Aký druh chleba je dobrý pre ľudské zdravie?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Chlieb je potravinový výrobok, ktorý sa získava tepelnou úpravou cesta. Dá sa piecť, vyprážať, dusiť. Na prípravu čo najjednoduchšieho cesta na chlieb stačí zmiešať múku s vodou. Takto sa pred mnohými storočiami pripravil úplne prvý výrobok z múky. O niečo neskôr, v starovekom Egypte, sa ľudia naučili vyrábať kysnuté cesto a začali doň pridávať výrobky, ako sú vajcia, mlieko, maslo. Aký chlieb je vhodný pre dospelých a deti? O tom sa bude diskutovať v článku.

Druhy chleba

Skôr ako zistíte, ktorý chlieb je najnízkokalorický a najzdravší, musíte zistiť, čo to je vo všeobecnosti. Toto je najbežnejší potravinový výrobok, takže existuje veľa druhov, ale hlavné skupiny sa dajú rozlíšiť.

• Biely chlieb. Najobľúbenejší druh, ktorý sa vyrába z pšenicemúka.
• Čierny chlieb (raž). Získava sa z ražnej múky. Tento chlieb je menej kalorický, preto sa považuje za zdravší ako biely chlieb.
• Sivý chlieb. Je výsledkom zmiešania pšeničnej a ražnej múky. Je to on, kto sa odporúča používať v diétnych potravinách.
• Celozrnný chlieb. Získava sa z celozrnnej múky, vďaka čomu obsahuje veľké množstvo vlákniny. Tento chlieb sa stáva čoraz obľúbenejším po celom svete.
• Otrubový chlieb. Zmes múky a otrúb. Používa sa v strave pri rôznych typoch chorôb vrátane rakoviny.
• Chlieb bez kvasníc. Namiesto droždia sa do cesta pridáva kysnutý kvások, ktorý výrazne zvyšuje výhody chleba.

Výhody chleba

Aké sú výhody chleba? Obsahuje pre telo životne dôležité vitamíny, najmä skupiny B, P, D, E, ďalej draslík, zinok, železo, jód, fosfor. V kombinácii s veľkým množstvom vlákniny to vedie k tomu, že chlieb je nepostrádateľným produktom na očistu tela. Tiež konzumácia tohto produktu má priaznivý vplyv na nervový systém, stav vlasov, pokožky, nechtov. Chlieb je zdrojom sacharidov, ktoré človek potrebuje na energiu. Rýchlo uľaví od hladu a nasýti telo.

Výhody chlebových výrobkov do značnej miery závisia od ich zloženia. Je veľmi dôležité, z akého druhu a triedy múky je chlieb vyrobený a aké prísady boli použité pri varení.

Čierna alebo biela?

Ktorý chlieb je zdravší: ražný alebo pšeničný?Skúsme na to prísť. Pšeničné zrno obsahuje obrovské množstvo živín, ktoré sú v šupke zrna a v jeho klíčku, no v procese získavania bielej múky najvyššej kvality sa stávajú odpadom. Výsledkom je, že takýto chlieb nemá prakticky žiadny úžitok, pričom má veľmi vysoký obsah kalórií.

Čierny chlieb sa vyrába z ražnej múky. Telo ho pomaly vstrebáva, čo prispieva k dlhšiemu pocitu plnosti. Chlieb vyrobený z takejto múky je navyše menej výživný ako jeho biely náprotivok.

Celozrnné alebo obyčajné?

Aký druh chleba je dobrý pre črevá? Samozrejme, celozrnný výrobok je oveľa zdravší ako spracovaný. Koniec koncov, zachováva si oveľa viac užitočných látok a vitamínov, má nižší obsah kalórií a obsahuje viac vlákniny, stimuluje črevá, a preto lepšie a rýchlejšie čistí telo od produktov rozkladu. Takýto chlieb sa odporúča pri diétnej výžive, obezite, srdcových chorobách, cukrovke.

„Naživo“alebo „bio“?

Tieto dva druhy chleba si v poslednej dobe získali na popularite a nie každý vie, čo to je.

Produkt z "živej" múky obsahuje čerstvo naklíčené zrná. Preto má vysoký obsah užitočných prvkov, no takýto chlieb sa skladuje len jeden deň.

"BIO chlieb" neobsahuje prášok do pečiva, droždie a konzervačné látky. Na jeho výrobu sa používa celozrnná ražná múka alebo celozrnná pšeničná múka, ako aj prírodnákvások. Takýto výrobok sa však prakticky nevyrába a jeho podiel na trhu múčnych výrobkov nie je väčší ako 2 %.

Čerstvé alebo včera?

Ktorý chlieb je zdravší: biely alebo ražný, včerajší alebo čerstvý? Tieto otázky sa týkajú všetkých, ktorí sa starajú o svoje zdravie a krásu. Pre tráviaci systém je lepšie a zdravšie jesť sušený chlieb, pretože má menšiu lepivosť. Čerstvo upečený výrobok z múky môže naplniť žalúdok a spôsobiť volvulus, pretože sa usadzuje na stenách a trávi sa veľmi pomaly.

Škodlivosť chleba

Pre chlieb nie je toľko kontraindikácií.

Najväčšou hrozbou pre zdravie je výrobok z bielej kvasnicovej múky. Kvasinky, ktoré sa dostanú do tela, pokračujú v fermentácii, čo ovplyvňuje chemické zloženie krvi. Chlieb vyrobený z prémiovej múky navyše neobsahuje prakticky žiadne užitočné látky. Z vedeckého hľadiska ide o jednoduchý sacharid, „prázdne kalórie“, ktoré neprinášajú žiaden úžitok. Každodenná konzumácia takéhoto chleba pri sedavom spôsobe života vedie najčastejšie k obezite.

Ak odmietnete kvasnicový pšeničný produkt a rozhodnete sa pre akýkoľvek iný, či už raž, otruby alebo bez kvasníc, potom hlavnou kontraindikáciou je vysoký obsah kalórií. Odporúča sa skonzumovať maximálne 3-4 krajce chleba denne.

Bezohľadní výrobcovia navyše do moderných pekárenských výrobkov pridávajú najrôznejšie zlepšováky, konzervanty, príchute a iné chemikálie. Musíte si pozorne prečítať štítok aje lepšie hľadať domácu pekáreň alebo si kúpiť pekárňu.

Ražný chlieb má aj svoje kontraindikácie. Neodporúča sa ľuďom, ktorí trpia vredmi a gastritídou a majú problémy aj so žlčníkom. Používanie tohto produktu môže spôsobiť plynatosť a narušiť tráviaci systém.

Chlieb na chudnutie

Aby ste schudli, strava sa najskôr prehodnotí. Vysokokalorické jedlá sú z jedálneho lístka prirodzene vylúčené. Preto pri chudnutí nemôžete jesť biely a ražný chlieb. Odborníci na výživu ho však neodporúčajú úplne vylúčiť zo stravy.

Z akej múky je najužitočnejší chlieb, pokiaľ ide o postavu? Každý deň môžete zjesť niekoľko kúskov celozrnného produktu s otrubami alebo bez kvasníc z celozrnnej múky. Ich obsah kalórií je oveľa nižší a množstvo živín je vysoké. Ak zjete maximálne 2-3 malé kúsky takéhoto chleba denne, môžete si pri chudnutí vyvážiť stravu.

Chlieb v detskej výžive

Mnohí rodičia sa pýtajú, aký chlieb je pre dieťa dobrý. V detskej výžive by sa s výrobkami z múky malo zaobchádzať opatrne. S týmto produktom môžete dieťa zoznámiť od 8. mesiaca života, ale nedávajte mu viac ako 15 gramov denne. Deťom mladším ako tri roky nemôžete ponúknuť čerstvý a ražný chlieb. Otrubový produkt by sa tiež nemal zavádzať do detskej stravy, s výnimkou prípadov zápchy a len po konzultácii s lekárom.

Po 3letný vek, počet výrobkov z múky sa môže zvýšiť na 100 gramov denne. Pozorne si treba preštudovať aj zloženie kupovaného chleba, ktorý by nemal obsahovať farbivá, syntetické prísady a konzervanty.

Najužitočnejšie pre deti staršie ako 6 rokov sú otruby a ražný chlieb. Tieto druhy obsahujú všetky potrebné látky pre normálny rast svalovej hmoty, fungovanie nervového systému. Nedostatok tiamínu, na ktorý sú múčne výrobky bohaté, vedie k rýchlej únave, podráždenosti a celkovej slabosti dieťaťa.

Napriek tomu treba množstvo chleba, ktoré dieťa skonzumuje, kontrolovať a vyhýbať sa prejedaniu. Výrobky vyrobené z bielej múky najvyššej kvality by mali byť vylúčené zo stravy dieťaťa alebo podávané v malých množstvách.

Ako si vybrať chlieb v obchode

Aký druh chleba je zdravý, už viete. A ako si ho správne vybrať? Predajňa ponúka obrovský sortiment rôznych pekárenských výrobkov. Existuje niekoľko pravidiel, ktoré pomôžu s výberom kvalitného a pre zdravie bezpečného chleba. Na čo by ste si teda pri nákupe mali dať pozor v prvom rade?

• Štítok. Prvá vec, na ktorú sa treba pozrieť, je dátum spotreby. Ak je viac ako 48 hodín, zloženie sa nedá ani prečítať, konzervanty tam zaručene budú. Ak je všetko v poriadku s termínom, musíte si pozorne prečítať zložky. Chlieb by nemal obsahovať žiadne „zlepšováky“, „stabilizátory“a iné. Výrobcovia pridávajú tieto látky na ochranu proti plesniam, čím predlžujú životnosťskladovanie a následne zvýšenie objemu predaja. A konečný spotrebiteľ je nútený jesť bielidlá, sírany a iné chemikálie. Tiež by ste sa mali vyhnúť chlebu s vysokým obsahom tuku, margarínu, cukru a soli.
• Vzhľad. Výrobok musí mať správny tvar, bez trhlín, hrbolčekov a triesok. Po stlačení rýchlo obnovte predchádzajúci tvar. V tomto prípade by mal mať biely chlieb zlatý povrch, čierny - tmavohnedú kôrku. Pri krájaní by ste si mali dávať pozor na striedku chleba, ak sú v nej hrudky a dutiny a striedka je na dotyk lepkavá, tak s najväčšou pravdepodobnosťou tam už pleseň začala a takýto výrobok nemôžete použiť.

Ak je na povrchu chleba biely povlak, nezamieňajte si ho s múkou, je to znak toho, že pri výrobe bolo použité cesto po expirácii.

Ako skladovať chlieb

Samozrejme, v každej kuchyni je chlebník a málokto sa opýtal, ako správne skladovať múčne výrobky. Je však potrebné si uvedomiť niekoľko bodov.

• Ražný a biely chlieb nemôžete skladovať v jednom chlebníku, pretože majú rozdielny obsah vlhkosti. Je lepšie si kúpiť chlebník s niekoľkými sekciami alebo zabaliť každý výrobok do plastového vrecka s otvormi.
• Chlebník by sa mal čistiť od omrviniek každý deň a raz týždenne dôkladne umyť a vysušiť.
• Kúsok cukru alebo jablko pomôže znížiť vlhkosť vo vnútri chlebníka.
• Chlieb radšej neskladujte v chladničke, pretože pri teplotách od 0 do 2 stupňov rýchlejšie stárne. Ale na druhej strane,pečivo sa dobre uchováva v mrazničke.
• Chlieb je uložený v papierovom vrecku, aby sa zachovala jeho kôrka.
• Produkt môžete tiež vysušiť a použiť ako krekry.

Ako jesť chlieb

Prišli sme na otázku, aký chlieb je zdravý. Teraz stojí za to hovoriť o tom, s čím ho môžete jesť. K zelenine sa hodí chlieb. Cibuľa, cuketa, špenát, paprika, cvikla, mrkva, uhorka, tekvica a baklažán, šalát – to nie je úplný zoznam zeleniny, ktorú možno kombinovať s výrobkami z múky.

Je užitočné kombinovať chlieb s mliečnymi výrobkami, ako je kefír, fermentované pečené mlieko, kyslé mlieko a mlieko.

Múčne výrobky nemôžete kombinovať s bielkovinami, ako sú vajcia, mäso, ryby, tvaroh. Obľúbené chlebíčky každého človeka sú zdraviu veľmi škodlivé. Tieto potraviny je najlepšie konzumovať oddelene.

Tradičná kombinácia chleba s maslom alebo syrom nie je až taká škodlivá, no vedie k sérii kíl navyše.

Ak skombinujete chlieb s cukrom, džemom alebo džemom, môžete dostať nafukovanie, zvýšenú tvorbu plynov a zápaly čriev. Kombinácia múčnych výrobkov s kyslou uhorkou spôsobí rovnakú reakciu.