Recepty teľacieho mäsa so zeleninou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Teľacie so zeleninou je skvelý nápad na večeru. Mäso je jemné a veľmi šťavnaté a nebudete sa musieť obťažovať ďalšou oblohou. Jedlo môžete pripraviť na sto rôznych spôsobov, takže to vašu rodinu tak skoro neomrzí. Naše recepty s fotografiami teľacieho mäsa so zeleninou vám pomôžu orientovať sa v množstve možností a vybrať si, čo postaviť ako prvé. Všetky návrhy si však môžete postupne vyskúšať. Každý z nich stojí za pozornosť aj toho najnáročnejšieho gurmána.

Recept na teľacie mäso so zeleninou v Provence

Na toto jedlo vezmeme tretinu kila teľacieho mäsa a nakrájame ho dosť veľké. Mrkva s cibuľou, tri strúčiky cesnaku a pár stoniek zeleru sú nakrájané veľmi jemne. Uvarte pár zemiakov v šupke.

Na konci prípravných prác treba dať dokopy teľacie guláš so zeleninou. Najprv v hrnci so slnečnicovým olejommäso opečieme do chrumkava. Potom k nej pridajte pripravenú zeleninu (okrem zemiakov). Keď sú zlatohnedé, zalejeme pohárom a pol vývaru. Keď zovrie, pridáme nahrubo nakrájané hľuzy a dve paradajky. Pokrm dochutíme tymianom, korením a soľou. Varte, kým nie je hotové, jedzte s radosťou!

Pikantný guláš

Ak chcete variť teľacie mäso so zeleninou na panvici podľa nasledujúceho receptu, mäso by sa malo nakrájať buď na malé kocky, alebo skôr na tenké prúžky. Baklažán odoberieme v dvojnásobnom množstve oproti teľaciemu, nahrubo nakrájame, osolíme a necháme pol hodiny odtiecť horkú šťavu. Potom by sa mali umyť, vyžmýkať, vyprážať a osušiť uterákom.

Cibuľu nakrájame na polkolieska, dve mrkvy na kolieska, sladkú papriku na štvorce. Čerstvé čili očistíme od semienok a nakrájame, pretlačíme tri strúčiky cesnaku. Najprv si opražíme cibuľku, potom pridáme mäso s cesnakom. V rovnakej fáze zavedieme korenie (škorica, zmes papriky, kari, rasca) a soľ. Po 5-7 minútach pridajte mrkvu, po niekoľkých minútach papriku. Takmer okamžite nalejte dve šálky paradajkového pretlaku a trochu vody. Po uvarení poukladáme pripravené „modráky“a po piatich minútach je teľacie mäso so zeleninou hotové. Pri podávaní sa odporúča posypať koriandrom alebo petržlenovou vňaťou.

čínština

Prípravné práce zahŕňajú krájanie teľacieho mäsa (600 gramov, tenké prúžky) a zeleniny (mrkva, cuketa, sladká paprika –tiež pruhy). Strúčik cesnaku a čerstvý zázvor nasekáme nadrobno. Na omáčku zmiešajte tri polievkové lyžice sójovej omáčky, pol pohára kuracieho vývaru, lyžicu cukru a lyžicu kukuričného škrobu.

Mäso rýchlo opečte na vysokej teplote a odložte na tanier. V jej šťave tepelne spracovávame aj zeleninu do chrumkava. Pridajte cesnak so zázvorom; po minúte vrátime teľacie mäso do panvice a zalejeme omáčkou. Pokrm udržiavajte na ohni, kým omáčka nezhustne. Po rozložení na taniere posypeme teľacie mäso zeleninou so sezamovými semienkami. Jedlo môžete doplniť ryžou.

Ragú vo vínovej omáčke

Pol kila teľacieho mäsa nakrájaného na kocky, zľahka orestovať a osoliť. Nalejte pol pohára bieleho vína a sójovej omáčky (podľa vlastného výberu). Pod pokrievkou dusíme pol hodiny. Na inej panvici orestujte kocky dvoch baklažánov, nahrubo nakrájanú cibuľu, mrkvu a dve papriky. Môžete pridať malé hlávky kukurice, ako na fotografii nižšie. Ku koncu restovania pridáme nasekaný cesnak, korenie a soľ. Zeleninu skombinujte s teľacím mäsom už na tanieroch a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom.

Teľacie a zelenina s bielou omáčkou

Kilogram mäsa nasekajte na malé plátky, mrkvu - na kocky, umyte malé šampiňóny a nakrájajte malú cibuľu na polovice alebo štvrtiny.

Teľacie mäso dáme do hrnca natesno, ale bez podbíjania, pridáme vavrín, voňavé bylinky a tymián, zalejeme vriacou vodou (tak, aby bolo sotva zakryté) a varíme spravidelné odstraňovanie peny asi pol hodiny. Uprostred procesu položte mrkvu.

V inom hrnci zohrejeme vodu, do ktorej vytlačíme citrónovú šťavu, dáme kúsok masla a pridáme šampiňóny. Po uvarení ich nechajte pár minút prikryté.

Chyťte mäso, preceďte vývar. Vo veľkom hrnci zmiešame 100 gramov masla a tri polievkové lyžice múky. Zmes zahrievajte na miernom ohni po dobu troch minút. Potom po troškách za starostlivého miešania zalejeme litrom vývaru, vložíme teľacie mäso s mrkvou, šampiňónmi a cibuľou, soľ, korenie - a na miernom ohni dusíme asi 40 minút.

V miske zmiešajte štyri žĺtky a pol pohára hustej smotany. Zmes ochutíme muškátovým orieškom a korením. Po vybratí panvice z ohňa ju do nej vložíme a výslednú hmotu jemne premiešame. Nádobu postavíme späť na sporák a necháme na nej, kým omáčka nezhustne. Na záver do teľacieho mäsa so zeleninou pridáme citrónovú šťavu. Podávame s ryžou, posypané nasekanými bylinkami.

Teľacie pečené so zeleninou

Verí sa, že jedlá varené v rúre sú diétnejšie. Okrem toho vyžadujú menej pozornosti a problémov zo strany kuchára. Recepty na teľacie mäso so zeleninou v rúre sú veľmi rozmanité. Zvážte jednu z nich.

Kus mäsa s hmotnosťou asi jeden a pol kilogramu naplníme plátkami cesnaku, osolíme, posypeme korením a namažeme rastlinným olejom. Malo by sa marinovať 3-4 hodiny. Potom teľacie mäso vložíme do rukáva a doplníme plátkami z piatich zemiakov, jedného baklažánu, dvoch sladkých paprík a troch paradajok. Zeleninu pokvapkáme olejom a dochutíme soľou. Rukáv zaviažeme a vložíme do rúry nahodina. Znakom pripravenosti misky je číra mäsová šťava. Ak chcete červené teľacie mäso, rukáv by sa mal odrezať a umiestniť pod gril na desať minút.

Slaný recept

Ak skombinujete dva spôsoby varenia, môžete získať úplne úžasné jedlo. Najprv pol kilogramu mäsa nakrájaného na malé plátky opečte na panvici dozlatista. Keď lícenka pokryje teľacie mäso zo všetkých strán, osolíme ho a dusíme 10 minút s pridaním malého množstva vody. Dve mäsité papriky nakrájame na pásiky, štyri paradajky na plátky, veľkú cibuľu na polkolieska. Na druhej panvici zľahka orestujeme zeleninu a v žiaruvzdornej nádobe zmiešame s mäsom. Zhora to všetko posypte najprv strúhaným taveným syrom a potom strúhaným tvrdým syrom a pošlite ho do rúry. Teľacie mäso so zeleninou držte v rúre 15 až 20 minút, kým sa nevytvorí chutná kôrka.

Rastlinné bohatstvo

Tí, ktorí milujú rôzne druhy zeleniny, určite ocenia navrhovaný recept. Pre neho potrebujete pol kilogramu teľacieho mäsa; ak máte radšej „opálené“mäso, môžete si ho predpražiť na panvici. Ak táto otázka nie je zásadná, ihneď vložte teľacie mäso do pekáča.

Okrem mäsa budete potrebovať päť nakrájaných zemiakov, nakrájanú kapustu (asi 300 gramov), kocky baklažánu, plátky cesnaku podľa chuti a trochu zelenej fazuľky. Pred položením do formy zmiešame zeleninu, korenie, soľ a zalejeme kyslou smotanou. Môžete pridať nejaké ďalšie korenie.

Zmiešajte zeleninu s mäsom aúrovni. Formu prikryjeme alobalom a vložíme do rúry. Rúra by mala byť predhriata na 180 stupňov Celzia. Varenie teľacieho mäsa so zeleninou bude trvať asi hodinu, možno trochu viac. Výdatné, chutné a krásne!

Pomocný pomalý hrniec

Žiadna farma sa nezaobíde bez tohto kuchynského pomocníka. Môžete v ňom variť čokoľvek, čo sa vám páči, a ukáže sa to chutne, s menšou námahou a časom ako s použitím akéhokoľvek iného zariadenia. Teľacie mäso so zeleninou v pomalom hrnci tiež dopadne skvele. Postup krok za krokom bude vyzerať takto.

500-600 gramov mäsa, umyte a nakrájajte na malé kúsky. Do misky nalejte pár polievkových lyžíc slnečnicového oleja, zapnite zariadenie v režime pečenia. Teľacie mäso vyprážajte iba 20-30 minút, nezabudnite ho pravidelne obracať.

Druhá fáza varenia prebieha paralelne. Cibuľu, mrkvu, sladkú papriku a cesnak očistíme. Cibuľu nakrájame na kocky, cesnak nadrobno (je nežiaduce prelisovať), papriku nakrájame na pásiky, mrkvu na kolieska alebo ich polovičky, ak je koreňová plodina veľká. Nalejte polotovary do teľacieho mäsa a smažte s ním ďalších desať minút.

V tretej fáze sa uvádza cuketa. Treba ho očistiť a nasekať na kocky.

Štvrtou fázou je kladenie baklažánu. Táto zelenina potrebuje predbežnú úpravu: jej kocky osoľte a nechajte ich chvíľu „odkvapkať“, aby z nej vyšla prebytočná horkosť. Vložte baklažán do pomalého hrnca po opláchnutí tečúcou vodou.

Piatym krokom je pridanie paradajok. Ak nemáte príliš v obľube šupky z paradajok v jedlách, pred ich konzumáciouzeleninu nasekajte, obarte a ošúpte.

No, posledná akcia je inštalácia kuchynského spotrebiča na hasenie. Predtým sa musí teľacie mäso so zeleninou osoliť a okoreniť. Ich sortiment je vybraný podľa osobných chuťových preferencií rodiny (tie koreniny, ktoré používate neustále, môžete použiť hotovú zmes). Môžete sa obmedziť na korenie a bylinky, talianske alebo Provence, alebo si môžete vyrobiť exkluzívnu súpravu. Ak nie je dostatok šťavy zo zeleniny, do misky sa pridá niekoľko pohárov vriacej vody. Konečná úprava jedla závisí od modelu vášho multivarníka a môže trvať od 20 do 40 minút. Ak ste ešte neprišli na vlastnosti vášho pomocníka, stačí každých 10 minút skontrolovať mäkkosť surovín.

Mimochodom, súbor zeleniny v tomto recepte môže byť (a dokonca nevyhnutný!) Variabilný. Stačí dodržať správne poradie záložky: koniec koncov, výrobky sa varia v rôznych časoch. Dobrú chuť všetkým!