Jedlá z teľacieho mäsa: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Teľacie mäso je vysoko cenené nielen medzi profesionálnymi kuchármi, ale aj medzi bežnými konzumentmi. Mäso je vždy veľmi jemné a šťavnaté. Odporúča sa najmä pre malé deti a ľudí s problémami tráviaceho traktu. V tomto článku zistíme, čo sa dá z tohto mäsa pripraviť, recepty na tie najchutnejšie a najjednoduchšie jedlá. A takýchto jedál a receptov z teľacieho mäsa je veľa. Koniec koncov, môže byť vyprážané, dusené, varené, pečené, z mletého mäsa rôzne chutné jedlá. Tento článok bude užitočný pre každú gazdinku.

Dusené teľacie mäso (recept s fotografiou)

Dostanete chutné mäkké mäso so zeleninou.

Zložky:

• 550 – 600 gramov teľacieho mäsa.
• Dve alebo tri mrkvy.
• 150 gramov zeleného hrášku (to je niečo vyše polovice plechovky).
• Dve stredné cibule.
• Trošku masla.
• 100 gramov kyslej smotany.
• 1/2 čajovej lyžičky cukru.
• 1/2 citróna.
• Polievková lyžica preosiatej múky.
• Soľ a korenie podľa chuti,jeden bobkový list pre vôňu.

Recept na varenie teľacieho mäsa:

Mäso by sa malo dobre umyť a nakrájať na kúsky veľkosti, ktorá sa vám páči. Potom posypeme cukrom, korením, soľou a polejeme citrónovou šťavou. Takto nakladané mäso treba lúhovať asi dvadsať minút. V tomto čase môžete na panvici rozohriať maslo a vylúhované mäso obaliť v múke a opekať, kým nezčervenie.

Ošúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľové krúžky by sa mali rozdeliť na štvrtiny a kolieska mrkvy by mali byť ponechané celé. Potom vezmite panvicu a na jej dno položte nakrájanú cibuľu a bobkový list a navrch položte opražené červené mäso a kolieska mrkvy. Na vyprázdnenú panvicu pridajte asi pohár prevarenej vody a všetko nalejte do hrnca, kde už bola vložená zelenina a teľacie mäso. Kvapalina by nemala úplne pokrývať obsah, ale dbajte na to, aby siahala až po okraj. V tejto forme sa obsah hrnca dusí hodinu.

Po tomto čase sa do misky pridá zelený hrášok a nechá sa na miernom ohni ďalších desať minút a potom sa pridá kyslá smotana a opäť desať minút dusíme.

Filet v paradajkovej omáčke

Čo môže byť lepšie ako teľacie guláš a najmä sviečková! A ak uvaríte aj lahodnú omáčku, hosťom sa jednoducho nebude chcieť vstať od stola.

Budete potrebovať:

• Sedemsto gramov teľacieho filé.
• Zo zeleniny: po jednej mrkve a jednej cibuľke, pár klinčekovcesnak.
• Z korenín: paradajková omáčka, čierna a červená paprika, pár bobkových listov, soľ a bylinky podľa chuti, ako aj rastlinný olej.

Zeleninu je potrebné ošúpať, umyť a nakrájať. Mrkva môže byť ponechaná vo forme kruhov a cibuľa môže byť nakrájaná na polovičné krúžky. Smažte zeleninu v rastlinnom oleji do zlatista. Kým sú vyprážané, mali by ste mäso nakrájať, osoliť, posypať zmesou papriky a nasekaného cesnaku. Potom by sa kusy filé mali poslať na zeleninu a dusiť 20-25 minút. Potom pridajte paradajkovú omáčku a bobkový list. Je tiež povolené používať rôzne koreniny, ktoré sú určené špeciálne na varenie mäsa. Teľacie mäso necháme jednu hodinu dusiť. Pred podávaním posypte bylinkami. Celkom dobrý a jednoduchý recept na teľacie guláš.

Darček pre manžela

Toto je pečené teľacie mäso, ktorého receptúra je známa už veľmi dlho. Mäso je tu veľmi chutné a jemné a môžete ho jesť nielen horúce, ale aj studené a dokonca z neho pripraviť sendviče.

Budete potrebovať:

• jeden a pol kilogramu hovädzieho mäsa;
• päť strúčikov cesnaku (v závislosti od veľkosti);
• pridávajú sa tieto koreniny: rozmarín, čierne a feferónky a soľ;
• musíte si dať tri polievkové lyžice majonézy.

Sami si môžete vybrať: nakrájajte mäso na kúsky alebo pečte celé. Avšak pre tých, ktorí sa rozhodnú upiecť ho vcelku, upozorňujeme, že v tejto forme bude pečenie trvať oveľa dlhšie.

Takže na každom kuseje potrebné urobiť malé rezy, ale v žiadnom prípade ich úplne nerozrezať. Vopred si pripravte omáčku, na ktorú stačí zmiešať prelisovaný cesnak a majonézu, trochu osoliť a pridať korenie podľa chuti. Táto omáčka by mala byť rozmazaná s každým kusom. Nalejte trochu vody do plechu na pečenie, je to potrebné, aby sa nepripálilo, zabaľte mäso do fólie a položte na plech. Počas pečenia dbajte na to, aby sa všetka voda nevyvarila a podľa potreby dolievajte.

Nastavte rúru na predhriatie vopred, takže kým tam mäso pošlete, bude mať 200 stupňov. Tam vaše jedlo zostane najmenej dve hodiny. Aby bolo mäso červené, musíte odstrániť hornú fóliu dvadsať minút predtým, ako bude úplne pripravené. Dusené teľacie mäso môžete podávať so zemiakmi, recept to nevylučuje, aj s inými prílohami. Navyše z takto pripraveného mäsa bude lahodný sendvič, ak k nemu pridáte zeleninu a nakladanú zeleninu.

Tu je taký jednoduchý recept na teľacie mäso v rúre.

Azu

Jedlo je celkom uspokojivé a neuveriteľne chutné. Dostalo sa k nám z tatárskej kuchyne. Je veľmi jednoduché pripraviť teľacie azu.

Budete potrebovať:

• Jeden kilogram mäsa, ktorý je najlepšie odoberať zo zadnej nohy.
• Vezmite sto gramov zeleniny a sto gramov ghí.
• Jedna a pol polievkovej lyžice paradajkového pretlaku.
• Zo zeleniny: štvrť kilogramu cibule, 300 g kyslých uhoriek, asi kilogram zemiakov, tristo gramov paradajok a pár klinčekov olúpanýchcesnak.
• Okrem toho budete potrebovať lyžicu preosiatej múky a rovnaké množstvo soli, podľa chuti možno pridať čierne korenie.
• Pripravte si aj jeden pohár vody, pár bobkových listov a obľúbené bylinky.

Umyté mäso nakrájajte na malé kocky a vyprážajte na predhriatom rastlinnom oleji. Do mäsa treba ihneď pridať korenie a soľ. Pätnásť minút by sa mäso malo smažiť na miernom ohni.

V tomto čase na inej panvici orestujte paradajkový pretlak. Nemalo by to trvať dlhšie ako päť minút. Po pätnástich minútach pridajte k mäsu vodu, ale nie všetku, a na inej panvici orestujte paradajkový pretlak. Prikryte hovädzie mäso a zabudnite naň na štyridsať minút.

Kým sa mäso dusí, môžete si dať múku. Musí sa vysušiť na panvici a potom nalejte zvyšnú vodu a dobre premiešajte. Ošúpané uhorky sa nakrájajú na prúžky a cibuľa - na pol krúžky. Cibuľa sa vypráža v rastlinnom oleji, kým nezíska zlatý odtieň a rozotrie sa na tanier. Uhorky, múka a cibuľa sa posielajú k mäsu a táto zmes sa nechá na ohni ďalších desať minút.

Medzitým si môžete ošúpať a nakrájať zemiaky na kocky a tiež opražiť do zlatista. Potom sa zemiaky posielajú aj do mäsa v "spoločnosti" s bobkovým listom a korením. V tejto forme sa miska dusí ďalších dvadsať minút. Počas tejto doby môžete paradajky nakrájať na kocky a pretlačiť cesnak. Ochutnajte zemiaky a mäso na pripravenosť. Až po úplnom uvarení môžete pridať paradajky a cesnak atiež nakrájanú zeleň. Azu zostane v ohni ďalších päť minút. Tak je hotové dusené teľacie mäso so zemiakmi, ktorého recept si môže zapísať do knihy každej gazdinky.

Mäso s hubami

Zložky:

• Pol kila mäsovej sviečkovice.
• Dvesto gramov čerstvých šampiňónov.
• Jedna veľká cibuľa.
• Pár polievkových lyžíc rastlinného oleja.
• 100 gramov kyslej smotany.
• Pár polievkových lyžíc múky.
• Pol pohára vody.
• Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.

Varenie:

Mäso by sa malo nakrájať na tenké plátky a vyklepať a potom nakrájať na kocky, ale dbajte na to, aby bol nôž umiestnený naprieč vláknami. Huby tiež nakrájané na malé plátky. Cibuľu nakrájanú na pol krúžky opražte na rastlinnom oleji štyri minúty a potom k nej pridajte kúsky húb a nechajte na ohni ďalších päť minút.

Na ďalšej panvici opečte mäso, aby bolo do červena, a potom k nemu pridajte múku, dobre premiešajte. Huby zmiešame s kyslou smotanou, pridáme trochu čierneho korenia. Dobre premiešame a zmiešame s mäsom, podľa chuti osolíme. Potom zlejeme vodu a necháme pol hodiny dusiť pod zatvoreným vekom. Môžete podávať s akoukoľvek prílohou alebo úplne bez nej.

Express Steak

Zložky:

• jeden kilogram teľacieho mäsa;
• Korenie pre chuť a vôňu: horčica, tymián, rozmarín, chren, soľ a rastlinný olej.

Bylinky sa nakrájajú čo najjemnejšie a dochutia soľou. A mäso musí byť nakrájané na kúsky pozdĺž vlákien. Každý kus by mal byť posypaný rastlinným olejom a valcovaný v zmesi bylín. V tomto čase by už mala byť panvica so slnečnicovým olejom zahriata na oheň. Môžete vyprážať tak, ako chcete. Koniec koncov, niekto miluje mäso s krvou a niekto - len dobre urobené. Uvarené steaky hneď nekrájajte. Hrozí, že mäso bude suché kvôli tomu, že vytečie všetka šťava. Vychladené a nakrájané steaky sa poukladajú na misku, ktorú potrieme horčicou a chrenom.

Funchoza s mäsom

Na prípravu tohto originálneho jedla budete potrebovať:

• 200 gramov funchózy;
• 400 – 500 g teľacieho mäsa;
• jedna cibuľa a jedna mrkva;
• malý zväzok zelenej cibule;
• Vezmite si aj pol lyžičky strúhaného koreňa zázvoru a podľa chuti sójovú omáčku.

A bez rastlinného oleja sa nezaobídete. Na podávanie budete potrebovať lyžičku sezamových semienok.

Na obale s funchose je návod, ktorým sa riadime pri príprave rezancov. Mäso je nakrájané na tenké prúžky a vyprážané v rastlinnom oleji, až kým nebude mäkké. Mrkva je potrebné nakrájať na prúžky a cibuľa - na polovičné krúžky. Pokiaľ ide o cibuľovú zeleninu, je potrebné ju nakrájať na malé kúsky. Všetka zelenina sa posiela do panvice k mäsu. Trochu orestujeme a pridáme nastrúhaný zázvor. To všetko musí byť dusené, ale tak, aby zelenina úplne nezmäkla. Po piatich alebo šiestich minútach do panvice s mäsom a zeleninouposiela sa funchóza, po ktorej nasleduje sójová omáčka. To všetko treba dobre premiešať a nechať ešte päť minút dusiť. Pred podávaním môžete posypať sezamovými semienkami.

Kleftiko

Kleftiko je pečené teľacie mäso, ktorého receptúru podľa legendy vymysleli zbojníci.

• 700 gramov teľacieho mäsa.
• Jedna veľká cibuľa.
• 1/2 čajovej lyžičky tymiánu a rovnaké množstvo soli.
• Pár štipiek rasce a mletého čierneho korenia.
• Trochu rastlinného oleja.
• Bobkový list.
• Niekoľko lístkov čerstvej mäty.

Mäso nakrájané na porcie je posypané korením ako: rasca, tymián, soľ a čierne korenie. Dobre premiešame a necháme asi pol hodiny lúhovať. Po tomto čase mäso preložíme do hrncov a zalejeme vodou až po plecia. Ak na ňom nie je žiadny tuk, môžete pridať trochu rastlinného oleja. To zabráni vysušeniu mäsa. Navrch položte bobkový list, polkolieska cibule a lístky čerstvej mäty. Rúra musí byť predhriata na 220 stupňov. Mäso sa pečie jeden a pol, niekedy aj dve hodiny.

Môžeme podávať priamo v hrnci alebo položiť na tanier. Veľmi dobrá voľba na varenie teľacieho mäsa v rúre, recept je pomerne jednoduchý a dostupný pre každú gazdinku.

Teľacie s čerešňami

• Niečo vyše pol kila teľacej sviečkovice.
• Pohár a pol čerstvých čerešní.
• Soľ a korenie podľa chuti.
• 50 gramov masla.
• Polievková lyžica múky.
• Pol čajovej lyžičky muškátového orieška.
• Približne sto gramov tekutej smotany.

Čerešne musia byť oddelené od kôstok. Mäso dobre opláchnite a nakrájajte na kúsky hrubé asi dva centimetre, vždy cez zrno. Potom by mali byť kúsky zľahka vyklepané, soľ a korenie podľa chuti. V tomto čase položte panvicu so slnečnicovým olejom na zahriatie. Vložte kúsky teľacieho mäsa a opečte ich z každej strany maximálne osem minút.

Kým sa mäso vypráža, čerešne by mali v samostatnom hrnci pustiť šťavu. Taktiež si predhrejte rúru na 180 stupňov. Vyprážané mäso sa prenesie do hrnca s čerešňami a pošle sa do rúry na štyridsaťpäť minút.

Keď je mäso úplne hotové, vyberie sa a omáčka sa nechá vychladnúť a potom sa spolu s bobuľami rozdrví v mixéri. Výsledná homogénna hmota sa musí zahriať a za miešania pridať smotanu, muškátový oriešok a múku. Hmotu priveďte do varu a odstráňte z tepla. Soľ podľa chuti. Potom sa mäso rozložené na tanieri naleje výslednou omáčkou a pošle sa do rúry na ďalších pätnásť minút, aby absorbovalo omáčku a stalo sa šťavnatejším. Získate tak lahodné teľacie mäso s omáčkou, ktorého recept môžete zdieľať so svojimi priateľmi a použiť ho sami.

Hovädzie mäso na pive so sušenými slivkami

Požadované produkty:

• jeden kilogram čerstvého hovädzieho mäsa;
• pol litra svetlého piva;
• o niečo viac ako pol pohára sušených sliviek, viac alebomenej ako sa vám páči;
• niekoľko žiaroviek;
• dve polievkové lyžice paradajkového pretlaku;
• korenie a soľ podľa chuti.

V prvom rade si pripravte mäso. Musí sa dobre umyť, najlepšie pod tečúcou vodou, a nakrájať na porcie. Cibuľa sa nakrája na krúžky a smaží sa do zlatista. Potom sa k mäsu pridá hovädzie mäso a dusí sa tridsať minút. Nezabudnite občas premiešať. Potom pridajte paradajkovú pastu a znova premiešajte. Počas tejto doby pivo trochu prihrejeme a mäso polejeme. V tomto stave by sa mäso malo dusiť ešte asi štyridsať minút do požadovanej mäkkosti. Sušené slivky opláchneme a pridáme k mäsu. Nechajte prikryté ďalších dvadsať minút. Obzvlášť dobré je jesť takéto hovädzie mäso so zemiakovou kašou.

Záver

Ako môžete vidieť, hovädzie mäso je všestranné jedlo. Môžete variť dusené, pečené, vyprážané hovädzie mäso. Pridajte rôzne koreniny, bobule, zeleninu a ovocie. Pripravte si jedlá z teľacieho mäsa, ktorých recepty nájdete v tomto článku.