzívny. Inak sa takéto vinárstva nazývajú „mikro-cuvée“. Z francúzštiny sa slovo „cuvee“prekladá ako „kvasná nádoba“.

Prečo vyrábajú autorské vína

Veľa garážívinárstva fungujú len za účelom zisku. Niektoré pozície takýchto alkoholických nápojov, ako aj dizajnové predmety sa skutočne vyrábajú v malých množstvách a ich cena je veľmi vysoká.

Niektorí vinári jednoducho milujú svoje remeslo, každý úspešný experiment je pre nich ako závan čerstvého vzduchu. Medzi týchto ľudí patrí Jacques Tienpont. Rovnako ako Thevenin je považovaný za jedného zo zakladateľov tohto typu vinárstva. Za jeho hlavnú perlu sa považuje unikátna autorská kópia – Chateau Le Pin. Nevytvoril ho v garáži, ale použil minimum vybavenia. Cieľom nebol zisk a nápoj bol vytvorený s láskou, a preto sa ukázal ako neuveriteľne chutný a voňavý. Preto je jeho cena pomerne vysoká.

Pre a proti

Garážoví vinári nie sú pripútaní k experimentom. Preto sa v takýchto chovoch najčastejšie rodia jedinečné, neprekonané exempláre. Niektorí znalci tvrdia, že práve v takýchto vinárstvach sa vyrábajú nápoje, ktoré ďaleko zaostávajú za produktmi veľkých a svetovo uznávaných fariem.

Ešte jedna vec: riadenie výroby v malej garáži je oveľa jednoduchšie ako vo veľkej továrni.

Veľké vinárstva samozrejme plne sledujú proces výroby a nedajú dopustiť na nekvalitné suroviny. Ale je možné sa o vinič starať čo najšetrnejšie, pred odoslaním do lisu je možné zobraziť celú úrodu podľa bobúľ iba v malých farmách. Tu sa venuje maximálna pozornosť každému detailu. továrne, ktoré sa zameriavajú na hromadnú výrobu,jednoducho si to nemôžu dovoliť.

Niektorí skeptici tvrdia, že garážové víno nezachytáva chuť oblasti, kde hrozno rástlo. Niekto sa dokonca sťažuje na silnú dubovú dochuť, ktorá pochádza z toho, že nápoj zreje v nových sudoch. Ale nie každý považuje oba tieto faktory za nevýhody, mnohí hovoria, že práve v tom je čaro nápoja. Ale o chutiach niet sporu. Takže je lepšie vyskúšať a rozhodnúť sa sami, či sú to plusy alebo mínusy.

Nevýhody malých fariem

Hlavnou nevýhodou je, že zopakovať dobrý výsledok je takmer nemožné. Ak sa ukázalo, že víno je originálne a žiadané, neznamená to, že ďalšia várka dopadne rovnako.

Vo veľkých vinárňach je výrobný proces viac štandardizovaný, takže je oveľa jednoduchšie zopakovať výsledok.

Väčšina garážových vín má krátku trvanlivosť. Áno, a len zriedka majú potenciál na vystavenie. Najčastejšie sa tieto nápoje pijú mladí. Je teda nepravdepodobné, že nejaká fľaša tohto druhu vína ozdobí drahú kolekciu. Koniec koncov, na takýchto miestach nápoje ležia mnoho rokov. Z tohto dôvodu zberatelia nemajú záujem o garážové vinárstvo.

Medzi nevýhody patrí cena. V reštauráciách nášho hlavného mesta stoja garážové vína minimálne päťsto dolárov. Aj keď častejšie ich cena presahuje tisícku.

Vínna farma "Semigorye"

Pozemok s vinicami sa nachádza medzi Anapou a Novorossijskom. Toto jeúžasné miesto pre rodinnú dovolenku. Nachádza sa tu skvelá reštaurácia zariadená ako zámok. Je veľmi príjemné stolovať pri stole a obdivovať mimoriadny výhľad cez panoramatické okná. Útulná degustačná miestnosť je vždy otvorená pre návštevníkov. Sediac na lavičke v podobe hojdačky obklopenej krásnou krajinou, môžete vždy ochutnať garážové víno Semigorye.

Tí, ktorí milujú ekoturizmus a agroturizmus, sú z tohto miesta neskutočne nadšení. Na území panstva sa nachádza malý malebný rybník. Je priam pochovaná v zeleni stromov, pod ktorými sa ukrývajú pohodlné altánky.

Na druhom poschodí sú dve eko-izby. Ich nezvyčajnosťou je, že majú skutočnú slamenú strechu. Zabezpečuje dobré vetranie - perfektne ním prechádza čerstvý vzduch. Strecha navyše dobre chráni pred nočným chladom a neprepúšťa teplo dňa dovnútra. Garážové vína usadlosti "Semigorye" sú skladované v dvoch pivniciach umiestnených pod samotnou budovou. Z jednoodrodových nápojov môžete ochutnať napríklad Cabernet Sauvignon alebo Sauvignon Blanc, z miešaných nápojov - Merlot, Cabernet Sauvignon, z trojkombinácie - Merlot, Shiraz, Cabernet Sauvignon.

Popri ochutnávaní exkluzívnych nápojov vám čas strávený na sídlisku poskytne nezabudnuteľný zážitok z dovolenky. Toto je neuveriteľné miesto, kde môžete nielen ochutnať skutočné autorské vína, ale aj ísť na výlety s celou rodinou.