Konské mäso v rúre: recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Konské mäso sa považuje za mäso nomádskych národov. Je jasne červená a hustejšia ako hovädzie mäso. Údia sa, suší, dusí, varí, pečie v rúre, vyrábajú sa klobásy a pod. Cesnak, cibuľa, korenie, ocot a iné koreniny sa používajú pri príprave jedál z konského mäsa. Podávame s prílohami zo zeleniny a cereálií, krájané za studena, s bylinkami a omáčkami. Mnohé jedlá národnej tatárskej kuchyne zahŕňajú konské mäso. Kobylie mlieko často nájdete v originálnych receptúrach.

A teraz niekoľko receptov na konské mäso v rúre.

Roast

Zložky:

• konské mäso – 0,5 kg;
• cibuľa - 1 hlava;
• zemiaky – 0,6 kg;
• cesnak - 2 špice;
• paradajky - 2 kusy;
• mrkva - 1 kus;
• petržlen;
• rastlinný olej;
• soľ.

Kroky varenia:

1. Nastrúhajte mrkvu, paradajky nakrájajte na veľké kocky, cibuľu nakrájajte na stredné kúsky, cesnak nasekajte nadrobno.
2. V rastlinnom oleji pre dvochcibuľku, cesnak a mrkvu podusíme v hrnci niekoľko minút. Potom rozložte paradajky, znížte teplotu a varte štvrť hodiny.
3. Nakrájajte konské mäso na stredne veľké kúsky, pošlite do hrnca a na miernom ohni varte štvrť hodiny, potom pridajte nasekanú petržlenovú vňať a premiešajte.
4. Ošúpte zemiaky, nakrájajte na kocky alebo kocky strednej veľkosti, vložte do hrnca s mäsom a zeleninou.
5. Vložíme do rúry asi na hodinu a pol.

Konské mäso pečené s kuracím mäsom

Zložky:

• filé z konského mäsa – 600 gramov;
• paradajková omáčka - polievková lyžica;
• kuracie filé – 300 gramov;
• ghee – dve polievkové lyžice;
• píniové oriešky – dve polievkové lyžice;
• pepper;
• soľ.

Kroky varenia:

1. Konské mäso nakrájame na porcie, vyklepeme, posypeme korením a soľou, potrieme paradajkami a dáme na pol hodiny do chladničky.
2. Vyberte mäso z chladničky a na každom kúsku urobte odrezok vo forme vrecka.
3. Kuracie prsia zľahka naklepané, nakrájané na malé kúsky, korenie, soľ, obaliť v mletých píniových orieškoch.
4. Do kúskov konského mäsa vložte kuracie mäso.
5. Plech na pečenie alebo panvicu vymastíme rozpusteným maslom a položíme na ne mäso. Konské mäso pečieme v rúre asi hodinu pri teplote 180°C.

V rukáve

Zložky:

• dužina z konského mäsa – 1 kg;
• s alt;
• cesnak;
• korenie.

Kroky varenia:

1. Horúcerúra do 200 °C.
2. Nakrájaný cesnak.
3. Na kuse konského mäsa urobte prepichnutia a do vzniknutých vreciek vložte cesnak.
4. Posypte kúsok soľou, korením a iným korením podľa chuti (môžete si vziať hotové zmesi).
5. Mäso vložte do nálevu na pečenie, okraje zviažte, na niekoľkých miestach prepichnite a pošlite do rúry.
6. Konské mäso sa pečie v rúre asi dve hodiny.

Vyberte hotové jedlo zo sporáka, odrežte rukáv a preneste ho na tanier alebo tanier.

Buzhenina

Zložky:

• konské mäso (dužina) – 1,3 kg;
• olivové mäso - polievková lyžica;
• kyslá smotana – dve polievkové lyžice;
• cesnak - sedem strúčikov;
• tymián a rozmarín – každá lyžička;
• koriander, soľ, zmes korenia.

Kroky varenia:

1. Kúsok mäsa z konského mäsa oškrabte nožom, utrite obrúskom, posypte korením a soľou zo všetkých strán a potrite korením.
2. Zmiešajte kyslú smotanu, rastlinný olej, strúhaný cesnak, rozmarín, tymián a koriander.
3. Mäso namažte výslednou marinádou, vložte do misky, utiahnite potravinovou fóliou a vložte na dve hodiny do chladničky.
4. Pripravte si dva kusy fólie, poukladajte ich na stôl v dvoch vrstvách a zabaľte mäso.
5. Konské mäso pečieme v rúre na plechu asi 2,5 hodiny pri teplote 180 °C.
6. Vyberte mäso z rúry, rozložte fóliu a namažte kúsok uvoľnenou šťavou.

Varená šunka z konského mäsa je hotová. Necháme vychladnúť, nakrájame na kúsky, dáme na tanier a podávamestôl.

Dovolenka s konským mäsom

Toto jedlo národnej tatárskej kuchyne sa varí v hrnci v rúre.

Zložky:

• filé z konského mäsa – 1 kg;
• zemiaky – 1 kg;
• cibuľa – 2 stredné cibule;
• rastlinný olej;
• soľ a korenie;
• bobkový list.

Kroky varenia:

1. Nakrájajte konské mäso na dlhé hrubé stužky (asi 5 cm široké), ošúpané zemiaky na pomerne tenké plátky.
2. V rastlinnom oleji na panvici rýchlo opečte mäso do svetlohneda, ale nevyprážajte.
3. Do keramického žiaruvzdorného hrnca položte kúsky konského mäsa na zemiakový tanier. Zemiaky zalejeme prevarenou teplou vodou. Hoďte lavrushku, soľ a korenie. Podľa chuti je možné pridať iné korenie.
4. Nezakrývajte hrniec a pošlite ho do studenej rúry. Zapáľte najsilnejší oheň, počkajte, kým obsah hrnca zovrie a dusíme pri teplote 200 °C ďalšiu hodinu.
5. Nakrájajte cibuľu na polkolieska a opečte do zlatista na rastlinnom oleji na panvici, kde sa vyprážalo mäso.
6. Vytiahnite hrniec z rúry, vylejte z neho vývar do panvice. Tento vývar môžeme podávať s mäsom v miskách, ochutený čiernym korením a zelenou cibuľkou.

Podávanie jedál:

1. Do veľkej misky (lyagan) opatrne vložte zemiaky a snažte sa ich nepolámať.
2. Mäso vyberte vidličkou a nakrájajte na kúsky, ktoré sú vhodnévložiť do úst.
3. Kúsky rozložte na zemiaky, pridajte trochu soli.
4. Rozložte cibuľu na tanier do kruhu.

Vezmite si z taniera kúsok mäsa s plátkom zemiakov a cibule, pošlite si ho do úst a vypite vývar z misky.