2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Každý vie, že mrazená zelenina si po rozmrazení zachová takmer všetky vitamíny, pôvodnú farbu a dokonca aj vôňu. A blanšírovanie - čo to je? A prečo je to potrebné? Mnohé gazdinky táto otázka stále trápi.
Blanšírovanie je teda operácia, ktorá spočíva v príprave produktov na ďalšie spracovanie.
Zelenina, bobule sa zvyčajne spracovávajú vriacou vodou, iba horúcou vodou alebo dokonca parou. Prečo sa to robí?
Faktom je, že blanšírovanie je akousi pomocou pre ďalšie využitie produktov. Pri tepelnom spracovaní sa zo všetkých tkanív odstráni vzduch, zničia sa mikroorganizmy a zničia sa niektoré enzýmy. Najčastejšie sa to robí so zeleninou, ktorú chcete uložiť.
Blanšírovanie paradajok je nasledovné. Na každej paradajke musíte najskôr urobiť rez v tvare kríža. Nemala by byť však hlboká, aby nedošlo k prekrojeniu samotnej paradajky. Pokúste sa dotknúť iba pokožky. Varte kanvicu a zalejte pripravenú zeleninu vriacou vodou. Musia byť úplne ponorené vo vode! Ak plánujete použiť paradajky na polievku, namočte ich na päť minút do vriacej vody; pri šaláte sa čas blanšírovania skráti na jednu minútu. Ako vidíte, všetkocelkom jednoduché. Niektorí odporúčajú pridať soľ alebo kyselinu citrónovú do vriacej vody, ale to je už vec chuti. Teraz zostáva len odstrániť šupku (ľahko sa stiahne) a odstrániť semená. Získate vynikajúce prípravky na rôzne jedlá.
Dajú sa bobule blanšírovať?
Áno, môžete. Blanšírovanie je takmer univerzálny proces. Zásadný rozdiel oproti spracovaniu zeleniny je v tom, že bobule by sa mali len mierne podusiť, nie rozvariť. A ešte viac sa v ňom udržať. Môžete si vziať obyčajný cedník, naliať do neho čisté bobule a držať ich trochu nad hrncom s horúcou vodou. Ide o blanšírovanie bobúľ. Ak majú jemnú pokožku, potom bude doba spracovania jedna minúta. Ale čo sa týka napríklad čerešní, môžete ich napariť asi tri minúty.
Trochu viac o blanšírovaní
Samotný termín k nám prišiel z Francúzska. Teraz sa blanšíruje nielen zelenina a bobule, ale aj ryby a dokonca aj zelenina. Aké sú ciele tohto procesu? Po prvé, estetická stránka. Zelenina by si mala zachovať príjemnú farbu. To je dôležité najmä pre reštaurácie a kaviarne. Mäso sa však po takomto spracovaní stane, naopak, biele. Ako už bolo spomenuté, tepelná úprava pomáha šupke z ovocia ľahšie zliezť. Zároveň sa odstráni prípadná horkosť a nepríjemný zápach. Pokiaľ ide o bobule, odstránenie kyslíka vedie k tomu, že vitamíny v nich sú zachované v pôvodnej forme. Ak nie ste fanúšikom špargle alebo špenátu, skúste ich blanšírovaťProdukty. Ich chuť sa výrazne zlepší. Skúsené gazdinky sa už dlho uchyľujú k tomuto triku, aby naučili rodinu zdravo sa stravovať. Je len potrebné vziať do úvahy vlastnosti produktu a zvoliť optimálnu dobu spracovania. Marhule blanšírovali za štyridsať sekúnd, ale kapuste to môže trvať až šesť minút.
Odporúča:
Čo uvariť manželke na večeru: jednoduché recepty na chutné jedlá
Neviete, čo uvaríte svojej žene na večeru? Samozrejme, je dosť ťažké si vybrať, keď je toľko receptov. Ale nebojte sa, v tomto článku sa pokúsime zistiť, ako vyzerá chutná večera pre manželku
Ako variť na elektrickom grile? Jednoduché a zložité recepty na varenie na elektrickom grile
Ako variť na elektrickom grile? Základné pravidlá a praktické odporúčania. Jednoduché a zložité recepty na varenie: francúzsky sendvič, šťavnaté kuracie prsia, bravčové mäso s cibuľou alebo medovo horčičnou marinádou a iné
Jednoduché dezerty za 5 minút. Ľahké dezerty
Aké ľahké dezerty poznáte? žiadne? Potom je tento článok určený špeciálne pre vás. Vďaka nej sa dozviete, ako si v priebehu niekoľkých minút pripravíte chutné domáce pochúťky a ihneď ich predložíte na stôl
Jednoduché a jednoduché: varenie vyprážanej cukety
Asi najjednoduchšie jedlo na sporáku, okrem varených vajec, je vyprážaná cuketa. Recept je taký jednoduchý, že každý môže variť vyprážanú cuketu s cesnakom a bude ich veľa, pretože je veľmi chutné a uspokojujúce
Ako krásne zabaliť klobásu do cesta: jednoduché a jednoduché spôsoby, pokyny krok za krokom s fotografiou
Ak sa veľmi snažíte, aj také banálne jedlo, ako je klobása, sa dá veľmi krásne naservírovať, napríklad v cestíčku. Už bolo vynájdených veľa spôsobov, ako klobásu krásne zabaliť do cesta. Preto, ak vaša predstavivosť nestačí, môžete použiť nápady iných ľudí. V článku zvážime niekoľko možností, ako krásne zabaliť klobásu do cesta
