Ikona manhattanského koktailu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Manhattan je často označovaný ako kráľ miešaných nápojov. Na prvý pohľad vyzerá jeho príprava jednoducho: zmiešajte whisky, sladký vermút a pár kvapiek horkého. Ktokoľvek môže urobiť jeho viac či menej slušnú verziu. Ale skutočne vynikajúci Manhattan môže pripraviť iba niekto, kto skutočne rozumie dôležitosti potrebných ingrediencií.

V minulom storočí, keď bolo vynájdených mnoho z najlepších alkoholických koktailov, si tento nápoj dokázal udržať svoju popularitu. Možno v ňom od vynájdenia jeho receptúry nastali malé zmeny (napríklad verzia s prídavkom Curacao alebo likéru Maraschino), ale vermút vždy zostáva neoddeliteľnou súčasťou.

Existuje niekoľko verzií týkajúcich sa jeho pôvodu. Jeden populárny príbeh hovorí, že v roku 1874 Jennie Jerome (Lady Randolph Churchill, matka Winstona Churchilla), spoločenská osobnosť, ktorá bola považovaná za jednu z najkrajších žien.svojho času usporiadala banket na počesť prezidentského kandidáta Samuela Jonesa Tildena v slávnom newyorskom Manhattan Clube. Kokteil, ktorý navrhol Dr. Ian Marshall a ktorý sa podával hosťom, bol zmesou (americkej) ražnej whisky, likéru, vermútu a bitters. Úspech banketu tiež spôsobil, že sa stalo módou objednať si drink, ktorý bol následne objednaný s odkazom na názov klubu. Pravda, tento príbeh spochybnili životopisci rodiny Churchillovcov, ktorí tvrdili, že Jenny Jerome žila v tom čase vo Francúzsku a bola v zaujímavej pozícii.

Počas éry prohibície v Amerike sa zloženie nápoja trochu zmenilo. Výroba ražnej whisky a neskôr bourbonu (Bourbon whisky) vlastne neexistovala. Používala sa prevažne kanadská whisky. Ale ani po zrušení prohibície nebola ražná whisky dostupná, keďže liehovary boli dlho zatvorené a výrobok si vyžaduje dlhý proces zrenia. Továrne, ktoré vyrábali kukuričnú whisky, sa zotavovali rýchlejšie. Niektorí historici sa domnievajú, že výrobu vôbec nezastavili, ale aby zostali v biznise počas zákazu alkoholu, vymenili bourbon na „liečebné účely“, podľa receptov získaných od lekárov (viac ako milión galónov ročne!).

Manhattan je kokteil poháňaný jemnosťou. Whisky je základ. Akú značku je najlepšie použiť? Závisí to od osobných preferencií chuti. Ideálnou možnosťou by však bola tá, na základe ktorej bol nápoj pôvodne vytvorený. ražwhisky - veľmi charakteristická a silná. Bourbon má sladkú chuť. V Amerike je stále populárny kanadský. Ale tu je detail, ktorý treba poznamenať: Rye Whisky by sa mala vo všeobecnosti vyrábať s najmenej 51 percentami raže, zatiaľ čo kanadská whisky nemá žiadne takéto obmedzenia a často sa mieša.

Manhattan je síce kokteil, ktorý je v podstate ikonou miešaných destilátov, ale často môže byť dosť ťažké nájsť podnik na pitie, kde sa tento nápoj vyrába klasickým spôsobom. Pokiaľ ide o vermút, treba mať na pamäti, že musí upokojiť „divokú dušu“whisky, no zároveň ho nechať spoznať. Jednoducho povedané, komponenty sa musia navzájom vyrovnávať. Dve časti whisky k jednej časti vermútu nie sú nič iné ako všeobecný chod. Malo by sa pamätať na to, že recepty na korenené vína sa drasticky líšia v závislosti od značiek. Môžu zahŕňať yzop, koriander, borievku, klinčeky, harmanček, pomarančovú kôru, okvetné lístky ruží, koreň kalamusu, bazové kvety, horec, zázvor, nové korenie. Niekedy k nim stačí pridať poriadne silný nápoj a získať lahodné alkoholické koktaily. Jemný sladký vermút Martini & Rossi je ľahké, trávnaté víno s jemnou textúrou, ktoré možno použiť v pomerne veľkých množstvách (v závislosti od whisky) v manhattanskom kokteile.

Horká je rovnako dôležitá zložka. Je to tiež vec vkusu, aj keď si spravidla vyberajú Angosturu. Niektorí môžu preferovať pomarančové horké.

A nakoniec, s ohľadom naozdobné dekorácie. Ak má koktail citrusovú príchuť, potom je lepšie použiť citrónovú kôru. S "Angosturou" - ideálne by bolo ozdobiť ju maraschino čerešňami.